ベーグルビーガンですか?
はい。ほとんどのベーグルは小麦粉、水、塩、砂糖、そして 酵母 で作られています。これらの成分には動物性食品が含まれていないため、ベーグルはビーガンフレンドリーです。
そうは言っても、一部のベーグルには動物由来のフレーバー成分が含まれている場合があります。
ビーガン対非ビーガンベーグル
ベーグルは、ドーナツのような形をしたシンプルなイースト生地から作られています。茹でて乾燥させた後、オーブンで焼き上げます。
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新しい料理を探る材料と詰め物に応じて、ベーグルはビーガンである場合とそうでない場合があります。
通常のベーグルはビーガンです
基本的なベーグルには、次のビーガン成分が含まれています:
- 小麦粉: 小麦粉が一般的に使用されており、しっかりとしたもちもちの生地と濃厚で歯ごたえのある食感が得られます。
- 酵母: この成分は生地の砂糖を発酵させ、二酸化炭素を放出して生地を膨らませます。
- 塩: このミネラルは、グルテンストランドを強化し、酵母の発酵を調節し、風味を加えるのに役立ちます。
- 液体: 伝統的に、水分を生成し、成分を結合するために水のみが使用されます。
- 甘味料: これはプレーンの場合、砂糖、大麦麦芽シロップ、糖蜜、コーンシロップ、または麦芽エキスである可能性があります。
- 脂肪: いくつかのレシピでは、完成したベーグルのパン粉を強化するために植物油またはショートニングを使用します。
ビーガンベーグルのレシピでは、果物、種子、穀物、ナッツ、野菜、ベリー、ハーブ、スパイスなど、風味や色、質感を追加するための材料が加えられることがあります。
ベーグルを非ビーガンにする理由
一部のベーグルレシピや市販製品には、ビーガン以外の材料が含まれている場合があります:
- はちみつ: 特定のレシピでは、砂糖や麦芽の代わりに蜂蜜や蜂蜜粉を使用しています。一部のビーガンは蜂蜜を食べますが、ほとんどのビーガンは蜂蜜を食べません。
- 卵: これらは時々生地に風味や色を加え、ベーグルに釉薬をかけて輝きを与えるために使われます。
- 牛乳: 一部のレシピでは、水の代わりにミルクが使用されています。
- L-システイン: このアミノ酸である生地の軟化剤は、市販のベーグル製品に使用されることがあります。通常は人間の髪の毛や家禽の羽に由来しますが、ビーガン由来の生産方法も存在します。
さらに、多くのベーグルのフィリングやトッピングはビーガンとは見なされません:
- 乳製品: クリームチーズ、ハードチーズ、ホイップクリームなど。
- 肉類: 牛肉、ハム、七面鳥、鶏肉など。
- 魚介類: スモークサーモン、マグロの缶詰、キャビアなど。
- 卵: オランデーズソースやマヨネーズソースなど。
本質的に、動物由来の成分はベーグルをビーガン不適切にします。
ベーグルがビーガンであることを確認する方法
ベーグルを自分で作る、成分ラベルを確認する、ビーガン認証を探すなど、ビーガンに適しているかを確認する方法はいくつかあります。
自分だけのベーグルを作る
ほとんどのベーグルレシピはビーガンフレンドリーであり、自分で作ることで何を入れるかを正確にコントロールできます。
また、無数のビーガン成分がベーグルに風味と多様性を加えることができます。
基本的な生地のレシピは、種子、ナッツ、タマネギ、ニンニク、スパイス、新鮮または乾燥したハーブ、およびライ麦やオーツ麦などの穀物を追加することで改良できます。
ビーガンのトッピングには、ビーガンクリームチーズ、ナッツバター、ビーガンパテ、肉代用品、豆腐、アボカド、フムス、葉物野菜、野菜、ベリー、その他の果物が含まれます。
ラベルを読む
ストアでベーグルを購入する場合は、成分リストを確認してください。ビーガン以外の材料が含まれていないか注意しましょう。
特に注意すべきは、卵、蜂蜜、蜂蜜粉末、L-システイン、牛乳、カゼイン、乳糖、ホエイなどの乳製品です。
L-システインは名前または番号E920で表示されることがありますが、ソースがビーガンかどうかはラベルから判断が難しい場合があります。
特定のブランドについて疑問があれば、製造元に連絡して製品のビーガンステータスを確認してください。
ビーガン認証を確認する
ほとんどの国ではビーガン製品の表示は法規制されていません。
しかし、認定ビーガンマークなど多くの独立した組織が製品のビーガン認証を提供しています。
認証マーク付きのベーグルを見つけた場合は、その組織の基準を確認し、期待に沿っているかを確かめることをお勧めします。
認証がなくても製品がビーガンである可能性はあるため、製品が自分に適しているか判断する際は成分リストを必ず確認しましょう。
概要
基本的なベーグルはビーガンで、小麦粉、水、酵母、砂糖、塩、そして時には植物性ショートニングから作られています。
それでも、卵、牛乳、蜂蜜、L-システインなどの非ビーガン成分を含むものもあります。
ベーグルがビーガンであることを確認するには、自分で作るか、パッケージのビーガン認証を確認するか、成分リストをチェックしてください。
全体的に、細部に少し注意を払えば、好きな朝食や昼食時のベーグルを安心して楽しむことができます。ビーガン食を始めましょう。
