Il succo di pomodoro è una bevanda popolare che fornisce un'ampia varietà di vitamine, minerali e potenti antiossidanti.
È particolarmente ricco di licopene, un potente antiossidante con notevoli benefici per la salute.
Tuttavia, alcuni credono che il succo di pomodoro possa non essere salutare come i pomodori interi a causa dell'alto contenuto di sodio che si trova in alcune marche.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo discute i potenziali benefici per la salute e gli svantaggi del succo di pomodoro.
Il succo di pomodoro è altamente nutriente
Il succo di pomodoro è una bevanda popolare, ottenuta dal succo di pomodori freschi.
Sebbene sia possibile acquistare puro succo di pomodoro, molti prodotti popolari, come V8, lo combinano con il succo di altre verdure come sedano, carote e barbabietole.
Ecco le informazioni nutrizionali per 1 tazza (240 ml) di succo di pomodoro in scatola al 100%:
- calorie: 41
- Proteina: 2 grammi
- Fibra: 2 grammi
- vitamina A: 22% del valore giornaliero
- Vitamina C: 74% del valore giornaliero
- vitamina K: 7% del valore giornaliero
- Tiamina (vitamina B1): 8% del valore giornaliero
- Niacina (vitamina B3): 8% del valore giornaliero
- Piridossina (vitamina B6): 13% del valore giornaliero
- Folato (vitamina B9): 12% del valore giornaliero
- Magnesio: 7% del valore giornaliero
- Potassio: 16% del valore giornaliero
- Rame: 7% del valore giornaliero
- Manganese: 9% del valore giornaliero
Come puoi vedere, il succo di pomodoro è altamente nutriente e contiene molte importanti vitamine e minerali.
Ad esempio, bere solo 1 tazza (240 ml) di succo di pomodoro copre quasi il fabbisogno giornaliero di vitamina C e soddisfa il 22% del fabbisogno di vitamina A sotto forma di alfa e beta-carotenoidi.
I carotenoidi sono pigmenti che vengono convertiti in vitamina A nel tuo corpo.
Questa vitamina è essenziale per una vista sana e per il mantenimento dei tessuti.
Questi carotenoidi non solo vengono convertiti in vitamina A, ma agiscono anche come potenti antiossidanti, proteggendo le cellule dai danni causati da molecole instabili chiamate radicali liberi.
Il danno dei radicali liberi è stato collegato a condizioni croniche come le malattie cardiache e si ritiene che svolgano un ruolo nel processo di invecchiamento.
Inoltre, il succo di pomodoro è ricco di magnesio e potassio, due minerali vitali per la salute del cuore.
È anche un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, tra cui acido folico e vitamina B6, importanti per il metabolismo e molte altre funzioni.
Riepilogo: il succo di pomodoro è ricco di molte vitamine e minerali essenziali per la tua salute, tra cui vitamina C, vitamina A, vitamine del gruppo B, potassio e magnesio.
Il succo di pomodoro è ricco di antiossidanti
Il succo di pomodoro è una fonte concentrata di potenti antiossidanti come il licopene, un pigmento vegetale carotenoide che è stato collegato a notevoli benefici per la salute.
Gli americani ottengono più dell'80% del loro licopene da pomodori e prodotti come il succo di pomodoro.
Il licopene protegge le tue cellule dai danni dei radicali liberi, riducendo così l'infiammazione nel tuo corpo.
Molti studi hanno dimostrato che bere succo di pomodoro ricco di licopene ha effetti benefici sulla salute, in particolare riducendo l'infiammazione.
Ad esempio, uno studio di 2 mesi su 30 donne ha scoperto che coloro che bevevano 1,2 tazze (280 ml) di succo di pomodoro al giorno - contenente 32,5 mg di licopene - avevano riduzioni significative dei livelli ematici di proteine infiammatorie chiamate adipochine.
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Inoltre, le donne hanno sperimentato aumenti significativi dei livelli ematici di licopene e riduzioni significative del colesterolo e della circonferenza della vita.
Un altro studio su 106 donne in sovrappeso ha notato che bere 1,4 tazze (330 ml) di succo di pomodoro al giorno per 20 giorni ha ridotto significativamente i marker infiammatori, come l'interleuchina 8 (IL-8) e il fattore di necrosi tumorale alfa (TNF-α), rispetto a un gruppo di controllo.
