La salsa di soia è uno dei modi migliori per aggiungere l’umami - un sapore complesso, salato e saporito - ai piatti. Ampiamente utilizzata nella cucina asiatica, è anche molto versatile e può essere impiegata in molti tipi di alimenti diversi.
Tuttavia, se devi evitare il glutine, potresti chiederti se la salsa di soia è adatta alle tue esigenze alimentari.
Questo articolo spiega se la salsa di soia è priva di glutine, quali marche scegliere e un’alternativa alla salsa di soia senza glutine.
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Esplorare nuove cucineLa maggior parte delle salse di soia contiene glutine
La salsa di soia è tradizionalmente prodotta con grano e soia, il che rende il nome “salsa di soia” leggermente fuorviante.
La salsa viene tipicamente preparata unendo soia e grano schiacciato e lasciandoli fermentare per diversi giorni in una salamoia salata contenente colture di muffe.
Per questo motivo, la maggior parte delle salse di soia contiene glutine di frumento.
Tuttavia, una varietà chiamata tamari è spesso naturalmente priva di glutine. Mentre il tamari tradizionale giapponese contiene una piccola quantità di grano, la maggior parte del tamari prodotto oggi è realizzato solo con soia fermentata.
Inoltre, alcune salse di soia sono preparate con il riso anziché con il grano, per venire incontro alle persone con sensibilità al glutine.
Sintesi: La maggior parte delle varietà di salsa di soia contiene glutine, ma la salsa di soia tamari è generalmente priva di glutine. La salsa di soia senza glutine preparata con il riso è un’altra opzione.
Come scegliere una salsa di soia senza glutine
La maggior parte delle salse di soia standard contiene glutine, mentre la maggior parte delle salse di soia tamari sono prive di glutine.
Tuttavia, devi sempre verificare che la confezione riporti l’etichetta “senza glutine”.
La Food and Drug Administration (FDA) impone che un alimento etichettato come privo di glutine contenga meno di 20 parti per milione (ppm) di glutine, una quantità microscopica che difficilmente può influenzare anche le persone più gravemente intolleranti al glutine.
Un altro modo per identificare la salsa di soia senza glutine è controllare l’elenco degli ingredienti. Il prodotto non è privo di glutine se contiene grano, segale, orzo o qualsiasi altro ingrediente ricavato da questi cereali.
Riepilogo: Per assicurarti che la tua salsa di soia non contenga glutine, scegli una salsa di soia con l’etichetta “senza glutine”. Ci sono diverse opzioni disponibili.
Alternativa alla salsa di soia senza glutine
Inoltre, gli aminoacidi di cocco sono un’alternativa popolare alla salsa di soia, naturalmente priva di glutine, che può dare un tocco di sapore in più.
Gli aminoacidi di cocco si ottengono facendo invecchiare la linfa dei fiori di cocco con sale.
Il risultato è una salsa dal sapore molto simile alla salsa di soia, ma naturalmente priva di glutine. Il suo nome deriva dal fatto che contiene diversi aminoacidi, che sono gli elementi costitutivi delle proteine.
Come il tamari, gli aminoacidi di cocco sono un solido sostituto della salsa di soia senza glutine, disponibile nei negozi specializzati o online.
Riepilogo: Gli aminoacidi di cocco sono una popolare alternativa alla salsa di soia senza glutine ricavata dalla linfa di cocco.
Sommario
La maggior parte delle varietà di salsa di soia non è priva di glutine.
Tuttavia, la salsa di soia tamari è generalmente prodotta senza grano e, quindi, senza glutine. Lo stesso vale per le salse di soia preparate con il riso.
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Inoltre, gli aminoacidi di cocco sono un’alternativa alla salsa di soia senza glutine con un gusto simile.
Grazie a queste opzioni senza glutine, non dovrai rinunciare al sapore unico e umami della salsa di soia.
