Latte e alternative al latte
Non molto tempo fa, l’unica cosa che potevi aspettarti di affogare i tuoi cereali era il latte intero di mucca. Ora, il latte di mucca è disponibile in tutte le varietà: latte intero, 2%, 1%, senza grassi e persino senza lattosio.
Per le persone con problemi alimentari o allergie, esistono anche alternative al latte vaccino. Il “latte” di mandorle, soia, riso e cocco sono popolari alternative al latte a base vegetale. Stanno diventando sempre più disponibili nei negozi degli Stati Uniti.
Esistono altre alternative al latte di mucca come il latte di capra o di avena, che potrebbero essere un’ottima scelta per alcune persone.
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Esplorare nuove cucineOgni tipo di latte ha i suoi vantaggi e svantaggi, a seconda della dieta, della salute, delle esigenze nutrizionali o delle preferenze di gusto personali.
Ad esempio, alcune persone potrebbero essere intolleranti al latte vaccino e potrebbero dover scegliere un’alternativa a base vegetale.
In alternativa, coloro che devono aumentare l’apporto calorico e nutritivo possono optare per il latte intero, che è una fonte concentrata di proteine, grassi e calorie.
Tuttavia, il latte come il latte intero e il latte di cocco intero è ricco di grassi e calorie, fattori da considerare se stai cercando una bevanda a basso contenuto calorico. Il latte intero di vacca contiene più calorie e grassi saturi di qualsiasi altro latte, a eccezione del latte di capra.
Guarda le differenze tra questi popolari tipi di latte per determinare quale si adatta meglio alle tue esigenze. Con tutte le varietà, scegli le versioni non zuccherate. Le alternative al latte possono raddoppiare la quantità di zucchero se sono addolcite con zuccheri aggiunti.
Latte di mucca
Il latte intero ha il più alto contenuto di grassi di tutti i tipi di latte. Una tazza contiene circa:
- 150 calorie
- 12 grammi di carboidrati sotto forma di lattosio (zucchero del latte)
- 8 grammi di grasso
- 8 grammi di proteine
Nessuno dei componenti naturali del latte viene rimosso. Come puoi vedere, il latte intero è ricco di proteine naturali, grassi e calcio. Il latte venduto negli Stati Uniti è solitamente fortificato anche con vitamina A e vitamina D.
Altri tipi di latte di mucca hanno la stessa quantità di carboidrati e proteine, con una parte o tutto il grasso rimosso. Mentre il latte intero ha 150 calorie in una tazza, l'1% di latte ha 110 calorie e il latte scremato ha solo 80 calorie.
Il latte scremato è significativamente più basso in calorie rispetto al latte intero. Tuttavia, la rimozione del grasso riduce la quantità di alcuni nutrienti nel latte, comprese le vitamine E e K.
Il latte senza lattosio viene lavorato per scomporre il lattosio, uno zucchero naturale presente nei prodotti lattiero-caseari.
Il latte senza lattosio è anche una buona fonte di proteine, calcio, vitamine e minerali. Il contenuto di grassi totali e saturi del latte senza lattosio varia, poiché è disponibile nelle varietà 2%, 1% e senza grassi.
Latte di mandorla
Il latte di mandorla è ottenuto da mandorle tritate e acqua filtrata. Può anche contenere amidi e addensanti per migliorarne la consistenza e la durata.
Le persone allergiche alle mandorle o alle noci dovrebbero evitare il latte di mandorle.
Il latte di mandorle è in genere meno calorico rispetto ad altri tipi di latte, purché non zuccherato. Inoltre, è privo di grassi saturi ed è naturalmente privo di lattosio.
Per tazza, il latte di mandorle non zuccherato ha:
- circa 30-60 calorie
- 1 grammo di carboidrati (le varietà zuccherate ne hanno di più)
- 3 grammi di grasso
- 1 grammo di proteine
Anche se le mandorle sono una buona fonte di proteine, il latte di mandorle non lo è. Inoltre, il latte di mandorle non è una buona fonte di calcio. Tuttavia, molte marche di latte di mandorle sono integrate con calcio, vitamina A e vitamina D.
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Latte di soia
Il latte di soia è composto da semi di soia e acqua filtrata. Come altre alternative al latte a base vegetale, può contenere addensanti per migliorare la consistenza e la durata di conservazione.
Una tazza di latte di soia non zuccherato ha:
- circa 80-100 calorie
- 4 grammi di carboidrati (le varietà zuccherate ne hanno di più)
- 4 grammi di grasso
- 7 grammi di proteine
Poiché proviene da piante, il latte di soia è naturalmente privo di colesterolo e povero di grassi saturi. Inoltre, non contiene lattosio.
I semi di soia e il latte di soia sono buone fonti di proteine, calcio (se fortificato) e potassio.
Latte di riso
Il latte di riso è ottenuto da riso macinato e acqua. Come con altri latti alternativi, contiene spesso additivi per migliorare la consistenza e la stabilità a scaffale.
È il meno probabile di tutti i prodotti lattiero-caseari a causare allergie. Questo lo rende una buona scelta per le persone con intolleranza al lattosio o allergie a latte, soia o noci.
Il latte di riso contiene il maggior numero di carboidrati per tazza, fornendo circa:
- 120 calorie
- 22 grammi di carboidrati
- 2 grammi di grasso
- poche proteine (meno di 1 grammo)
Mentre il latte di riso può essere fortificato con calcio e vitamina D, non è una fonte naturale di entrambi, proprio come il latte di soia e di mandorle. È stato anche dimostrato che il riso ha livelli più elevati di arsenico inorganico.
La Food and Drug Administration (FDA) raccomanda di non fare affidamento esclusivamente su riso e prodotti a base di riso, in particolare per neonati, bambini e donne incinte.
L’American Academy of Pediatrics assume una posizione simile, suggerendo di concentrarsi su una varietà di alimenti ed evitare di dipendere solo dal riso o dai prodotti a base di riso.
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Latte di cocco
Il latte di cocco è composto da acqua filtrata e crema di cocco, che è composta da polpa di cocco maturo grattugiato. Nonostante il suo nome, il cocco non è una noce, quindi le persone con allergie alle noci dovrebbero poterlo consumare in sicurezza.
Il latte di cocco è più precisamente indicato come “bevanda al latte di cocco” perché è un prodotto più diluito rispetto al tipo di latte di cocco utilizzato in cucina, che di solito viene venduto in lattine.
Come con altre alternative al latte a base vegetale, il latte di cocco contiene spesso addensanti aggiunti e altri ingredienti.
Il latte di cocco contiene più grassi rispetto alle altre alternative al latte. Ogni tazza di bevanda al latte di cocco non zuccherata contiene:
- circa 50 calorie
- 2 grammi di carboidrati
- 5 grammi di grasso
- 0 grammi di proteine
La bevanda al latte di cocco non contiene naturalmente calcio, vitamina A o vitamina D. Tuttavia, può essere fortificata con questi nutrienti.
