Le uova sono uno dei pochi alimenti che dovrebbero essere classificati come "supercibi".”
Sono ricchi di sostanze nutritive, alcune delle quali sono rare nella dieta moderna.
Ecco 10 benefici per la salute delle uova che sono stati confermati da studi sull'uomo.
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Esplorare nuove cucine1. Le uova sono incredibilmente nutrienti
Le uova sono tra gli alimenti più nutrienti del pianeta.
Un uovo intero contiene tutti i nutrienti necessari per trasformare una singola cellula in un pulcino.
Un unico grande uovo sodo contiene:
- vitamina A: 6% della dose giornaliera raccomandata
- folato: 5% della dose giornaliera raccomandata
- Vitamina B5: 7% della dose giornaliera raccomandata
- Vitamina B12: 9% della dose giornaliera raccomandata
- Vitamina B2: 15% della dose giornaliera raccomandata
- Fosforo: 9% della dose giornaliera raccomandata
- Selenio: 22% della dose giornaliera raccomandata
- Le uova contengono anche una discreta quantità di vitamina D, vitamina E, vitamina K, vitamina B6, calcio e zinco
Questo viene fornito con 77 calorie, 6 grammi di proteine e 5 grammi di grassi sani.
Le uova contengono anche vari oligoelementi importanti per la salute.
Le uova sono praticamente il cibo perfetto. Contengono un po' di quasi tutti i nutrienti di cui hai bisogno.
Se riesci a mettere le mani su uova pastorizzate o arricchite di omega-3, queste sono ancora meglio. Contengono quantità maggiori di grassi omega-3 e sono molto più ricchi di vitamina A e vitamina E.
Riepilogo: le uova intere sono tra gli alimenti più nutrienti del pianeta, poiché contengono quasi tutti i nutrienti di cui hai bisogno. Le uova arricchite di Omega-3 e/o pastorizzate sono ancora più salutari.
2. Le uova sono ricche di colesterolo ma non influiscono negativamente sul colesterolo nel sangue
Le uova sono davvero ricche di colesterolo.
Un singolo uovo contiene 212 mg, che è più della metà della dose giornaliera raccomandata di 300 mg.
Tuttavia, è importante tenere presente che il colesterolo nella dieta non aumenta necessariamente il colesterolo nel sangue.
Il fegato produce grandi quantità di colesterolo ogni singolo giorno. Quando aumenti l'assunzione di colesterolo alimentare, il tuo fegato produce semplicemente meno colesterolo per uniformarlo.
Tuttavia, la risposta al consumo di uova varia da individuo a individuo:
- Nel 70% delle persone, le uova non aumentano affatto il colesterolo
- Nell'altro 30% (denominato "iperresponder"), le uova possono aumentare leggermente il colesterolo totale e LDL
Tuttavia, le persone con disturbi genetici come l'ipercolesterolemia familiare o una variante del gene chiamata ApoE4 potrebbero voler limitare o evitare le uova.
Riepilogo: le uova sono ricche di colesterolo, ma il consumo di uova non influisce negativamente sul colesterolo nel sangue per la maggior parte delle persone.
3. Le uova aumentano l'HDL, il colesterolo “buono”
HDL sta per lipoproteine ad alta densità. È spesso conosciuto come il colesterolo “buono”.
Le persone che hanno livelli più alti di HDL di solito hanno un minor rischio di malattie cardiache, ictus e altri problemi di salute.
Mangiare uova è un ottimo modo per aumentare l'HDL. In uno studio, mangiare due uova al giorno per sei settimane ha aumentato i livelli di HDL di 10%.
Riepilogo: mangiare uova porta costantemente a livelli elevati di colesterolo HDL (il "buono"), che è collegato a un minor rischio di molte malattie.
4. Le uova contengono colina, un nutriente importante di cui la maggior parte delle persone non ne ha abbastanza
La colina è un nutriente che la maggior parte delle persone non sa nemmeno che esista, eppure è una sostanza incredibilmente importante ed è spesso raggruppata con le vitamine del gruppo B.
