I tuoi reni sono organi a forma di fagiolo che svolgono molte funzioni importanti.
Hanno il compito di filtrare il sangue, rimuovere i rifiuti attraverso l'urina, produrre ormoni, bilanciare i minerali e mantenere l'equilibrio dei liquidi.
Ci sono molti fattori di rischio per le malattie renali. I più comuni sono il diabete non gestito e l'ipertensione.
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Esplorare nuove cucineAnche l'alcolismo, le malattie cardiache, l'epatite C e l'HIV sono cause di malattie renali.
Quando i reni si danneggiano e non sono in grado di funzionare correttamente, i liquidi possono accumularsi nel corpo e le scorie possono accumularsi nel sangue.
Tuttavia, evitare o limitare determinati alimenti nella dieta può aiutare a ridurre l'accumulo di prodotti di scarto nel sangue, migliorare la funzione renale e prevenire ulteriori danni.
Dieta e malattie renali
Le restrizioni dietetiche variano a seconda dello stadio della malattia renale.
Ad esempio, le persone con malattia renale cronica in fase iniziale avranno restrizioni dietetiche diverse rispetto a quelle con malattia renale allo stadio terminale o insufficienza renale.
Quelli con malattia renale allo stadio terminale che richiedono la dialisi avranno anche diverse restrizioni dietetiche. La dialisi è un tipo di trattamento che rimuove l'acqua in eccesso e filtra i rifiuti.
La maggior parte di quelli con malattia renale in fase avanzata o allo stadio terminale dovrà seguire una dieta adatta ai reni per evitare un accumulo di determinate sostanze chimiche o sostanze nutritive nel sangue.
In quelli con malattia renale cronica, i reni non possono rimuovere adeguatamente l'eccesso di sodio, potassio o fosforo. Di conseguenza, corrono un rischio maggiore di livelli ematici elevati di questi minerali.
Una dieta adatta ai reni, o dieta renale, di solito limita il sodio a meno di 2.300 mg al giorno, così come l'assunzione di potassio e fosforo.
Le più recenti linee guida della Kidney Disease Outcomes Quality Initiative (KDOQI) della National Kidney Foundation non fissano limiti specifici per potassio o fosforo.
Il potassio e il fosforo sono ancora una preoccupazione per le persone con malattie renali, ma dovrebbero lavorare a stretto contatto con il proprio medico o dietista per determinare i propri limiti personali per questi nutrienti, che di solito si basano sui risultati di laboratorio.
I reni danneggiati possono anche avere difficoltà a filtrare i prodotti di scarto del metabolismo proteico. Pertanto, gli individui con malattia renale cronica di tutti gli stadi, in particolare lo stadio 3-5, dovrebbero limitare la quantità di proteine nella loro dieta a meno che non siano in dialisi.
Tuttavia, quelli con malattia renale allo stadio terminale sottoposti a dialisi hanno un aumentato fabbisogno proteico.
Ecco 17 alimenti che dovresti probabilmente evitare con una dieta renale.
1. Soda di colore scuro
Oltre alle calorie e allo zucchero forniti dalle bibite, contengono additivi che contengono fosforo, in particolare le bibite di colore scuro.
Molti produttori di alimenti e bevande aggiungono fosforo durante la lavorazione per migliorare il sapore, prolungare la durata di conservazione e prevenire lo scolorimento.
Il tuo corpo assorbe questo fosforo aggiunto in misura maggiore rispetto al fosforo naturale, di origine animale o vegetale.
A differenza del fosforo naturale, il fosforo sotto forma di additivi non è legato alle proteine. Si trova invece sotto forma di sale ed è altamente assorbibile dal tratto intestinale.
Il fosforo additivo si trova in genere nell'elenco degli ingredienti di un prodotto. Tuttavia, i produttori di alimenti non sono tenuti a elencare la quantità esatta di fosforo additivo sull'etichetta degli alimenti.
Mentre il contenuto di fosforo additivo varia a seconda del tipo di soda, si ritiene che la maggior parte delle bibite di colore scuro contenga 50-100 mg in una porzione da 200 ml.
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Secondo il database alimentare del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), una cola da 12 once contiene 33,5 mg di fosforo.
Di conseguenza, le bibite, specialmente quelle scure, dovrebbero essere evitate con una dieta renale.
Riepilogo: le bibite di colore scuro dovrebbero essere evitate con una dieta renale, poiché contengono fosforo nella sua forma additiva, che è altamente assorbibile dal corpo umano.
