Quantità eccessive di zucchero aggiunto possono avere effetti dannosi sul metabolismo e sulla salute generale.
Per questo motivo, molte persone si rivolgono a dolcificanti artificiali come il sucralosio.
Tuttavia, mentre le autorità affermano che il sucralosio è sicuro da mangiare, alcuni studi lo hanno collegato a problemi di salute.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo dà uno sguardo obiettivo al sucralosio e ai suoi effetti sulla salute, sia buoni che cattivi.
Cos'è il sucralosio?
Il sucralosio è un dolcificante artificiale a zero calorie e Splenda è il prodotto a base di sucralosio più comune.
Il sucralosio è ottenuto dallo zucchero in un processo chimico a più fasi in cui tre gruppi idrogeno-ossigeno vengono sostituiti con atomi di cloro.
È stato scoperto nel 1976 quando uno scienziato di un college britannico avrebbe sentito male le istruzioni sulla sperimentazione di una sostanza. Invece, lo assaggiò, rendendosi conto che era molto dolce.
Le società Tate & Lyle e Johnson & Johnson hanno quindi sviluppato congiuntamente i prodotti Splenda. È stato introdotto negli Stati Uniti nel 1999 ed è uno dei dolcificanti più popolari del paese.
Splenda è comunemente usato come sostituto dello zucchero sia in cucina che in cottura. Viene anche aggiunto a migliaia di prodotti alimentari in tutto il mondo.
Il sucralosio è privo di calorie, ma Splenda contiene anche i carboidrati destrosio (glucosio) e maltodestrina, che porta il contenuto calorico fino a 3,36 calorie per grammo.
Tuttavia, il totale calorie e i carboidrati che Splenda contribuisce alla tua dieta sono trascurabili, poiché hai bisogno solo di piccole quantità ogni volta.
Il sucralosio è 400-700 volte più dolce dello zucchero e non ha un retrogusto amaro come molti altri dolcificanti popolari.
Riepilogo: il sucralosio è un dolcificante artificiale. Splenda è il prodotto più popolare che ne deriva. Il sucralosio è fatto di zucchero ma non contiene calorie ed è molto più dolce.
Effetti del sucralosio sulla glicemia e sull'insulina
Si dice che il sucralosio abbia effetti scarsi o nulli sui livelli di zucchero nel sangue e di insulina.
Tuttavia, questo può dipendere da te come individuo e se sei abituato a consumare dolcificanti artificiali.
Un piccolo studio su 17 persone con obesità grave che non consumavano regolarmente questi dolcificanti ha riportato che il sucralosio ha aumentato i livelli di zucchero nel sangue del 14% e i livelli di insulina del 20%.
Diversi altri studi su persone di peso medio che non presentavano condizioni mediche significative non hanno riscontrato effetti sui livelli di zucchero nel sangue e di insulina. Tuttavia, questi studi includevano persone che usavano regolarmente sucralosio.
Se non consumi sucralosio regolarmente, potresti riscontrare alcuni cambiamenti nei livelli di zucchero nel sangue e di insulina.
Eppure, se sei abituato a mangiarlo, probabilmente non avrà alcun effetto.
Riepilogo: il sucralosio può aumentare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina nelle persone che non consumano regolarmente dolcificanti artificiali. Tuttavia, probabilmente non colpisce le persone che usano regolarmente dolcificanti artificiali.
La cottura con sucralosio può essere dannosa
Splenda è considerato resistente al calore e ottimo per cucinare e cuocere al forno. Tuttavia, studi recenti hanno messo in dubbio questo.
Sembra che alle alte temperature, Splenda inizi a rompersi e interagire con altri ingredienti.
Uno studio ha scoperto che il riscaldamento del sucralosio con il glicerolo, un composto presente nelle molecole di grasso, produceva sostanze nocive chiamate cloropropanoli. Queste sostanze possono aumentare il rischio di cancro.
