Le diete vegane escludono tutti i prodotti animali, inclusi carne, latticini, uova e miele, e la maggior parte di esse elimina anche eventuali sottoprodotti derivati da animali o insetti, compresi quelli utilizzati durante la lavorazione degli alimenti.
Trovare alcolici vegani può essere complicato, poiché i produttori di solito non sono tenuti a elencare gli ingredienti sulle etichette di birra, vino e liquori.
Quindi, potresti chiederti come dire quali prodotti sono vegani.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo fornisce una guida completa all'alcol vegano, mettendo in evidenza gli ingredienti non vegani a cui prestare attenzione, esaminando diversi tipi di alcol e offrendo suggerimenti per l'acquisto.
Ingredienti comuni non vegani
Molte — ma non tutte le — bevande alcoliche sono vegane.
I prodotti di origine animale possono essere utilizzati durante la lavorazione o come ingredienti nella bevanda stessa.
Ad esempio, gli alimenti di origine animale sono spesso usati come chiarificanti, sostanze che aiutano a filtrare le impurità e migliorano la limpidezza, il sapore e l'aroma delle bevande alcoliche.
Ecco alcuni comuni ingredienti non vegani e agenti chiarificanti utilizzati nell'alcol:
- Latte e panna. Questi latticini vengono talvolta aggiunti alla birra e ai liquori per conferire un sapore cremoso e ricco. Sono utilizzati anche in molti cocktail e bevande miscelate.
- Siero di latte, caseina e lattosio. Questi sottoprodotti del latte vengono occasionalmente utilizzati come ingredienti o agenti chiarificanti.
- Tesoro. Il miele viene fermentato per produrre idromele e utilizzato come dolcificante in altre bevande alcoliche.
- Uova. La proteina dell'albume, nota anche come albumina, viene spesso utilizzata come chiarificante nel vino. Ad alcuni cocktail si aggiungono anche le uova.
- Colla di pesce. Questo popolare chiarificante deriva dalle vesciche di pesce.
- Gelatina. La gelatina non viene utilizzata solo per preparare gelatine, budini e sughi, ma comunemente funge anche da agente chiarificante. In particolare, è derivato da pelle, ossa e cartilagine di animali.
- Cocciniglia e carminio. Il carminio, un colorante rosso fatto di insetti squamosi chiamati cocciniglia, viene aggiunto ad alcune bevande alcoliche per il colore.
- chitina. La chitina è una fibra utilizzata come chiarificante. Sebbene esistano versioni vegane, è spesso un sottoprodotto di insetti o crostacei.
Riepilogo: non tutte le bevande alcoliche sono vegane, poiché i prodotti animali possono essere utilizzati durante la lavorazione o inclusi nella bevanda stessa.
Una guida alla birra vegana
I quattro ingredienti principali della birra sono l'acqua, un cereale come l'orzo o il frumento, il lievito e il luppolo, un fiore che conferisce il caratteristico sapore amaro della birra. Il lievito fermenta e digerisce lo zucchero dal grano per produrre alcol.
Tutti questi ingredienti sono vegani. però, alcuni birrifici aggiungono ingredienti non vegani per chiarire, aromatizzare o colorare la birra.
Birra vegana
Le birre vegane non utilizzano mai prodotti animali o insetti durante la produzione.
La maggior parte delle birre commerciali di birrifici affermati sono vegane. Questi includono:
- Budweiser e Bud Light
- Coors e Coors Light
- Corona Extra e Corona Light
- Michelob Ultra
- Miller Genuine Draft e Miller High Life
- Heineken
- Nastro blu Pabst
- Guinness Draft e Guinness Original XX
Tieni presente che questo non è un elenco esaustivo: sul mercato sono presenti numerose altre birre vegane, comprese molte birre artigianali.
I birrifici artigianali possono includere lo stato vegano sul etichetta del prodotto, che è indicato dal testo o da un marchio vegano. I microbirrifici che producono birra vegana includono Alternation Brewing Company, Little Machine e Modern Times Brewery.
