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Di cosa è fatto il kombucha?
Il Kombucha è una bevanda a base di tè fermentata, frizzante e dolce. È composto da tè verde o nero, lievito, batteri, zucchero e acqua. Spesso vengono aggiunti anche aromi di frutta.
Quindi, il kombucha è vegano? Beh, lo è quasi sempre, ma ci sono alcune cose a cui dovresti prestare attenzione per esserne sicuro
Il kombucha è vegano?
Kombucha è adatto a vegani e vegetariani. È composto da tè, lievito, batteri e zucchero. Occasionalmente, può essere aggiunto del miele e, alcune marche possono utilizzare lo zucchero che viene filtrato attraverso il carbone osseo.
Perché il kombucha potrebbe non essere sempre vegano?
Ecco i motivi per cui il kombucha potrebbe non essere sempre vegano:
1. Miele
La maggior parte del kombucha che puoi acquistare è aromatizzata. I sapori possono includere qualsiasi cosa come frutta, erbe, spezie e prodotti botanici. Se il produttore usa il miele come dolcificante, il kombucha non sarà adatto ai vegani.
Quasi tutti i vegani scelgono di escludere il miele dalla loro dieta perché la produzione di miele sfrutta le api. La maggior parte del kombucha prodotto commercialmente non include il miele negli ingredienti, ma è qualcosa a cui dovresti prestare attenzione.
2. Zucchero bianco
Non tutto lo zucchero è vegano. Questo perché lo zucchero bianco a volte viene filtrato attraverso il carbone osseo per ottenere un colore bianco. Il salmerino osseo proviene tipicamente da mucche macellate per la carne.
La buona notizia è che lo zucchero biologico è sempre vegano, così come lo zucchero di canna.
3. Frutta cerata
A volte, frutta come arance, limoni, lime, mele e mango non sono strettamente vegani. Questo perché possono essere ricoperti di cera per mantenere il loro aspetto e freschezza. Questo rivestimento in cera può includere cera d'api (dalle api) o gommalacca (le secrezioni dell'insetto lac femmina).
L'uso di frutta cerata è il motivo per cui alcune bevande a base di succo di frutta non possono essere etichettate come vegane.
In pratica, sapere quali frutti sono stati incerati è quasi impossibile. Per ragioni pratiche, la maggior parte dei vegani sceglie di mangiare frutta che potrebbe essere stata ricoperta di cera di origine animale.
4. Batteri vivi
Kombucha viene prodotta usando qualcosa chiamato "SCOBY". Questo acronimo sta per "Colonia simbiotica di batteri e lieviti". Sembra una massa spessa, beige, gommosa e ospita i lieviti e i batteri che aiutano il processo di fermentazione.
I batteri e il lievito nello "SCOBY" scompongono lo zucchero e lo convertono in alcol, anidride carbonica e acidi. Questo produce il gusto piccante e l'effervescenza che ottieni con il kombucha.
Quindi, che dire dei batteri vivi nel kombucha? I vegani si preoccupano dei batteri?
I batteri non sono animali, né sono in grado di provare dolore. Poiché lieviti e batteri sono troppo semplici per avere l'apparato biologico per l'autocoscienza, i vegani non hanno bisogno di evitare di danneggiarli.
Il corpo umano medio contiene circa 39 trilioni di batteri. Sono più dei 30 trilioni di cellule umane che ognuno di noi ha! Ogni volta che fai la doccia, milioni di batteri verranno distrutti. L'assunzione di antibiotici eliminerà un gran numero di batteri buoni e cattivi, ma questo è accettabile per i vegani.
La presenza di batteri e lieviti non è un motivo per i vegani di evitare Kombucha.
Domande frequenti sul kombucha
Ecco le domande più frequenti sul kombucha:
Il kombucha è una pianta?
Kombucha non è una pianta. È una bevanda fermentata a base di tè, zucchero, lievito e batteri. Anche se a volte viene chiamato tè ai funghi, il kombucha non è un fungo.
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Il kombucha contiene alcol?
Il Kombucha è prodotto dalla fermentazione che crea una piccola quantità di alcol. La maggior parte dei kombucha ha meno dello 0,5% di ABV, sebbene alcuni kombucha duri contengano dal 4 all'8% di ABV.
I vegani possono mangiare cibi fermentati?
I vegani possono gustare una vasta gamma di cibi fermentati tra cui tempeh, kimchi, crauti, miso, vino, birra e tè kombucha. La fermentazione che utilizza microrganismi come lieviti e batteri è accettabile per i vegani.
I vegani possono mangiare i batteri?
Tutti gli alimenti contengono batteri e i vegani non hanno problemi a mangiarli. I vegani non mangiano cibi di origine animale e i batteri non sono classificati come animali.
Riepilogo
Se preparato secondo la ricetta tradizionale, il kombucha è vegano. L'uso di zucchero che potrebbe essere stato filtrato con salmerino osseo e frutta che potrebbe essere stata incerata con gommalacca o cera d'api è qualcosa che i vegani rigorosi potrebbero voler evitare.
Tuttavia, proprio come non è possibile evitare di distruggere i batteri, la maggior parte dei vegani sarà d'accordo che evitare lo zucchero bianco negli Stati Uniti ed evitare la frutta sciroppata è qualcosa che non è ragionevolmente pratico da fare.
Il modo più semplice per assicurarti che il tuo kombucha sia vegano è scegliere un marchio di fiducia certificato come vegano. E come sempre, cerca di fare acquisti più vicino a casa, ove possibile, per ridurre le emissioni di carbonio causate dai trasporti.
In alternativa, potresti provare a creare il tuo kombucha vegano a casa.
