完璧なチョコチップクッキーのレシピを途中まで作って、ブラウンシュガーが切れていることに気づくほど最悪なことはないでしょう。.
しかし、ピンチの時に使える代用品がいくつかあります。その多くは、すでに食器棚に眠っているかもしれません。.
黒砂糖の賢い代用品7選をご紹介します.
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新しい料理を探る1.上白糖＋糖蜜
白砂糖と糖蜜の組み合わせは、黒砂糖の代用品として最適です。.
グラニュー糖1カップ（200g）と糖蜜大さじ1（15ml）を混ぜると、薄茶色の砂糖を作ることができます。黒砂糖が必要な場合は、糖蜜を大さじ2（30ml）に増やしましょう。).
黒糖の出来上がり.
概要：自分で黒砂糖を作るには、大さじ1杯（15ml）の糖蜜と1カップ（200g）のグラニュー白砂糖を混ぜ合わせます。.
2.白砂糖＋メープルシロップ
伝統的な黒砂糖は、グラニュー糖と糖蜜を混ぜて作られます。.
もし、糖蜜が手元にない場合は、メープルシロップに置き換えることで、レシピの最終的な完成度をほとんど変えることなく、簡単に変更することができます。.
グラニュー糖1カップ（200g）とメープルシロップ大さじ1（15ml）を混ぜ合わせれば、洗練された味覚の持ち主も唸る黒糖の代用品が完成します。.
概要： グラニュー糖1カップ（200g）とメープルシロップ大さじ1（15ml）を合わせると、ほぼ完璧な黒糖の代用品ができあがります。.
3.ココナッツシュガー
ココナッツシュガーは、ココナッツの木の樹液から作られます.
精製された砂糖にはないビタミン、ミネラル、食物繊維が含まれているため、健康的な砂糖の代用品として販売されることがよくあります。.
ココナッツシュガーとブラウンシュガーを1：1の割合で入れ替えると、簡単にできます.
ココナッツシュガーは見た目も味も黒砂糖に似ていますが、水分をあまり含まないのが特徴です。このため、焼き菓子の食感に影響を与え、意図したものより若干乾燥したり、密度が高くなったりする可能性があります。.
水分の含有量を改善するには、オリジナルのレシピにバターやオイルなどの脂肪を少し追加してみてください。また、ココナッツシュガーをコンロで溶かしてからレシピに加えるのもおすすめです。.
概要: ココナッツシュガーは黒砂糖と均等に置き換えられるかもしれませんが、特定の焼き菓子を意図したよりも乾燥させたり濃くしたりすることがあります。.
4.はちみつ、メープルシロップ、またはアガベネクター
レシピを少し修正するだけで、蜂蜜、メープルシロップ、アガベネクターはすべて黒砂糖の代用品として適しています。.
これらの代用品は液体なので、余分な水分がレシピの結果にどのような影響を与えるかを考慮する必要があります - 特にベーキングに来るとき.
正確な代用量はレシピによって異なりますが、以下の基本的なポイントを参考にしてください。:
- 黒砂糖1カップ（200g）を、お好みの液体甘味料2/3カップ（160ml）で代用する。.
- 液体甘味料を2/3カップ（160ml）使用するごとに、他の液体源を約1/4カップ（60ml）減らしてください。).
また、これらのタイプの砂糖の代替品は、黒砂糖よりも早くカラメル化する可能性があるため、調理時間を数分短縮することを考慮するとよいでしょう。.
概要: メープルシロップ、蜂蜜、アガベネクターなどの液体甘味料を使って、黒砂糖を置き換えることができます。.
5.粗糖
タービナドやデメララなどの粗糖は、自然な明るい琥珀色とマイルドなキャラメル風味が本物に似ているので、黒砂糖の代用品として最適です。.
ほとんどのレシピで、粗糖と黒糖を同じ割合で交換しても、あまり違いは感じられません。.
ただし、粗糖は黒砂糖よりもかなり乾燥していて粗いので、レシピの仕上がりに影響を与える可能性があります.
粗い粗糖の粒は、黒砂糖のように生地や衣に均一に混ざらないことがあり、粒々の食感が残ります。特に水分の少ない焼き菓子や、繊細な食感を必要とする焼き菓子には注意が必要です。.
スパイスグラインダーや乳鉢、乳棒があれば、手作業で砂糖の結晶を細かくすることができ、より簡単にレシピに取り入れることができます。.
また、砂糖の結晶を少量の温かい液体（溶かしたバター、オイル、水など）で部分的に溶かしてから、生地に加えてもよいでしょう。.
概要: デメララやタービナドなどの粗糖は、黒砂糖と同じ割合で代用することができます。しかし、粗糖の結晶は非常に粗いため、黒砂糖ほど均一にバッターや生地に混ざらないことがあります。.
6.マスコバド糖
マスコバド糖は精製度の低い砂糖で、従来の黒砂糖と同様に糖蜜を含んでいるため、黒砂糖の代用品として最適です。.
しかし、マスコバドの糖蜜と水分は、通常の黒砂糖よりもはるかに多く含まれています。そのため、粘りが強く、固まりやすいという特徴があります。.
マスコバド糖は、ほとんどのレシピで黒砂糖と同じように扱うことができますが、それを使ってベーキングする場合は、生地や衣に混ぜる前に塊を取り除くためにふるいにかけることを検討するとよいでしょう。.
また、電動ミキサーを使い、マスコバドを少しずつ加えていくと、レシピへのなじみが良くなります。.
概要: マスコバドは、通常のブラウンシュガーの代用として使用できる、最小限の精製を施したダークブラウンシュガーです。黒砂糖よりも粘りがあるので、レシピに混ぜるのに、特にベーキングに使用する場合は、多少の余分な作業が必要になる場合があります。.
7.白砂糖（プレーン
他のすべてが失敗した場合、黒砂糖をグラニュー白砂糖の均等な測定で置き換えることができ、レシピを台無しにする心配はありません。.
白砂糖は黒砂糖のようなコクがありませんが、レシピによっては味の変化をあまり感じない場合もあります。.
その違いは、食感にあります。黒砂糖は、クッキーのような特定の種類の焼き菓子に濃密な歯ごたえを加えます。黒砂糖を白砂糖に置き換えると、少しサクサクとした食感になることがあります。しかし、これは必ずしも悪いことではありません。.
概要： 白砂糖は黒砂糖の代わりに使用でき、食感や風味にわずかな変化をもたらすだけです。.
概要
レシピに必要な材料が足りなくなるのはストレスですが、黒砂糖なら心配いりません。.
白砂糖、糖蜜、メープルシロップ、ココナッツシュガーなど、黒砂糖の代わりになる一般的な食材の選択肢はいろいろあります.
代用品によっては、レシピに若干の調整が必要な場合もありますが、その後は順風満帆です。.
