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Di cosa è fatto il vino?
Ogni vino è ottenuto dall'uva. Quelle uve vengono pressate per far uscire il succo. Quindi inizia il processo di fermentazione. In sostanza, questo processo trasforma gli zuccheri del succo d'uva in alcol. Finora, tutto questo sembra essere vegano.
Il vino è vegano?
La risposta breve è no. Il vino non è sempre vegano. Per capire perché il vino non è sempre vegano, dovremo dare un'occhiata più da vicino a cosa succede dopo il processo di fermentazione.
Perché il vino non è vegano?
Durante il processo di vinificazione, il liquido viene filtrato attraverso sostanze chiamate "agenti chiarificanti". I produttori di vino utilizzano questo processo per rimuovere proteine, lievito, torbidezza, aromi e coloranti "spenti" e altre particelle organiche.
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Esplorare nuove cucineQuesti "agenti chiarificanti" sono spesso costituiti da prodotti di origine animale, come sangue e midollo osseo, caseina (proteine del latte), chitina (fibra dei gusci dei crostacei), albume d'uovo (derivato dagli albumi), olio di pesce, gelatina (proteine da parti di animali bollenti) e colla di pesce (gelatina dalle membrane della vescica di pesce).
Pertanto, se un enologo utilizza "agenti chiarificanti" a base di quei prodotti di derivazione animale, il vino non è vegano né vegetariano.
Come trovare il vino vegano?
La buona notizia è che esistono anche agenti chiarificanti "amici degli animali"".
Quegli "agenti chiarificanti" amici degli animali lo sono:
- Carbonio
- Argilla bentonitica
- Calcare
- Argilla di caolino
- Caseina vegetale
- Gel di silice
- Placche vegetali
La soluzione migliore è andare al tuo negozio di alimenti biologici o naturali per trovare vino vegano. Cerca produttori di vino biologici o controlla l'etichetta del vino.
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