La maggior parte delle persone sa che frutta e verdura fanno bene, ma non molti hanno familiarità con le differenze tra loro.
In termini di struttura, gusto e nutrizione, ci sono molte distinzioni tra frutta e verdura.
Questo articolo esaminerà più da vicino le differenze tra frutta e verdura e i benefici per la salute che possono fornire.
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Mangiare sano
Esplorare nuove cucineLa differenza tra frutta e verdura
Frutta e verdura sono classificate sia dal punto di vista botanico che culinario.
Botanicamente, frutta e verdura sono classificate a seconda della parte della pianta da cui provengono.
Un frutto si sviluppa dal fiore di una pianta, mentre le altre parti della pianta sono classificate come verdure.
I frutti contengono semi, mentre le verdure possono essere costituite da radici, steli e foglie.
Da un punto di vista culinario, frutta e verdura sono classificate in base al gusto. I frutti hanno generalmente un sapore dolce o aspro e possono essere utilizzati in dessert, snack o succhi.
Le verdure hanno un sapore più dolce o salato e vengono solitamente consumate come parte di un contorno o piatto principale.
Riepilogo: Botanicamente, i frutti contengono semi e provengono dal fiore di una pianta, mentre il resto della pianta è considerato un vegetale. In cucina la frutta è considerata dolce mentre la verdura è più salata.
Frutta spesso scambiata per verdura
Probabilmente hai un'idea abbastanza chiara di quali alimenti sono considerati frutta e quali sono considerati verdura, almeno in termini culinari.
Tuttavia, molte piante sono tecnicamente frutti, sebbene siano spesso classificate come verdure a causa del loro sapore.
I pomodori ne sono l'esempio più noto e controverso.
Nel 1893, la Corte Suprema degli Stati Uniti ha stabilito che i pomodori dovrebbero essere classificati come verdura piuttosto che come frutta secondo le normative doganali statunitensi.
Botanicamente parlando, i pomodori si adattano alla definizione di frutto. Tuttavia, sono ancora comunemente chiamate verdure a causa del loro profilo aromatico.
Alcuni altri esempi comuni di frutta che vengono scambiati per verdura includono:
- zucca invernale
- Avocado
- Cetrioli
- Peperoni
- Melanzane
- Olive
- zucche
- piselli
- Zucchine
Riepilogo: molti frutti sono spesso indicati come verdure, inclusi pomodori, avocado e cetrioli.
Verdure dal sapore più dolce
Sebbene molti frutti vengano scambiati per verdure, ci sono pochissime verdure che sono considerate frutta, se ce ne sono.
Tuttavia, alcune varietà di verdure hanno un sapore naturalmente più dolce rispetto alla maggior parte delle altre verdure e vengono utilizzate in modo simile alla frutta nei dolci, nelle torte e nei prodotti da forno.
La torta di patate dolci è un dolce che è una parte tradizionale del Ringraziamento negli Stati Uniti. Nonostante il loro sapore dolce, le patate dolci sono un tipo di ortaggio a radice, non un frutto.
Allo stesso modo, gli ignami canditi sono un piatto al forno contenente ignami, un altro tipo di tubero commestibile. Altre verdure con un sapore naturalmente più dolce includono barbabietole, carote, rape e rape.
Riepilogo: alcune verdure hanno un sapore dolce e possono essere utilizzate in prodotti da forno e dessert.
Come si confrontano frutta e verdura dal punto di vista nutrizionale?
Frutta e verdura hanno molte somiglianze in termini di nutrizione.
Entrambi sono ricchi di fibre, vitamine, minerali, antiossidanti e composti vegetali.
Anche frutta e verdura sono naturalmente povere di sodio e grassi.
Come ci si potrebbe aspettare, dato il loro sapore dolce, la frutta tende ad avere una maggiore quantità di zuccheri naturali e calorie rispetto alla maggior parte delle varietà di verdure.
Una tazza di mele, ad esempio, contiene 65 calorie e 13 grammi di zucchero, mentre una tazza di broccoli ha solo 31 calorie e 2 grammi di zucchero.