Inoltre, uno studio di 5 settimane su 15 persone ha mostrato che i partecipanti che hanno bevuto 0,6 tazze (150 ml) di succo di pomodoro al giorno - pari a 15 mg di licopene - avevano livelli sierici significativamente ridotti di 8-Oxo-2′-deossiguanosina (8 -oxodG) dopo un intenso esercizio fisico.
8-oxodG è un marker di danno al DNA causato dai radicali liberi. Alti livelli di questo marcatore sono stati collegati a malattie croniche, come il cancro al seno e le malattie cardiache.
Oltre al licopene, il succo di pomodoro è anche un'ottima fonte di vitamina C e beta-carotene, altri due antiossidanti con potenti proprietà antinfiammatorie.
Riepilogo: il succo di pomodoro è una fonte concentrata di licopene, un antiossidante che in molti studi ha dimostrato di ridurre l'infiammazione. Contiene anche i potenti antiossidanti vitamina C e beta-carotene.
Il succo di pomodoro può ridurre il rischio di malattie croniche
La ricerca ha dimostrato che le diete ricche di pomodori e prodotti a base di pomodoro come il succo di pomodoro possono ridurre il rischio di alcune malattie croniche.
Il succo di pomodoro può migliorare i fattori di rischio di malattie cardiache
I pomodori sono stati a lungo associati a una migliore salute del cuore.
Contengono potenti antiossidanti, come licopene e beta-carotene, che aiutano a ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache come ipertensione, colesterolo alto e accumulo di grasso nelle arterie (aterosclerosi).
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Una revisione che includeva 584 persone ha scoperto che coloro che avevano diete ricche di pomodori e derivati del pomodoro avevano un rischio significativamente ridotto di malattie cardiache rispetto a coloro che avevano un basso apporto di pomodori.
Un'altra revisione di 13 studi ha rilevato che il licopene dei prodotti a base di pomodoro assunto in dosi superiori a 25 mg al giorno ha ridotto i livelli di colesterolo LDL "cattivo" di circa il 10% e ha ridotto significativamente la pressione sanguigna.
Per riferimento, 1 tazza (240 ml) di succo di pomodoro fornisce circa 22 mg di licopene.
Inoltre, una revisione di 21 studi ha associato l'integrazione con prodotti a base di pomodoro con riduzioni significative dei livelli di colesterolo LDL "cattivo", il marker infiammatorio IL-6 e notevoli miglioramenti del flusso sanguigno.
Il succo di pomodoro può proteggere da alcuni tipi di cancro
Grazie ai suoi alti livelli di nutrienti benefici e antiossidanti, il succo di pomodoro ha dimostrato di avere effetti antitumorali in diversi studi.
Una revisione di 24 studi ha associato un'elevata assunzione di pomodori e prodotti a base di pomodoro con un rischio significativamente ridotto di cancro alla prostata.
In uno studio in provetta, l'estratto di licopene derivato dai prodotti del pomodoro ha inibito la crescita delle cellule del cancro alla prostata e ha persino indotto l'apoptosi o la morte cellulare.
Gli studi sugli animali osservano anche che i prodotti a base di pomodoro possono avere un effetto protettivo contro il cancro della pelle.
I topi che sono stati nutriti con polvere di pomodoro rosso per 35 settimane hanno avuto uno sviluppo del cancro della pelle significativamente inferiore dopo essere stati esposti alla luce UV rispetto ai topi con una dieta di controllo.
Sebbene questi risultati siano promettenti, sono necessarie ulteriori ricerche per capire come i pomodori e prodotti come il succo di pomodoro possono influenzare lo sviluppo del cancro negli esseri umani.
Riepilogo: il succo di pomodoro e altri prodotti a base di pomodoro possono ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche in questo settore.
Potenziali svantaggi del succo di pomodoro
Sebbene il succo di pomodoro sia altamente nutriente e possa offrire notevoli benefici per la salute, ha alcuni aspetti negativi.
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Il suo più grande svantaggio potrebbe essere che la maggior parte dei tipi è ricca di sodio. Molti prodotti a base di succo di pomodoro contengono sale aggiunto, che aumenta il contenuto di sodio.
