Il succo di carota viene estratto da carote intere ed è estremamente nutriente.
Non solo fornisce potassio e vitamina C, ma è anche molto ricco di provitamina A. Si pensa che bere succo di carota aumenti l'immunità e migliori la salute degli occhi e della pelle, tra gli altri benefici.
Ecco 8 straordinari benefici del succo di carota.
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Esplorare nuove cucine1. Il succo di carota è altamente nutriente
Il succo di carota è a basso contenuto di calorie e carboidrati e contiene numerosi nutrienti. Una tazza (240 ml) contiene:
- calorie: 96
- Proteina: 2 grammi
- Grasso: meno di 1 grammo
- Carboidrati: 22 grammi
- zuccheri: 9 grammi
- Fibra: 2 grammi
- Vitamina A (come provitamina A): 255% della dose giornaliera raccomandata
- Vitamina C: 23% della dose giornaliera raccomandata
- vitamina K: 31% della dose giornaliera raccomandata
- Potassio: 15% della dose giornaliera raccomandata
Il succo di carota fornisce anche i pigmenti carotenoidi luteina e zeaxantina, che agiscono come antiossidanti nel corpo. Gli antiossidanti combattono le molecole instabili chiamate radicali liberi.
Il principale carotenoide contenuto nel succo di carota è il beta carotene, responsabile del colore arancione delle carote. Il tuo corpo lo converte nella vitamina A antioxidant antiossidante.
Riepilogo: il succo di carota è ricco di vitamina A e ricco di vitamine C e K. Contiene anche composti vegetali chiamati carotenoidi, che agiscono come antiossidanti.
2. Il succo di carota può migliorare la salute degli occhi
Il succo di carota contiene elevate quantità di sostanze nutritive che avvantaggiano i tuoi occhi.
Nello specifico, 1 tazza (250 ml) di succo di carota rappresenta oltre il 250% della dose giornaliera raccomandata di vitamina A, principalmente sotto forma di carotenoidi provitamina A come il beta carotene.
La vitamina A è vitale per la salute degli occhi. Diversi studi associano l'assunzione di frutta e verdura che contengono provitamina A con un ridotto rischio di cecità e malattie degli occhi legate all'età.
Inoltre, il succo di carota è un'ottima fonte di luteina e zeaxantina, altri due carotenoidi che si accumulano negli occhi e li proteggono dalla luce dannosa.
Un elevato apporto alimentare di luteina e zeaxantina può ridurre il rischio di problemi agli occhi, come la degenerazione maculare senile (AMD). Un'analisi di 6 studi ha collegato un elevato apporto alimentare di questi composti a un rischio inferiore del 26% di AMD tardiva, rispetto a un basso apporto.
Riepilogo: il succo di carota è un'ottima fonte di carotenoidi, tra cui beta carotene, luteina e zeaxantina, che sono vitali per la salute degli occhi e possono proteggere dall'AMD.
3. Il succo di carota può aumentare l'immunità
Il succo di carota può dare una spinta al tuo sistema immunitario.
Entrambe le vitamine A e C presenti nel succo di carota agiscono come antiossidanti e proteggono le cellule immunitarie dai danni dei radicali liberi.
Inoltre, questo succo è una ricca fonte di vitamina B6, fornendo oltre il 30% della dose giornaliera raccomandata in 1 tazza (240 ml). Non solo la vitamina B6 è necessaria per una risposta immunitaria ottimale, ma una sua carenza è anche collegata a un'immunità indebolita.
Uno studio sui roditori ha scoperto che un'assunzione dietetica inadeguata di vitamina B6 ha impedito la crescita delle cellule immunitarie chiamate linfociti.
Tuttavia, sono necessari studi sull'uomo.
Riepilogo: in quanto ricca fonte di vitamine A, B6 e C, il succo di carota può aiutare a rafforzare il sistema immunitario.
