Le diete vegetariane sono cresciute in popolarità, soprattutto negli ultimi anni.
Le persone spesso considerano questo modo di mangiare - enfatizzando i cibi vegetali rispetto ai prodotti animali - come parte del movimento a base vegetale.
Ci sono molte ragioni per cui sempre più persone scelgono una dieta vegetariana e diverse varianti su come avvicinarsi a questo modo di mangiare.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo esamina 6 varianti della dieta vegetariana, inclusi gli alimenti da includere ed evitare in ciascuna di esse. Esplora anche alcuni motivi comuni per cui le persone scelgono una dieta vegetariana.
Perché seguire una dieta vegetariana?
Ci sono tre ragioni principali per cui qualcuno potrebbe scegliere di seguire qualche variazione di un vegetariano o dieta a base vegetale. Questi sono legati alla salute personale e pubblica, all'ambiente e agli animali allevati per il cibo.
Gli studi hanno scoperto che i prodotti animali, in particolare quelli prodotti in operazioni di alimentazione animale concentrata su larga scala (CAFO), possono contenere sostanze indesiderate, come gli antibiotici.
La ricerca suggerisce che l'uso di antibiotici nei mangimi per animali può portare allo sviluppo di batteri resistenti agli antibiotici nell'uomo.
La ricerca ha anche mostrato benefici per la salute individuale di diete vegetariane ben pianificate e nutrizionalmente adeguate.
Possono supportare la perdita di peso e possono aiutare a ridurre il rischio di obesità e malattie croniche come il diabete di tipo 2, le malattie cardiache e il cancro.
Dal punto di vista ambientale, molte persone scelgono di non sostenere l'agricoltura animale industrializzata a causa dei suoi impatti negativi su suolo, acqua e aria.
Ad esempio, il deflusso di letame e nutrienti dai CAFO può contaminare le acque sotterranee. Questo può raggiungere l'oceano e contribuire allo sviluppo di zone morte, aree nell'oceano dove la maggior parte della vita è scomparsa a causa della mancanza di ossigeno.
Inoltre, i CAFO e gli animali tenuti lì generano gas serra, tra cui metano, protossido di azoto e anidride carbonica. Questi contribuiscono al cambiamento climatico globale.
Alcune persone scelgono una dieta vegetariana come un modo per sostenere il benessere degli animali e allinearsi alla loro etica personale. I CAFO ospitano grandi popolazioni di animali spesso ammassati insieme in condizioni malsane e macellati per il cibo dopo una breve vita.
Le persone hanno anche preoccupazioni etiche con l'industria lattiero-casearia, incluso prendere il latte dalle mucche che hanno appena partorito e separarle dai loro vitelli poco dopo la nascita.
Alcune persone potrebbero scoprire che una dieta vegetariana è più conveniente per la loro famiglia, o potrebbero semplicemente preferire il gusto dei cibi vegetali a determinati prodotti di origine animale.
Le numerose varianti di una dieta vegetariana ti permettono di scegliere un modo di mangiare che meglio si allinea con la tua etica e i tuoi obiettivi.
Riepilogo: la maggior parte delle persone sceglie di adottare una qualche forma di dieta vegetariana o vegetale per motivi di salute, ambientali o etici. Diverse variazioni di dieta possono allinearsi meglio con i tuoi obiettivi personali e la tua etica.
1. Dieta latto-ovo vegetariana
Alcune persone pensano che una dieta latto-ovo-vegetariana sia la dieta vegetariana più tradizionale. In questa variante, non mangeresti carne o pesce, ma includerai comunque uova e latticini nella tua dieta.
Il prefisso “lacto” si riferisce al latte vaccino o ai latticini e deriva dal latino lac, che significa latte. Solo i mammiferi, come le mucche e gli umani, possono produrre latte.
Il prefisso “ovo” si riferisce alle uova e deriva dalla parola latina ovum, che significa uovo.
Seguire una dieta latto-ovo-vegetariana significa includere nella dieta uova, latte, formaggio, burro, yogurt, panna acida, gelato e altri latticini, escludendo tutte le carni di origine animale, come manzo, pesce, pollo, e maiale.
Alcune persone hanno ragioni religiose o culturali per scegliere questa variazione. Ad esempio, le persone che seguono l'induismo e il buddismo possono seguire una dieta latto-ovo-vegetariana.
Riepilogo: una dieta latto-ovo-vegetariana include uova e latticini, ma in genere esclude tutte le carni, inclusi pesce, pollo, maiale e manzo.
2. Dieta latto-vegetariana
Una dieta latto-vegetariana è una dieta a base vegetale che include prodotti lattiero-caseari, come suggerisce il prefisso "lacto".
Questa variazione include prodotti lattiero-caseari come il latte di mucca e gli alimenti preparati con esso. Questi possono includere formaggio, burro, panna acida, yogurt e gelato.
Esclude tutte le carni, come manzo, maiale, pollo e pesce. Sono escluse anche le uova.
Come per la dieta latto-ovo-vegetariana, le persone possono avere ragioni religiose o culturali per seguire una dieta latto-vegetariana. Questa variazione è comune tra le persone che seguono il giainismo, l'induismo e il buddismo.
Riepilogo: una dieta latto-vegetariana include prodotti lattiero-caseari, come latte, formaggio, yogurt e gelato, ma esclude uova, carne e pesce.
3. Dieta ovo-vegetariana
Una dieta ovo-vegetariana non include latticini ma incorpora uova, come indica il prefisso “ovo”.
Oltre ad escludere carne e pesce, una dieta ovo-vegetariana esclude tutti i latticini e gli alimenti realizzati con essi, come latte vaccino, formaggio, burro, panna acida, yogurt e gelato.
