Probabilmente avrai visto muesli e granola mentre camminavi nella sezione cereali del tuo negozio di alimentari, soprattutto se sei alla ricerca di scelte per una colazione sana e veloce.
Potresti aver osservato che hanno un aspetto quasi identico e contengono molti degli stessi componenti, lasciandoti perplesso su cosa li distingua veramente.
Questo articolo approfondisce le differenze tra il muesli e la granola e le loro caratteristiche comuni.
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Sia il muesli che la granola sono cereali a base di avena creati come integratori alimentari.
La maggior parte degli ingredienti sono gli stessi. In genere includono:
- avena arrotolata
- frutta secca come noci o mandorle
- frutta secca come uvetta, mirtilli rossi, albicocche o datteri
- semi di chia, di sesamo o di lino
Inoltre, possono includere altri cereali come orzo, quinoa o miglio. Entrambi i tipi sono facili da personalizzare con l’aggiunta di altri ingredienti, come noci o frutta fresca.
Le differenze principali sono quindi il modo in cui vengono preparati e serviti.
Cos’è il muesli?
Come già detto, il muesli è una miscela di avena, noci, semi e frutta secca.
È stato creato da Maximillian Bircher-Benner, un medico e nutrizionista svizzero, ed è popolare in tutta Europa come pasto salutare per la prima colazione.
A differenza della granola, gli ingredienti del muesli non sono cotti, quindi sono crudi e sciolti. Tradizionalmente viene messo in ammollo per una notte nel latte o nel succo di frutta e servito freddo come la famosa avena della notte.
In alternativa, puoi gustarlo direttamente dalla confezione con il latte, come i cereali, oppure bollirlo con latte o acqua per ottenere un porridge da gustare caldo.
Cos’è la granola?
Il medico americano James Caleb Jackson ha creato la granola. Ancora oggi è un classico della colazione nella maggior parte delle case americane.
I classici grissini croccanti si ottengono mescolando noci, avena, frutta secca, olio e dolcificanti, come il miele, lo sciroppo d’acero o lo zucchero di canna, prima della cottura.
A differenza del muesli, la granola viene servita principalmente fredda. Puoi mangiarla direttamente dal sacchetto come spuntino, con il latte o come guarnizione croccante per lo yogurt.
Riepilogo: Il muesli e la granola sono due prodotti simili per la colazione. La differenza principale è che la granola è dolcificata e cotta, mentre il muesli non lo è.
Confronto nutrizionale tra muesli e granola
Poiché entrambi i tipi di cereali contengono per lo più gli stessi ingredienti, i loro valori nutrizionali sono relativamente simili.
Ecco il confronto tra 1/2 tazza (43 grammi) di muesli e 1/2 tazza (56 grammi) di granola:
Muesli
- Calorie: 151
- Carboidrati: 32 grammi
- Zucchero: 11 grammi
- Fibre: 4 grammi
- Proteine: 3,6 grammi
- Grassi: 2,3 grammi
Granola
- Calorie: 212
- Carboidrati: 44 grammi
- Zucchero: 15,5 grammi
- Fibre: 4 grammi
- Proteine: 5 grammi
- Grassi: 2,8 grammi
Sebbene il muesli non contenga dolcificanti aggiuntivi, può essere comunque molto zuccherato se include frutta secca, come la granola. La differenza di zuccheri tra i due è di circa 5 grammi per porzione, pari a circa un cucchiaino da tè.
È inoltre importante sapere che gli zuccheri aggiunti, anche quelli provenienti da frutta naturale, possono aumentare il numero di carboidrati e calorie di muesli e granola. Quindi è meglio consumarli in quantità limitate.
Inoltre, le dimensioni delle porzioni possono variare da una marca all’altra, aumentando o diminuendo le calorie e i nutrienti totali che assumi.
Ad esempio, una porzione normale di granola è compresa tra 1/4 e 1/2 tazza (28-56 grammi) se la usi come guarnizione. In questo modo si ottengono circa 7-15 grammi di zucchero per porzione.
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D’altra parte, una porzione standard di muesli, se consumato come farina d’avena o cereali per la colazione, è un po’ più grande: da 1/2 a 3/4 di tazza (43-65 grammi). Ciò si traduce in circa 11-16,5 grammi di zucchero per porzione.