4. Il succo di carota può fornire effetti antitumorali
Studi in provetta suggeriscono che alcuni composti nel succo di carota possono proteggere dal cancro.
In particolare, poliacetileni, beta carotene e luteina dall'estratto di succo di carota possono essere efficaci contro le cellule leucemiche umane.
Uno studio in provetta ha scoperto che il trattamento delle cellule leucemiche con estratti di succo di carota per 72 ore ha portato alla morte delle cellule cancerose e ha interrotto il ciclo di crescita cellulare.
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Un altro studio in provetta ha riportato risultati simili ma ha indicato che i poliacetileni, non il beta carotene o la luteina, sono i principali agenti antitumorali nel succo di carota.
Sebbene questi risultati sembrino promettenti, sono disponibili pochi studi sull'uomo.
Uno studio di 2 settimane su 22 giovani uomini sani ha scoperto che bere circa 1,5 tazze (330 ml) di succo di carota al giorno non ha influenzato significativamente i biomarcatori nelle feci legati al cancro del colon. Tuttavia, questo era uno studio breve con una dimensione del campione limitata.
Nel complesso, è necessaria una ricerca più ampia. Il succo di carota non dovrebbe essere considerato un trattamento per il cancro.
Riepilogo: è stato dimostrato che i composti nel succo di carota innescano la morte delle cellule tumorali negli studi in provetta. Tuttavia, è necessaria più ricerca umana.
5. Il succo di carota può migliorare il controllo della glicemia
Bere piccole quantità di succo di carota può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue.
In particolare, studi su ratti con diabete di tipo 2 mostrano che il succo di carota fermentato riduce la glicemia e migliora altri marcatori correlati. Questo perché il succo contiene probiotici, che sono batteri benefici che colpiscono i batteri intestinali associati al diabete.
Un altro studio sui roditori ha scoperto che il succo di carota viola aumenta il controllo della glicemia grazie all'effetto antinfiammatorio dei suoi pigmenti antociani.
Tuttavia, questi sono tipi molto specifici di succo di carota. Non è noto se il normale succo di carota abbia effetti simili.
Anche così, il succo di carota ha un basso indice glicemico (GI), una misura di quanto un determinato alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Il consumo di cibi e bevande a basso indice glicemico può aiutare a migliorare la gestione della glicemia nelle persone con diabete.
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Pertanto, il succo di carota può essere un buon sostituto dei succhi di frutta ad alto indice glicemico. Tuttavia, è importante tenere sotto controllo le dimensioni delle porzioni, poiché un eccesso può aumentare i livelli di zucchero nel sangue.
Riepilogo: studi sugli animali limitati suggeriscono che il succo di carota fermentato e viola migliora il controllo della glicemia. Anche se il normale succo di carota ha un IG basso, dovresti assicurarti di berlo in quantità molto moderate.
6. Il succo di carota può migliorare la salute della pelle
I nutrienti nel succo di carota possono essere particolarmente benefici per la salute della pelle.
Una tazza (250 ml) di succo di carota fornisce oltre il 20% dell'assunzione giornaliera raccomandata di vitamina C, un nutriente idrosolubile necessario per la produzione di collagene. Questo composto è la proteina fibrosa più abbondante nel tuo corpo e fornisce elasticità e forza alla tua pelle.
Inoltre, la vitamina C agisce come antiossidante per proteggere la pelle dai danni dei radicali liberi.
Il beta carotene nel succo di carota può anche aiutare la tua pelle. Uno studio ha scoperto che una dieta ricca di carotenoidi può proteggere la pelle dai danni dei raggi ultravioletti (UV) e migliorare l'aspetto della pelle.
Riepilogo: il succo di carota fornisce vitamina C e beta carotene, due antiossidanti che possono proteggere la pelle dai danni. La vitamina C è necessaria anche per la produzione di collagene, che rinforza la pelle.
7. Il succo di carota può migliorare la salute del cuore
Il succo di carota può aiutare a ridurre i fattori di rischio per le malattie cardiache.
