Lo strutto è un tipo di grasso semisolido molto usato in cucina e in forno per dare agli alimenti un sapore ricco e una consistenza cremosa.
Tuttavia, è anche ricco di grassi saturi e viene prodotto con carne di maiale, una carne che le persone possono scegliere di non consumare per motivi religiosi o dietetici.
Fortunatamente, puoi trovare molte alternative salutari allo strutto che possono essere utilizzate in quasi tutte le ricette.
Perdere peso
Aumentare i muscoli
Mangiare sano
Esplorare nuove cucineEcco sette semplici sostituti dello strutto.
1. Il burro
Il burro può essere il sostituto più semplice dello strutto.
Con qualche piccola modifica alla ricetta, il burro può aiutare a mantenere il sapore e la consistenza del prodotto finale. Per questo motivo il burro è ottimo per le croste delle torte, le tortillas, l’impasto dei tamale e molto altro ancora.
Poiché il burro contiene una quantità di grassi leggermente inferiore rispetto allo strutto, potrebbe essere necessario utilizzarne di più per ottenere gli stessi risultati.
Per ogni tazza (205 grammi) di strutto, dovresti usare circa 1 1/4 di tazza (284 grammi) di burro.
Se stai tenendo sotto controllo il tuo peso, opta per una varietà di burro non salato, quando possibile, nelle tue ricette.
Riepilogo: Puoi utilizzare 1 1/4 di tazza (284 grammi) di burro per ogni tazza (205 grammi) di strutto, il che può aiutare a mantenere il gusto e la consistenza di molte ricette diverse.
2. Olio di cocco
L’olio di cocco è un olio tropicale legato ad alcuni benefici per la salute.
Alcune ricerche suggeriscono che l’olio di cocco può essere particolarmente benefico per la salute del cuore, riducendo i livelli di colesterolo LDL (cattivo).
Puoi sostituire l’olio di cocco con lo strutto in quantità uguali in molte ricette, soprattutto quando cucini al forno, alla griglia o in padella.
Tieni presente che l’olio di cocco non raffinato tende ad avere un forte sapore e aroma di cocco, quindi potrebbe modificare leggermente il sapore di alcuni piatti.
Riepilogo: Puoi sostituire lo strutto con una quantità uguale di olio di cocco nelle ricette, soprattutto quando cucini al forno, alla griglia o in padella.
3. Oli vegetali
Gli oli vegetali sono spesso utilizzati in cucina e in cucina.
I cuochi e i pasticceri scelgono spesso questi oli per il loro elevato punto di fumo, ovvero la temperatura alla quale un olio inizia a bruciare e a fumare.
Questo rende gli oli vegetali particolarmente utili per sostituire lo strutto quando si utilizzano metodi di cottura ad alto calore come la frittura, la griglia e il soffritto.
Prova a utilizzare circa 7/8 di tazza (191 mL) di olio vegetale per ogni tazza di strutto (205 grammi) nelle tue ricette preferite.
Ricorda che i prodotti da forno come biscotti e torte possono risultare più densi e meno teneri se usi l’olio al posto dello strutto. Inoltre, l’aggiunta di un po’ d’acqua all’olio può aiutare a migliorare la consistenza di ricette come le tortillas.
Riepilogo: Per ogni tazza (205 grammi) di strutto in una ricetta, puoi utilizzare 7/8 di tazza (191 mL) di olio vegetale. Questa soluzione è particolarmente indicata per friggere, grigliare, saltare e cuocere al forno, anche se può alterare leggermente la consistenza e la struttura della carne.
4. Olio d’oliva
Ricco di antiossidanti e grassi monoinsaturi, l’olio d’oliva può dare un tocco di salute al cuore alle tue ricette se usato al posto dello strutto.
Può anche essere utilizzato al posto dello strutto in rapporto 1:1, il che lo rende uno dei sostituti più semplici.
Tuttavia, l’utilizzo di quest’olio al posto dello strutto altera la consistenza di alcuni piatti e può conferire agli alimenti un sottile sapore di oliva.