Ad esempio, una porzione da 1,4 tazze (340 ml) di succo di pomodoro al 100% Campbell contiene 980 mg di sodio, ovvero il 43% del valore giornaliero.
Le diete ricche di sodio possono essere problematiche, soprattutto per le persone considerate sensibili al sale.
Alcuni gruppi di persone, come gli afroamericani, hanno maggiori probabilità di essere influenzati negativamente da cibi ad alto contenuto di sodio.
Inoltre, la ricerca mostra che le diete ricche di sodio possono contribuire all'ipertensione.
Un altro aspetto negativo del succo di pomodoro è che ha un contenuto di fibre leggermente inferiore rispetto ai pomodori interi. Detto questo, il succo di pomodoro è ancora più ricco di fibre rispetto a molte altre bevande alla frutta come il succo di mela e il succo d'arancia senza polpa.
Tieni presente che molte bevande al pomodoro hanno altri frutti aggiunti, che possono aumentare il contenuto calorico e di zucchero. Alcune versioni possono anche contenere zuccheri aggiunti.
Quando cerchi una varietà sana, scegli il succo di pomodoro al 100% senza sale o zuccheri aggiunti.
Inoltre, le persone con malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) potrebbero voler evitare il succo di pomodoro in quanto può peggiorare i sintomi.
Riepilogo: alcuni tipi di succo di pomodoro possono essere ricchi di sodio e possono contenere zuccheri aggiunti. Questo succo può anche peggiorare i sintomi per le persone con malattia da reflusso gastroesofageo.
Dovresti bere succo di pomodoro?
Il succo di pomodoro può essere una bevanda salutare per molte persone.
Il succo di pomodoro ricco di sostanze nutritive è una scelta eccellente per coloro che hanno maggiori esigenze nutrizionali, come gli anziani e coloro che fumano.
Ad esempio, le persone che fumano sigarette hanno bisogno di più vitamina C di quelle che non lo fanno. Poiché il succo di pomodoro è particolarmente ricco di questo nutriente, potrebbe essere una scelta intelligente se fumi.
Molte persone anziane hanno un accesso limitato al cibo e tendono a mangiare meno cibi nutrienti. Il succo di pomodoro può essere un modo comodo e gustoso per aiutarti a soddisfare le tue esigenze di molti nutrienti.
Inoltre, sostituire le bevande malsane, come il punch alla frutta, le bibite gassate e altre bevande zuccherate, con il succo di pomodoro è un modo salutare per chiunque di migliorare la propria dieta.
Bere succo di pomodoro al 100% senza aggiunta di sale o zucchero è un ottimo modo per aumentare l'apporto di nutrienti.
Come fare il tuo succo di pomodoro?
Per chi è creativo in cucina, il succo di pomodoro fatto in casa può essere preparato facilmente con pochi ingredienti nutrienti.
Cuocere semplicemente i pomodori freschi a fette per 30 minuti a fuoco medio. Una volta raffreddati, passa i pomodori in un frullatore ad alta potenza o in un robot da cucina e frulla fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Puoi frullare il composto di pomodoro fino a raggiungere una consistenza beverina o lasciarlo più denso da usare come salsa.
I pomodori possono essere combinati con altre verdure ed erbe aromatiche, come sedano, peperoni rossi e origano, per aumentare ancora di più il contenuto nutritivo e il sapore.
Un consiglio utile è quello di aggiungere un po' di olio d'oliva durante la cottura dei pomodori. Poiché il licopene è un composto liposolubile, mangiare o bere pomodori con un po' di grasso ne aumenta la disponibilità per il tuo corpo.
Riepilogo: sostituire le bevande zuccherate come la soda con il succo di pomodoro può giovare alla tua salute. Prepara il tuo succo di pomodoro a casa lavorando i pomodori cotti in un frullatore.
Riepilogo
Il succo di pomodoro è ricco di sostanze nutritive come vitamina C, vitamine del gruppo B e potassio.
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È anche un'ottima fonte di antiossidanti, come il licopene, che può ridurre l'infiammazione e il rischio di malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
Assicurati di acquistare il succo di pomodoro al 100% senza aggiunta di sale o zucchero, oppure preparalo in casa.
