Il ferro è un minerale essenziale. Tuttavia, come molti altri nutrienti, è dannoso in quantità elevate.
Il ferro è così tossico che il suo assorbimento dal tratto digestivo è strettamente controllato.
Per la maggior parte, questo riduce al minimo gli effetti dannosi del ferro in eccesso.
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Esplorare nuove cucineÈ quando questi meccanismi di sicurezza falliscono che sorgono problemi di salute.
Questo articolo discute gli effetti potenzialmente dannosi del consumo eccessivo di ferro.
Cos'è il ferro?
Il ferro è un minerale dietetico essenziale, utilizzato principalmente dai globuli rossi.
È una parte cruciale dell'emoglobina, una proteina presente nei globuli rossi. L'emoglobina è responsabile della fornitura di ossigeno a tutte le cellule del corpo.
Esistono due tipi di ferro alimentare:
- ferro eme: Questo tipo di ferro si trova solo negli alimenti di origine animale, principalmente nella carne rossa. Viene assorbito più facilmente del ferro non eme.
- Ferro non eme: la maggior parte del ferro alimentare è in forma non eme. Si trova sia negli animali che nelle piante. Il suo assorbimento può essere potenziato con acidi organici, come la vitamina C, ma è diminuito da composti vegetali come il fitato.
Le persone che assumono poco o nessun ferro eme nella loro dieta sono a maggior rischio di carenza di ferro.
Molte persone sono carenti di ferro, specialmente le donne. La carenza di ferro è la carenza di minerali più comune al mondo.
Riepilogo: il ferro è un minerale dietetico essenziale che svolge un ruolo importante nel trasporto di ossigeno in tutto il corpo. La carenza di ferro è comune tra le donne.
Regolazione del ferro nel tuo corpo
Ci sono due ragioni per cui i livelli di ferro sono strettamente regolati all'interno del corpo:
- Il ferro è un nutriente essenziale che svolge un ruolo in molte funzioni di base del corpo, quindi dobbiamo assumerne una piccola quantità.
- Alti livelli di ferro sono potenzialmente tossici, quindi dovremmo evitare di assumerne troppo.
Il corpo regola i livelli di ferro regolando la velocità di assorbimento del ferro dal tratto digestivo.
L'epcidina, l'ormone regolatore del ferro del corpo, è responsabile del mantenimento dell'equilibrio delle riserve di ferro. La sua funzione principale è quella di sopprimere l'assorbimento del ferro.
È così che funziona:
- Elevate riserve di ferro → Aumentano i livelli di epcidina → Diminuisce l'assorbimento del ferro.
- Scarse riserve di ferro → Diminuiscono i livelli di epcidina → Aumenta l'assorbimento di ferro.
Il più delle volte, questo sistema funziona abbastanza bene. Tuttavia, alcuni disturbi che sopprimono la produzione di epcidina possono portare a un sovraccarico di ferro.
D'altra parte, le condizioni che stimolano la formazione di epcidina possono causare carenza di ferro.
L'equilibrio del ferro è anche influenzato dalla quantità di ferro nella nostra dieta. Nel tempo, le diete povere di ferro possono causare una carenza. Allo stesso modo, un'overdose di integratori di ferro può causare un grave avvelenamento da ferro.
Riepilogo: la velocità di assorbimento del ferro dal tratto digestivo è strettamente regolata dall'ormone epcidina. Tuttavia, diversi disturbi da sovraccarico di ferro possono disturbare questo fragile equilibrio.
Tossicità del ferro
La tossicità del ferro può essere improvvisa o graduale.
Molti gravi problemi di salute possono essere causati da sovradosaggi accidentali, assunzione prolungata di integratori ad alte dosi o disturbi cronici da sovraccarico di ferro.
In circostanze normali, nel sangue circola pochissimo ferro libero.
È legato in modo sicuro alle proteine, come la transferrina, che gli impedisce di causare danni.
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Tuttavia, la tossicità del ferro può aumentare significativamente i livelli di ferro "libero" nel corpo.
Il ferro libero è un pro-ossidante – l'opposto di un antiossidante – e può causare danni alle cellule.
Diverse condizioni possono causare ciò. Questi includono:
- Avvelenamento da ferro: l'avvelenamento può verificarsi quando le persone, di solito bambini, assumono un'overdose di integratori di ferro.
- Emocromatosi ereditaria: una malattia genetica caratterizzata da un eccessivo assorbimento di ferro dal cibo.
- sovraccarico di ferro africano: Un tipo di sovraccarico di ferro nella dieta causato da alti livelli di ferro negli alimenti o nelle bevande. È stato osservato per la prima volta in Africa, dove la birra fatta in casa veniva prodotta in pentole di ferro.
L'avvelenamento acuto da ferro si verifica quando le persone overdose di integratori di ferro. Dosi singole a partire da 10-20 mg/kg possono causare sintomi avversi. Dosi superiori a 40 mg/kg richiedono cure mediche.
Allo stesso modo, l'integrazione ripetuta di ferro ad alte dosi può causare seri problemi. Assicurati di seguire le istruzioni sugli integratori di ferro e non prenderne mai più di quanto raccomandato dal medico.
