Il formaggio cremoso è un formaggio morbido e spalmabile che si usa in molti piatti, tra cui salse, creme spalmabili, zuppe e dolci.
Tuttavia, è prodotto con latte e panna ed è relativamente ricco di grassi e calorie.
Pertanto, se stai cercando di ridurre l’apporto calorico o di evitare i latticini, potresti trovare delle alternative. Potresti trovarti senza formaggio cremoso e aver bisogno di una sostituzione rapida.
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Esplorare nuove cucineEcco 11 semplici sostituzioni del formaggio cremoso.
1. Ricotta
La ricotta e il formaggio cremoso hanno delle somiglianze, ma la ricotta ha un contenuto di grassi leggermente inferiore e ha una consistenza più soda.
Puoi facilmente rendere la consistenza più omogenea riducendo la ricotta in purea con un goccio di succo di limone.
Usa la ricotta al posto del formaggio cremoso in un rapporto 1:1 per le salse e le creme. Prima di utilizzarla per la cottura al forno o in cucina, considera la possibilità di mescolarla con panna o metà della stessa per aggiungere spessore.
2. Yogurt greco
Lo yogurt greco è un’ottima alternativa al formaggio cremoso.
Inoltre, dà un tocco salutare ai tuoi piatti preferiti perché è ricco di proteine, calcio e vitamina B12.
Usa una quantità uguale di yogurt greco al posto del formaggio cremoso per preparare salse, creme spalmabili, glasse e prodotti da forno. Puoi anche filtrare lo yogurt greco durante la notte utilizzando una stamigna, in modo da renderlo più denso e simile alla consistenza del formaggio cremoso.
3. Ricotta
La ricotta è un formaggio noto per la sua consistenza morbida e il suo sapore dolce e acidulo.
Come il formaggio cremoso e altri prodotti caseari, è una buona fonte di proteine, calcio, vitamina B12 e riboflavina.
Anche se non è denso come la crema di formaggio, funziona bene come ripieno o come ingrediente di salse e creme. Puoi anche combinarlo con una quantità uguale di panna pesante o di yogurt e aggiungerlo ai prodotti da forno e ai dessert.
4. Mascarpone
Il mascarpone è una varietà di formaggio cremoso ad alto contenuto di grassi, tipicamente prodotto con la panna anziché con il latte.
Oltre a essere più ricco di grassi e calorie rispetto al formaggio cremoso, ha una consistenza più ricca e vellutata che si adatta bene a molte ricette, soprattutto a ripieni, creme spalmabili, glasse e dessert.
Prova ad aggiungere un pizzico di sale e uno spruzzo di succo di limone fresco per dare al mascarpone un sapore piccante simile a quello della crema di formaggio.
Tuttavia, se vuoi ridurre l’apporto calorico, ti consigliamo di conservare questo prodotto per le occasioni speciali.
5. Hummus
Sebbene l’hummus non sia adatto a sostituire il formaggio cremoso nei dolci, come la glassa o la torta al formaggio, è un sostituto delizioso per le creme spalmabili.
Oltre ad essere privo di latticini e vegano, è un’ottima fonte di proteine, fibre e micronutrienti come manganese, rame e folato.
L’hummus è disponibile in vari gusti, quindi puoi variare facilmente la tua routine di bagel mattutini.
6. Kefir con semi di chia
Il kefir è una bevanda fermentata acida che si ottiene aggiungendo i grani di kefir - agglomerati di batteri lattici e lieviti - al latte.
Oltre al suo notevole contenuto di proteine, calcio e fosforo, il kefir è ricco di probiotici, un tipo di batteri benefici che possono favorire la salute dell’intestino.
Per preparare un sostituto del formaggio cremoso, unisci 1 tazza (240 ml) di kefir normale con circa 1/4 di tazza (43 grammi) di semi di chia e lascia riposare per 10-20 minuti finché il composto non si addensa.
