Un tempo considerato una prelibatezza nordafricana, il couscous è ormai consumato in tutto il mondo.
Può essere trovato sugli scaffali della maggior parte dei negozi di alimentari.
E' un prodotto lavorato a base di grano ottenuto da palline di grano duro o farina di semola.
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Esplorare nuove cucineEsistono tre tipi di couscous: marocchino, israeliano e libanese. Il cous cous marocchino è la versione più piccola e facilmente reperibile.
Il cous cous israeliano o perlato ha le dimensioni di un granello di pepe e richiede più tempo per la cottura. Tende ad avere un sapore più nocciolato e una consistenza più masticabile. Il cous cous libanese è il più grande dei tre e ha il tempo di cottura più lungo.
Ecco 5 benefici per la salute e la nutrizione del couscous.
1. Il cous cous è ricco di selenio
Uno dei nutrienti più importanti del couscous è il selenio.
Una sola tazza (157 grammi) di couscous contiene più del 60% della dose raccomandata.
Il selenio è un minerale essenziale con molti benefici per la salute. È un potente antiossidante che aiuta il tuo corpo a riparare le cellule danneggiate e riduce l'infiammazione.
Svolge anche un ruolo nella salute della tiroide. È essenziale per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, proteggendola dai danni e contribuendo alla produzione di ormoni.
Il selenio nel couscous può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache riducendo l'infiammazione e lo stress ossidativo nel corpo. La sua funzione antiossidante può anche aiutare a ridurre l'accumulo di placca e colesterolo LDL "cattivo" sulle vene e sulle pareti delle arterie.
Riepilogo: il selenio è un importante antiossidante che aiuta a proteggere il tuo corpo. Il cous cous è una fonte eccezionale di questo nutriente.
2. Il cous cous può aiutare a ridurre il rischio di cancro
Il selenio nel couscous può anche aiutare a ridurre il rischio di cancro.
Una revisione di 69 studi, tra cui oltre 350.000 persone, ha mostrato che alti livelli di selenio nel sangue possono proteggere da alcuni tipi di cancro, sebbene l'effetto fosse associato al consumo di cibi ricchi di selenio, piuttosto che all'assunzione di integratori.
Alcuni studi hanno specificamente collegato la carenza di selenio a un aumento del rischio di cancro alla prostata. Inoltre, è stato dimostrato che il consumo di quantità adeguate di selenio, in combinazione con le vitamine C ed E, riduce il rischio di cancro ai polmoni nei fumatori.
Riepilogo: il consumo di selenio attraverso alimenti come il couscous potrebbe aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori.
3. Il cous cous rinforza il tuo sistema immunitario
Il selenio nel couscous può anche dare una spinta al tuo sistema immunitario.
Questo antiossidante aiuta a ridurre l'infiammazione e aumenta l'immunità riducendo lo stress ossidativo nel tuo corpo.
Gli studi hanno dimostrato che mentre un aumento dei livelli ematici di selenio migliora la risposta immunitaria, una carenza può danneggiare le cellule immunitarie e la loro funzione.
Il selenio svolge anche un ruolo nella rigenerazione delle vitamine C ed E, che aiutano ad aumentare la funzione del sistema immunitario.
Riepilogo: Riducendo lo stress ossidativo, il selenio presente nel couscous può rafforzare il tuo sistema immunitario.
4. Il cous cous è una buona fonte di proteine vegetali
Circa il 16-20% del tuo corpo è costituito da proteine, che sono costituite da aminoacidi. Gli amminoacidi sono coinvolti in quasi tutti i processi metabolici del tuo corpo.
Di conseguenza, è importante consumare proteine di origine animale e/o vegetale. Il cous cous è una buona fonte di proteine vegetali, fornendo 6 grammi per porzione da una tazza (157 grammi).
Tieni presente che le proteine animali contengono tutti gli amminoacidi essenziali che il tuo corpo non è in grado di produrre, rendendole una proteina completa.
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Maggior parte proteine vegetali non contengono tutti gli amminoacidi essenziali in quantità adeguate. Ad eccezione di soia, quinoa e poche altre fonti di proteine vegetali, sono considerati incompleti.
Le proteine vegetali sono essenziali nelle diete vegetariane e vegane, rendendo il couscous una scelta alimentare ottimale. Tuttavia, dovrebbe essere combinato con altre proteine vegetali per assicurarti di ottenere tutti gli amminoacidi essenziali.