I primi sintomi di avvelenamento da ferro possono includere mal di stomaco, nausea e vomito.
Gradualmente, il ferro in eccesso si accumula negli organi interni, causando danni potenzialmente fatali al cervello e al fegato.
L'ingestione a lungo termine di integratori ad alte dosi può gradualmente causare sintomi simili al sovraccarico di ferro, di cui si parlerà più avanti.
Riepilogo: la tossicità del ferro si riferisce agli effetti dannosi del ferro in eccesso. Può verificarsi quando le persone vanno in overdose di integratori di ferro, assumono integratori ad alte dosi per troppo tempo o soffrono di un disturbo cronico da sovraccarico di ferro.
Sovraccarico di ferro
Il sovraccarico di ferro si riferisce all'accumulo graduale di troppo ferro nel corpo. È causato dal sistema di regolamentazione del corpo che non riesce a mantenere i livelli di ferro entro limiti salutari.
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Per la maggior parte delle persone, il sovraccarico di ferro non è un problema. Tuttavia, è un problema per coloro che sono geneticamente predisposti all'eccessivo assorbimento di ferro dal tratto digestivo.
Il disturbo da sovraccarico di ferro più comune è l'emocromatosi ereditaria. Questo porta all'accumulo di ferro nei tessuti e negli organi.
Nel tempo, l'emocromatosi non trattata aumenta il rischio di artrite, cancro, problemi al fegato, diabete e insufficienza cardiaca.
Il corpo non ha un modo semplice per smaltire il ferro in eccesso. Il modo più efficace per eliminare il ferro in eccesso è la perdita di sangue.
Pertanto, le donne con le mestruazioni hanno meno probabilità di subire un sovraccarico di ferro. Allo stesso modo, coloro che donano frequentemente il sangue sono a minor rischio.
Se sei incline al sovraccarico di ferro, puoi ridurre al minimo il rischio di problemi di salute:
- Ridurre l'assunzione di cibi ricchi di ferro, come la carne rossa.
- Donare sangue regolarmente.
- Evitare l'assunzione di vitamina C con cibi ricchi di ferro.
- Evitare l'uso di pentole in ferro.
Tuttavia, se non ti è stato diagnosticato un sovraccarico di ferro, generalmente non è consigliabile ridurre l'assunzione di ferro.
Riepilogo: il sovraccarico di ferro è caratterizzato da quantità eccessive di ferro nel corpo. Il disturbo più comune è l'emocromatosi ereditaria, che può portare a molti problemi di salute. Questa non è una preoccupazione per la maggior parte delle persone.
Ferro e rischio di cancro
Non c'è dubbio che il sovraccarico di ferro può portare al cancro sia negli animali che nell'uomo.
Sembra che la donazione o la perdita di sangue regolari possano ridurre questo rischio.
Studi osservazionali suggeriscono che un'elevata assunzione di ferro eme può aumentare il rischio di cancro al colon.
Studi clinici sull'uomo hanno dimostrato che il ferro eme da integratori o carne rossa può aumentare la formazione di composti N-nitrosi cancerogeni nel tratto digestivo.
L'associazione tra carne rossa e cancro è un argomento molto dibattuto. Sebbene alcuni meccanismi plausibili spieghino questo collegamento, la maggior parte delle prove si basa su studi osservazionali.
Riepilogo: i disturbi da sovraccarico di ferro sono stati collegati a un aumento del rischio di cancro. Gli studi suggeriscono anche che il ferro eme può aumentare il rischio di cancro al colon.
Ferro e rischio di infezione
Sia il sovraccarico di ferro che la carenza di ferro sembrano rendere le persone più suscettibili alle infezioni.
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Ci sono due ragioni per questo:
- Il sistema immunitario utilizza il ferro per uccidere i batteri nocivi, quindi è necessaria una certa quantità di ferro per combattere le infezioni.
- Elevati livelli di ferro libero stimolano la crescita di batteri e virus, quindi troppo ferro può avere l'effetto opposto e aumentare il rischio di infezioni.
Diversi studi indicano che l'integrazione di ferro può aumentare la frequenza e la gravità delle infezioni, sebbene alcuni studi non abbiano riscontrato effetti.
Le persone con emocromatosi ereditaria sono anche più suscettibili alle infezioni.
Per i pazienti ad alto rischio di infezione, l'integrazione di ferro dovrebbe essere una decisione ben fondata. Tutti i potenziali rischi dovrebbero essere presi in considerazione.
Riepilogo: il sovraccarico di ferro e l'integrazione di ferro ad alte dosi possono aumentare il rischio di infezione in alcuni individui.
La linea di fondo
In breve, il ferro può essere pericoloso in quantità elevate.
Tuttavia, a meno che tu non abbia un disturbo da sovraccarico di ferro, generalmente non devi preoccuparti di assumere troppo ferro dalla tua dieta.
La supplementazione di ferro è un'altra storia. Beneficia coloro che soffrono di carenza di ferro ma può causare danni a coloro che non sono carenti di ferro.
Non assumere mai integratori di ferro se non consigliato dal medico.
