I probiotici sono microrganismi vivi che hanno benefici per la salute se consumati.
I probiotici, che di solito sono batteri benefici, forniscono tutti i tipi di potenti benefici per il corpo e il cervello.
Possono migliorare la salute dell'apparato digerente, ridurre la depressione e promuovere la salute del cuore.
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Ottenere probiotici dagli integratori è popolare, ma puoi anche ottenerli da cibi fermentati.
Ecco una lista di 11 cibi probiotici super sani.
1. Yogurt
Lo yogurt è una delle migliori fonti di probiotici, che sono batteri amici che possono migliorare la tua salute.
È prodotto con latte fermentato da batteri amici, principalmente batteri lattici e bifidobatteri.
Mangiare yogurt è associato a molti benefici per la salute, inclusa una migliore salute delle ossa. È anche utile per le persone con pressione alta.
Nei bambini, lo yogurt può aiutare a ridurre la diarrea causata dagli antibiotici. Può anche aiutare ad alleviare i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile (IBS).
Inoltre, lo yogurt può essere adatto alle persone con intolleranza al lattosio. Questo perché i batteri trasformano parte del lattosio in acido lattico, motivo per cui lo yogurt ha un sapore aspro.
Tuttavia, tieni presente che non tutto lo yogurt contiene probiotici vivi. In alcuni casi, i batteri vivi sono stati uccisi durante la lavorazione.
Per questo motivo assicurati di scegliere yogurt con fermenti attivi o vivi.
Inoltre, assicurati di leggere sempre l'etichetta sullo yogurt prima di acquistarlo. Anche se è etichettato a basso contenuto di grassi o senza grassi, può comunque essere caricato con elevate quantità di zucchero aggiunto.
Riepilogo: lo yogurt probiotico è legato a numerosi benefici per la salute e può essere adatto a persone con intolleranza al lattosio. Assicurati di scegliere uno yogurt con fermenti attivi o vivi.
2. Kefir
Kefir è una bevanda a base di latte probiotico fermentato. Si ottiene aggiungendo grani di kefir al latte di mucca o capra.
I grani di kefir non sono grani di cereali, ma piuttosto colture di batteri lattici e lieviti che assomigliano un po' al cavolfiore.
La parola kefir deriverebbe dalla parola turca keyif, che significa "sentirsi bene" dopo aver mangiato.
In effetti, il kefir è stato collegato a vari benefici per la salute.
Può migliorare la salute delle ossa, aiutare con alcuni problemi digestivi e proteggere dalle infezioni.
Mentre lo yogurt è probabilmente il cibo probiotico più conosciuto nella dieta occidentale, il kefir è in realtà una fonte migliore. Kefir contiene diversi ceppi importanti di batteri e lieviti amici, che lo rendono un probiotico vario e potente.
Come lo yogurt, il kefir è generalmente ben tollerato dalle persone intolleranti al lattosio.
Riepilogo: Kefir è una bevanda a base di latte fermentato. È una fonte di probiotici migliore dello yogurt e le persone con intolleranza al lattosio possono spesso bere kefir senza problemi.
3. Crauti
I crauti sono cavoli finemente sminuzzati che sono stati fermentati dai batteri dell'acido lattico.
È uno dei cibi tradizionali più antichi ed è popolare in molti paesi, soprattutto in Europa.
I crauti sono spesso usati sopra le salsicce o come contorno. Ha un sapore aspro e salato e si conserva per mesi in un contenitore ermetico.
Oltre alle sue qualità probiotiche, i crauti sono ricchi di fibre e vitamine C, B e K. È anche ricco di sodio e contiene ferro e manganese.
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I crauti contengono anche gli antiossidanti luteina e zeaxantina, importanti per la salute degli occhi.
Assicurati di scegliere crauti non pastorizzati, poiché la pastorizzazione uccide i batteri vivi e attivi.
Riepilogo: i crauti sono cavoli fermentati finemente tagliati. È ricco di vitamine, minerali e antiossidanti. Assicurati di scegliere marche non pastorizzate che contengano batteri vivi.
4. Tempeh
Il tempeh è un prodotto a base di soia fermentata. Forma un tortino sodo il cui sapore è descritto come nocciolato, terroso o simile a un fungo.
