Il cioccolato fondente è ricco di sostanze nutritive che possono influire positivamente sulla tua salute.
Fatto dal seme dell'albero del cacao, è una delle migliori fonti di antiossidanti che puoi trovare.
Gli studi dimostrano che il cioccolato fondente può migliorare la salute e ridurre il rischio di malattie cardiache.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo esamina 7 benefici per la salute del cioccolato fondente o del cacao che sono supportati dalla scienza.
1. Il cioccolato fondente è molto nutriente
Se acquisti cioccolato fondente di qualità con un alto contenuto di cacao, allora è abbastanza nutriente.
Contiene una discreta quantità di fibra solubile ed è ricco di minerali.
Una tavoletta di cioccolato fondente da 100 grammi con il 70–85% di cacao contiene:
- Fibra: 11 grammi
- Ferro da stiro: 67% della dose giornaliera raccomandata
- Magnesio: 58% della dose giornaliera raccomandata
- Rame: 89% della dose giornaliera raccomandata
- Manganese: 98% della dose giornaliera raccomandata
Inoltre, è ricco di potassio, fosforo, zinco e selenio.
Naturalmente, 100 grammi (3,5 once) sono una quantità abbastanza grande e non qualcosa che dovresti consumare ogni giorno. Questi nutrienti hanno anche 600 calorie e moderate quantità di zucchero.
Per questo motivo il cioccolato fondente va consumato con moderazione.
Buono anche il profilo degli acidi grassi del cacao e del cioccolato fondente. I grassi sono costituiti principalmente da acido oleico (un grasso salutare per il cuore che si trova anche nell'olio d'oliva), acido stearico e acido palmitico.
L'acido stearico ha un effetto neutro sul colesterolo corporeo. L'acido palmitico può aumentare i livelli di colesterolo, ma costituisce solo un terzo delle calorie totali dei grassi.
Il cioccolato fondente contiene anche stimolanti come caffeina e teobromina, ma è improbabile che ti tenga sveglio la notte, poiché la quantità di caffeina è molto piccola rispetto al caffè.
Riepilogo: il cioccolato fondente di qualità è ricco di fibre, ferro, magnesio, rame, manganese e pochi altri minerali.
2. Il cioccolato fondente è una potente fonte di antiossidanti
ORAC sta per capacità di assorbimento dei radicali dell'ossigeno. È una misura dell'attività antiossidante degli alimenti.
I ricercatori mettono un gruppo di radicali liberi (cattivi) contro un campione di un alimento e vedono come gli antiossidanti nel cibo possono disarmare i radicali liberi.
La rilevanza biologica dei valori ORAC è messa in dubbio, poiché viene misurata in una provetta e potrebbe non avere lo stesso effetto sul corpo.
Tuttavia, vale la pena ricordare che le fave di cacao crude e non lavorate sono tra gli alimenti con il punteggio più alto che sono stati testati.
Il cioccolato fondente è ricco di composti organici biologicamente attivi e che funzionano come antiossidanti. Questi includono polifenoli, flavanoli e catechine, tra gli altri.
Uno studio ha dimostrato che il cacao e il cioccolato fondente hanno più attività antiossidante, polifenoli e flavanoli rispetto a qualsiasi altro frutto testato, tra cui mirtilli e bacche di acai.
Riepilogo: il cacao e il cioccolato fondente hanno un'ampia varietà di potenti antiossidanti. Hanno molto più della maggior parte degli altri alimenti.
3. Il cioccolato fondente può migliorare il flusso sanguigno e abbassare la pressione sanguigna
I flavanoli nel cioccolato fondente possono stimolare l'endotelio, il rivestimento delle arterie, a produrre ossido nitrico (NO).
Una delle funzioni di NO è quella di inviare segnali alle arterie per rilassarsi, il che abbassa la resistenza al flusso sanguigno e quindi riduce la pressione sanguigna.
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Molti studi controllati mostrano che il cacao e il cioccolato fondente possono migliorare il flusso sanguigno e abbassare la pressione sanguigna, sebbene gli effetti siano generalmente lievi.
Tuttavia, uno studio su persone con pressione alta non ha mostrato alcun effetto, quindi prendilo con le pinze.
Data la grande variazione tra gli studi su questo argomento, è chiaro che sono necessarie ulteriori ricerche.
Riepilogo: i composti bioattivi nel cacao possono migliorare il flusso sanguigno nelle arterie e causare una diminuzione piccola ma statisticamente significativa della pressione sanguigna.
4. Il cioccolato fondente aumenta l'HDL e protegge l'LDL dall'ossidazione
Il consumo di cioccolato fondente può migliorare diversi importanti fattori di rischio per le malattie cardiache.
In uno studio controllato, è stato scoperto che la polvere di cacao riduce significativamente il colesterolo LDL ossidato (cattivo) negli uomini. Ha anche aumentato l'HDL e abbassato l'LDL totale per quelli con colesterolo alto.
LDL ossidato significa che il colesterolo LDL ha reagito con i radicali liberi.
Ciò rende la particella LDL stessa reattiva e in grado di danneggiare altri tessuti, come il rivestimento delle arterie nel cuore.
