Alimenti a basso contenuto di potassio: una lista amica dei reni (e chi ne ha bisogno)

Se il tuo medico ti ha detto di fare attenzione al potassio, la tua prima domanda è probabilmente quella pratica: quali alimenti ne sono effettivamente poveri? Ecco una lista chiara e utilizzabile — gli alimenti a basso contenuto di potassio su cui basare i pasti e quelli ad alto contenuto di potassio da tenere d’occhio. Ma c’è una domanda importante a cui rispondere prima, perché molte persone stanno limitando il potassio senza averne bisogno.

Risposta rapida: Gli alimenti a basso contenuto di potassio includono mele, frutti di bosco, uva, pane e riso bianco, fagiolini, cetrioli, cavoli e cavolfiori. Gli alimenti ad alto contenuto di potassio da limitare includono patate, pomodori, banane, arance, avocado, fagioli e latticini. Ma se tu debba limitare il potassio dipende dal tuo stadio renale e dagli esami del sangue — molte persone con malattia renale precoce non ne hanno bisogno, e tagliare inutilmente prodotti sani ha i suoi svantaggi.¹ Basa sempre una restrizione di potassio sui tuoi esami e sui consigli del tuo team di cura, non sulla paura.

Prima: hai davvero bisogno di limitare il potassio?

Questo è importante, quindi viene prima. Il potassio è essenziale — fa funzionare il tuo cuore, i muscoli e i nervi — e si trova in alcuni degli alimenti più sani che ci siano. Devi limitarlo solo se il tuo potassio nel sangue è alto (iperkaliemia) o è a rischio di diventarlo, il che di solito accade nella malattia renale più avanzata, o con alcuni farmaci per la pressione sanguigna.

Ti prendi cura dei tuoi reni?

Ciò che mangi è importante per i tuoi reni. Scegli il tuo obiettivo e ottieni il tuo piano.

Mangiare sano Perdere peso Aumentare i muscoli Esplorare nuove cucine

Powered by DietGenie

Le persone con CKD in fase iniziale e livelli normali di potassio di solito non hanno affatto bisogno di una dieta a basso contenuto di potassio. Limitarlo comunque significa tagliare frutta, verdura e legumi che beneficiano il tuo cuore e l’intestino senza motivo. Anche in malattie più avanzate, la ricerca su diete a base vegetale e a basso contenuto proteico suggerisce che non causano automaticamente l’alto potassio che molte persone temono.² Quindi la mossa giusta non è ridurre drasticamente il potassio — è controllare l’esame del sangue e chiedere al tuo team se la restrizione si applica a te.

Alimenti a basso contenuto di potassio su cui basare i pasti

Se hai bisogno di mantenere basso il potassio, questi sono i tuoi alimenti base affidabili (le dimensioni delle porzioni contano ancora — anche un alimento a basso contenuto di potassio si somma in grandi quantità):

Frutta

• Mele
• Frutti di bosco (mirtilli, fragole, lamponi)
• Uva
• Ananas
• Pesche (fresche, con moderazione)
• Anguria (piccole porzioni)

Verdure

• Fagiolini
• Cetrioli
• Cavoli
• Cavolfiore
• Peperoni
• Lattuga
• Cipolle
• Zucchine e melanzane

Cereali e proteine

Consigliato per te: Come abbassare la creatinina naturalmente: cosa funziona

• Pane bianco, riso bianco, pasta bianca
• Cornflakes, crema di grano
• Uova, pollo, pesce (il potassio è moderato — la porzione è importante)

Alimenti ad alto contenuto di potassio da limitare

Questi sono alimenti sani per la maggior parte delle persone — il problema è solo il loro carico di potassio se hai bisogno di limitarlo:

Uno che sorprende le persone: i sostituti del sale. Molti condimenti “senza sale” sostituiscono il sodio con il cloruro di potassio, che è esattamente ciò che non vuoi se stai limitando il potassio. Leggi l’etichetta.

Il trucco della lisciviazione: tieni le patate

Non devi bandire completamente le verdure ad alto contenuto di potassio. La lisciviazione estrae una buona parte del potassio:

1. Sbuccia la verdura e tagliala a fette sottili o a cubetti piccoli.
2. Immergila in una grande quantità di acqua tiepida per almeno un paio d’ore (più a lungo è meglio).
3. Scola, quindi cuocila in acqua fresca — non nell’acqua di ammollo.

Funziona perché il potassio è idrosolubile e si liscivia nell’acqua che butti via. Non renderà una patata priva di potassio, ma può trasformare un alimento proibito in uno occasionale e controllato nelle porzioni. La bollitura in generale abbassa il potassio più della cottura al forno o della frittura, poiché il minerale fuoriesce nell’acqua di cottura.

Consigliato per te: Lista della spesa vegana per principianti | Guida completa

In scatola, essiccati e spremuti: quelli insidiosi

Il modo in cui un alimento viene processato cambia il suo potassio, a volte in modi che sorprendono le persone:

• I frutti e le verdure in scatola possono essere più bassi di potassio rispetto a quelli freschi, perché una parte si liscivia nel liquido — ma solo se li scoli e risciacqui e salti lo sciroppo o la salamoia.
• La frutta secca (uvetta, albicocche, datteri) è l’opposto: l’essiccazione concentra il potassio in una piccola porzione, quindi una piccola quantità fa molta strada.
• I succhi di frutta e verdura — specialmente arancia, pomodoro e prugna — contengono il potassio di diversi pezzi di frutta in un solo bicchiere, senza la fibra saziante. Se stai limitando, la frutta intera a basso contenuto di potassio è meglio del succo.
• I prodotti a base di pomodoro (concentrato, salsa, ketchup) concentrano il potassio man mano che si riducono, motivo per cui le salse per pizza e pasta si sommano rapidamente.

Le porzioni contano ancora

Un punto sottile che le persone non colgono: “a basso contenuto di potassio” non è lo stesso di “illimitato”. Mangia abbastanza di qualsiasi alimento e il potassio si accumula. Una piccola mela è a basso contenuto di potassio; una grande macedonia di frutta “a basso contenuto di potassio” può comunque aumentare il tuo totale. Se stai limitando, fai attenzione alle dimensioni delle porzioni oltre che alle scelte — il tuo dietologo può darti un obiettivo giornaliero di potassio a cui mirare.

Dove si inserisce questo nel quadro generale

Il potassio è solo uno dei quattro nutrienti che una dieta renale gestisce, insieme a sodio, fosforo e proteine. Per il quadro completo, consulta la nostra guida alla dieta renale. Per completare le tue scelte alimentari, abbina questo con alimenti per persone con malattia renale e alimenti da evitare con malattia renale, e mettilo in pratica con il piano alimentare per la dieta renale.

Consigliato per te: Dieta DASH: lista alimenti, cosa mangiare e limitare

Il succo del discorso

Gli alimenti a basso contenuto di potassio — mele, frutti di bosco, uva, fagiolini, cavoli, cavolfiori, cereali bianchi — rendono facile mangiare bene se hai bisogno di mantenere basso il potassio, mentre patate, pomodori, banane, fagioli e latticini sono gli alimenti ad alto contenuto di potassio da limitare. La lisciviazione ti permette di mantenere alcuni di quelli più ricchi in porzioni più piccole, e il controllo delle dimensioni delle porzioni mantiene il tuo totale sotto controllo. Ma il passo più importante viene prima di tutto questo: conferma con i tuoi esami del sangue e il tuo team di cura se hai effettivamente bisogno di limitare il potassio, perché molte persone con malattia renale precoce non ne hanno bisogno — e rinunciare a prodotti sani senza motivo non aiuta nessuno.