Conosciuto per il suo sapore e aroma di nocciola, l’olio di sesamo conferisce a molti piatti - come condimenti per insalate, noodles e ricette di pollo - il suo caratteristico sapore di sesamo.
Tuttavia, se sei allergico ai semi di sesamo o hai appena finito l’olio di sesamo, cerca un’alternativa.
Ecco 9 dei migliori sostituti dell’olio di sesamo.
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Esplorare nuove cucine1-5. Sostituti dell’olio di sesamo normale
L’olio di sesamo normale si ottiene dai semi di sesamo crudi e viene spesso utilizzato come olio da cucina o aggiunto alle marinate per conferire un sapore di nocciola e di terra.
Ecco alcuni sostituti che puoi utilizzare in caso di necessità.
1. Olio d’oliva
L’olio di oliva è un’ottima alternativa all’olio di sesamo, grazie alla sua capacità di essere utilizzato in molti modi diversi e al suo impressionante profilo nutritivo.
L’olio d’oliva è famoso per i suoi numerosi potenziali benefici per la salute. Questo perché fornisce antiossidanti polifenolici e grassi monoinsaturi utili per la salute del cuore.
Puoi utilizzare una quantità uguale di olio d’oliva al posto dell’olio di sesamo per cucinare, per le marinate e per le salse come la salsa teriyaki.
Assicurati di optare per l’olio d’oliva leggero, che ha un sapore più delicato e neutro rispetto all’olio d’oliva normale.
2. Olio di semi d’uva
L’olio di semi d’uva è un popolare olio vegetale dal sapore neutro, che lo rende un’ottima aggiunta a diverse ricette.
È eccezionalmente ricco di acidi grassi polinsaturi e contiene un’abbondante dose di vitamina E in ogni porzione. La vitamina E può aiutare a prevenire le infiammazioni neutralizzando i composti dannosi chiamati radicali liberi.
Per ottenere risultati migliori, usa l’olio di semi di vinacciolo in rapporto 1:1 con l’olio di sesamo nelle marinate, nei soffritti e nei piatti di pasta.
3. Olio di noce
Come suggerisce il nome, l’olio di noce viene estratto dalle noci.
È un’ottima fonte di acidi grassi omega-3, che sono stati ampiamente studiati per la loro capacità di ridurre l’infiammazione e proteggere dalle malattie cardiache.
L’olio di noce ha un sapore ricco di nocciole che diventa leggermente amaro con la cottura. Per questo motivo, è preferibile sostituire l’olio di sesamo nelle ricette che non richiedono cottura, come le salse o i condimenti per l’insalata.
Per dare un tocco di sapore in più, puoi anche spruzzarlo su piatti di carne e pasta finiti.
4. Olio di avocado
L’olio di avocado ha un sapore leggero e un elevato punto di fumo, ovvero la temperatura alla quale un grasso inizia a scomporsi e a produrre fumo.
È ricco di molti antiossidanti, tra cui la luteina, un composto essenziale per la salute degli occhi.
Grazie al suo elevato punto di fumo, l’olio di avocado è adatto a piatti cucinati a fuoco vivo, come il riso fritto. Può sostituire l’olio di sesamo in un rapporto 1:1.
5. Olio di arachidi
L’olio di arachidi è un sostituto comune dell’olio di sesamo, soprattutto per le persone allergiche al sesamo. (Tuttavia, se sei allergico alle arachidi, potresti voler evitare questo olio e provarne un altro.)
Oltre a fornire una buona quantità di vitamina E, l’olio di arachidi è ricco di grassi monoinsaturi e polinsaturi, entrambi utili per la salute del cuore.
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Il suo sapore delicato e l’elevato punto di fumo lo rendono ideale per cucinare piatti come riso fritto, noodles, soffritti e pollo.
Riepilogo: I sostituti del normale olio di sesamo sono gli oli di oliva, di semi di vinacciolo, di noci, di avocado e di arachidi.
6-9. Sostituti dell’olio di sesamo tostato
L’olio di sesamo tostato è ottenuto da semi che sono stati tostati, il che gli conferisce una tonalità più intensa, una consistenza più densa e un sapore più ricco e pronunciato.
A differenza del normale olio di sesamo, non è adatto a metodi di cottura ad alto calore. Viene invece utilizzato per insaporire i piatti finiti o non cotti.
Ecco alcuni sostituti dell’olio di sesamo tostato.
6. Semi di sesamo tostati con un olio neutro
Combinare i semi di sesamo tostati con un olio leggero e delicato, come l’olio di canola o di avocado, è un’ottima alternativa all’olio di sesamo tostato.
Questi semi sono un’ottima fonte di fibre e proteine e sono ricchi di micronutrienti come tiamina, niacina, magnesio e zinco.
In generale, dovresti utilizzare circa una parte di semi di sesamo con quattro parti di olio per ottenere un sapore simile a quello dell’olio di sesamo tostato in piatti come la salsa per gli gnocchi.
Tuttavia, puoi regolare la proporzione o evitare del tutto l’olio se vuoi usare i semi tostati solo come guarnizione per alcuni piatti, come il pollo, il tofu o le verdure saltate.
7. Olio di perilla
L’olio di perilla si ottiene dalla spremitura dei semi della pianta di perilla.
Il suo sapore ricco di nocciole lo rende un fantastico sostituto dell’olio di sesamo tostato.
Inoltre, è un’ottima fonte di acidi grassi omega-3 ed è stato dimostrato che supporta diversi aspetti della salute, tra cui la salute mentale.
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8. Pasta di sesamo cinese
La pasta di sesamo cinese è un condimento saporito che viene spesso utilizzato nelle insalate, nei piatti unici e nei piatti a base di noodle, a partire dai semi di sesamo bianco tostati.
Ha una tonalità intensa e un sapore di nocciola, simile a quello dell’olio di sesamo tostato.
A causa della sua consistenza densa e pastosa, è più adatto ad essere mescolato nei piatti piuttosto che utilizzato come olio da cucina. Tuttavia, puoi anche combinarlo con un po’ di olio per diluirlo e ottenere la consistenza dell’olio di sesamo.
9. Olio di arachidi tostato
L’olio di arachidi tostate è un olio di finitura profumato che viene spesso versato sui piatti o aggiunto a condimenti per insalata e salse. (Tuttavia, se sei allergico alle arachidi, potresti voler evitare l’olio di arachidi tostato.)
Come l’olio di sesamo, contiene un mix equilibrato di grassi monoinsaturi e polinsaturi utili per il cuore in ogni porzione.
Inoltre, è ricco di vitamina E, una vitamina liposolubile che agisce anche come antiossidante per proteggere le cellule dai danni e dallo stress ossidativo.
Sommario: Puoi sostituire l’olio di perilla, i semi di sesamo tostati, la pasta di sesamo cinese e l’olio di arachidi tostate con l’olio di sesamo tostato.
Sommario
L’olio di sesamo è un olio da cucina versatile, altamente nutriente e associato a numerosi benefici per la salute.
Tuttavia, se non ne hai a portata di mano o sei allergico ai semi di sesamo, molti altri oli sono adatti a sostituirli.
Prova a utilizzare alcuni degli ingredienti sopra elencati per aumentare il sapore, il valore nutrizionale e il contenuto di antiossidanti dei tuoi piatti preferiti.
Prova questo oggi:
L’utilizzo di altri oli al posto dell’olio di sesamo può alterare leggermente il gusto e la consistenza del piatto. Prova a sperimentare altri ingredienti, come noci tostate, tahini o pinoli, per migliorare il sapore delle tue ricette preferite.
