ココナッツミートは、ココナッツの中の白い果肉のことです。
ココナッツは、熱帯地方に生育するヤシ科の植物の大きな種子であり、褐色の繊維質の殻に包まれており、その中に肉があります。
この果実から採れるオイルやミルクの人気が高まるにつれ、ココナッツミートの使い方や健康効果が気になる方も多いのではないでしょうか。
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新しい料理を探るこの記事でココナッツミートのすべてがわかります。
ココナッツミートの栄養成分
ココナッツミートは高脂肪・高カロリーで、炭水化物やタンパク質は控えめです。
新鮮な細切れのココナッツの肉1カップ（80g）分の栄養成分は:
- カロリー: 283
- タンパク質: 3グラム
- 炭水化物: 10グラム
- 脂肪： 27グラム
- 糖分： 5グラム
- 食物繊維： 7グラム
- マンガン： 1日の推奨摂取量の60%
- セレン： 1日の推奨摂取量の15%
- 銅： 1日の推奨摂取量の44%
- リン： 1日の推奨摂取量の13%
- カリウム： 1日の推奨摂取量の6%
- 鉄： 1日の推奨摂取量の11%
- 亜鉛： 1日の推奨摂取量の10%
ココナッツの肉には、いくつかの重要なミネラル、特にマンガンと銅が豊富に含まれています。マンガンは酵素の働きと脂肪の代謝をサポートし、銅は骨の形成と心臓の健康を助けます。
脂肪
ココナッツは脂肪分が多いのが特徴的な果物です。肉に含まれる脂肪の約89%は飽和脂肪酸です。
これらの脂肪のほとんどは中鎖トリグリセリド（MCT）で、小腸でそのまま吸収され、体内でエネルギーを生産するために使われます。
繊維
カップ1杯分（80g）のココナッツで7gの食物繊維を摂取できます。これは1日の推奨摂取量の20％以上に相当します。
この食物繊維のほとんどは不溶性で、消化されることはありません。その代わり、消化器官を通過する際に食物を移動させ、腸の健康を助ける働きをします。
概要：ココナッツの肉は、特にカロリー、飽和脂肪、食物繊維が高い。また、マンガン、銅、セレン、リン、カリウム、鉄など、さまざまなミネラルも含まれている。
ココナッツミートの健康効果
ココナッツミートは、いくつかの点であなたの健康に役立つ可能性があります。
このトロピカルフルーツの効能に関する研究の多くは、その脂肪分に焦点が当てられています。
心臓の健康を促進する可能性
ココナッツ肉にはココナッツオイルが含まれており、HDL（善玉）コレステロールを高め、LDL（悪玉）コレステロールを減らす可能性があります。これらのマーカーが改善されると、心臓病のリスクを減らすことができます。
ある4週間の研究では、91人に毎日1.6オンス（50ml）のエクストラバージンココナッツオイル、エクストラバージンオリーブオイル、無塩バターのいずれかを摂取させました。ココナッツオイルのグループは、バターやオリーブオイルのグループに比べて、HDL（善玉）コレステロールが有意に増加しました。
健康な成人35人を対象とした8週間の研究でも、同様の結果が得られ、1日2回大さじ1杯（15ml）のココナッツオイルを摂取すると、対照群と比較してHDLコレステロールが有意に増加することが判明しました。
別の8週間の研究では、ココナッツミルクで作った7オンス（200グラム）のお粥を食べた人は、豆乳で作ったお粥を食べた人と比べて、LDL（悪玉）コレステロールが大幅に減少し、HDL（善玉）コレステロールが増加したことが指摘されています。
体重減少をサポートする可能性
ココナッツミートはダイエットを助けるかもしれません。
この果物に含まれるMCTは、満腹感、カロリー消費、脂肪燃焼を促進し、これらすべてが体重減少をサポートすることが研究で示唆されています。
さらに、ココナッツミートに多く含まれる食物繊維は、満腹感を高めるので、食べ過ぎの防止に役立つと考えられます。
成人8名を対象とした90日間の研究では、標準的な食事に毎日1.3カップ（100g）の新鮮なココナッツを補給すると、同量のピーナッツまたはピーナッツオイルを補給した場合と比較して、有意な体重減少をもたらすことが明らかになりました。
これらの研究では、非常に大量のココナッツとMCTオイルを使用しているため、より少量のココナッツミートを食べることで同じ効果が得られるかどうかは不明であることに留意してください。
消化器系の健康維持に役立つ可能性
ココナッツは食物繊維を多く含み、便をかさ上げして規則正しい排便をサポートし、消化器系を健康に保ちます。