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La colina viene utilizzata per costruire le membrane cellulari e ha un ruolo nella produzione di molecole di segnalazione nel cervello, insieme a varie altre funzioni.
I sintomi della carenza di colina sono gravi, quindi fortunatamente è raro.
Le uova intere sono un'ottima fonte di colina. Un singolo uovo contiene più di 100 mg di questo importantissimo nutriente.
Riepilogo: le uova sono tra le migliori fonti alimentari di colina, un nutriente incredibilmente importante ma la maggior parte delle persone non ne assume abbastanza.
5. Le uova sono collegate a un ridotto rischio di malattie cardiache
Il colesterolo LDL è generalmente noto come colesterolo “cattivo”.
È risaputo che avere alti livelli di LDL è legato ad un aumentato rischio di malattie cardiache.
Ma molte persone non si rendono conto che LDL è diviso in sottotipi in base alla dimensione delle particelle.
Ci sono particelle LDL piccole e dense e particelle LDL grandi.
Molti studi hanno dimostrato che le persone che hanno particelle LDL prevalentemente piccole e dense hanno un rischio maggiore di malattie cardiache rispetto alle persone che hanno particelle LDL per lo più grandi.
Anche se le uova tendono ad aumentare leggermente il colesterolo LDL in alcune persone, gli studi mostrano che le particelle cambiano da LDL piccole, dense a grandi, il che rappresenta un miglioramento.
Riepilogo: il consumo di uova sembra modificare il modello delle particelle di LDL da LDL piccole e dense (cattive) a LDL grandi, che è collegato a un ridotto rischio di malattie cardiache.
6. Le uova contengono luteina e zeaxantina, antiossidanti che hanno importanti benefici per la salute degli occhi
Una delle conseguenze dell'invecchiamento è che la vista tende a peggiorare.
Diversi nutrienti aiutano a contrastare alcuni dei processi degenerativi che possono colpire i nostri occhi.
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Due di questi sono chiamati luteina e zeaxantina. Sono potenti antiossidanti che si accumulano nella retina dell'occhio.
Gli studi dimostrano che consumare quantità adeguate di questi nutrienti può ridurre significativamente il rischio di cataratta e degenerazione maculare, due disturbi oculari molto comuni.
I tuorli d'uovo contengono grandi quantità sia di luteina che di zeaxantina.
In uno studio controllato, mangiare solo 1,3 tuorli d'uovo al giorno per 4,5 settimane ha aumentato i livelli ematici di luteina del 28-50% e di zeaxantina del 114-142%.
Le uova sono anche ricche di vitamina A, che merita un'altra menzione qui. La carenza di vitamina A è la causa più comune di cecità nel mondo.
Riepilogo: gli antiossidanti luteina e zeaxantina sono molto importanti per la salute degli occhi e possono aiutare a prevenire la degenerazione maculare e la cataratta. Le uova sono alte in entrambi.
7. Omega-3 o uova al pascolo abbassano i trigliceridi
Non tutte le uova sono uguali. La loro composizione nutritiva varia a seconda di come sono state alimentate e allevate le galline.
Le uova di galline allevate al pascolo e/o alimentate con mangimi arricchiti con omega-3 tendono ad essere molto più ricche di acidi grassi omega-3.
Gli acidi grassi Omega-3 sono noti per ridurre i livelli ematici di trigliceridi, un noto fattore di rischio per le malattie cardiache.
Gli studi dimostrano che il consumo di uova arricchite di omega-3 è un modo molto efficace per abbassare i trigliceridi nel sangue. In uno studio, mangiare solo cinque uova arricchite di omega-3 a settimana per tre settimane ha ridotto i trigliceridi di 16-18%.
Riepilogo: le uova arricchite di Omega-3 e pastorizzate possono contenere quantità significative di acidi grassi omega-3. Mangiare questi tipi di uova è un modo efficace per ridurre i trigliceridi nel sangue.
