Il popcorn è uno snack a base di chicchi di mais essiccati che vengono riscaldati per ottenere dei soffioni commestibili.
I popcorn puri e saltati all’aria possono essere uno spuntino nutriente e sono una buona fonte di vitamine, minerali, carboidrati e fibre.
Tuttavia, dato che contiene carboidrati, potresti chiederti se i popcorn possono essere inseriti in una dieta chetogenica a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi.
Questo articolo fornisce una panoramica sull’alimentazione dei popcorn, sulla dieta chetogenica e sulla possibilità di far coesistere le due cose.
Cos’è il popcorn?
Il termine popcorn si riferisce agli sbuffi che si formano quando i chicchi di mais vengono riscaldati, provocando l’espansione dell’acqua all’interno e l’esplosione dei chicchi.
Si tratta di uno snack popolare che viene gustato da migliaia di anni e si pensa che abbia avuto origine nelle Americhe.
Alcuni studi suggeriscono che gli abitanti del Perù mangiavano popcorn più di 6.000 anni fa.
Oggi le persone di tutto il mondo mangiano popcorn. Può essere preparato sul fornello, in una pentola ad aria o nel microonde. Si vendono anche già pronti.
I popcorn vengono comunemente serviti con burro fuso e sale, ma possono essere aromatizzati con erbe, spezie, formaggio, cioccolato o altri condimenti.
Riepilogo: Il popcorn è uno snack preferito a base di chicchi di mais essiccati e riscaldati. Può essere consumato semplice, condito con burro fuso o con condimenti.
Nutrizione dei popcorn
Anche se molti pensano al mais come a una verdura, il popcorn è un cereale integrale.
I chicchi di popcorn vengono raccolti quando la pianta di mais è matura e tutte le parti del chicco sono intatte.
Il consumo di cereali integrali è stato collegato a un minor rischio di malattie cardiache, cancro, pressione alta, diabete di tipo 2 e mortalità generale.
Questo perché i cereali integrali sono ricchi di fibre, vitamine, minerali e composti vegetali che apportano numerosi benefici alla salute.
Come gli altri cereali integrali, i popcorn sono molto nutrienti: 3 tazze (24 grammi) di popcorn saltati all’aria contengono:
- Calorie: 90
- Grassi: 1 grammo
- Proteine: 3 grammi
- Carboidrati: 18 grammi
- Fibre: 4 grammi
- Magnesio: 9% del valore giornaliero
- Fosforo: 9% del valore giornaliero
- Manganese: 12% del valore giornaliero
- Zinco: 6% del valore giornaliero
Essendo ricco di fibre, il popcorn è molto saziante senza molte calorie. Sono inoltre ricchi di minerali, tra cui magnesio, fosforo, zinco e manganese.
Inoltre, i popcorn offrono antiossidanti come i polifenoli che aiutano a prevenire i danni cellulari causati da molecole chiamate radicali liberi. In particolare, i polifenoli possono proteggere dal cancro e da altre malattie croniche.
Riepilogo: Il popcorn è un cereale integrale molto nutriente e ricco di micronutrienti e antiossidanti. Una porzione da 3 tazze (24 grammi) di popcorn contiene 4 grammi di fibre per meno di 20 grammi di carboidrati e solo 90 calorie.
Panoramica sulla dieta Keto
La dieta chetogenica raccomanda di ridurre drasticamente l’assunzione di carboidrati e di sostituirli con i grassi.
Questo porta a uno stato metabolico noto come chetosi, durante il quale il tuo corpo utilizza i sottoprodotti della scomposizione dei grassi - chiamati chetoni - per ottenere energia senza carboidrati.
La dieta chetogenica è comunemente utilizzata per aiutare i bambini affetti da epilessia a gestire le loro crisi.
È stato anche associato a benefici per la salute, come la perdita di peso e il miglioramento della sensibilità all’insulina, dei livelli di colesterolo e del controllo degli zuccheri nel sangue nelle persone con diabete di tipo 2.
