I vegani evitano di mangiare cibi di origine animale.
Ci sono una serie di ragioni per seguire una dieta vegana, anche etiche, salute, o preoccupazioni ambientali.
Alcuni degli alimenti che i vegani dovrebbero evitare sono ovvi, ma altri potrebbero sorprenderti. Inoltre, non tutti i cibi vegani sono nutrienti e alcuni è meglio evitarli.
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Marcus J.
Disponibile su App StoreQuesto articolo elenca 37 cibi e ingredienti che dovresti evitare con una dieta vegana.
1–6: Cibi animali
Il veganismo è un modo di vivere che tenta di escludere ogni forma di sfruttamento e crudeltà sugli animali, sia per il cibo che per qualsiasi altro scopo.
Per questo motivo i vegani evitano di mangiare cibi di origine animale, come:
- La carne: manzo, agnello, maiale, vitello, cavallo, frattaglie, selvaggina, ecc.
- Pollame: pollo, tacchino, oca, anatra, quaglia, ecc.
- Pesce e frutti di mare: tutti i tipi di pesce, acciughe, gamberi, calamari, capesante, cozze, granchi, aragoste e salsa di pesce.
- Latticini: latte, yogurt, formaggio, burro, panna, gelato, ecc.
- Uova: da galline, quaglie, struzzi e pesci.
- Prodotti delle api: miele, polline d’api, pappa reale, ecc.
Riepilogo: i vegani evitano di mangiare carne animale e sottoprodotti di origine animale. Questi includono carne, pollame, pesce, latticini, uova e cibi prodotti dalle api.
7-15: Ingredienti o additivi derivati da animali
Molti alimenti contengono ingredienti o additivi di origine animale che la maggior parte delle persone non conosce. Per questo motivo anche i vegani evitano di consumare cibi contenenti:
- Alcuni additivi: diversi additivi alimentari possono essere derivati da prodotti animali. Gli esempi includono E120, E322, E422, E471, E542, E631, E901 e E904.
- Cocciniglia o carminio: le cocciniglie macinate vengono utilizzate per produrre carminio, un colorante naturale usato per dare un colore rosso a molti prodotti alimentari.
- Gelatina: questo agente addensante proviene dalla pelle, dalle ossa e dai tessuti connettivi di mucche e maiali.
- Colla di pesce: questa sostanza simile alla gelatina è derivata dalle vesciche dei pesci. È spesso usata nella produzione di birra o vino.
- Aromi naturali: alcuni di questi ingredienti sono di origine animale. Un esempio è il castoreo, un aroma alimentare che deriva dalle secrezioni delle ghiandole odorifere anali dei castori.
- Acidi grassi omega-3: molti prodotti arricchiti con omega-3 non sono vegani, poiché la maggior parte degli omega-3 proviene dal pesce. Gli omega-3 derivati dalle alghe sono alternative vegane.
- Gommalacca: questa è una sostanza secreta dall’insetto lac femmina. A volte è usata per fare una glassa alimentare per caramelle o un rivestimento in cera per prodotti freschi.
- Vitamina D3: la maggior parte della vitamina D3 deriva dall’olio di pesce o dalla lanolina presente nella lana di pecora. La vitamina D2 e D3 del lichene sono alternative vegane.
- Ingredienti caseari: siero di latte, caseina e lattosio derivano tutti dai latticini.
Questi ingredienti e additivi possono essere trovati in un’ampia varietà di alimenti trasformati. È molto importante che tu controlli le liste degli ingredienti con attenzione.
Riepilogo: i vegani dovrebbero controllare le etichette degli alimenti per assicurarsi che i prodotti non contengano gli ingredienti sopra elencati.
16-32: Cibi che a volte (ma non sempre) contengono ingredienti animali
Alcuni cibi che potresti aspettarti siano 100% vegani a volte contengono uno o più ingredienti di origine animale.
Per questo motivo, i vegani che cercano di evitare tutti i prodotti di origine animale devono usare un occhio critico quando decidono se consumare o evitare i seguenti alimenti:
- Prodotti da forno: alcuni prodotti da forno, come bagel e pane, contengono L-cisteina. Questo amminoacido è usato come agente ammorbidente e spesso proviene da piume di pollame.
- Birra e vino: alcuni produttori utilizzano albume d’uovo, gelatina o caseina nel processo di fermentazione della birra o vinificazione. Altri a volte usano la colla di pesce, una sostanza raccolta dalle vesciche dei pesci, per chiarificare il prodotto finale.