Innanzitutto, il succo di carota è una buona fonte di potassio, un minerale che svolge un ruolo importante nella corretta regolazione della pressione sanguigna. È stato dimostrato che una dieta ricca di potassio protegge dall'ipertensione e dall'ictus.
Anche i composti antiossidanti nel succo di carota possono giovare al tuo cuore.
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Uno studio di 3 mesi su 17 adulti con alti livelli di colesterolo e trigliceridi ha scoperto che bere 2 tazze (480 ml) di succo di carota al giorno aumenta significativamente gli antiossidanti nel sangue e riduce l'ossidazione dei lipidi nel sangue che può portare a malattie cardiache.
Tuttavia, è necessaria più ricerca umana.
Riepilogo: il potassio e gli antiossidanti nel succo di carota possono aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e ridurre i fattori di rischio per le malattie cardiache.
8. Il succo di carota può proteggere il fegato
Si pensa che i carotenoidi nel succo di carota promuovano la salute del fegato.
Diversi studi indicano che gli effetti antinfiammatori e antiossidanti dei carotenoidi proteggono dalla steatosi epatica non alcolica (NAFLD).
La NAFLD si verifica quando il grasso si accumula nel fegato, in genere a causa di una cattiva alimentazione, eccesso di peso o obesità. Può eventualmente evolvere in cicatrici epatiche e danni permanenti.
Uno studio di 8 settimane sui ratti ha scoperto che il succo di carota riduceva alcuni marcatori della NAFLD. Un altro studio sui roditori ha prodotto risultati simili, rivelando che il succo di carota non ha ridotto il grasso sul fegato ma ha ridotto i marcatori infiammatori nel sangue.
Tuttavia, sono necessari studi sull'uomo.
Riepilogo: a causa della sua elevata quantità di carotenoidi antinfiammatori, il succo di carota può proteggere il fegato da condizioni come la NAFLD. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
Precauzioni per il succo di carota
Sebbene il succo di carota sia perfettamente sicuro per la maggior parte delle persone, ci sono alcune precauzioni da tenere a mente.
Alcuni succhi di carota, in particolare le varietà appena preparate, potrebbero non essere stati pastorizzati per uccidere i batteri nocivi. Le donne incinte, gli anziani, i bambini piccoli e le persone con un sistema immunitario compromesso dovrebbero evitare il succo di carota non pastorizzato.
Inoltre, bere grandi quantità di succo di carota può portare alla carotenemia, una condizione che rende la pelle giallo-arancione a causa degli alti livelli ematici di beta carotene.
Sebbene non sia dannoso, può essere allarmante. La rimozione temporanea delle fonti di beta carotene dalla dieta in genere risolve il problema.
Infine, il succo di carota ha meno fibre delle carote intere e contiene zuccheri naturali. Poiché il contenuto di fibre inferiore significa che i suoi zuccheri vengono assorbiti più rapidamente, bere troppo può aumentare i livelli di zucchero nel sangue.
Mentre il basso indice glicemico del succo di carota significa che non aumenta la glicemia tanto quanto gli altri succhi, dovresti comunque fare attenzione a moderare l'assunzione se hai il diabete, specialmente se lo bevi da solo.
Riepilogo: alcune varietà di succo di carota potrebbero non essere pastorizzate e dovrebbero essere evitate da alcune popolazioni, comprese le donne in gravidanza. Bere troppo può anche cambiare temporaneamente il colore della pelle.
Riepilogo
Il succo di carota è incredibilmente nutriente, fornisce potassio, diversi carotenoidi e vitamine A, C e K.
Bere questo succo di verdura può aiutare a migliorare la salute degli occhi, rafforzare il sistema immunitario e rafforzare la pelle. Tuttavia, è necessaria una ricerca umana più ampia.
Poiché contiene zuccheri naturali, potresti volerlo bere con moderazione.