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Per raggiungere la chetosi, in genere è necessario mangiare meno di 50 grammi di carboidrati al giorno, anche se alcune persone potrebbero dover ridurre ulteriormente i carboidrati.
Di conseguenza, gli alimenti a basso contenuto di carboidrati come uova, carne, pesce grasso, avocado, olio d’oliva, noci e semi, così come le verdure non amidacee come cavolfiore, broccoli e peperoni, costituiscono la base della dieta keto.
Secondo la maggior parte degli esperti di keto, il limite di carboidrati si riferisce ai carboidrati netti, calcolati sottraendo i grammi di fibre dai carboidrati totali di una porzione di cibo.
In base a questa logica, i cereali integrali e gli altri carboidrati ricchi di fibre contengono meno carboidrati netti rispetto agli alimenti privi di fibre, come ad esempio i cereali raffinati.
Riepilogo: La dieta chetogenica prevede la riduzione dell’assunzione di carboidrati e l’aumento del consumo di grassi, in modo che il corpo bruci i grassi per ottenere energia. È stata collegata alla perdita di peso, a un migliore controllo degli zuccheri nel sangue e a una minore incidenza di crisi epilettiche.
Si possono mangiare i popcorn in una dieta chetogenica?
A seconda del tuo limite giornaliero di carboidrati, i popcorn possono rientrare in una dieta chetogenica.
Una porzione tipica di popcorn all’aria è di 3 tazze (24 grammi) e contiene 4 grammi di fibre e 18 grammi di carboidrati, ovvero 14 grammi di carboidrati netti.
I popcorn possono essere facilmente inseriti in una dieta keto con un limite giornaliero di 50 grammi di carboidrati netti e possono anche essere inclusi in versioni più restrittive della dieta keto.
Se stai seguendo una dieta keto per perdere peso, i popcorn hanno solo 90 calorie a porzione.
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Tuttavia, una porzione da 3 tazze (24 grammi) assorbirebbe gran parte dei tuoi carboidrati giornalieri.
Se vuoi gustare i popcorn in una dieta chetogenica, considera di limitare altri alimenti ad alto contenuto di carboidrati per non superare il limite netto di carboidrati.
Pane, patatine, dolci e altri cereali raffinati sono ricchi di carboidrati e contengono poche o nessuna fibra. I popcorn e altri cereali integrali, invece, contengono più fibre e meno carboidrati netti.
Pertanto, mangiare popcorn al posto di cibi ad alto contenuto di carboidrati e a basso contenuto di fibre in una dieta chetogenica può aiutare a soddisfare il desiderio di carboidrati senza esagerare.
Tuttavia, è importante fare attenzione alle porzioni quando si mangiano i popcorn in una dieta chetogenica, perché è facile che si consumi troppo.
Per tenere sotto controllo le porzioni e sentirti più soddisfatto, aggiungi ai popcorn i grassi dell’olio di cocco, del burro o dell’olio d’oliva. Preparare i popcorn in casa invece di acquistarne di già pronti può aiutarti a controllare la quantità e l’aggiunta di ingredienti.
Per preparare i popcorn a casa, scalda un cucchiaio di olio di cocco o di burro in una pentola grande a fuoco medio-alto e aggiungi due cucchiai di chicchi di popcorn.
Copri la pentola con un coperchio mentre i chicchi scoppiano. Una volta terminato lo schiocco, togli dal fuoco e condisci con olio o burro e sale.
Riepilogo: I popcorn possono rientrare in una dieta chetogenica a seconda degli altri alimenti ricchi di carboidrati che mangi. Limita gli alimenti ricchi di carboidrati e poveri di fibre e aggiungi grassi sani ai popcorn per evitare di mangiare troppo.
Sommario
I popcorn sono uno snack integrale nutriente e ricco di fibre.
È saziante ma povero di calorie e contiene più nutrienti e meno carboidrati netti rispetto ad altri snack popolari come patatine e cracker. I popcorn possono essere un’aggiunta salutare a una dieta chetogenica, soprattutto se si limitano gli altri alimenti ad alto contenuto di carboidrati.