Il tempeh è originario dell'Indonesia ma è diventato popolare in tutto il mondo come sostituto della carne ad alto contenuto proteico.
Il processo di fermentazione ha degli effetti sorprendenti sul suo profilo nutrizionale.
I semi di soia sono tipicamente ricchi di acido fitico, un composto vegetale che altera l'assorbimento di minerali come ferro e zinco.
Tuttavia, la fermentazione riduce la quantità di acido fitico, che può aumentare la quantità di minerali che il tuo corpo può assorbire dal tempeh.
La fermentazione produce anche un po' di vitamina B12, un nutriente che i semi di soia non contengono.
La vitamina B12 si trova principalmente negli alimenti animali, come carne, pesce, latticini e uova.
Questo rende il tempeh un'ottima scelta per i vegetariani e per chiunque cerchi di aggiungere un nutriente probiotico alla propria dieta.
Riepilogo: il tempeh è un prodotto a base di soia fermentata che funge da popolare sostituto ad alto contenuto proteico della carne. Contiene una discreta quantità di vitamina B12, un nutriente che si trova principalmente nei prodotti di origine animale.
5. Kimchi
Il kimchi è un contorno coreano fermentato e speziato.
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Il cavolo è solitamente l'ingrediente principale, ma può anche essere preparato con altre verdure.
Il kimchi è aromatizzato con un mix di condimenti, come scaglie di peperoncino rosso, aglio, zenzero, scalogno e sale.
Kimchi contiene i batteri dell'acido lattico Lactobacillus kimchii, così come altri batteri dell'acido lattico che possono giovare alla salute dell'apparato digerente.
Il kimchi a base di cavolo è ricco di alcune vitamine e minerali, tra cui vitamina K, riboflavina (vitamina B2) e ferro.
Riepilogo: il kimchi è un contorno piccante coreano, solitamente a base di cavolo fermentato. I suoi batteri lattici possono giovare alla salute dell'apparato digerente.
6. Miso
Il miso è un condimento giapponese.
È tradizionalmente prodotto dalla fermentazione dei semi di soia con sale e un tipo di fungo chiamato koji.
Il miso può anche essere preparato mescolando i semi di soia con altri ingredienti, come orzo, riso e segale.
Questa pasta è più spesso usata nella zuppa di miso, che è un alimento popolare per la colazione in Giappone. Il miso è tipicamente salato. Puoi acquistarlo in tante varietà, come bianco, giallo, rosso e marrone.
Il miso è una buona fonte di proteine e fibre. È anche ricco di varie vitamine, minerali e composti vegetali, tra cui vitamina K, manganese e rame.
Il miso è stato collegato ad alcuni benefici per la salute.
Uno studio ha riportato che il consumo frequente di zuppa di miso era associato a un minor rischio di cancro al seno nelle donne giapponesi di mezza età.
Un altro studio ha scoperto che le donne che mangiavano molta zuppa di miso avevano un rischio ridotto di ictus.
Riepilogo: il miso è una pasta di soia fermentata e un popolare condimento giapponese. È ricco di diversi importanti nutrienti e può ridurre il rischio di cancro e ictus, soprattutto nelle donne.
7. Kombucha
Il Kombucha è una bevanda al tè nero o verde fermentato.
Questo famoso tè viene fermentato da una colonia amichevole di batteri e lieviti. Viene consumato in molte parti del mondo, soprattutto in Asia.
Internet abbonda di affermazioni sui potenziali effetti sulla salute del kombucha.
Tuttavia, mancano prove di alta qualità sul kombucha.
Gli studi esistenti sono studi su animali e in provetta e i risultati potrebbero non essere applicabili agli esseri umani.
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Tuttavia, poiché il kombucha è fermentato con batteri e lieviti, probabilmente ha benefici per la salute legati alle sue proprietà probiotiche.
Riepilogo: Kombucha è una bevanda a base di tè fermentato. Si dice che abbia una vasta gamma di benefici per la salute, ma sono necessarie ulteriori ricerche.
8. Sottaceti
I sottaceti (noti anche come cetriolini) sono cetrioli che sono stati messi in salamoia in una soluzione di sale e acqua.
