Le uova sode sono un modo economico e delizioso per aggiungere proteine di alta qualità e una serie di vitamine, minerali e antiossidanti alla tua dieta.
Le uova sono tanto versatili quanto nutrienti e molti cuochi casalinghi ritengono che saperle bollire sia una parte essenziale del loro bagaglio di competenze.
Sia che tu voglia un uovo sodo o che preferisca un tuorlo morbido e colante, il segreto per padroneggiare l’arte della bollitura delle uova è il tempismo.
Questo articolo spiega per quanto tempo devi bollire le uova affinché risultino sempre perfette.
Tempo di ebollizione
Quando si tratta di bollire le uova, il tempo di cottura ottimale dipende principalmente dalle tue preferenze di gusto e dall’uso che intendi farne.
Ad esempio, un uovo sodo completamente cotto è ideale per uno spuntino o un’insalata di uova. Al contrario, un uovo sodo con un tuorlo soffice e marmellatoso è perfetto per guarnire una fetta di pane tostato, un’insalata croccante o una ciotola di ramen fatto in casa.
Indipendentemente dal risultato che desideri ottenere, inizia a riempire una pentola grande con acqua sufficiente a coprire completamente le uova. Non c’è limite al numero di uova che puoi bollire contemporaneamente, purché ognuna sia completamente immersa nell’acqua durante la cottura.
Quindi, porta l’acqua ad ebollizione completa e riduci il calore in modo che l’acqua sia appena sobbollita. Metti delicatamente le uova nell’acqua e aumenta il calore per riportare l’acqua a un lento bollore.
Assicurati che l’acqua non bolla troppo vigorosamente, perché in questo modo si riduce il rischio che i gusci si rompano.
Utilizza la seguente guida per decidere quanto tempo far bollire le uova:
- 7 minuti. Questa durata consente di ottenere un tuorlo morbido e colante e un bianco compatto.
- 8 minuti. Il tuorlo è morbido e inamidato, ma non liquido.
- 10 minuti. Le uova sono quasi completamente cotte ma leggermente morbide al centro.
- 12-13 minuti. In questo lasso di tempo si otterranno uova completamente sode e non troppo cotte.
Tieni presente che questi tempi di cottura suggeriti si riferiscono a uova standard e grandi. Quelle più piccole cuoceranno più velocemente, mentre quelle più grandi avranno bisogno di più tempo.
Dopo la cottura, trasferisci immediatamente le uova in un bagno di ghiaccio per arrestare il processo di cottura. Sebbene un uovo troppo cotto non sia pericoloso da mangiare, potrebbe avere una consistenza gommosa e dura.
Riepilogo: Il tempo di bollitura dipende dal risultato desiderato. Aggiungi le uova all’acqua bollente per circa 7-13 minuti. Scegli un tempo di cottura più breve per ottenere un tuorlo più morbido.
Altri modi per bollire un uovo
Anche se può sembrare un controsenso, puoi ottenere lo stesso sapore e la stessa qualità delle uova sode senza bollirle.
Cottura a vapore
Sei fortunato se non ti piace aspettare che una pentola d’acqua bolla ma vuoi comunque gustare un uovo sodo. La cottura a vapore delle uova intere è un ottimo modo per ottenere lo stesso gusto e la stessa qualità di un uovo sodo utilizzando molta meno acqua.
È sufficiente riempire una pentola con 20 cm d’acqua, inserire un cestello per la cottura a vapore e riscaldarla fino a raggiungere l’ebollizione. Posiziona con cura le uova nel cestello, copri la pentola e cuocile a vapore per 5-6 minuti per un uovo alla coque e per circa 12 minuti per un uovo sodo.
Come quando bolli le uova, raffreddale subito sotto l’acqua corrente fredda o mettile in un bagno di ghiaccio per interrompere il processo di cottura una volta pronte.
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Cottura a pressione
Parte del fascino della cottura a pressione sta nel fatto che semplifica alcune ardue operazioni culinarie e la bollitura delle uova non fa eccezione.
Aggiungi 1 tazza d’acqua alla pentola a pressione e inserisci un cestello per la cottura a vapore. Inserisci nel cestello fino a 12 uova, a seconda delle dimensioni della pentola, e fissa il coperchio.
Per le uova alla coque, cuoci a bassa pressione per 2-4 minuti, a seconda di quanto ti piace il tuorlo. Per le uova sode, aumenta il tempo di cottura a 7-8 minuti.
Quando il timer scatta, rilascia manualmente la valvola a pressione sul coperchio e fai uscire tutto il vapore. Apri con cautela il coperchio, metti le uova in un bagno di ghiaccio o raffreddale sotto l’acqua corrente fredda.
Nota che questo metodo è pensato per le pentole a pressione elettriche e potrebbe richiedere qualche esperimento. Il tempo di cottura potrebbe dover essere regolato a seconda del modello di pentola a pressione e del numero di uova da cuocere in una volta sola.
Cottura al forno
La cottura al forno è un altro metodo infallibile per ottenere un uovo sodo perfetto, che non richiede l’uso di acqua.
Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C (350°F). Poi, metti un uovo intero in ogni pirottino di una teglia per muffin.
Per un tuorlo morbido e colante, cuoci per circa 22 minuti, mentre per un tuorlo sodo e sodo, cuoci per 30 minuti. Immergi le uova in un bagno di ghiaccio subito dopo la cottura per fermare il processo di cottura.
Summary: Puoi ottenere il risultato di un uovo sodo utilizzando vari metodi di cottura, tra cui la cottura a vapore, la cottura a pressione e la cottura al forno.
L’altitudine può influenzare il tempo di ebollizione
A causa delle variazioni della pressione atmosferica, l’acqua bolle a una temperatura più bassa ad altitudini elevate rispetto al livello del mare. Ciò significa che per bollire le uova in una regione ad alta quota può essere necessario un tempo di cottura maggiore.
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Una regola generale è che se vivi a un’altitudine pari o superiore a 915 metri, aumenta il tempo di cottura di circa 1 minuto per ogni 1.000 piedi (305 metri) in più di altitudine.
Ad esempio, se vivi a un’altitudine di 1.525 metri e vuoi preparare un uovo alla coque, aumenta il tempo di bollitura da 7 a 9 minuti.
Riepilogo: Le altitudini più elevate richiedono tempi di cottura più lunghi. Se vivi a un’altitudine pari o superiore a 915 metri, aumenta il tempo di cottura di 1 minuto per ogni ulteriore aumento di altitudine di 1.000 piedi (305 metri).
Sommario
Le uova sode sono un alimento gustoso e nutriente, ma il tempo di bollitura varia a seconda del risultato desiderato.
Per ottenere un tuorlo morbido, fai bollire le uova grandi per circa 7 minuti. Per un classico tuorlo sodo, cuocile per un massimo di 13 minuti. Tieni presente che le uova più piccole cuociono più velocemente e che potrebbe essere necessario cuocere più a lungo ad altitudini più elevate a causa dei cambiamenti di pressione atmosferica.
Se la bollitura non è il tuo metodo di cottura preferito, puoi provare a cuocere le uova intere al forno, al vapore o a pressione per ottenere lo stesso risultato.