これらの果物も同様に脂肪分が多いので、ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性の栄養素の吸収を助けることができます。
さらに、ココナッツミートに含まれるMCTは、腸内細菌を強化することが分かっており、炎症やメタボリックシンドロームなどの症状から守る可能性があります。
さらに、ココナッツオイルは、深刻な感染症を引き起こす可能性のあるカンジダ・アルビカンスなどの有害な酵母の繁殖を抑える可能性があります。
ココナッツミートのその他の効果
ココナッツミートを食べることで、他にも以下のような効果が期待できます：
- 血糖値を安定させる可能性：この果物は、空腹時の血糖値を下げ、腸内細菌を変化させて血糖値のコントロールを助ける可能性があります。
- 免疫力を向上させる可能性：ココナッツに含まれるマンガンと抗酸化物質は、免疫力を高め、炎症を抑えるのに役立つと考えられています。この果物のMCTはまた、抗ウイルス、抗真菌、および腫瘍抑制特性を有する可能性があります。
- ココナッツオイルに含まれるMCTは、グルコースの代替燃料となり、アルツハイマー病など記憶力や脳機能に障害を持つ人々をサポートする可能性があります。
概要：ココナッツミートに含まれるMCTと食物繊維は、減量、心臓の健康、消化、脳の健康、血糖値、および免疫に役立つ可能性があります。
ココナッツミートのデメリットの可能性
ココナッツミートは複数の利点がある一方で、欠点もあるかもしれません。
飽和脂肪酸が多く含まれており、賛否両論があります。
115,000人以上の健康な成人を対象とした研究で、飽和脂肪酸の高摂取は心臓病のリスク上昇と関連することが明らかになりました。
飽和脂肪酸が心臓病に与える影響についてはまだ議論がありますが、飽和脂肪酸を不飽和脂肪酸に置き換えることで心臓病リスクを下げることができるという研究結果も出ています。
ココナッツが心臓の健康を損なうことはないようですが、ほとんどの人は悪影響を受けるほど食べていない-特に欧米型の食事では-と主張する科学者もいます。
この果物は心臓にも良い影響を与える可能性があることを考えると、ココナッツミートと長期的な心臓の健康について、より多くの研究が必要です。
また、ココナッツの肉はカロリーが高いことも特徴です。カロリー制限をしないと、食べ過ぎで太る可能性があります。
最後に、人によっては、ココナッツにひどく反応する場合があります。しかし、ココナッツアレルギーはまれであり、他のナッツアレルギーと必ずしも関連するわけではありません。
概要: ココナッツは飽和脂肪酸を多く含んでおり、大量に摂取すると有害となる可能性がある、論争の的になっている脂肪です。さらに、ココナッツの肉はかなり多くのカロリーを含み、一部の人々はそれにアレルギーを起こすかもしれません。
ココナッツミートの使用方法
ココナッツミートは、冷凍、細切り、乾燥など、さまざまな形で購入することができます。
場所によっては、ココナッツを丸ごと購入することもできます。ハンマーと釘でココナッツの柔らかい部分（目）に穴を開け、ミルクを切ってから殻を割る必要があります。柔らかいものはスプーンで、固いものはナイフで身を取り出します。
ココナッツミートの利用法には、以下のようなものがあります：
- シュレッダーしてフルーツサラダ、ミックスグリーン、ヨーグルト、オートミールに入れる
- スムージー、ディップ、ソースにブレンドする
- パンの生地に混ぜる
- 乾燥させて自家製トレイルミックスに加える
- ココナッツ炒め
健康的な製品を選ぶ
多くの乾燥ココナッツ製品や包装されたココナッツ製品は、甘味が強く、糖分が大幅に増加しています。
新鮮な無糖のココナッツ1カップ（80g）には5gの砂糖しか含まれていませんが、甘くした細切りのココナッツ1カップ（93g）にはなんと34gも含まれています。
したがって、無糖または生の製品が最も健康的です。
概要： 生のココナッツミートも乾燥したココナッツミートも、調理した穀物、スムージー、オートミールなど、さまざまな料理に使うことができます。砂糖の摂取を最小限にするために、無糖または生の製品を選びましょう。
ボトムライン
ココナッツミートはココナッツの白い果肉で、生でも乾燥でも食用になります。
食物繊維とMCTが豊富で、心臓の健康、体重減少、消化の改善など、多くの利点があると考えられています。ただし、カロリーと飽和脂肪が高いので、適度に食べる必要があります。
無糖のココナッツミートは、バランスの良い食事に最適です。