Sebbene questo sostituto non sia adatto per i piatti cotti e per la maggior parte dei prodotti da forno, è un ottimo sostituto ricco di probiotici per le creme spalmabili per i bagel.
7. Neufchâtel
Il Neufchâtel è un formaggio morbido e spalmabile originario di Neufchâtel, in Francia.
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Rispetto al formaggio cremoso, è meno ricco di grassi e calorie, ma è comunque un’ottima fonte di nutrienti come calcio, fosforo e proteine.
Puoi usare una quantità uguale di Neufchâtel al posto del formaggio cremoso in quasi tutte le ricette, comprese le cheesecake, le glasse, le salse e le creme spalmabili.
Tuttavia, ha una consistenza più granulosa e non è ricco come il formaggio cremoso, quindi il sapore del prodotto finale potrebbe cambiare leggermente.
8. Tofu morbido
Anche se dovrai sperimentare con le spezie e i condimenti per ottenere il giusto sapore, il silken tofu è un fantastico sostituto vegano del formaggio cremoso in alcune ricette specifiche.
Viene spesso utilizzato per preparare cheesecake vegani e bagel spalmabili, grazie alla sua consistenza morbida e cremosa.
Il tofu è anche molto nutriente: contiene proteine, manganese, selenio e calcio in ogni porzione.
Scegli le ricette che prevedono l’uso del tofu al posto del formaggio cremoso per avere la giusta proporzione, e prova ad aggiungere una spruzzata di succo di limone se vuoi un sapore più piccante.
9. Formaggio di anacardi
Se stai seguendo una dieta priva di latticini o se stai cercando un modo semplice per aumentare il valore nutrizionale dei tuoi piatti, il formaggio di anacardi è un ottimo sostituto del formaggio cremoso.
Tipicamente preparato con anacardi, lievito nutrizionale e un mix di erbe e spezie, il formaggio di anacardi apporta un notevole apporto di fibre e proteine in ogni porzione.
Il lievito nutrizionale, un componente comune del formaggio di anacardi, è anche una buona fonte di vitamina B12.
Sebbene il formaggio di anacardi non sia adatto a dolci e prodotti da forno, funziona bene in rapporto 1:1 in piatti salati come zuppe, salse e creme. Inoltre, è facile da preparare in casa frullando gli anacardi crudi con lievito nutrizionale, aglio in polvere e un po’ di succo di limone.
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10. Panna acida
La panna acida si ottiene aggiungendo batteri lattici alla panna, ottenendo un prodotto denso e piccante che si presta bene a molte ricette al posto del formaggio cremoso.
Essendo più povera di grassi rispetto al formaggio cremoso, la panna acida può dare un tocco ipocalorico ai tuoi piatti preferiti.
Ricorda che la panna acida è più acida del formaggio cremoso, quindi è meglio utilizzarla nelle zuppe, nelle salse e negli intingoli piuttosto che nei dolci.
11. Quark
Il quark è un formaggio cremoso e spalmabile famoso in molte regioni d’Europa.
Ha un sapore delicato e una consistenza morbida che ricorda molto quella del formaggio cremoso, ma è anche molto nutriente: ogni porzione contiene una buona dose di proteine e calcio.
Puoi usare una quantità uguale di quark per sostituire il formaggio cremoso in quasi tutti i piatti, compresi i cheesecake, le glasse, i biscotti, le salse e le creme spalmabili.
Tieni presente che il quark è leggermente più acido del formaggio cremoso, quindi assicurati di regolare di conseguenza gli altri ingredienti della tua ricetta.
Sommario
Il formaggio cremoso non è solo una gustosa crema da spalmare, ma anche un ingrediente versatile per una grande varietà di piatti.
Tuttavia, se stai cercando di ridurre l’apporto calorico o di evitare i latticini, ci sono molti sostituti che puoi utilizzare al loro posto.
Prova a sperimentare alcuni degli ingredienti sopra elencati per trovare quello che fa per te.
