Il cumino è una spezia dal sapore di nocciola e limone molto utilizzata in molte cucine e piatti, dal curry indiano al chili alla zuppa di fagioli neri.
Fortunatamente, se ti trovi a metà della preparazione del tuo piatto preferito e ti rendi conto di aver finito questa deliziosa spezia, ci sono dei sostituti adeguati.
Ecco otto sostituti adatti al cumino.
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Esplorare nuove cucine1. Coriandolo macinato
Il cumino e il coriandolo crescono da una pianta della famiglia del prezzemolo, o Apiaceae. Entrambi sono utilizzati per condire i piatti delle cucine latina, mediorientale e indiana.
I gambi e le foglie del coriandolo fresco sono noti come cilantro; i semi essiccati sono utilizzati interi o macinati in polvere per cucinare.
Sia il coriandolo che il cumino conferiscono ai piatti un sapore limonoso e terroso, anche se il coriandolo ha un sapore più delicato.
Aggiungi metà del coriandolo al piatto per sostituire il cumino. Se vuoi aggiungere calore, usa un pizzico di peperoncino in polvere o di cayenna.
Riepilogo: Poiché il coriandolo e il cumino sono cugini botanici, il coriandolo è un ottimo sostituto. Entrambi apportano note terrose e limonose a un piatto.
2. Semi di cumino
Se metti i semi di cumino e di carvi uno accanto all’altro, noterai che si assomigliano per la loro forma oblunga e per il loro colore marrone senape.
Dal punto di vista botanico, questo ha senso, dato che sono cugini. Come il cumino e il coriandolo, il cumino appartiene alla famiglia del prezzemolo.
Il cumino è molto diffuso nella cucina tedesca, sia sotto forma di semi che di polvere. Sebbene sia un po’ più delicato del cumino, il cumino è comunque un eccellente sostituto.
Un’ottima regola generale è che i semi di cumino dovrebbero sostituire i semi di cumino, mentre il cumino macinato dovrebbe sostituire la versione macinata.
Sostituisci il cumino con metà della quantità di cumino e poi aggiungine altro a piacere.
Riepilogo: Il cumino è un altro membro della famiglia del prezzemolo che ha un sapore simile al cumino, quindi è un sostituto appropriato. Inizia a sostituire il cumino con metà della quantità di cumino e poi aggiungine gradualmente dell’altro a seconda dei gusti.
3. Peperoncino in polvere
Un altro sostituto adatto è il peperoncino in polvere, dato che alcune versioni hanno il cumino come ingrediente principale.
Ricorda che il peperoncino in polvere fornirà ulteriori sapori, in quanto il mix può contenere paprika, aglio in polvere, origano, cayenna macinata e cipolla in polvere.
Questo sostituto funziona bene se stai preparando un piatto come i fagioli pinto, ma potrebbe non essere adatto ai sapori di altri piatti, come il curry indiano.
Poiché il peperoncino in polvere contiene paprika e cayenna, può anche conferire una tonalità più rossa al piatto.
Come per gli altri sostituti, utilizza la metà della quantità di cumino prevista dalla ricetta. Se la ricetta prevede 1 cucchiaio (14 grammi) di cumino macinato, usa 1/2 cucchiaio (7 grammi) di peperoncino in polvere.
Riepilogo: Il peperoncino in polvere è una miscela di spezie che a volte include il cumino, oltre ad altre spezie. Per sostituirlo, usa la metà della quantità di cumino prevista dalla ricetta. Considera che il peperoncino in polvere aggiungerà altri sapori, oltre alla sua tonalità rossa.
4. Condimento per tacos
Questa miscela di spezie contiene tutti i componenti del peperoncino in polvere, tra cui aglio in polvere, cipolla in polvere, origano e cumino. Inoltre, il condimento per taco contiene sale, pepe nero e fiocchi di pepe rosso tritato.
Aspettatevi che questo sostituto apporti una serie di sapori più complessi rispetto al cumino da solo e un po’ più di calore.
Ricorda inoltre che le miscele di condimento per taco contengono quantità variabili di sale.
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Per questo motivo, aggiungi il condimento per tacos alla tua ricetta prima del sale o di condimenti ad alto contenuto di sodio come le salse Worcestershire e teriyaki acquistate in negozio. In questo modo eviterai di salare eccessivamente il piatto. Poi, aggiusta in base ai tuoi gusti.
