ピーマン (Capsicum annuum) はナス科に属する果物です。.
チリペッパー、トマト、パンノキに関連しており、すべて中央アメリカと南アメリカ原産です。.
スイートピーマンまたはトウガラシとも呼ばれるピーマンは、生または加熱して食べることができます.
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健康的に食べる
新しい料理を探る近縁のトウガラシと同様に、トウガラシとピーマンは乾燥させて粉末にすることがあります。その場合、それらはパプリカと呼ばれます.
カロリーが低く、ビタミンCやその他の抗酸化物質が非常に豊富であるため、健康的な食事に加えるのに最適です.
ピーマンには、熟していない赤、黄、オレンジ、緑など、さまざまな色があります。.
熟していない緑のピーマンは、完熟ピーマンよりも少し苦みがあり、甘さは控えめです。.
この記事では、ピーマンについて知っておくべきすべてのことを説明します.
ピーマンの栄養成分
新鮮な生のピーマンは、主に水分 (92%) を含んでいます。残りは炭水化物と少量のタンパク質と脂肪です.
生の赤ピーマン 100 グラム (3.5 オンス) に含まれる主な栄養素は次のとおりです。:
- カロリー: 31
- 水: 92%
- タンパク質: 1グラム
- 炭水化物: 6グラム
- 砂糖: 4.2グラム
- ファイバ: 2.1グラム
- 太い: 0.3グラム
炭水化物
ピーマンは主に炭水化物で構成されており、カロリー量の大部分を占めています.3.5オンス（100グラム）には6グラムの炭水化物が含まれています.
炭水化物は、主にブドウ糖や果糖などの糖であり、熟したピーマンの甘味の原因です。.
ピーマンには少量の繊維も含まれています - 新鮮な重量の 2% です。カロリーにはカロリー、それらは非常に優れた繊維源です.
概要: パプリカは主に水分と炭水化物でできています。炭水化物のほとんどは、ブドウ糖や果糖などの糖です。ピーマンも食物繊維の優れた供給源です.
ビタミンとミネラル
ピーマンにはさまざまなビタミンやミネラルが豊富に含まれています:
- ビタミンC. 中型の赤パプリカ 1 個で、ビタミン C の 1 日推奨摂取量の 169% を摂取できるため、この必須栄養素の最も豊富な食事源の 1 つになります。.
- ビタミンB6. ピリドキシンは、赤血球の形成に不可欠な栄養素のファミリーであるビタミン B6 の最も一般的なタイプです。.
- ビタミンK1. フィロキノンとしても知られるビタミン K の一種である K1 は、血液凝固と骨の健康に不可欠です。.
- カリウム. この必須ミネラルは心臓の健康を改善する可能性があります.
- 葉酸. ビタミン B9 としても知られる葉酸は、体内でさまざまな機能を果たします。妊娠中は十分な葉酸の摂取が非常に重要です.
- ビタミンE. 強力な抗酸化物質であるビタミン E は、健康な神経と筋肉に不可欠です。この脂溶性ビタミンの最良の食事源は、油、ナッツ、種子、野菜です.
- ビタミンA. 赤ピーマンは、体がビタミンAに変換するプロビタミンA（ベータカロテン）が豊富です。.
概要: ピーマンはビタミンCが非常に多く、1個で1日の推奨摂取量の最大169％を提供します.ピーマンに含まれるその他のビタミンとミネラルには、ビタミン K1、E、A、葉酸、およびカリウムが含まれます。.
その他の植物化合物
ピーマンにはさまざまな抗酸化物質が豊富に含まれており、特にカロテノイドは熟したものに多く含まれています.
パプリカに含まれる主な成分は:
- カプサンチン. 特に赤ピーマンに多く含まれるカプサンチンは、鮮やかな赤色の原因となる強力な抗酸化物質です.
- ビオラキサンチン. この化合物は、黄色のピーマンで最も一般的なカロテノイド抗酸化物質です.
- ルテイン. ルテインは青（未熟）ピーマンや黒パプリカに豊富に含まれていますが、熟したピーマンにはルテインがありません。ルテインの適切な摂取は目の健康を改善する可能性があります.
- ケルセチン. 研究によると、このポリフェノール抗酸化物質は、心臓病や癌などの特定の慢性疾患の予防に有益である可能性があります.
- ルテオリン. ケルセチンと同様に、ルテオリンはポリフェノールの抗酸化物質であり、さまざまな有益な健康効果がある可能性があります.
概要: ピーマンには、カプサンチン、ビオラキサンチン、ルテイン、ケルセチン、ルテオリンなど、多くの健康的な抗酸化物質が含まれています.これらの植物化合物は、多くの健康上の利点に関連しています.
ピーマンの健康効果
ほとんどの全植物性食品と同様に、ピーマンは健康食品と見なされています.
果物や野菜の摂取量が多いと、がんや心臓病などの多くの慢性疾患のリスクが低下することがわかっています。.
さらに、ピーマンには他にもいくつかの健康上の利点がある可能性があります.
目の健康
視覚障害の最も一般的なタイプには黄斑変性症と白内障が含まれ、その主な原因は加齢と感染症です.
ただし、これらの疾患の発症には栄養も重要な役割を果たしている可能性があります。.
ルテインとゼアキサンチン — ピーマンに比較的多量に含まれるカロテノイド — を十分に摂取すると、目の健康を改善する可能性があります.
網膜 (目の光に敏感な内壁) を酸化的損傷から保護します。.
いくつかの研究では、これらのカロテノイドが豊富な食品を定期的に摂取することで、白内障と黄斑変性症の両方のリスクが低下する可能性があることが示されています.
したがって、食事にピーマンを追加すると、視覚障害のリスクを下げるのに役立つ可能性があります.
貧血予防
貧血は、血液が酸素を運ぶ能力が低下することを特徴とする一般的な状態です.
貧血の最も一般的な原因の 1 つは、脱力感と疲労感の主な症状である鉄欠乏です。.
赤パプリカは鉄分の摂取源として優れているだけでなく、腸からの鉄の吸収を高めるビタミン C も豊富に含んでいます。.
中サイズの赤パプリカ 1 個には、1 日の推奨ビタミン C 摂取量の 169% が含まれている可能性があります.
ビタミンCが豊富な果物や野菜を食べると、食事からの鉄の吸収が大幅に増加します.
このため、肉やほうれん草などの鉄分が豊富な食品と一緒に生のピーマンを食べると、体の鉄貯蔵量が増加し、貧血のリスクが低下する可能性があります。.
概要: 他の果物や野菜と同様に、ピーマンには多くの健康上の利点があります。これらには、目の健康の改善と貧血のリスクの軽減が含まれます.
有害な影響
ピーマンは一般的に健康で耐容性に優れていますが、アレルギーを起こす人もいます。とはいえ、アレルギーは非常にまれです.
それでも、花粉アレルギーを持つ一部の人々は、アレルギー交差反応性のためにピーマンにも敏感である可能性があります.
同じアレルゲン、または化学構造が似ているアレルゲンが含まれている可能性があるため、特定の食品間でアレルギー交差反応が発生する可能性があります。.
概要: 適度に食べると、ピーマンは健康に悪影響を及ぼしません.ただし、人によってはアレルギーを引き起こす可能性があります.
概要
ピーマンは多くのビタミンと抗酸化物質、特にビタミン C とさまざまなカロテノイドが豊富です。.
このため、目の健康の改善やいくつかの慢性疾患のリスクの軽減など、いくつかの健康上の利点がある可能性があります。.
全体として、ピーマンは健康的な食事に加えるのに最適です.
