鶏肉は多くの人が好む肉である。
簡単に手に入り、レシピの幅も広く、世界中の数多くの料理に使われている。
しかし、あなたはその健康上の利点について疑問に思うかもしれない。
体重を減らす
筋肉を増やす
健康的に食べる
新しい料理を探るこの記事では、鶏肉を摂取することの長所と短所を掘り下げ、それがあなたにとって健康的な選択肢であるかどうかを判断するのに役立つ。
鶏肉には何が含まれているのか？鶏肉の栄養
鶏肉は、タンパク質、ナイアシン、セレン、リンなどの必須栄養素を含んでいる。
3オンス（85グラム）の鶏胸肉に含まれる栄養素は以下の通りである：
- カロリー： 122
- タンパク質： 24グラム
- 脂肪： 3グラム
- 炭水化物： 0グラム
- ナイアシン： 1日に必要な量の51％
- セレニウム： 1日の割当量の36％
- リン： 1日の目標値の17％
- ビタミンB6： 1日に必要な量の16％
- ビタミンB12: 1日の必要量の10％
- リボフラビン： 1日の摂取量の9％
- 亜鉛： 1日の目標の7％
- チアミン： 1日の摂取量の6％
- カリウム： 1日の摂取量の5％
- 銅： 1日に必要な量の4％
組織の修復と筋力の維持に欠かせないタンパク質は、特に重要である。
その上、あまり知られていないミネラルであるセレンは、免疫力、甲状腺のバランス、生殖機能に不可欠である。
また、鶏肉にはビタミンB群、特にナイアシンやビタミンB6、B12が豊富に含まれている。これらはエネルギー、DNAの構築、脳の健康に重要な役割を果たす。
概要： 鶏肉には、タンパク質、ナイアシン、セレン、リンなどの必須栄養素が豊富に含まれている。
なぜ鶏肉を食べるのか？鶏肉の利点
鶏肉は栄養が豊富で、バランスの取れた食事には賢い選択である。
低カロリーなだけでなく、高タンパクなので、体重を落としたいときに便利だ。
タンパク質の摂取量を増やすと、満腹感が長く感じられ、体重を減らし、筋肉を引き締めるのに役立つという研究結果がある。
ウェイトリフティングのような運動と組み合わせることで、鶏肉のタンパク質は筋肉の発達を促進することができる。
さらに、タンパク質は骨を丈夫に保つのに重要なカルシウムを管理する役割も果たしている。
概要： 鶏肉は栄養価が高く、タンパク質が豊富で、体重管理、筋肉増強、骨の強化に役立つ。
チキンの潜在的な欠点とデメリット
鶏肉は多くの人にとって主食であるが、すべての鶏肉料理が同じように栄養価が高いわけではない。
例えば、チキンナゲット、ポップコーンチキン、テンダーなどの揚げ物には、不健康な脂肪、炭水化物、カロリーが多く含まれていることが多い。
鶏肉の種類によっては、過度に加工されたものもある。
研究によると、加工肉を食べると、心臓病、2型糖尿病、一部のがんなどの病気のリスクが高まる可能性がある。
これらの加工品には、ナトリウムや保存料が多く含まれている。
ナトリウムを控えることは、血圧を下げる効果があることが証明されている。
さらに、これらの加工肉に含まれる亜硝酸塩のような特定の保存料は、有害な発がん性化合物の発生につながる可能性がある。
要旨: 鶏肉は多くの人に愛されているが、揚げ物や加工品のような選択肢は健康的とは言えず、摂取には潜在的なリスクが伴う可能性がある。
チキンのベストな調理法とヘルシーな下ごしらえ
鶏肉はさまざまな調理法で作ることができるが、よりヘルシーな調理法もある。
ヘルシーなトップ・ピックをいくつか紹介しよう：
- チキンのグリル 手早く栄養価の高いタンパク質を摂取できる。グリルした野菜と一緒に食べるとバランスが良い。
- ベイクドチキン 特に体重を気にしている人なら、多くの人が夕食に選ぶメニューだ。ベイクドチキンはおいしいだけでなく、重要な栄養素がたっぷり含まれている。
- 鶏肉炒め 油と鶏肉、お好みの野菜でさっと炒めるだけで、タンパク質と食物繊維が豊富な食事ができる。
概要： よりヘルシーなチキンを味わうには、焼くか、グリルするか、炒めるかを検討すること。
不健康な調理法：よく考えるべき鶏肉料理
鶏肉は多くの健康志向の人々の主食であるが、すべての調理法が同じように有益というわけではない。
以下は、ベストな選択ではないかもしれない鶏肉の品種である：
- フライドチキン 揚げてパン粉をつけるため、グリルしたものや焼いたものに比べて、カロリー、炭水化物、不健康な脂肪が多く含まれる。
- ロティサリーチキン 店で売られているものは、塩水に浸して味付けが濃く、ナトリウム含有量が増えていることが多い。
- チキンランチミート これらの加工肉にはナトリウムや保存料が加えられていることが多く、常食には適していない。
要旨: 健康的な食生活を目指すなら、フライドチキン、市販のロティサリーチキン、チキンランチミートには注意が必要である。
鶏肉の賢い摂り方と食べ方のコツ
鶏肉は、多くの食生活において栄養価の高いタンパク源となる。
3～4オンス（85～113グラム）を目安に。
焼く、グリルする、炒める、蒸すなど、よりヘルシーな調理法を選ぶ。
鶏肉は数あるタンパク源のひとつに過ぎないことを忘れてはならない。魚や他の肉類、豆類と混ぜて、総合的な栄養摂取を心がけよう。
概要： 鶏肉は適度な量を心がけ、よりヘルシーな調理法を優先する。また、バランスのとれた食生活のために、タンパク源を多様化しましょう。
概要
鶏肉には健康を促進する多くの必須栄養素が含まれている。
しかし重要なのは、適切な種類の鶏肉を選び、揚げるのではなく、焼いたりグリルしたりと、健康を意識した調理法をすることである。
何よりも、鶏肉を多様な食事に取り入れ、他のタンパク質が豊富な食品で補完することが、最適な健康効果をもたらす。
