I jalapeños sono peperoncini piccanti della famiglia dei peperoncini piccanti.
Sono piccoli, verdi o rossi e moderatamente speziati.
I jalapeños sono comunemente usati nella cucina messicana ma sono popolari in tutto il mondo.
Perdere peso
Aumentare i muscoli
Mangiare sano
Esplorare nuove cucineSono anche ricchi di sostanze nutritive e hanno molti benefici per la salute.
Questo articolo esamina i benefici del consumo di jalapeños, discute i loro possibili effetti collaterali e suggerisce modi per aggiungerli alla tua dieta.
1. I Jalapeños sono altamente nutrienti
I Jalapeños sono poveri di calorie e ricchi di vitamine, minerali, fibre e antiossidanti.
Un jalapeño grezzo contiene quanto segue:
- calorie: 4
- Fibra: 0,4 grammi
- Vitamina C: 10% della dose giornaliera raccomandata
- Vitamina B6: 4% della dose giornaliera raccomandata
- Vitamina A: 2% della dose giornaliera raccomandata
- Vitamina K: 2% della dose giornaliera raccomandata
- folato: 2% della dose giornaliera raccomandata
- Manganese: 2% della dose giornaliera raccomandata
Come la maggior parte della frutta e della verdura, i peperoni jalapeño sono una buona fonte di fibre. Un peperone fornisce il 2% della dose giornaliera raccomandata per una persona che consuma 2000 calorie al giorno.
I jalapeños contengono anche molta vitamina C e vitamina B6.
La vitamina C è un antiossidante che combatte i danni dei radicali liberi e mantiene la pelle sana e compatta, mentre la vitamina B6 è un nutriente essenziale coinvolto in oltre 140 reazioni corporee.
Uno dei composti più singolari nei jalapeños è la capsaicina, un alcaloide che conferisce ai peperoni la loro caratteristica qualità piccante ed è responsabile di numerosi benefici per la salute.
Riepilogo: I Jalapeños sono a basso contenuto calorico e sono una buona fonte di fibre, vitamina C e vitamina B6. Contengono anche un composto chiamato capsaicina, che conferisce loro la loro spezia.
2. Jalapeños aiuta nella perdita di peso
I jalapeños possono aiutarti a perdere peso aumentando il metabolismo, aumentando la combustione dei grassi e riducendo l'appetito.
Diversi studi hanno scoperto che la capsaicina e altri composti simili chiamati capsaicinoidi possono aumentare il metabolismo del 4-5% al giorno, rendendo potenzialmente più facile perdere peso.
Oltre ad aumentare il metabolismo, è stato dimostrato che gli integratori di capsaicinoidi riducono il grasso addominale e l'appetito in modo che le persone mangino 50-75 calorie in meno al giorno.
Questi fattori aiutano a spiegare perché il consumo regolare di peperoncino è associato a un rischio significativamente ridotto di diventare sovrappeso o obesi nel tempo.
Sebbene questa ricerca sia promettente, è essenziale notare che molti di questi studi hanno studiato gli effetti della capsaicina o del peperoncino in generale, non solo dei jalapeños.
Riepilogo: la ricerca suggerisce che i jalapeños e altri peperoncini piccanti possono favorire la perdita di peso aumentando il metabolismo, aumentando la combustione dei grassi e riducendo l'appetito.
3. I jalapeños possono combattere il cancro
Studi di laboratorio hanno dimostrato che la capsaicina ha forti proprietà antitumorali ed è in grado di uccidere oltre 40 tipi di cellule tumorali senza danneggiare le cellule normali.
La capsaicina combatte il cancro:
- Arrestare la crescita e la divisione delle cellule tumorali.
- Rallentare la formazione di nuovi vasi sanguigni attorno ai tumori del cancro.
- Prevenire la diffusione del cancro ad altre aree del corpo.
Tuttavia, gli studi sull'uomo non hanno replicato i benefici antitumorali riscontrati negli studi di laboratorio.
Diversi studi sull'uomo hanno scoperto che mangiare regolarmente peperoncino aumenta il rischio di cancro. Tuttavia, non tutti gli studi hanno dimostrato questa connessione.
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Sembra anche che il dosaggio sia importante. Mentre alte dosi di capsaicina sembrano rallentare la diffusione del cancro, basse dosi possono incoraggiare la diffusione.
Sono necessari ulteriori studi per determinare in che modo la capsaicina e il peperoncino influenzano il rischio di cancro negli esseri umani.
Riepilogo: studi preliminari suggeriscono che la capsaicina può aiutare a combattere il cancro a dosi elevate, ma sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se ciò vale per l'uomo.
4. I Jalapeños sono analgesici naturali
La capsaicina è un efficace antidolorifico se usata esternamente.
