Il tamarindo è un tipo di frutto tropicale utilizzato in molti piatti in tutto il mondo.
Potrebbe anche avere proprietà medicinali.
Questo articolo ti dice tutto ciò che devi sapere sul tamarindo, incluso cos'è, come può giovare alla salute, se presenta dei rischi e come usarlo.
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Cos'è il tamarindo?
Il tamarindo è un albero di latifoglie conosciuto scientificamente come Tamarindus indica.
È originario dell'Africa ma cresce anche in India, Pakistan e molte altre regioni tropicali.
L'albero produce baccelli simili a fagioli pieni di semi circondati da una polpa fibrosa.
La polpa del giovane frutto è verde e acida. Man mano che matura, la polpa succosa diventa pastosa e più agrodolce.
Riepilogo: Il tamarindo è un albero tropicale che cresce in diverse regioni del mondo. Produce baccelli pieni di frutta pastosa e agrodolce.
Come si usa il tamarindo?
Questo frutto ha molti usi, tra cui cucina, salute e scopi domestici.
Usi in cucina
La polpa di tamarindo è ampiamente utilizzata per cucinare nel sud e sud-est asiatico, in Messico, nel Medio Oriente e nei Caraibi. Anche i semi e le foglie sono commestibili.
È usato in salse, marinate, chutney, bevande e dessert. È anche uno degli ingredienti della salsa Worcestershire.
Usi medicinali
Il tamarindo ha svolto un ruolo essenziale nella medicina tradizionale.
Sotto forma di bevanda, era comunemente usato per trattare la diarrea, la stitichezza, la febbre e la malaria. La corteccia e le foglie sono state utilizzate anche per favorire la guarigione delle ferite.
I ricercatori moderni stanno ora studiando questa pianta per potenziali usi medicinali.
I polifenoli del tamarindo hanno proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Questi possono proteggere da malattie cardiache, cancro e diabete.
Usi domestici
La polpa di tamarindo può essere utilizzata anche come lucidante per metalli. Contiene acido tartarico, che aiuta a rimuovere l'appannamento dal rame e dal bronzo.
Riepilogo: Il tamarindo è un condimento in molti piatti. Può anche avere proprietà medicinali e può essere usato come antiappannamento.
Fatti nutrizionali del tamarindo
Il tamarindo è ricco di molti nutrienti. Contiene una singola tazza (120 grammi) di polpa:
- Magnesio: 26% del valore giornaliero
- Potassio: 16% del valore giornaliero
- Ferro da stiro: 19% del valore giornaliero
- Calcio: 7% del valore giornaliero
- Fosforo: 11% del valore giornaliero
- Rame: 11% del valore giornaliero
- Vitamina B1 (tiamina): 43% del valore giornaliero
- Vitamina B2 (riboflavina): 14% del valore giornaliero
- Vitamina B3 (niacina): 15% del valore giornaliero
Ha tracce di:
- vitamina C
- vitamina K
- vitamina B6 (piridossina)
- folato
- vitamina B5 (acido pantotenico)
- selenio
Contiene anche 6 grammi di fibre, 3 grammi di proteine e meno di 1 grammo di grassi. Questo viene fornito con un totale di 287 calorie.
Queste calorie provengono quasi tutte dallo zucchero, ma i frutti interi in genere contengono molto zucchero naturale. Nonostante il suo contenuto di zucchero, la polpa di tamarindo è considerata un frutto, non uno zucchero aggiunto.
Lo zucchero aggiunto è il tipo legato alla sindrome metabolica e al diabete di tipo 2, ed è il tipo di zucchero che le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano di limitare.
Contiene anche polifenoli, composti vegetali naturali con benefici per la salute. Molti di loro agiscono come antiossidanti nel corpo.
Riepilogo: Il tamarindo contiene vitamine, minerali, aminoacidi e composti vegetali benefici.
Diverse forme di tamarindo
Il tamarindo è disponibile in forme preparate, come caramelle e sciroppo zuccherato.
Puoi anche trovare il frutto puro in tre forme primarie:
- - Baccelli crudi. Questi baccelli sono la forma meno elaborata di tamarindo. Sono ancora integri e possono essere facilmente aperti per rimuovere la polpa.
- - Blocco pressato. Per fare questi, il guscio e i semi vengono rimossi e la polpa viene compressa in un blocco. Questi blocchi sono a un passo dal tamarindo crudo.