Rispetto alle verdure, alcuni tipi di frutta possono contenere anche più fibre per grammo. Il contenuto di fibre per 100 grammi per la frutta varia da 2 a 15 grammi, mentre le verdure a foglia forniscono 1,2-4 grammi di fibre per lo stesso peso.
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Anche il contenuto di acqua è molto variabile. Le verdure a foglia possono essere composte dall'84-95% di acqua, mentre i frutti ne contengono leggermente meno, con un valore compreso tra 61 e 89%.
Ci sono anche alcune differenze di nutrienti tra le diverse categorie di frutta e verdura. Ecco alcuni punti salienti della nutrizione:
- tuberi: Ricco di fibre, oltre a una buona fonte di vitamina C, beta-carotene, potassio e vitamine del gruppo B.
- Agrumi: ricchi di vitamina C, beta-carotene, acido folico e antiossidanti che potrebbero offrire protezione contro le malattie degenerative.
- Verdure crocifere: contengono glucosinolati, un gruppo di composti che sono stati collegati alla prevenzione del cancro.
- Frutti di bosco: Ricco di antociani, composti antinfiammatori studiati per la loro capacità di ridurre lo stress ossidativo e promuovere la salute del cuore.
- verdure a foglia verde: Una buona fonte di carotenoidi come la luteina, che ha dimostrato di ridurre il rischio di malattie cardiache, ictus e cancro.
Includere un buon mix di frutta e verdura nella tua dieta può assicurarti di ottenere una vasta gamma di nutrienti.
Riepilogo: la frutta è più ricca di zuccheri e calorie rispetto alle verdure, ma sia la frutta che la verdura sono ricche di fibre, vitamine, minerali e antiossidanti. Tipi specifici di frutta e verdura forniscono diversi nutrienti.
Benefici per la salute di frutta e verdura
C'è una buona quantità di ricerche che documentano i molti benefici dell'assunzione di frutta e verdura sulla salute.
Diversi studi hanno scoperto che mangiare più frutta e verdura è associato a un ridotto rischio di malattie cardiache.
Uno studio ha anche scoperto che mangiare più di tre porzioni al giorno ha ridotto il rischio di malattie cardiache del 70%.
Poiché frutta e verdura hanno poche calorie ma sono ricche di fibre, potrebbero anche aiutarti a tenere sotto controllo il tuo peso.
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Uno studio ha seguito 133.000 persone in 24 anni. Ha dimostrato che quando le persone aumentavano l'assunzione di frutta e verdure non amidacee, il loro peso tendeva a diminuire.
Aumentare l'assunzione di fibre attraverso frutta e verdura può anche ridurre il rischio di cancro. Diversi studi hanno scoperto che un maggiore consumo di frutta e verdura è legato a un minor rischio di cancro del colon-retto.
Infine, l'assunzione di frutta e verdura può giovare alla glicemia. La fibra di questi alimenti rallenta l'assorbimento dello zucchero, che può mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Uno studio ha dimostrato che un aumento dell'assunzione di frutta e verdura può portare a una riduzione dello sviluppo del diabete.
Si noti che questi risultati si applicano a frutta e verdura, ma non al succo di frutta. Il succo di frutta fornisce una dose concentrata di vitamine, minerali e zuccheri presenti nella frutta, ma senza le fibre e i benefici per la salute che ne derivano.
Riepilogo: mangiare abbastanza frutta e verdura può ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro mentre si controlla il peso e la glicemia.
Riepilogo
Botanicamente, c'è una netta differenza tra frutta e verdura.
Tuttavia, entrambi sono dotati di una serie impressionante di nutrienti e benefici per la salute, dalla riduzione del rischio di malattie croniche al dimagrimento del girovita.
Le attuali linee guida raccomandano di assumere almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, con 3 tazze di verdura e 2 tazze di frutta.
Alla fine, la classificazione di frutta e verdura non è importante quanto mangiare una varietà di entrambi per sfruttare i diversi nutrienti che forniscono.