Vengono lasciate fermentare per qualche tempo, utilizzando i propri batteri lattici naturalmente presenti. Questo processo li rende acidi.
I cetrioli sottaceto sono un'ottima fonte di batteri probiotici sani che possono migliorare la salute dell'apparato digerente.
Sono a basso contenuto calorico e una buona fonte di vitamina K, un nutriente essenziale per la coagulazione del sangue.
Tieni presente che anche i sottaceti tendono ad essere ricchi di sodio.
È importante notare che i sottaceti fatti con l'aceto non contengono probiotici vivi.
Riepilogo: I sottaceti sono cetrioli che sono stati messi in salamoia in acqua salata e fermentati. Sono a basso contenuto calorico e ricchi di vitamina K. Tuttavia, i sottaceti fatti con l'aceto non hanno effetti probiotici.
9. Latticello tradizionale
Il termine latticello si riferisce in realtà a una gamma di bevande a base di latte fermentate.
Tuttavia, ci sono due tipi principali di latticello: tradizionale e coltivato.
Il latticello tradizionale è semplicemente il liquido rimasto dalla produzione del burro. Solo questa versione contiene probiotici ed è talvolta chiamata "probiotico della nonna".”
Il latticello tradizionale viene consumato principalmente in India, Nepal e Pakistan.
Il latticello coltivato, che si trova comunemente nei supermercati americani, generalmente non ha alcun beneficio probiotico.
Il latticello è a basso contenuto di grassi e calorie, ma contiene diverse importanti vitamine e minerali, come la vitamina B12, la riboflavina, il calcio e il fosforo.
Riepilogo: il latticello tradizionale è una bevanda a base di latte fermentato consumata principalmente in India, Nepal e Pakistan. Il latticello coltivato, che si trova nei supermercati americani, non ha alcun beneficio probiotico.
10. Natto
Il natto è un altro prodotto a base di soia fermentata, come il tempeh e il miso.
Contiene un ceppo batterico chiamato Bacillus subtilis.
Natto è un punto fermo nelle cucine giapponesi. In genere è mescolato con riso e servito con la colazione.
Ha un odore caratteristico, una consistenza viscida e un sapore forte. Natto è ricco di proteine e vitamina K2, importante per la salute delle ossa e cardiovascolare.
Uno studio su uomini giapponesi più anziani ha scoperto che il consumo regolare di natto era associato a una maggiore densità minerale ossea. Ciò è attribuito all'alto contenuto di vitamina K2 del natto.
Altri studi suggeriscono che il natto può aiutare a prevenire l'osteoporosi nelle donne.
Riepilogo: Natto è un prodotto di soia fermentato che è un alimento base nelle cucine giapponesi. Contiene un'elevata quantità di vitamina K2, che può aiutare a prevenire l'osteoporosi e gli attacchi di cuore.
11. Alcuni tipi di formaggio
Sebbene la maggior parte dei formaggi siano fermentati, ciò non significa che tutti contengano probiotici.
Pertanto, è importante cercare culture vive e attive sulle etichette degli alimenti.
I batteri buoni sopravvivono al processo di invecchiamento in alcuni formaggi, tra cui Gouda, mozzarella, cheddar e ricotta.
Il formaggio è altamente nutriente e un'ottima fonte di proteine. È anche ricco di importanti vitamine e minerali, tra cui calcio, vitamina B12, fosforo e selenio.
Il consumo moderato di latticini come il formaggio può anche ridurre il rischio di malattie cardiache e osteoporosi.
Riepilogo: solo alcuni tipi di formaggio, tra cui cheddar, mozzarella e gouda, contengono probiotici. Il formaggio è molto nutriente e può giovare alla salute del cuore e delle ossa.
Gli alimenti probiotici sono incredibilmente sani
Ci sono molti cibi probiotici molto salutari che puoi mangiare.
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Questo include numerose varietà di semi di soia fermentati, latticini e verdure. 11 di questi sono menzionati qui, ma ce ne sono molti altri là fuori.
Se non puoi o non vuoi mangiare nessuno di questi alimenti, puoi anche prendere un integratore probiotico.
I probiotici, sia negli alimenti che negli integratori, possono avere potenti effetti sulla salute.