Riepilogo: Il condimento per tacos è un’altra miscela di spezie che può includere il cumino. Contiene anche sale, quindi usalo prima di aggiungere sale o condimenti ad alto contenuto di sodio a un piatto.
5. Curry in polvere
Le miscele di curry in polvere contengono comunemente cumino, per cui possono essere un ottimo sostituto. Come le altre miscele di spezie citate in precedenza, anche il curry in polvere apporta diversi aromi.
Le polveri di curry variano nella composizione. Oltre al cumino, in genere includono circa 20 erbe e spezie macinate come zenzero, cardamomo, curcuma, coriandolo, fieno greco, pepe nero e cannella.
Combinate insieme, queste spezie danno vita a una miscela calda e aromatica con un tono giallo intenso.
Il curry è un sostituto ideale per alcuni cibi in stile indonesiano e malese. Tieni presente che darà al tuo piatto un colore giallo intenso grazie alla curcuma.
Riepilogo: Il curry in polvere si basa in gran parte sul cumino come ingrediente di base, anche se include molte altre spezie calde e aromatiche. È un buon sostituto ma renderà il tuo piatto più giallo.
6. Garam masala
Come il curry in polvere, il garam masala è una miscela complessa di spezie ed erbe spesso utilizzata nelle cucine di India, Mauritius e Sudafrica. Poiché contiene cumino, funziona bene come sostituto del curry.
Il garam masala viene tipicamente aggiunto a fine cottura e conferisce al piatto un aroma caldo, agrumato e invitante.
Come per molte altre spezie, puoi sostituirle con il garam masala iniziando con la metà della quantità di cumino prevista dalla ricetta e regolandoti in base ai gusti. Aggiungi il garam masala più tardi nel processo di cottura per ottenere il massimo del sapore.
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Riepilogo: Il garam masala è una miscela di spezie tradizionale indiana con note calde e agrumate. Sostituisce al meglio il cumino nei piatti indiani, mauriziani e sudafricani.
7. Paprika
La paprika, un ingrediente fondamentale dei piatti ungheresi, può avere un sapore che va dal delicato al piccante e al piccante.
Grazie al suo vivace colore rosso, la paprika aggiungerà un tono rossastro al tuo piatto.
Per sostituirlo, inizia a usare la metà della quantità di cumino prevista dalla ricetta. Assaggia man mano perché un po’ di cumino è molto importante.
Riepilogo: Analogamente al cumino, la paprika conferisce un tocco di affumicatura al piatto, ma è bene sapere che conferisce anche un colore rossastro al piatto.
8. Semi di finocchio
Essendo un altro membro della famiglia del prezzemolo, i semi di finocchio sono un’ottima alternativa al cumino.
A differenza del cumino, i semi di finocchio hanno un sapore di liquirizia simile all’anice. Non offrono la stessa affumicatura e terrosità del cumino, ma non sono da meno in caso di necessità.
Usa il finocchio macinato per sostituire il cumino macinato e i semi di finocchio per sostituire i semi di cumino. Ricorda che puoi sempre polverizzare i semi di finocchio in un macinino da caffè o in un robot da cucina per qualche secondo per ottenere il finocchio macinato.
Come per le altre alternative di spezie discusse qui, inizia lentamente, con circa la metà del cumino richiesto dalla ricetta. Poi aggiungi le spezie un pizzico alla volta, a seconda dei gusti.
Se ti manca il sapore affumicato, considera l’aggiunta di un pizzico di coriandolo al tuo piatto.
Riepilogo: Essendo un altro membro della famiglia del prezzemolo, i semi di finocchio sono un’ottima alternativa al cumino in una ricetta. Sebbene non ne imitino il sapore, non sono da meno. Inizia con la metà del cumino richiesto dalla ricetta e aggiusta a seconda dei gusti.
La linea di fondo
Il cumino è una spezia terrosa e aromatica che apporta note agrumate ai piatti.
Se sei in difficoltà, ci sono molte alternative che potresti già avere nella tua dispensa.
I semi di cumino e il coriandolo macinato imitano il sapore del cumino, mentre il curry e il peperoncino in polvere contengono cumino.
Quando sei a corto di cumino, puoi stare certo che il tuo piatto avrà comunque un sapore fantastico grazie a questi validi sostituti.
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