L’olio d’oliva e il suo sapore sapido possono essere più adatti a grigliate, fritture o soffritti piuttosto che a prodotti da forno e dolci.
Riepilogo: L’olio d’oliva può essere utilizzato al posto dello strutto in rapporto 1:1 ed è un’ottima opzione per le ricette che prevedono grigliate, fritture o soffritti.
5. Avocado
Conosciuto per il suo sapore delicato e la sua consistenza cremosa, l’avocado può aumentare il contenuto di grassi e il sapore delle tue ricette preferite.
Sono anche ricchi di importanti sostanze nutritive, tra cui il potassio, i folati e le vitamine C e K.
Consigliato per te: 12 benefici per la salute comprovati dell'avocado
L’avocado è particolarmente indicato per i prodotti da forno, come torte, biscotti, muffin o pane.
Se la tua ricetta prevede 1 tazza (205 grammi) di strutto, in genere dovresti utilizzare circa 1/2 tazza (115 grammi) di avocado schiacciato, anche se potresti dover regolare il rapporto in base alle tue esigenze.
Ricorda che l’uso dell’avocado al posto di altri tipi di grassi può cambiare il colore, la consistenza e il sapore del prodotto finale, il che potrebbe non essere l’ideale per alcune ricette come le croste di torta o le tortillas.
Riepilogo: Per ogni tazza (205 grammi) di strutto presente nei prodotti da forno come biscotti, torte, pane e muffin, puoi utilizzare circa 1/2 tazza (115 grammi) di avocado.
6. Sego di manzo
Il sego di manzo è un grasso fuso e cotto per eliminare le impurità.
È una buona fonte di acido linoleico coniugato (CLA) e contiene diverse vitamine liposolubili, tra cui le vitamine A, D ed E.
Puoi anche utilizzare una quantità uguale di sego di manzo al posto dello strutto in molte ricette senza che il prodotto finale cambi in modo significativo.
Il sego di manzo tende ad avere un sapore più ricco e più carnoso rispetto allo strutto. Per questo motivo, potrebbe essere una scelta migliore per i piatti salati fritti o grigliati piuttosto che per i prodotti da forno.
Riepilogo: Il sego di manzo può essere utilizzato al posto dello strutto in quantità uguali in molti piatti grigliati o fritti.
7. Purè di banane
Le banane schiacciate sono un ottimo sostituto dello strutto e ti aiutano a ridurre il contenuto calorico di molte ricette, apportando allo stesso tempo alcuni nutrienti extra.
In particolare, questo frutto è ricco di potassio, fibre e vitamine B6 e C.
Prova a utilizzare 1/2 tazza (113 grammi) di banane schiacciate per ogni tazza (205 grammi) di strutto in prodotti da forno come pane, torte e muffin.
Tuttavia, ricorda che il purè di banane non funziona bene come olio da cucina o in piatti salati.
Inoltre, potrebbe essere necessario modificare alcuni degli altri ingredienti della ricetta per compensare la dolcezza naturale delle banane.
Riepilogo: Puoi utilizzare 1/2 tazza (113 grammi) di banana schiacciata per ogni tazza (205 grammi) di strutto in prodotti da forno come pane, torte e muffin.
Sommario
Sebbene il lardo sia spesso utilizzato per migliorare il sapore e la consistenza degli alimenti, è prodotto con carne di maiale ed è ricco di grassi saturi.
Fortunatamente sono disponibili diverse alternative, molte delle quali aggiungono sapore e sostanze nutritive ai tuoi piatti preferiti.
Prova a utilizzare alcune delle alternative sopra elencate per trovare quella che fa al caso tuo.
Prova oggi: Sostituendo lo strutto con altri tipi di grassi, il gusto e la consistenza di qualsiasi piatto subiranno lievi cambiamenti. Prova a sperimentare nuove erbe e spezie o a modificare le quantità di altri ingredienti per perfezionare il tuo prodotto finale.