8. Le uova sono proteine di alta qualità
Le proteine sono i principali elementi costitutivi del corpo umano.
Sono usati per creare tutti i tipi di tessuti e molecole che servono a scopi sia strutturali che funzionali.
Assumere abbastanza proteine nella dieta è molto importante e gli studi dimostrano che le quantità attualmente raccomandate potrebbero essere troppo basse.
Le uova sono un'ottima fonte di proteine, con un singolo uovo grande che ne contiene sei grammi.
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Le uova contengono anche tutti gli amminoacidi essenziali nelle giuste proporzioni, quindi il tuo corpo è ben attrezzato per sfruttare appieno le proteine in esse contenute.
Mangiare abbastanza proteine può aiutare con la perdita di peso, aumentare la massa muscolare, abbassare la pressione sanguigna e ottimizzare la salute delle ossa, solo per citarne alcuni.
Riepilogo: le uova sono abbastanza ricche di proteine animali di qualità e contengono tutti gli amminoacidi essenziali di cui l'uomo ha bisogno.
9. Le uova non aumentano il rischio di malattie cardiache e possono ridurre il rischio di ictus
Per molti decenni, le uova sono state ingiustamente demonizzate.
È stato affermato che a causa del colesterolo in essi contenuto, devono essere dannosi per il cuore.
Molti studi pubblicati negli ultimi anni hanno esaminato la relazione tra il consumo di uova e il rischio di malattie cardiache.
Una revisione di 17 studi con un totale di 263.938 partecipanti non ha riscontrato alcuna associazione tra l'assunzione di uova e malattie cardiache o ictus.
Molti altri studi sono arrivati alla stessa conclusione.
Tuttavia, alcuni studi hanno scoperto che le persone con diabete che mangiano uova hanno un aumentato rischio di malattie cardiache.
Non è noto se le uova stiano effettivamente causando l'aumento del rischio, perché questi tipi di studi possono mostrare solo un'associazione statistica. Non possono provare che le uova abbiano causato qualcosa.
Le persone che mangiano molte uova e hanno il diabete possono essere in media meno attente alla salute.
Con una dieta a basso contenuto di carboidrati, che è di gran lunga la dieta migliore per le persone con diabete, mangiare uova porta a miglioramenti dei fattori di rischio per le malattie cardiache.
Riepilogo: molti studi hanno esaminato l'assunzione di uova e il rischio di malattie cardiache e non hanno trovato alcuna associazione. Tuttavia, alcuni studi hanno riscontrato un aumento del rischio nelle persone con diabete di tipo 2.
10. Le uova si riempiono e tendono a farti mangiare meno calorie, aiutandoti a perdere peso
Le uova sono incredibilmente sazianti. Sono un alimento ad alto contenuto proteico e le proteine sono di gran lunga il macronutriente più saziante.
Le uova hanno un punteggio alto su una scala chiamata indice di sazietà, che misura la capacità degli alimenti di provocare sensazioni di pienezza e ridurre l'apporto calorico successivo.
In uno studio su 30 donne in sovrappeso, mangiare uova invece di bagel a colazione ha aumentato la sensazione di pienezza e le ha fatte assumere automaticamente meno calorie per le successive 36 ore.
In un altro studio, la sostituzione di una colazione a base di bagel con una colazione a base di uova ha causato una significativa perdita di peso in otto settimane.
Riepilogo: le uova sono altamente sazianti e possono ridurre l'apporto calorico nel corso della giornata. Mangiare regolarmente uova può favorire la perdita di peso.
Riepilogo
Gli studi dimostrano chiaramente che mangiare fino a tre uova intere al giorno è perfettamente sicuro.
Non ci sono prove che andare oltre sia dannoso: è solo "territorio inesplorato", poiché non è stato studiato.
Le uova sono praticamente il cibo perfetto della natura.
Oltre a tutto il resto, sono anche economici, facili da preparare, si abbinano a quasi tutti i cibi e hanno un sapore fantastico.