Lenisce il dolore bloccando temporaneamente i recettori del dolore nell'area in cui viene applicato. All'inizio si può avvertire una sensazione di bruciore, seguita da intorpidimento e assenza di dolore.
Lozioni e cerotti alla capsaicina sono spesso usati per alleviare il dolore causato dal virus dell'herpes zoster, dal dolore ai nervi diabetici e dal dolore cronico ai muscoli e alle articolazioni.
In uno studio, gli anziani con artrite reumatoide hanno sperimentato una riduzione del dolore del 57% dopo aver applicato la crema di capsaicina alle articolazioni. Questo era significativamente più efficace della crema placebo.
Oltre ad applicare la capsaicina sulla pelle, può essere usata come spray nasale per alleviare il dolore dell'emicrania.
Mentre lozioni e spray contenenti capsaicina possono essere efficaci nel trattamento del dolore, non è chiaro se mangiare jalapeños o applicarli sulla pelle abbia lo stesso effetto.
Riepilogo: i prodotti che contengono capsaicina possono aiutare ad alleviare il dolore se usati localmente, ma non è noto se i peperoni jalapeño abbiano effetti simili.
5. I jalapeños possono aiutare a prevenire le ulcere allo stomaco
Le ulcere allo stomaco possono essere causate da diversi fattori, tra cui:
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- Crescita di batteri H. pylori all'interno dello stomaco
- Alti livelli di acido nello stomaco
- Basso flusso sanguigno allo stomaco
- Prendendo troppi antidolorifici
- Bevendo alcool
- Fumare
- Fatica
Mentre si crede comunemente che cibi piccanti come i jalapeños possano causare o aggravare le ulcere allo stomaco, la ricerca ha dimostrato che questo è falso.
La capsaicina nei peperoncini può proteggere lo stomaco dallo sviluppo di ulcere in primo luogo.
Può avere questo effetto riducendo l'infiammazione dello stomaco nelle persone con H. pylori e persino aiutando a uccidere l'infezione. Tuttavia, non è chiaro se la quantità di capsaicina nei jalapeños sia abbastanza grande da avere questo effetto.
I peperoncini possono anche aiutare a ridurre i danni allo stomaco causati dall'uso eccessivo di antidolorifici FANS e alcol, prevenendo potenzialmente la formazione di ulcere fin dall'inizio.
Riepilogo: Mentre si crede comunemente che i cibi piccanti possano aggravare le ulcere allo stomaco, la ricerca suggerisce che la capsaicina può proteggere lo stomaco dalle ulcere.
6. I jalapeños aiutano a combattere le infezioni
Le spezie e le erbe aromatiche sono state a lungo utilizzate in cucina per aiutare a prevenire il deterioramento e l'intossicazione alimentare.
I composti presenti nei peperoncini piccanti sono particolarmente potenti nel rallentare la crescita di batteri e lieviti comuni di origine alimentare.
Gli estratti di peperoncino possono persino impedire ai batteri del colera di produrre tossine, riducendo potenzialmente l'impatto di questa malattia mortale di origine alimentare.
Oltre all'intossicazione alimentare, una nuova ricerca suggerisce che la capsaicina può aiutare a prevenire altri tipi di infezioni, come mal di gola, carie batterica e clamidia.
Tuttavia, è fondamentale notare che tutti questi studi hanno utilizzato estratti di peperoncino, non peperoncini interi, e sono stati condotti in provette, non umani.
Questi primi studi suggeriscono che i peperoncini possono avere forti proprietà antimicrobiche e sono in corso ricerche future per determinare se possono essere usati come conservanti naturali o medicinali.
Riepilogo: Jalapeños e altri peperoncini piccanti contengono composti che possono prevenire la crescita di batteri e lieviti nocivi che causano malattie infettive.
7. I jalapeños possono mantenere il tuo cuore sano
Alcuni dei fattori di rischio più significativi per le malattie cardiache includono diabete, colesterolo alto e pressione alta.
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La capsaicina può aiutare a ridurre l'impatto di questi fattori e può aiutare a mantenere il cuore sano.
È stato dimostrato che mangiare 5 grammi di peperoncino prima di un pasto ricco di carboidrati aiuta a stabilizzare gli zuccheri nel sangue e prevenire i grandi picchi che si verificano dopo i pasti.
È stato anche dimostrato che la capsaicina abbassa i livelli di colesterolo e lipidi negli animali, ma non sono stati condotti studi sull'uomo.
Studi sugli animali suggeriscono anche che la capsaicina può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna rilassando i vasi sanguigni, ma non ci sono ricerche per dimostrare se questo sia vero negli esseri umani.
Nel complesso, la ricerca preliminare suggerisce che la capsaicina e il peperoncino possono giovare alla salute del cuore, ma sono necessari ulteriori studi sull'uomo.