2. Avocado
Gli avocado sono spesso propagandati per le loro numerose qualità nutritive, compresi i grassi, le fibre e gli antiossidanti salutari per il cuore.
Mentre gli avocado sono di solito un'aggiunta salutare alla dieta, quelli con malattie renali potrebbero aver bisogno di evitarli.
Questo perché gli avocado sono una fonte molto ricca di potassio. Un avocado di medie dimensioni fornisce ben 690 mg di potassio.
Riducendo la dimensione della porzione a un quarto di un avocado, le persone con malattie renali possono ancora includere questo alimento nella loro dieta limitando anche il potassio, se necessario.
Gli avocado, incluso il guacamole, dovrebbero essere limitati o evitati con una dieta renale se ti è stato detto di controllare l'assunzione di potassio. Tuttavia, ricorda che individui diversi hanno esigenze diverse e che la tua dieta generale e i tuoi obiettivi di salute sono la cosa più importante da considerare.
Riepilogo: considera di evitare gli avocado con una dieta renale se il medico o il nutrizionista ti hanno consigliato di ridurre l'assunzione di potassio.
3. Cibi in scatola
I cibi in scatola come zuppe, verdure e fagioli vengono spesso acquistati a causa del loro basso costo e convenienza.
Tuttavia, la maggior parte degli alimenti in scatola contiene elevate quantità di sodio, poiché il sale viene aggiunto come conservante per aumentarne la durata.
A causa della quantità di sodio presente nei prodotti in scatola, è spesso consigliabile che le persone con malattie renali evitino o limitino il loro consumo.
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La scelta di varietà a basso contenuto di sodio o quelle etichettate come "senza sale aggiunto" è in genere la cosa migliore.
Inoltre, scolare e sciacquare gli alimenti in scatola, come fagioli in scatola e tonno, può ridurre il contenuto di sodio del 33-80%, a seconda del prodotto.
Riepilogo: i cibi in scatola sono spesso ricchi di sodio. Evitare, limitare o acquistare varietà a basso contenuto di sodio è probabilmente la cosa migliore per ridurre il consumo complessivo di sodio.
4. Pane integrale
La scelta del pane giusto può creare confusione per le persone con malattie renali.
Spesso per le persone sane, il pane integrale è solitamente consigliato rispetto al pane raffinato di farina bianca.
Il pane integrale può essere una scelta più nutriente, soprattutto per il suo più alto contenuto di fibre. Tuttavia, il pane bianco è generalmente consigliato rispetto alle varietà di grano intero per le persone con malattie renali.
Ciò è dovuto al suo contenuto di fosforo e potassio. Più crusca e cereali integrali nel pane, maggiore è il contenuto di fosforo e potassio.
Ad esempio, una porzione da 30 grammi di pane integrale contiene circa 57 mg di fosforo e 69 mg di potassio. In confronto, il pane bianco contiene solo 28 mg sia di fosforo che di potassio.
Mangiare una fetta di pane integrale invece di due può aiutare a ridurre l'assunzione di potassio e fosforo senza dover rinunciare del tutto al pane integrale.
Nota che la maggior parte del pane e dei prodotti a base di pane, indipendentemente dal fatto che siano bianchi o integrali, contengono anche quantità relativamente elevate di sodio.
È meglio confrontare le etichette nutrizionali di vari tipi di pane, scegliere un'opzione a basso contenuto di sodio, se possibile, e monitorare le dimensioni delle porzioni.
Riepilogo: il pane bianco è in genere consigliato rispetto al pane integrale con una dieta renale a causa dei suoi livelli inferiori di fosforo e potassio. Tutto il pane contiene sodio, quindi è meglio confrontare le etichette degli alimenti e scegliere una varietà a basso contenuto di sodio.
5. Riso integrale
Come il pane integrale, il riso integrale è un cereale integrale che ha un contenuto di potassio e fosforo più elevato rispetto alla sua controparte di riso bianco.
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Una tazza di riso integrale cotto contiene 150 mg di fosforo e 154 mg di potassio, mentre 1 tazza di riso bianco cotto contiene solo 69 mg di fosforo e 54 mg di potassio.
Potresti riuscire a inserire il riso integrale in una dieta renale, ma solo se la porzione è controllata e bilanciata con altri alimenti per evitare un eccessivo apporto giornaliero di potassio e fosforo.