Sono necessarie ulteriori ricerche, ma potrebbe essere meglio utilizzare altri dolcificanti invece durante la cottura a temperature superiori a 350 ° F (175 ° C) nel frattempo.
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Riepilogo: a temperature elevate, il sucralosio può degradarsi e generare sostanze nocive che potrebbero aumentare il rischio di cancro.
Il sucralosio influisce sulla salute dell'intestino?
Il batteri amici nel tuo intestino sono estremamente importanti per la tua salute generale.
Possono migliorare la digestione, favorire la funzione immunitaria e ridurre il rischio di molte malattie.
È interessante notare che uno studio sui ratti ha scoperto che il sucralosio può avere effetti negativi su questi batteri. Dopo 12 settimane, i ratti che hanno consumato il dolcificante avevano il 47-80% in meno di anaerobi (batteri che non richiedono ossigeno) nelle loro viscere.
I batteri benefici come i bifidobatteri e i batteri dell'acido lattico sono stati significativamente ridotti, mentre i batteri più dannosi sembravano essere meno colpiti. Inoltre, i batteri intestinali non erano ancora tornati a livelli normali dopo che l'esperimento era stato completato.
Eppure, la ricerca umana è necessaria.
Riepilogo: Gli studi sugli animali collegano il sucralosio agli effetti negativi sull'ambiente batterico nell'intestino. Tuttavia, sono necessari studi sull'uomo.
Il sucralosio fa ingrassare o dimagrire?
I prodotti che contengono dolcificanti a zero calorie sono spesso commercializzati come buoni per perdita di peso.
Tuttavia, il sucralosio e i dolcificanti artificiali non sembrano avere effetti importanti sul tuo peso.
Studi osservazionali non hanno trovato alcuna connessione tra il consumo di dolcificanti artificiali e il peso corporeo o la massa grassa, ma alcuni di essi riportano un piccolo aumento dell'indice di massa corporea (BMI).
Una revisione di studi randomizzati controllati, il gold standard nella ricerca scientifica, riporta che i dolcificanti artificiali riducono il peso corporeo in media di circa 1,7 libbre (0,8 kg).
Riepilogo: il sucralosio e altri dolcificanti artificiali non sembrano avere effetti importanti sul peso corporeo.
Il sucralosio è sicuro?
Come altri dolcificanti artificiali, il sucralosio è molto controverso. Alcuni sostengono che sia completamente innocuo, ma nuovi studi suggeriscono che potrebbe avere alcuni effetti sul metabolismo.
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Per alcune persone, può aumentare i livelli di zucchero nel sangue e di insulina. Può anche danneggiare l'ambiente batterico nell'intestino, ma questo deve essere studiato negli esseri umani.
Anche la sicurezza del sucralosio alle alte temperature è stata messa in discussione. Potresti voler evitare di cucinare o cuocere con esso, poiché potrebbe rilasciare composti nocivi.
Detto questo, gli effetti sulla salute a lungo termine non sono ancora chiari, ma le autorità sanitarie come la Food and Drug Administration (FDA) lo considerano sicuro.
Riepilogo: le autorità sanitarie considerano il sucralosio sicuro, ma gli studi hanno sollevato dubbi sui suoi effetti sulla salute. Gli effetti sulla salute a lungo termine del consumo non sono chiari.
La linea di fondo
Se ti piace il gusto del sucralosio e il tuo corpo lo gestisce bene, probabilmente va bene usarlo con moderazione. Non ci sono certamente prove univoche che sia dannoso per l'uomo.
Tuttavia, potrebbe non essere una buona scelta per la cottura e la cottura ad alto calore.
Inoltre, se noti problemi persistenti relativi alla salute dell'intestino, parla con il tuo medico per valutare se il sucralosio potrebbe essere la ragione.
Se scegli di evitare il sucralosio o i dolcificanti artificiali in generale, ci sono molte ottime alternative.