Riepilogo: è stato scoperto che la capsaicina e il peperoncino hanno effetti benefici su zuccheri nel sangue, colesterolo e pressione sanguigna, ma sono necessarie ulteriori ricerche umane.
Possibili effetti collaterali e precauzioni
Mentre mangiare jalapeños è associato a molti promettenti benefici per la salute, ci sono anche alcuni potenziali effetti collaterali.
L'effetto collaterale più comune è una temporanea sensazione di bruciore alla bocca dopo aver mangiato. A seconda della piccantezza del peperoncino, questa reazione può variare da lieve a grave.
Per le persone con una bassa tolleranza ai cibi piccanti, ci sono alcune precauzioni che possono ridurre le reazioni ai jalapeños:
- Evita di cicatrici: Cerca i peperoni jalapeño lisci senza piccole linee marroni, poiché le cicatrici indicano un peperone più piccante.
- Usa i guanti: indossare i guanti quando maneggi i peperoni può impedire il trasferimento dei composti piccanti ad altre aree sensibili del tuo corpo come gli occhi.
- Rimuovere le membrane: rimuovere le membrane bianche all'interno del jalapeño prima di cuocerle con loro poiché le membrane hanno la più alta concentrazione di capsaicina.
- Bere latte: se la sensazione di bruciore diventa troppo forte, bere latte di mucca intero può aiutare a ridurre temporaneamente il dolore.
Almeno uno studio ha scoperto che la capsaicina può peggiorare il bruciore di stomaco, quindi quelli con reflusso potrebbero voler evitare i jalapeños se scatenano sintomi.
Le persone con sindrome dell'intestino irritabile possono anche manifestare sintomi spiacevoli dopo aver mangiato peperoncini piccanti, soprattutto se non fanno parte regolare della loro dieta. Gli effetti collaterali comuni includono dolore addominale, bruciore, crampi e diarrea.
Inoltre, i peperoni e le spezie essiccati possono essere contaminati dall'aflatossina, una muffa che cresce su determinati alimenti in determinate condizioni. La selezione di spezie irradiate può aiutare a ridurre l'esposizione.
Riepilogo: l'effetto collaterale più comune del consumo di jalapeños è una temporanea sensazione di bruciore in bocca, ma è possibile adottare semplici passaggi per ridurla. Quelli con bruciore di stomaco, IBS o sensibilità alle aflatossine potrebbero voler evitare i peperoncini per evitare i sintomi.
Come aggiungere Jalapeños alla tua dieta
I jalapeños possono essere consumati crudi, cotti, affumicati (noti anche come peperoni chipotle), essiccati e persino in polvere.
La ricerca mostra che c'è poca o nessuna perdita di capsaicinoidi durante il processo di essiccazione e solo una moderata riduzione dal fumo o dal decapaggio, quindi può essere utile consumare i jalapeños in tutte le loro forme.
I jalapeños possono essere gustati:
- Crudo in insalata, salse, chutney o guacamole
- Infuso in oli di peperoncino piccante
- Cucinato nei piatti principali
- In salamoia come condimento
- Affumicato, come i peperoni chipotle
- Frullato in frullati
- Al forno in piatti di pane di mais o uova
- Ripieno di carne, formaggio o pilaf
Secondo le stime, la persona media negli Stati Uniti o in Europa consuma circa 1,5 mg di capsaicinoidi al giorno.
Il consumo di capsaicinoidi è molto più elevato (tra 25 e 200 mg al giorno) in paesi come India, Thailandia e Messico, dove cucinare con i peperoncini è più comune.
La ricerca mostra che le persone che mangiano regolarmente peperoncino hanno un rischio ridotto del 12% di morte per qualsiasi causa, anche quando si controllano altri fattori, quindi potrebbe essere utile aggiungere più peperoni piccanti alla loro dieta.
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In generale, più piccante è il pepe, più capsaicina contiene, ma più recenti ricerche indicano anche un beneficio per la salute per i composti capsaicinoidi non piccanti.
Riepilogo: I jalapeños possono essere consumati in vari modi, inclusi crudi, cotti, affumicati (noti anche come peperoni chipotle), essiccati e persino in polvere.
Riepilogo
I Jalapeños sono un frutto versatile e nutriente che può essere gustato in vari modi.
Contengono capsaicina, che probabilmente rappresenta molti benefici per la salute, tra cui perdita di peso, sollievo dal dolore, miglioramento della salute del cuore e minor rischio di ulcera.
Sebbene siano sicuri per la maggior parte, possono causare una temporanea sensazione di bruciore alla bocca e spiacevoli effetti collaterali intestinali in alcuni.
Se ti piace il cibo piccante e non hai effetti collaterali, i jalapeños possono essere un'aggiunta salutare alla tua dieta.