Bulgur, grano saraceno, orzo perlato e couscous sono cereali nutrienti e a basso contenuto di fosforo che possono essere un buon sostituto del riso integrale.
Riepilogo: il riso integrale ha un alto contenuto di fosforo e potassio e probabilmente dovrà essere controllato in porzioni o limitato con una dieta renale. Riso bianco, bulgur, grano saraceno e cous cous sono tutte buone alternative.
6. Banane
Le banane sono note per il loro alto contenuto di potassio.
Sebbene siano naturalmente a basso contenuto di sodio, 1 banana media fornisce 422 mg di potassio.
Se ti è stato detto di limitare l'assunzione di potassio, potrebbe essere difficile farlo se una banana è un alimento quotidiano.
Sfortunatamente, anche molti altri frutti tropicali hanno un alto contenuto di potassio.
Tuttavia, gli ananas contengono sostanzialmente meno potassio rispetto ad altri frutti tropicali e possono essere un'alternativa più adatta ma gustosa.
Riepilogo: le banane sono una ricca fonte di potassio e potrebbe essere necessario limitare la dieta renale. L'ananas è un frutto amico dei reni, poiché contiene molto meno potassio di alcuni altri frutti tropicali.
7. Latticini
I latticini sono ricchi di varie vitamine e sostanze nutritive.
Sono anche una fonte naturale di fosforo e potassio e una buona fonte di proteine.
Ad esempio, 1 tazza (240 ml) di latte intero fornisce 222 mg di fosforo e 349 mg di potassio.
Tuttavia, consumare troppi latticini, insieme ad altri alimenti ricchi di fosforo, può essere dannoso per la salute delle ossa in chi soffre di malattie renali.
Questo può sembrare sorprendente, poiché latte e latticini sono spesso raccomandati per ossa forti e salute muscolare.
Tuttavia, quando i reni sono danneggiati, un consumo eccessivo di fosforo può causare un accumulo di fosforo nel sangue, che può estrarre il calcio dalle ossa. Questo può rendere le tue ossa sottili e deboli nel tempo e aumentare il rischio di rottura o frattura ossea.
I latticini sono anche ricchi di proteine. Una tazza (240 ml) di latte intero fornisce circa 8 grammi di proteine.
Può essere importante limitare l'assunzione di latticini per evitare l'accumulo di scorie proteiche nel sangue.
Le alternative ai latticini come il latte di riso non arricchito e il latte di mandorle sono molto più bassi di potassio, fosforo e proteine rispetto al latte di mucca, il che li rende un buon sostituto del latte durante una dieta renale.
Riepilogo: i latticini contengono elevate quantità di fosforo, potassio e proteine e dovrebbero essere limitati con una dieta renale. Nonostante l'alto contenuto di calcio del latte, il suo contenuto di fosforo può indebolire le ossa in quelli con malattie renali.
8. Arance e succo d'arancia
Mentre le arance e il succo d'arancia sono probabilmente più conosciuti per il loro contenuto di vitamina C, sono anche ricche fonti di potassio.
Un'arancia grande (184 grammi) fornisce 333 mg di potassio. Inoltre, ci sono 473 mg di potassio in 1 tazza (240 ml) di succo d'arancia.
Dato il loro contenuto di potassio, le arance e il succo d'arancia probabilmente devono essere evitati o limitati con una dieta renale.
Uva, mele e mirtilli rossi, così come i loro rispettivi succhi, sono tutti buoni sostituti delle arance e del succo d'arancia, poiché hanno un contenuto di potassio inferiore.
Riepilogo: le arance e il succo d'arancia sono ricchi di potassio e dovrebbero essere limitati con una dieta renale. Prova invece uva, mele, mirtilli rossi o i loro succhi.
9. Carni lavorate
Le carni lavorate sono state a lungo associate a malattie croniche e sono generalmente considerate malsane a causa del loro contenuto di conservanti.
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Le carni lavorate sono carni che sono state salate, essiccate, stagionate o in scatola.
Alcuni esempi includono hot dog, pancetta, peperoni, carne secca e salsiccia.
Le carni lavorate in genere contengono grandi quantità di sale, principalmente per migliorare il loro gusto e preservare il sapore.
Pertanto, potrebbe essere difficile mantenere l'assunzione giornaliera di sodio a meno di 2.300 mg se le carni lavorate sono abbondanti nella dieta.
Inoltre, le carni lavorate sono ricche di proteine.
Se ti è stato detto di monitorare l'assunzione di proteine, è importante limitare le carni lavorate anche per questo motivo.