- - Concentrati. Il concentrato di tamarindo è la polpa che è stata bollita. Si possono aggiungere anche conservanti.
Riepilogo: il tamarindo puro si presenta in tre forme principali: baccelli crudi, blocchi pressati e concentrato. È anche disponibile come caramelle e sciroppo.
Il tamarindo può migliorare la salute del cuore
Questo frutto può migliorare la salute del cuore in diversi modi.
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Contiene polifenoli come i flavonoidi, alcuni dei quali possono aiutare a regolare i livelli di colesterolo.
Uno studio su criceti con colesterolo alto ha scoperto che l'estratto di frutta di tamarindo ha abbassato il colesterolo totale, il colesterolo LDL (cattivo) e i trigliceridi.
Un altro studio sugli animali in vivo ha scoperto che gli antiossidanti in questo frutto possono aiutare a ridurre il danno ossidativo al colesterolo LDL, che è un fattore cruciale delle malattie cardiache.
Riepilogo: la polpa di tamarindo contiene composti vegetali che possono proteggere dalle malattie cardiache e dal danno ossidativo, ma sono necessarie ulteriori ricerche sui partecipanti umani per comprenderne meglio i benefici.
Il tamarindo è ricco di magnesio
Un'oncia (30 grammi), o poco meno di 1/4 di tazza di polpa, fornisce il 5% del valore giornaliero.
Il magnesio ha molti benefici per la salute e svolge un ruolo in più di 600 funzioni del corpo. Può anche aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e ha effetti antinfiammatori e antidiabetici.
Tuttavia, fino al 20% delle persone negli Stati Uniti non assume abbastanza magnesio.
Riepilogo: Il tamarindo contiene una buona quantità di magnesio, un minerale essenziale che svolge un ruolo in oltre 600 funzioni dell'organismo.
Il tamarindo può avere effetti antimicotici, antivirali e antibatterici
L'estratto di tamarindo contiene composti naturali che hanno effetti antimicrobici.
Gli studi dimostrano che questa pianta può avere attività antimicotica, antivirale e antibatterica.
È stato anche usato nella medicina tradizionale per curare malattie come la malaria.
Un composto chiamato lupeolo è accreditato per gli effetti antibatterici del tamarindo.
Riepilogo: diversi studi dimostrano che il tamarindo può combattere molti microbi diversi. Può aiutare a uccidere batteri, virus, funghi e parassiti.
Rischi di caramelle al tamarindo
L'esposizione al piombo è pericolosa, soprattutto per i bambini e le persone in gravidanza. Può danneggiare i reni e il sistema nervoso.
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I Centers for Disease Control and Prevention (CDC) hanno citato le caramelle al tamarindo come causa di avvelenamento da piombo in diversi casi nel 1999.
Il frutto stesso non contiene piombo. Tuttavia, poiché è acido, può causare la sanguisuga da alcuni vasi di ceramica nel cibo.
Sebbene contenga meno calorie e meno zucchero rispetto a molti altri tipi di caramelle, è comunque una caramella, il che la rende la forma nutriente più secondaria di tamarindo.
Riepilogo: è stato scoperto che alcune caramelle al tamarindo contengono quantità pericolose di piombo a causa della contaminazione incrociata. Pertanto, i bambini e le persone in gravidanza dovrebbero consultare un operatore sanitario prima di consumarlo.
Come mangiare il tamarindo
Puoi gustare questo frutto in diversi modi.
Uno è semplicemente mangiare la frutta dai baccelli crudi, come mostrato in questo video.
Puoi anche usare la pasta di tamarindo in cucina. Puoi prepararlo dai baccelli o acquistarlo come blocco.
La pasta viene spesso mescolata con lo zucchero per fare le caramelle. Il tamarindo può anche essere usato per fare condimenti come il chutney.
Inoltre, puoi usare la polpa congelata e non zuccherata o lo sciroppo di tamarindo zuccherato per cucinare.
Puoi anche usare questo frutto per aggiungere una nota acida ai piatti salati al posto del limone.
Riepilogo: ci sono diversi modi per gustare il tamarindo. Può essere utilizzato in pietanze dolci e salate o consumato direttamente dal baccello.
Riepilogo
Il tamarindo è un popolare frutto agrodolce utilizzato in tutto il mondo.
Ha molti nutrienti benefici.
Due dei modi migliori per gustare questo frutto sono mangiarlo crudo o utilizzarlo come ingrediente in piatti salati.
