Il caffè è la bevanda più popolare negli Stati Uniti e in molti paesi del mondo.
Innumerevoli forme di caffè e bevande a base di caffè variano per sapore e intensità. Oltre a fornire la sua caratteristica carica di energia, il caffè è ricco di antiossidanti che possono promuovere la salute.
Se bevi o prepari il caffè, potresti chiederti quanto può durare una volta acquistato. Sfortunatamente, mancano ricerche scientifiche e linee guida sulla sicurezza alimentare sulla corretta conservazione del caffè. Sono necessarie ulteriori ricerche sulla conservazione e la sicurezza del caffè.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo fornisce suggerimenti per la conservazione di tutti i tipi di caffè, l'utilizzo di informazioni supportate da prove, la guida dai siti Web delle marche di caffè e i miei consigli.
Indice
Indicazioni generali sulla durata di conservazione del caffè
Se conservati correttamente, i chicchi di caffè interi e il caffè macinato possono durare a lungo. Poiché il caffè è secco, è improbabile che le varietà che acquisti per l'uso domestico sviluppino muffe o altre forme di deterioramento dovute all'umidità.
Tuttavia, la durata di conservazione del caffè varia in base al metodo di preparazione.
In generale, il caffè che non è stato preparato dura più a lungo del caffè preparato. Anche il luogo in cui conservi il caffè, sia sul bancone che nella dispensa, nel frigorifero o nel congelatore, fa la differenza.
Se il caffè non viene conservato in un contenitore sigillato ed ermetico, la sua freschezza e il suo gusto possono deteriorarsi. Le basse temperature nel frigorifero o nel congelatore possono alterare il gusto del caffè secco, ma possono anche conservare il caffè per lunghi periodi.
Riepilogo: il caffè secco correttamente conservato può generalmente durare molto a lungo. Tuttavia, il tipo di caffè e il modo in cui viene conservato fanno la differenza.
Chicchi di caffè interi
A seconda di come vengono conservati, i chicchi di caffè tostati interi possono durare da alcune settimane a diversi mesi, o talvolta anche anni.
Una confezione sigillata di chicchi di caffè tostati che non è stata aperta e viene conservata a temperatura ambiente lontano da calore, umidità e luce dovrebbe rimanere fresca fino alla data di scadenza.
A seconda del produttore, dell'imballaggio e di quando hai acquistato il caffè, potrebbero essere necessarie alcune settimane o mesi o più.
Una volta aperta una confezione di chicchi di caffè tostati, i chicchi rimarranno freschi per 1-3 settimane. Per ottenere i migliori risultati, trasferisci i chicchi di caffè aperti in un contenitore ermetico asciutto che blocchi la luce. Conservare il contenitore a temperatura ambiente, lontano da qualsiasi fonte di calore.
Puoi anche conservare i chicchi di caffè nel congelatore in contenitori sigillati per 3-4 mesi. Assicurarsi che non sia presente acqua nel contenitore prima del congelamento. Tuttavia, il congelamento non è il modo migliore per preservare qualità e gusto.
I chicchi di caffè conservati oltre questi periodi possono avere un sapore stantio o perdere freschezza. Di solito, diminuiranno semplicemente di qualità e non saranno pericolosi da consumare.
Per massimizzare le tue possibilità di ottenere i fagioli più freschi, cerca una valvola di degasaggio o una data di "tostatura" recente sulla confezione.
Le valvole di degasaggio, che sembrano piccole bocchette circolari, consentono al caffè confezionato di rilasciare anidride carbonica che si sviluppa durante la tostatura. Questo può migliorare la freschezza e prolungare la durata di conservazione.
Riepilogo: i chicchi di caffè tostati non aperti rimarranno freschi fino alla loro data di scadenza. I fagioli aperti conservati in un contenitore ermetico a temperatura ambiente lontano da fonti di calore e luce rimarranno freschi per 1-3 settimane.
Caffè macinato
Simile ai chicchi di caffè, una confezione chiusa di caffè macinato dovrebbe rimanere fresca fino alla data di scadenza indicata dal produttore.
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Le confezioni aperte di caffè appena macinato devono essere conservate in un contenitore ermetico opaco a temperatura ambiente. Tenere il caffè macinato lontano da fonti di calore, luce e umidità. Il caffè macinato conservato in questo modo in genere rimane fresco per 1-2 settimane.
Se vivi in un ambiente umido e non vuoi rischiare di esporre il tuo caffè macinato all'umidità, puoi conservarlo in frigorifero o nel congelatore in contenitori sigillati. Rimarrà fresco fino a 2 settimane in frigorifero e 1 mese in congelatore.
Il caffè istantaneo è un caffè macinato con una durata di conservazione più lunga. Alcuni dicono che il caffè istantaneo può durare dai 2 ai 20 anni se conservato correttamente, ovvero in una confezione sigillata o in un contenitore ermetico in un luogo fresco, asciutto e buio.
Si pensa che anche le confezioni aperte di caffè istantaneo durino fino a diversi anni. Controlla la confezione per vedere cosa consiglia il produttore.
Come quelle utilizzate in una caffettiera monotazza, le cialde di caffè sono un altro tipo di caffè macinato. Rimarranno freschi anche fino alla data di scadenza.
Conserva le cialde di caffè in un contenitore o in un cassetto lontano da fonti di calore e luce. Dal momento che sono sigillati singolarmente, conservarli in un contenitore ermetico o ermeticamente sigillato non è così importante.
Ricorda che il caffè macinato di solito è sicuro da bere dopo la data di scadenza, in modo simile ai chicchi di caffè. Tuttavia, probabilmente non avrà un sapore fresco o robusto.