Riepilogo: le carni lavorate sono ricche di sale e proteine e dovrebbero essere consumate con moderazione con una dieta renale.
10. Sottaceti, olive e condimento
Sottaceti, olive lavorate e condimento sono tutti esempi di cibi stagionati o in salamoia.
Di solito vengono aggiunte grandi quantità di sale durante il processo di stagionatura o decapaggio.
Ad esempio, una lancia sottaceto può contenere più di 300 mg di sodio. Allo stesso modo, ci sono 244 mg di sodio in 2 cucchiai di condimento di sottaceti dolci.
Le olive lavorate tendono anche ad essere salate, poiché sono stagionate e fatte fermentare per avere un sapore meno amaro. Cinque olive verdi in salamoia forniscono circa 195 mg di sodio, che è una porzione significativa della quantità giornaliera in solo una piccola porzione.
Molti negozi di alimentari vendono varietà a ridotto contenuto di sodio di sottaceti, olive e condimenti, che contengono meno sodio rispetto alle loro controparti tradizionali.
Tuttavia, anche le opzioni a ridotto contenuto di sodio possono comunque essere ricche di sodio, quindi vorrai comunque tenere d'occhio le tue porzioni.
Riepilogo: sottaceti, olive lavorate e condimento sono ricchi di sodio e dovrebbero essere limitati con una dieta renale.
11. Albicocche
Le albicocche sono ricche di vitamina C, vitamina A e fibre.
Sono anche ricchi di potassio. Una tazza di albicocche fresche fornisce 427 mg di potassio.
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Inoltre, il contenuto di potassio è ancora più concentrato nelle albicocche secche.
Una tazza di albicocche secche fornisce oltre 1.500 mg di potassio.
Ciò significa che solo 1 tazza di albicocche secche fornisce il 75% dei 2.000 mg di bassa restrizione di potassio.
È meglio evitare le albicocche, e soprattutto le albicocche secche, con una dieta renale.
Riepilogo: le albicocche sono un alimento ricco di potassio che dovrebbe essere evitato in una dieta renale. Offrono oltre 400 mg per 1 tazza cruda e oltre 1.500 mg per 1 tazza essiccata.
12. Patate e patate dolci
Le patate e le patate dolci sono verdure ricche di potassio.
Solo una patata al forno di media grandezza (156 grammi) contiene 610 mg di potassio, mentre una patata dolce al forno di media grandezza (114 grammi) contiene 541 mg di potassio.
Fortunatamente, alcuni cibi ricchi di potassio, comprese patate e patate dolci, possono essere messi a bagno o lisciviati per ridurre il loro contenuto di potassio.
Tagliare le patate a pezzi piccoli e sottili e farle bollire per almeno 10 minuti può ridurre il contenuto di potassio di circa 50%.
Le patate che vengono messe a bagno in acqua per almeno 4 ore prima della cottura hanno dimostrato di avere un contenuto di potassio ancora inferiore rispetto a quelle non ammollate prima della cottura.
Questo metodo è noto come lisciviazione del potassio o metodo della doppia cottura.
Sebbene la doppia cottura delle patate abbassi il contenuto di potassio, è importante ricordare che il loro contenuto di potassio non viene eliminato con questo metodo.
Quantità considerevoli di potassio possono ancora essere presenti nelle patate a doppia cottura, quindi è meglio praticare il controllo delle porzioni per tenere sotto controllo i livelli di potassio.
Riepilogo: patate e patate dolci sono verdure ad alto contenuto di potassio. La bollitura o la doppia cottura delle patate possono ridurre il loro contenuto di potassio di circa 50%.
13. Pomodori
I pomodori sono un altro frutto ad alto contenuto di potassio che potrebbe non adattarsi alle linee guida di una dieta renale.
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Possono essere serviti crudi o in umido e sono spesso usati per fare salse.
Solo 1 tazza di salsa di pomodoro può contenere più di 900 mg di potassio.
Sfortunatamente per chi segue una dieta renale, i pomodori sono comunemente usati in molti piatti.
La scelta di un'alternativa con un contenuto di potassio inferiore dipende in gran parte dalle preferenze di gusto. Tuttavia, sostituire la salsa di pomodoro con una salsa di peperoni arrostiti può essere altrettanto delizioso e fornire meno potassio per porzione.
Riepilogo: i pomodori sono un altro frutto ad alto contenuto di potassio che probabilmente dovrebbe essere limitato con una dieta renale.