Se hai un birrificio artigianale preferito, chiedigli se le sue birre sono vegane.
Birra non vegana
Qualsiasi birra prodotta con ingredienti derivati da animali o insetti non è vegana.
Ingredienti come colla di pesce e gelatina possono essere usati come agenti chiarificanti, mentre il siero di latte, il lattosio e il miele vengono talvolta aggiunti come ingredienti.
Può essere difficile dire quando vengono utilizzati tali ingredienti, poiché non sono sempre elencati sull'etichetta. Aggiungendo confusione, alcune aziende producono birre sia vegane che non vegane.
Sebbene ci siano eccezioni, alcuni tipi di birra in genere non sono vegani, incluso:
- Birra in botte. Altrimenti note come real ale, le cask ale sono una tradizionale birra britannica che spesso utilizza la colla di pesce come agente chiarificante.
- Birre al miele. Alcuni birrifici usano il miele per aggiungere dolcezza e sapore. Qualsiasi birra con "miele" nel nome probabilmente non è vegana.
- idromele. L'idromele è una bevanda alcolica simile alla birra ottenuta dalla fermentazione del miele.
- Stout di latte. Sebbene esistano alternative vegane, le milk stout di solito contengono siero di latte o lattosio.
Riepilogo: mentre molte birre sono vegane, altre possono essere prodotte con ingredienti non vegani, come colla di pesce, gelatina, siero di latte, lattosio e miele.
Una guida al vino vegano
Il vino è ottenuto da uve, che vengono pigiate e fatte fermentare per formare alcol.
Dopo che il succo è fermentato, possono essere aggiunti agenti chiarificanti per rimuovere sostanze indesiderate, come composti vegetali amari chiamati tannini.
Se si utilizzano chiarificanti di origine animale, il vino non può essere considerato vegano.
Vino vegano
Ci sono molti vini vegani sul mercato.
I vini vegani utilizzano agenti chiarificanti a base di argilla, come la bentonite, o proteine derivate da grano, mais, legumi, patate o altre piante.
Molte cantine includono anche il loro status vegano sull'etichetta, che è indicato dal testo o da un marchio vegano.
Tieni presente che alcune aziende vinicole producono vini sia vegani che non vegani. Ad esempio, Yellow Tail e Charles Shaw producono varietà rosse vegane, ma i loro vini bianchi non sono adatti ai vegani.
Vino non vegano
Alcune cantine possono utilizzare prodotti animali, come colla di pesce, gelatina, albumina e caseina, per la chiarifica. Come colorante può essere aggiunto anche il carminio, un colorante rosso prodotto da insetti chiamato cocciniglia.
Fatta eccezione per il carminio e la cocciniglia, le aziende vinicole non sono sempre tenute a elencare gli ingredienti, compresi gli agenti chiarificanti, sull'etichetta.
Riepilogo: alcune aziende vinicole utilizzano prodotti animali come il carminio per colorare o colla di pesce, gelatina, albumina e caseina durante la lavorazione. Tuttavia, sono disponibili molti vini vegani.
Una guida agli spiriti vegani
A differenza della birra e del vino, gli alcolici si basano su un processo chiamato distillazione, in cui l'alcol è concentrato da ingredienti fermentati.
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La maggior parte degli alcolici non aromatizzati sono vegani. Tuttavia, alcuni liquori aromatizzati e diverse ricette di cocktail non lo sono.
Distillati vegani
Il liquore vegano è relativamente facile da trovare. Le versioni non aromatizzate dei seguenti liquori sono generalmente prive di ingredienti di origine animale, anche durante la lavorazione:
- Brandy
- Gin
- Tequila
- Rum
- Vodka
- Whisky
Tuttavia, ci sono eccezioni in ogni categoria. Se un particolare spirito è vegano in definitiva dipende dal produttore.