Ha perfettamente senso che il cacao abbassi l'LDL ossidato. Contiene un'abbondanza di potenti antiossidanti che entrano nel flusso sanguigno e proteggono le lipoproteine dai danni ossidativi.
I flavanoli nel cioccolato fondente possono anche ridurre la resistenza all'insulina, che è un altro fattore di rischio comune per malattie come malattie cardiache e diabete.
Tuttavia, il cioccolato fondente contiene anche zucchero, che può avere l'effetto opposto.
Riepilogo: il cioccolato fondente migliora diversi importanti fattori di rischio per le malattie. Riduce la suscettibilità delle LDL al danno ossidativo aumentando l'HDL e migliorando la sensibilità all'insulina.
5. Il cioccolato fondente può ridurre il rischio di malattie cardiache
I composti del cioccolato fondente risultano essere altamente protettivi contro l'ossidazione delle LDL.
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A lungo termine, questo dovrebbe far sì che molto meno colesterolo si depositi nelle arterie, con un conseguente minor rischio di malattie cardiache.
Diversi studi osservazionali a lungo termine mostrano un miglioramento abbastanza drastico.
In uno studio su 470 uomini anziani, è stato scoperto che il cacao riduce il rischio di morte per malattie cardiache del 50% in 15 anni.
Un altro studio ha rivelato che mangiare cioccolato due o più volte alla settimana riduce del 32% il rischio di avere placca calcificata nelle arterie. Mangiare cioccolato meno frequentemente non ha avuto alcun effetto.
Un altro studio ha dimostrato che mangiare cioccolato fondente più di cinque volte a settimana riduce il rischio di malattie cardiache del 57%.
Uno studio clinico del 2017 ha rilevato che i soggetti che hanno consumato mandorle con o senza cioccolato fondente hanno mostrato miglioramento dei livelli di colesterolo LDL.
Naturalmente, questi quattro studi sono osservazionali, quindi non è chiaro esattamente se sia stato il cioccolato a ridurre il rischio.
Tuttavia, poiché il processo biologico è noto (abbassamento della pressione sanguigna e LDL ossidato), è plausibile che mangiare regolarmente cioccolato fondente possa ridurre il rischio di malattie cardiache.
Riepilogo: studi osservazionali mostrano una drastica riduzione del rischio di malattie cardiache tra coloro che consumano più cioccolato.
6. Il cioccolato fondente può proteggere la pelle dal sole
I composti bioattivi nel cioccolato fondente possono anche essere ottimi per la tua pelle.
I flavanoli possono proteggere dai danni del sole, migliorare il flusso sanguigno alla pelle e aumentare la densità e l'idratazione della pelle.
La dose minima eritema (MED) è la quantità minima di raggi UVB necessaria per provocare arrossamento della pelle 24 ore dopo l'esposizione.
In uno studio su 30 persone, il MED è più che raddoppiato dopo aver consumato cioccolato fondente ricco di flavanoli per 12 settimane.
Se stai pianificando una vacanza al mare, prendi in considerazione di gustare un po' di cioccolato fondente extra nelle settimane e nei mesi precedenti. Ma verifica con il tuo medico o dermatologo prima di rinunciare alla tua normale routine di cura della pelle a favore di più cioccolato fondente.
Riepilogo: gli studi dimostrano che i flavanoli del cacao possono migliorare il flusso sanguigno alla pelle e proteggerla dai danni del sole.
7. Il cioccolato fondente potrebbe migliorare la funzione cerebrale
Le buone notizie non sono ancora finite. Il cioccolato fondente può anche migliorare la funzione del tuo cervello.
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Uno studio su volontari sani ha dimostrato che mangiare cacao ad alto contenuto di flavanoli per 5 giorni migliora il flusso sanguigno al cervello.
Il cacao può anche migliorare significativamente la funzione cognitiva negli anziani con decadimento cognitivo lieve. Può migliorare la fluidità verbale e anche diversi fattori di rischio per la malattia.
Inoltre, il cacao contiene sostanze stimolanti come la caffeina e la teobromina, che possono essere una delle ragioni principali per cui può migliorare la funzione cerebrale a breve termine.
Riepilogo: il cacao o il cioccolato fondente possono migliorare la funzione cerebrale aumentando il flusso sanguigno. Contiene anche stimolanti come caffeina e teobromina.
Riepilogo
Ci sono prove considerevoli che il cacao può fornire potenti benefici per la salute, essendo particolarmente protettivo contro le malattie cardiache.
Naturalmente, questo non significa che dovresti fare di tutto e consumare molta cioccolata ogni giorno. È ancora pieno di calorie e facile da mangiare troppo.
Magari prendi una piazza o due dopo cena e prova ad assaporarle. Se vuoi i benefici del cacao senza le calorie del cioccolato, prendi in considerazione di preparare il cacao caldo senza panna o zucchero.
Inoltre, tieni presente che molto del cioccolato sul mercato non è nutriente.
Scegli cose di qualità: cioccolato fondente con il 70% o più di cacao.
I cioccolatini fondenti in genere contengono zucchero, ma le quantità sono generalmente piccole e più il cioccolato fondente, meno zucchero conterrà.
Il cioccolato è uno dei pochi alimenti che ha un sapore fantastico e che fornisce significativi benefici per la salute.