14. Pasti confezionati, istantanei e già pronti
Gli alimenti trasformati possono essere un componente importante del sodio nella dieta.
Tra questi alimenti, i pasti confezionati, istantanei e precotti sono solitamente i più elaborati e quindi contengono più sodio.
Gli esempi includono pizza surgelata, pasti per microonde e noodles istantanei.
Mantenere l'assunzione di sodio a 2.300 mg al giorno può essere difficile se si mangiano regolarmente cibi altamente lavorati.
Gli alimenti altamente lavorati non solo contengono una grande quantità di sodio, ma comunemente mancano anche di sostanze nutritive.
Riepilogo: i pasti confezionati, istantanei e preconfezionati sono prodotti altamente lavorati che possono contenere quantità molto elevate di sodio e mancano di sostanze nutritive. È meglio limitare questi alimenti con una dieta renale.
15. Bietola, spinaci e bietole
Le bietole, gli spinaci e le bietole sono verdure a foglia verde che contengono elevate quantità di vari nutrienti e minerali, incluso il potassio.
Se servito crudo, la quantità di potassio varia tra 140-290 mg per tazza.
Mentre le verdure a foglia si riducono a una porzione più piccola una volta cotte, il contenuto di potassio rimane lo stesso.
Ad esempio, mezza tazza di spinaci crudi si ridurrà a circa 1 cucchiaio una volta cotta. Quindi, mangiare mezza tazza di spinaci cotti conterrà una quantità molto più elevata di potassio rispetto a mezza tazza di spinaci crudi.
Le bietole, gli spinaci e le bietole crude sono preferibili alle verdure cotte per evitare troppo potassio.
Tuttavia, modera l'assunzione di questi alimenti, poiché sono anche ricchi di ossalati. Tra gli individui sensibili, gli ossalati possono aumentare il rischio di calcoli renali.
I calcoli renali possono danneggiare ulteriormente il tessuto renale e ridurre la funzione renale.
Riepilogo: le verdure a foglia verde come bietole, spinaci e bietole sono ricche di potassio, soprattutto se servite cotte. Sebbene le loro porzioni si riducano una volta cotte, il loro contenuto di potassio rimane lo stesso.
16. Datteri, uvetta e prugne
Datteri, uvetta e prugne sono comuni frutti secchi.
Quando i frutti vengono essiccati, tutti i loro nutrienti sono concentrati, incluso il potassio.
Ad esempio, 1 tazza di prugne fornisce 1.274 mg di potassio, che è quasi 5 volte la quantità di potassio che si trova in 1 tazza di prugne, la sua controparte cruda.
Inoltre, solo 4 datteri forniscono 668 mg di potassio.
Data l'elevata quantità di potassio in questi comuni frutti secchi, è meglio farne a meno durante una dieta renale per garantire che i livelli di potassio rimangano favorevoli.
Riepilogo: i nutrienti sono concentrati quando i frutti vengono essiccati. Pertanto, il contenuto di potassio della frutta secca, inclusi datteri, prugne e uvetta, è estremamente elevato e dovrebbe essere evitato con una dieta renale.
17. Salatini, patatine e cracker
Gli snack pronti come salatini, patatine e cracker tendono a essere privi di sostanze nutritive e relativamente ricchi di sale.
Inoltre, è facile mangiare più della porzione raccomandata di questi alimenti, spesso portando a un'assunzione di sale ancora maggiore del previsto.
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Inoltre, se le patatine sono fatte con le patate, conterranno anche una quantità significativa di potassio.
Riepilogo: salatini, patatine e cracker si consumano facilmente in grandi porzioni e tendono a contenere elevate quantità di sale. Inoltre, le patatine a base di patate forniscono una notevole quantità di potassio.
Riepilogo
Se hai una malattia renale, ridurre l'assunzione di potassio, fosforo e sodio può essere un aspetto importante nella gestione della malattia.
Gli alimenti ad alto contenuto di sodio, potassio e fosforo sopra elencati sono probabilmente meglio limitati o evitati.
Le restrizioni dietetiche e le raccomandazioni sull'assunzione di nutrienti variano in base alla gravità del danno renale.
Seguire una dieta renale può sembrare scoraggiante e a volte un po' restrittiva. Tuttavia, lavorare con un operatore sanitario e un dietista renale può aiutarti a progettare una dieta renale specifica per le tue esigenze individuali.