Liquori non vegani
Liquori aromatizzati e cordiali possono contenere ingredienti non vegani, come latte, panna e miele.
Sebbene non comune, il carminio può essere usato come colorante in alcuni spiriti rossi. Gli ingredienti non vegani possono anche essere introdotti negli alcolici quando si preparano i cocktail.
I potenziali liquori e cocktail non vegani includono:
- Alternative Campari. Anche se una volta conteneva carminio, Campari, un popolare liquore rosso, ora è vegano. Tuttavia, miscelatori simili possono ancora utilizzare il carminio per la loro tonalità rossa.
- Cocktail al caffè. White Russian, Irish Coffee e altri famosi cocktail al caffè possono contenere latte o panna. Anche il Baileys, un whisky a base di panna, non è vegano.
- Cocktail da dessert. Alcuni cocktail, come cavallette e frane, vengono miscelati con il gelato. Inoltre, i colpi di gelatina contengono gelatina.
- Distillati al miele. Il miele funge da dolcificante ed esaltatore di sapidità in molti liquori e cocktail. Quasi tutte le bevande con "miele" nel nome non sono vegane.
Ricorda, questo elenco non è completo. Altri liquori e cocktail potrebbero non essere vegani a seconda degli ingredienti utilizzati.
Riepilogo: mentre gli alcolici non aromatizzati sono generalmente vegani, le varietà aromatizzate e numerosi cocktail possono contenere ingredienti non vegani come latte, panna, miele e carminio.
Suggerimenti per trovare alcol vegano
Trovare alcolici vegani non è sempre facile.
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Sebbene alcune aziende elenchino gli ingredienti volontariamente, negli Stati Uniti o in Europa non è obbligatorio farlo per la maggior parte delle bevande alcoliche.
Indipendentemente da ciò, le aziende raramente elencano gli agenti di multa. Le sostanze che sono state utilizzate durante la lavorazione e successivamente rimosse, come colla di pesce e gelatina, raramente vengono riportate sulle etichette.
Ecco alcuni suggerimenti per identificare l'alcol vegano:
- Chiedi al produttore. Il metodo più affidabile per determinare se un prodotto alcolico è vegano è chiedere al produttore. I siti web aziendali di solito forniscono informazioni di contatto.
- Cerca i simboli vegani. Alcune aziende utilizzano simboli o testi vegani per indicare lo stato vegano sull'etichetta.
- Cerca le dichiarazioni sugli allergeni. Latte, uova, pesce e crostacei non vengono utilizzati solo in alcune bevande alcoliche, ma anche nei comuni allergeni. Le aziende possono elencare volontariamente i principali allergeni, sebbene ciò non sia richiesto negli Stati Uniti.
- Cerca una dichiarazione di carminio. Negli Stati Uniti, i produttori sono tenuti a menzionare il carminio. Cerca frasi come "contiene carminio" o "contiene estratto di cocciniglia" sull'etichetta.
Se non sei ancora sicuro che una certa bevanda alcolica sia vegana, è meglio evitare quelle che non hanno un'indicazione vegana sull'etichetta.
Riepilogo: se non sei sicuro che la tua bevanda preferita sia vegana, contatta il produttore. Puoi anche controllare la confezione o cercare nei database online.
Riepilogo
Molte bevande alcoliche sono naturalmente vegane. Tuttavia, alcuni includono prodotti di origine animale come ingredienti o durante la lavorazione.
Alcuni ingredienti non vegani possono essere ovvi, come il miele nella birra al miele o il lattosio nelle stout al latte. Tuttavia, molti altri non sono rivelati nel nome e potrebbero essere difficili da rilevare, in particolare se vengono utilizzati come agenti chiarificanti per filtrare o chiarire la bevanda.
A causa dei requisiti di etichettatura lassisti, i produttori raramente elencano gli ingredienti. Pertanto, dovresti controllare il prodotto per un'icona vegana o contattare direttamente il produttore se non sei ancora sicuro.
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