- Condimento Caesar: alcune varietà di condimento Caesar utilizzano la pasta di acciughe come uno dei loro ingredienti.
- Caramelle: alcune varietà di gelatina, marshmallow, orsetti gommosi e gomme da masticare contengono gelatina. Altri sono ricoperti di gommalacca o contengono un colorante rosso chiamato carminio, fatto da insetti cocciniglia.
- Patatine fritte: alcune varietà sono fritte nel grasso animale.
- Tapenade di olive: molte varietà di tapenade di olive contengono acciughe.
- Cibi fritti: la pastella usata per preparare cibi fritti come anelli di cipolla o tempura di verdure a volte contiene uova.
- Pesto: molte varietà di pesto acquistate contengono parmigiano.
- Alcuni prodotti di fagioli: la maggior parte delle ricette di fagioli al forno contiene strutto o prosciutto.
- Panna non casearia: molte di queste creme “non casearie” contengono caseina, una proteina derivata dal latte.
- Pasta: alcuni tipi di pasta, soprattutto pasta fresca, contengono uova.
- Patatine: alcune patatine sono aromatizzate con formaggio in polvere o contengono altri ingredienti caseari come caseina, siero di latte o enzimi di origine animale.
- Zucchero raffinato: i produttori a volte alleggeriscono lo zucchero con carbone osseo (spesso indicato come carbonio naturale), ricavato dalle ossa del bestiame. Lo zucchero biologico o il succo di canna evaporato sono alternative vegane.
- Arachidi tostate: la gelatina viene talvolta utilizzata nella produzione di arachidi tostate per aiutare il sale e le spezie ad aderire meglio.
- Un po’ di cioccolato fondente: il cioccolato fondente di solito è vegano. Tuttavia, alcune varietà contengono prodotti di origine animale come siero di latte, grasso di latte, solidi del latte, burro chiarificato o latte in polvere scremato.
- Alcuni prodotti freschi: alcuni frutti e verdure fresche sono ricoperti di cera. La cera può essere a base di petrolio o di palma, ma può anche essere prodotta con cera d’api o gommalacca. In caso di dubbio, chiedi al tuo droghiere quale cera viene utilizzata.
- Salsa Worcestershire: molte varietà contengono acciughe.
Riepilogo: gli ingredienti di origine animale possono essere trovati negli alimenti in cui non ti aspetteresti di vederli. Assicurati di controllare le etichette per evitare sorprese.
33–37: Cibi vegani che potresti voler limitare
Solo perché un cibo è vegano non significa che sia sano o nutriente.
Pertanto, i vegani che desiderano migliorare la propria salute dovrebbero attenersi a cibi vegetali minimamente trasformati e limitare l’uso dei seguenti prodotti:
- Cibo spazzatura vegano: il gelato, le caramelle, i biscotti, le patatine e le salse vegani generalmente contengono tanto zucchero e grassi aggiunti quanto le loro controparti non vegane. Inoltre, non contengono quasi vitamine, minerali e composti vegetali benefici.
- Dolcificanti vegani: vegani o no, melassa, sciroppo d’agave, sciroppo di datteri e sciroppo d’acero sono comunque zuccheri aggiunti. Mangiare troppo può aumentare il rischio di sviluppare problemi medici come malattie cardiache e obesità.
- Carni e formaggi finti: questi alimenti trasformati generalmente contengono molti additivi e forniscono molte meno vitamine e minerali rispetto a cibi vegetali integrali e ricchi di proteine come fagioli, lenticchie, piselli, noci e semi.
- Un po’ di latte senza latticini: il latte senza latticini zuccherato contiene generalmente una buona quantità di zucchero aggiunto. Opta invece per le versioni non zuccherate.
- Barrette proteiche vegane: la maggior parte delle barrette proteiche vegane contiene elevate quantità di zucchero raffinato. Inoltre, di solito contengono una forma isolata di proteine, a cui mancano i nutrienti che troveresti nella pianta da cui sono state estratte.
Riepilogo: i vegani che vogliono ottimizzare la loro salute dovrebbero limitare gli alimenti trasformati. Scegli invece cibi che possono essere consumati nella loro forma originale quando possibile.
La linea di fondo
I vegani cercano di evitare tutti i cibi di origine animale.
Ciò include prodotti di origine animale e carne, nonché alimenti che contengono qualsiasi ingrediente derivato da un animale.
Detto questo, non tutti gli alimenti a base di ingredienti vegetali sono sani e nutrienti. Il cibo spazzatura vegano è ancora cibo spazzatura.
Sarah M.
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