Le diete ricche di proteine vegetali sono state collegate a un minor rischio di ictus, cancro e morte per malattie cardiache.
Riepilogo: Il cous cous è una buona fonte di proteine vegetali, che possono essere incluse nelle diete vegetariane e non.
5. Il cous cous è molto facile da preparare
Il cous cous è spesso considerato un'alternativa salutare alla pasta poiché è fatto con farina integrale. Altri tipi di pasta sono in genere più raffinati.
Ben cotto, il cous cous è leggero e soffice. Inoltre, tende ad assumere il sapore degli altri ingredienti, rendendolo molto versatile.
Inoltre, è abbastanza facile da preparare. La versione occidentale venduta nei supermercati è stata precotta ed essiccata. Basta aggiungere acqua o brodo, far bollire e sgranare con una forchetta.
Il cous cous può essere aggiunto alle insalate o servito come contorno con carni e verdure.
Può essere abbinato anche ad un altro cereale come quinoa, riso integrale o farro, oltre alle verdure, per aggiungere più nutrienti e aminoacidi alla tua dieta.
Riepilogo: Il cous cous è semplice da preparare e assume il sapore degli altri ingredienti, rendendolo un'aggiunta facile ai pasti.
Considerazioni sulla salute per il couscous
Sebbene il couscous contenga alcuni nutrienti, dovresti considerare alcune cose prima di consumarlo.
Il cous cous è ricco di glutine
La farina di semola si ottiene macinando l'endosperma del grano duro. È considerato un prodotto ad alto contenuto di glutine.
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Poiché il couscous è fatto con farina di semola, contiene glutine. Questo lo rende off-limits per quelli con a allergia o intolleranza al glutine.
Sebbene solo l'1% circa della popolazione abbia un'intolleranza al glutine nota come celiachia, si pensa che lo 0,5-13% delle persone possa avere una sensibilità al glutine non celiaca. Pertanto, il consumo di cous cous potrebbe essere dannoso per questi individui.
Il cous cous potrebbe aumentare i livelli di zucchero nel sangue
Sebbene il couscous contenga quantità limitate di proteine che abbassano lo zucchero nel sangue, è piuttosto ricco di carboidrati, con 36 grammi per tazza (157 grammi).
Quelli con problemi di zucchero nel sangue o diabete dovrebbero essere cauti quando consumano cibi da moderati a ricchi di carboidrati. Questi alimenti possono causare un picco di zucchero nel sangue, che può avere una serie di effetti negativi sulla salute.
Consumare il cous cous con gli altri fonti di proteine o alimenti ricchi di fibre solubili è l'ideale per bilanciare i livelli di zucchero nel sangue.
Il cous cous è povero di nutrienti essenziali
Mentre il cous cous ne contiene un po' fibra, potassio e altri nutrienti, non è considerata una buona fonte.
La fibra che si trova nei cereali integrali e nel grano funziona come un prebiotico per aiutare a migliorare la digestione e la salute generale dell'intestino. Tuttavia, i cereali integrali come la quinoa, il riso integrale e l'avena sono fonti di fibre migliori del couscous.
Gli studi hanno dimostrato che consumare una dieta ricca di potassio può migliorare il flusso sanguigno e aiutare a ridurre il rischio di ictus.
Mentre il couscous fornisce una piccola quantità di potassio, frutta e alimenti a base vegetale, come avocado, banane, o patate, sono molto meglio fonti di potassio.
Riepilogo: il couscous è ricco di carboidrati e potrebbe non essere la scelta migliore per le persone con problemi di zucchero nel sangue, celiachia o sensibilità al glutine non celiaca. Inoltre contiene meno nutrienti essenziali rispetto ad altri alimenti.
Riepilogo
Ricco di selenio, il couscous può aiutare a rafforzare il sistema immunitario e ridurre il rischio di alcune malattie come il cancro.
Tuttavia, sebbene il couscous abbia benefici per la salute e la nutrizione, potrebbe non essere la migliore scelta di carboidrati per tutti.
Contiene glutine, rendendolo off-limits per alcuni. Contiene anche meno nutrienti rispetto a cereali integrali simili.
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Se stai cercando un prodotto a base di cereali facile da preparare e non ti dispiace mangiare il glutine, prendi in considerazione l'idea di mettere il cous cous nel piatto.