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Tuttavia, qualcuno con una dieta ovo-vegetariana includerebbe uova e piatti a base di uova, come uova strapazzate, uova sode e omelette. Possono anche usare le uova nella cottura, come nei muffin, nelle torte e nel pane.
Riepilogo: una dieta ovo-vegetariana è una variazione che include uova in tutte le forme, ma non include latticini, carne o pesce.
4. Dieta Flexitaria
Una dieta flexitaria è progettata per essere più flessibile di una rigida dieta vegana o vegetariana, come indicato dal prefisso "flexi". Enfatizza i benefici degli alimenti a base vegetale consentendo al contempo piccole quantità di prodotti di origine animale.
Ci vuole un approccio alimentare principalmente incentrato sulle piante, ma include carne e altri prodotti animali, come uova e latticini, con moderazione.
I principi fondamentali di una dieta flexitaria includono mangiare per lo più cibi vegetali integrali, ottenendo il massimo proteine dalle piante al posto degli animali, limitando se possibile lo zucchero aggiunto e gli alimenti trasformati e incorporando occasionalmente carne e prodotti animali.
Un flexitarian non sarebbe tecnicamente considerato vegetariano perché a volte mangia piccole quantità di carne. Sta all'individuo progettare la dieta per adattarla al proprio stile di vita.
Riepilogo: una dieta flessibile è progettata per enfatizzare i cibi vegetali, pur essendo flessibile, incorporando occasionalmente carne e prodotti animali in piccole quantità.
5. Dieta pescatariana
Una dieta pescatariana è una dieta a base vegetale che include il pesce. Il prefisso deriva dalla parola italiana "pesce", che significa pesce.
Mentre qualcuno che segue una dieta pescatariana consumerà cibi a base di pesce, come tonno, halibut, salmone o sushi, in genere eviterà altre carni, come manzo, pollo o maiale.
Se una dieta pescataria include latticini e uova tende a variare da persona a persona.
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Una dieta pescatariana offre il vantaggio di ottenere acidi grassi omega-3 sani dal pesce e dai frutti di mare. Questi potrebbero altrimenti mancare in alcune diete vegetariane.
Riepilogo: una dieta pescatariana include pesce ma non include altre carni, come manzo, maiale o pollo. Una dieta pescatariana può includere latticini e uova, ma questo dipende dalle preferenze personali.
6. Dieta vegana
UN dieta vegana esclude tutti i prodotti di origine animale, comprese tutte le carni e il pesce, i latticini e le uova. Alcune persone che seguono una dieta vegana scelgono anche di escludere il miele perché è prodotto dalle api.
L'etica è una delle ragioni principali per cui alcune persone scelgono una dieta vegana.
Una dieta vegana si basa esclusivamente su alimenti vegetali. Ciò include frutta, verdura, cereali, noci, semi e legumi, inclusi fagioli, piselli e lenticchie.
Una dieta vegana può incorporare alternative a base vegetale ai prodotti animali tradizionali, come latte e latticini a base vegetale, sostituti delle uova a base vegetale e sostituti della carne a base vegetale come tofu, tempeh, seitan e jackfruit.
Un'altra distinzione della dieta vegana è che tende ad estendersi oltre le scelte alimentari e nella vita quotidiana di una persona.
Ad esempio, chi segue una dieta vegana può evitare di acquistare prodotti di consumo, come cosmetici, vestiti e scarpe, che utilizzano ingredienti di origine animale o che sono stati testati sugli animali.
Le diete vegane tendono ad essere povere di alcuni nutrienti. Per questo motivo, gli operatori sanitari raccomandano spesso ai vegani di assumere determinati integratori vitaminici e minerali, tra cui vitamina B12, ferro, grassi omega-3, zinco e altro.
Riepilogo: una dieta vegana è interamente basata su alimenti vegetali, escludendo tutti gli ingredienti di origine animale. Il veganismo in genere si estende oltre il piatto, escludendo i prodotti di consumo che utilizzano ingredienti animali o sono testati sugli animali.
Come scegliere una dieta vegetariana
Quando scegli quale variazione di una dieta vegetariana è giusta per te, è importante considerare fattori come sostenibilità, costi e qualità nutrizionale.
Inoltre, considerare quale variazione si allinea meglio con i tuoi valori e obiettivi personali è un fattore importante nel determinare quanto sarà sostenibile per te.
Se un modo di mangiare non è realistico per il tuo stile di vita e non si allinea con ciò che è importante per te, sarà molto più difficile da sostenere.
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La cosa bella di tutti i tipi di diete vegetariane è che puoi sperimentare diverse varianti e adattarti di conseguenza finché non trovi una buona misura per te.
Riepilogo: ci sono molti approcci a una dieta vegetariana. La migliore per te dipende dai tuoi obiettivi personali ed etici, nonché da quanto è sostenibile la dieta per il tuo stile di vita.
Riepilogo
Una dieta vegetariana è una dieta principalmente a base vegetale che può o meno consentire determinati prodotti di origine animale, a seconda della variazione.
Le diete a base vegetale possono migliorare la salute, aiutare a proteggere l'ambiente e sostenere il benessere degli animali.
Le variazioni di una dieta vegetariana escludono la carne ma possono includere uova, pesce, latticini o una combinazione di questi.
Una dieta flessibile si concentra sugli alimenti vegetali ma include piccole quantità di prodotti animali, compresa la carne.
Una dieta vegana non incorpora affatto prodotti animali e questo si estende oltre il cibo nello stile di vita quotidiano e nelle scelte dei consumatori.
La scelta di una dieta vegetariana può offrire numerosi benefici sanitari ed etici. La dieta migliore per te dipende da fattori come la qualità nutrizionale, il costo, la facilità d'uso e quanto sarà facile per te mantenerla.