Riepilogo: il caffè macinato non aperto rimarrà fresco fino alla sua data di scadenza. Il caffè aperto o appena macinato deve essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore, luce e umidità. Per la massima freschezza, consumare entro 1–2 settimane.
Caffè caldo preparato ed espresso
Molti credono che il caffè preparato sia più fresco per circa 20-30 minuti in una tazza aperta o un'ora in un contenitore sigillato.
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Tuttavia, puoi ancora bere il caffè poche ore dopo la preparazione. È probabile che il caffè preparato che non abbia latte o panna aggiunta, come una caffettiera nera su un fornello, va bene da bere per un massimo di 4 ore. Il caffè con il latte dovrebbe essere consumato entro un paio d'ore.
Ci sono poche ricerche sulla durata di conservazione del caffè preparato. La maggior parte dei consigli per scartare il caffè preparato provengono da testimonianze o esperienze personali.
Se conservi il caffè preparato in un contenitore sigillato in frigorifero, potrebbe durare più a lungo. È probabile che sia sicuro consumare fino a 3-4 giorni se conservato. Tuttavia, probabilmente non avrà un sapore così buono.
Se aggiungi latte o panna al tuo caffè preparato, bevilo entro 2 ore se lasciato a temperatura ambiente. Potete conservarlo in frigorifero in un contenitore sigillato per un giorno o due. Ma assicurati di annusarlo e controllare eventuali segni di deterioramento prima di consumarlo poiché il latte può andare a male.
Anche l'espresso preparato, come il caffè preparato, dovrebbe essere consumato poco dopo la preparazione per il miglior gusto. Si può conservare anche a temperatura ambiente per qualche ora o in frigorifero in un contenitore ermetico per qualche giorno, ma il gusto diminuirà.
Riepilogo: il caffè preparato e l'espresso hanno un sapore migliore se consumati poco dopo la preparazione. Entro poche ore, il sapore inizierà a diminuire. Puoi conservare il caffè preparato in frigorifero in un contenitore sigillato per alcuni giorni, ma col tempo non avrà un sapore altrettanto buono.
Caffè freddo
L'infuso freddo durerà molto più a lungo del caffè caldo preparato in frigorifero.
Conservato in un contenitore sigillato in frigorifero, il concentrato di cold brew può durare per 7-10 giorni. Se aggiungi acqua al concentrato prima di riporlo o tieni in frigorifero un infuso freddo da una caffetteria, è meglio consumarlo entro 3-4 giorni.
L'infuso freddo con aggiunta di latte o panna montata va consumato entro 2 ore, ma può anche essere conservato in frigorifero in un contenitore sigillato. Tuttavia, rimarrà fresco solo per 1-2 giorni in frigorifero. Prima di consumare, controlla la presenza di eventuali deterioramenti, come muffe o cattivi odori.
Infine, puoi conservare l'infuso freddo e il caffè preparato nel congelatore, ma non nel modo in cui ti aspetteresti.
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Riempi una vaschetta per cubetti di ghiaccio con il caffè freddo. Lasciare congelare i cubetti per un paio d'ore fino a quando non sono solidi, quindi trasferirli in un contenitore ermetico o in un sacchetto. Utilizzare entro due settimane, come aggiunta all'infuso freddo fresco o sciolto.
Riepilogo: il concentrato di cold brew dura 7-10 giorni in un contenitore sigillato in frigorifero. L'infuso freddo già mescolato con acqua rimane fresco per circa 3-4 giorni, a meno che non contenga latte o panna, se conservato allo stesso modo.
Rischi derivanti dal consumo di caffè avariato o conservato in modo improprio
Se conservato correttamente, un caffè passato il suo apice raramente causa preoccupazione dal punto di vista delle malattie di origine alimentare. Il caffè fatto con chicchi o fondi vecchi potrebbe non avere il sapore del caffè fresco, ma di solito non è pericoloso.
Detto questo, valutare il caffè per eventuali segni di deterioramento è ancora fondamentale prima di berlo. Muffa, scolorimento o cattivi odori sono alcuni dei segni che il caffè è andato a male e dovrebbe essere scartato.
Inoltre, fai attenzione al caffè con aggiunta di latte o panna. Il latte non deve rimanere a temperatura ambiente per più di 2 ore per evitare la crescita batterica. Bere latte avariato può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare.
Quindi, il caffè con latte o prodotti a base di latte dovrebbe essere consumato entro 2 ore. Scartalo dopo quel tempo a meno che non sia conservato in frigorifero.
Riepilogo: il caffè può essere bevuto in sicurezza, anche dopo la durata di conservazione consigliata. Tuttavia, il suo sapore e la sua qualità diminuiranno nel tempo. È fondamentale controllare che il caffè non presenti segni di deterioramento prima di consumarlo e bere caffè preparato con latte aggiunto entro 2 ore.
Riepilogo
La durata di conservazione del caffè dipende dal tipo e dalla conservazione.
I chicchi di caffè secchi e il caffè macinato devono essere tenuti lontano da umidità, calore, luce e aria in confezioni non aperte o contenitori ermetici. Bere caffè vecchio che è stato adeguatamente conservato non è pericoloso, ma probabilmente non avrà un sapore buono come il caffè fresco.
Il caffè preparato non dura quanto il caffè secco. Per un gusto migliore, dovrebbe essere consumato poco dopo la preparazione. Ma può essere conservato in frigorifero per periodi variabili.
Fare riferimento a questo elenco per capire come conservare determinati tipi di caffè. E ricorda: prima di bere il caffè, controlla eventuali segni di deterioramento, soprattutto nelle bevande con aggiunta di latte o panna.
Suggerimento veloce
Ti piace il caffè ma non hai il tempo di prepararlo ogni mattina? Prova l'infuso freddo. Può durare più a lungo in frigorifero rispetto al caffè caldo preparato e ha un sapore fresco.