Infine, anche se il contenuto di grassi dei muesli e delle granole sopra citati può sembrare simile, alcune versioni acquistate in negozio possono variare in modo significativo per quanto riguarda i livelli di grassi.
Le differenze nutrizionali derivano dall’aggiunta di ingredienti come semi, noci e frutta secca. Quindi controlla sempre l’etichetta nutrizionale per scegliere quello più adatto alle tue esigenze.
Riepilogo: La granola contiene dolcificanti aggiunti, il che comporta un contenuto di calorie, carboidrati e zuccheri più elevato rispetto al muesli. Tuttavia, entrambi dovrebbero essere consumati con moderazione in quanto presentano profili nutrizionali simili.
Il muesli o la granola sono più salutari?
Sia il muesli che la granola sono cereali a base di avena e sono buone fonti di beta glucani salutari.
I beta glucani sono il principale tipo di fibra presente nell’avena. Sono solubili, cioè formano una sostanza simile a un gel quando vengono mescolati con l’acqua. Sono noti per favorire la salute dell’intestino, aiutare la perdita di peso e abbassare i livelli di zucchero, colesterolo e pressione sanguigna.
Questi cereali includono anche noci e semi, che forniscono acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi (MUFA e PUFA) amici del cuore, contribuendo a ridurre il rischio di problemi cardiaci.
Tuttavia, entrambi i cereali presentano degli svantaggi.
In primo luogo, i dolcificanti aggiunti, come il miele o lo sciroppo, possono aumentare i livelli di zucchero nella granola. Inoltre, anche se il muesli di solito non è zuccherato, alcune marche aggiungono zucchero…
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Inoltre, la frutta secca, ingrediente chiave di entrambi, aumenta i livelli di zucchero.
È fondamentale tenere conto di questo aspetto poiché il consumo di troppi zuccheri, indipendentemente dalla fonte, può aumentare il rischio di patologie come il diabete di tipo 2, l’aumento di peso e le malattie cardiache.
In secondo luogo, l’avena cruda del muesli contiene acido fitico, un antinutriente che può interferire con l’assorbimento di minerali come zinco e ferro.
La buona notizia è che l’ammollo del muesli in un liquido, come acqua, latte o succo di frutta, che è il modo tradizionale di prepararlo, può ridurre notevolmente il suo contenuto di acido fitico e rendere i minerali più facili da assorbire.
Riepilogo: Granola e muesli hanno benefici simili, ma anche aspetti negativi, come l’alto contenuto di zuccheri e antinutrienti.
Quale scegliere?
Il muesli e la granola hanno entrambi pro e contro, con la granola che di solito è più calorica del muesli.
Quando scegli tra i due, gli ingredienti dovrebbero essere il tuo obiettivo principale.
Per quanto riguarda il muesli, guarda gli ingredienti per vedere se contiene dolcificanti aggiunti e cerca di sceglierne uno che non ne contenga. Per quanto riguarda la granola, scegli una versione senza frutta candita o cioccolato per mantenere bassi i livelli di zucchero.
Se vuoi avere un maggiore controllo sul contenuto di zucchero, puoi anche preparare il tuo muesli o la tua granola a casa.
Riepilogo: Quando scegli il muesli o la granola, leggi la lista degli ingredienti. Puoi anche preparare una versione casalinga senza zucchero.
Sommario
La granola e il muesli si assomigliano molto per quanto riguarda il loro contenuto e i benefici per la salute che apportano.
La differenza principale sta nel modo in cui vengono prodotti. La granola è cotta e spesso include zuccheri aggiunti come miele, sciroppo e frutta secca. Il muesli viene tipicamente consumato crudo e la sua dolcezza deriva esclusivamente dalla frutta secca.
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Sebbene entrambe siano considerate opzioni salutari per la colazione, hanno i loro lati negativi.
La granola è generalmente più calorica del muesli, ma entrambi tendono ad essere zuccherati. Per questo motivo è bene consumarli in quantità limitate. Controlla sempre i dati nutrizionali e l’elenco degli ingredienti sull’etichetta per scegliere quello migliore per te.
