Se cucini spesso a casa, potresti trovarti in difficoltà quando hai esaurito la tua spezia preferita.
Le foglie e i semi della pianta di coriandolo sono tradizionali elementi di base della cucina di tutto il mondo.
Sebbene abbia un sapore unico, il coriandolo può essere sostituito da molte altre spezie ed erbe.
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Esplorare nuove cucineEcco i 7 migliori sostituti dei semi di coriandolo e delle foglie di coriandolo.
Cosa sono i semi di coriandolo e le foglie di coriandolo?
Sia il coriandolo che le foglie di coriandolo provengono dalla stessa pianta, il Coriandrum sativum.
Il coriandolo è il nome dei semi e viene venduto in genere sotto forma di semi macinati o interi.
Mentre le foglie del coriandolo sono popolari nella cucina messicana e dell’Asia meridionale, i semi hanno un sapore piccante, caldo e agrumato quando vengono schiacciati, grazie al linalolo e al pinene, oli essenziali presenti nella pianta del coriandolo.
Sebbene tutte le parti della pianta di coriandolo siano commestibili, comprese le radici, i semi e le foglie sono i più utilizzati in cucina.
Poiché il coriandolo macinato tende a perdere la sua potenza piuttosto rapidamente quando viene conservato, la qualità è migliore quando viene macinato fresco da semi interi.
Il coriandolo è comune nelle miscele di spezie, come il garam masala e il curry, e viene spesso aggiunto alle miscele utilizzate per la conservazione delle verdure e per la produzione di birra.
Riepilogo: La pianta di coriandolo fornisce sia la spezia coriandolo (i semi essiccati) che il cilantro (le foglie fresche).
I sostituti dei semi di coriandolo
Le seguenti spezie assomigliano molto al sapore del coriandolo e possono sostituirlo quando non hai questa spezia a portata di mano.
1. Il cumino
Il cumino è una spezia popolare ricavata dai semi essiccati e macinati della pianta Cuminum cyminum.
È presente in un’ampia varietà di piatti, come il chili, il curry, i piatti di carne, le zuppe e gli stufati.
In paesi come il Marocco, il cumino viene utilizzato come il pepe e viene tenuto in tavola per insaporire i piatti.
Poiché il cumino è molto utilizzato, si trova di solito nella maggior parte dei portaspezie, il che lo rende un ottimo sostituto del coriandolo.
Anche se il sapore è leggermente diverso, il cumino ha un gusto caldo, nocciolato e speziato che ricorda i toni terrosi del coriandolo.
Il cumino può essere utilizzato come sostituto unico del coriandolo.
2. Garam masala
Il garam masala è una miscela di spezie composta da diversi componenti.
Anche se la miscela di spezie può variare, in genere è composta da curcuma, pepe in grani, chiodi di garofano, cannella, macis, alloro, cumino e coriandolo.
Poiché il coriandolo è uno degli ingredienti del garam masala, questa miscela di spezie può sostituire il coriandolo semplice.
Tuttavia, tieni presente che, essendo il garam masala una miscela di spezie, potrebbe modificare il sapore del tuo piatto.
Aggiungi il garam masala in piccole quantità al tuo piatto fino a raggiungere il gusto desiderato.
3. Curry in polvere
Come il garam masala, il curry in polvere contiene un mix di spezie e spesso include il coriandolo.
Quasi tutte le polveri di curry contengono coriandolo, oltre a zenzero, curcuma, peperoncino, fieno greco e altre spezie.
Il curry in polvere conferisce profondità ai piatti e ha sfumature sia salate che dolci grazie ai suoi diversi componenti.
Come il coriandolo, conferisce un sapore caldo e interessante a ricette come il curry, le marinate e le verdure arrosto.
Il curry in polvere tende ad avere un sapore potente anche in piccole quantità, quindi inizia ad aggiungere la metà della quantità quando sostituisci il coriandolo nelle ricette.
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4. Caraway
Forse l’erba più simile al coriandolo, il cumino è un’erba che può essere sostituita al coriandolo senza cambiare drasticamente il profilo del sapore del tuo piatto.
Come il coriandolo, il cumino appartiene alla famiglia delle Apiaceae, che comprende anche il prezzemolo, il sedano e il finocchio.
Il cumino contiene gli stessi oli aromatici del coriandolo, tra cui il linalolo e il pinene, responsabili del loro sapore simile.
Spesso descritto come un aroma terroso e leggermente dolce, il cumino viene utilizzato in dessert, casseruole, prodotti da forno e piatti a base di verdure.
I frutti - comunemente chiamati semi - della pianta del cumino sono venduti essiccati in forma intera o macinata e possono essere sostituiti dal coriandolo.
Tuttavia, poiché il cumino ha note di sapore diverse dal coriandolo, è meglio iniziare con una piccola quantità e aggiungerne di più a seconda delle necessità.
Riepilogo: I migliori sostituti dei semi di coriandolo sono il cumino, il garam masala, il curry in polvere e il cumino.
I migliori sostituti delle foglie di coriandolo fresco
Le foglie di coriandolo fresco hanno un sapore molto diverso rispetto ai semi di coriandolo.
Per la maggior parte delle persone, il coriandolo ha un sapore agrumato e distinto.
Tuttavia, a causa di variazioni genetiche, alcune persone trovano che il coriandolo abbia un sapore sgradevole e saponoso.
Per chi ama il coriandolo, è importante avere un sostituto adatto quando questa erba saporita non è disponibile.
Ma per le persone che non amano il sapore del coriandolo, trovare un’alternativa gustosa con un aspetto simile è fondamentale.
Le seguenti erbe sono ottime per sostituire le foglie di coriandolo fresco.
5. Prezzemolo
Il prezzemolo è un’erba verde brillante che appartiene alla stessa famiglia del coriandolo.
È leggermente più amara, ma apporta note fresche e saporite ai tuoi piatti, proprio come il coriandolo.
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Inoltre, il suo colore verde ricorda molto da vicino l’aspetto del cilantro.
Il prezzemolo non ha le sfumature agrumate che caratterizzano il coriandolo, ma l’aggiunta di un po’ di succo di limone o di scorza di limone alle ricette in cui si utilizza il prezzemolo può contribuire a elevare il piatto.
Le varietà di prezzemolo italiano, a foglia piatta e a foglia riccia sono tutte valide come sostituti.
6. Basilico
Sebbene il basilico modifichi il sapore di alcuni piatti, in alcuni casi può essere sostituito dal coriandolo.
Esistono diversi tipi di basilico tra cui scegliere quando si cerca un sostituto del coriandolo.
Il basilico tailandese è un tipo di basilico dal sapore particolare, spesso descritto come piccante e simile alla liquirizia.
L’aggiunta di basilico tailandese a determinati piatti, come il curry, al posto del coriandolo, aggiungerà un piacevole tocco di sapore.
Se lo usi come guarnizione, il basilico tritato darà un aspetto fresco e luminoso senza sacrificare il sapore.
7. Miscele di erbe
L’utilizzo di una miscela di erbe fresche dal sapore simile a quello del coriandolo può essere il modo migliore per replicare il suo sapore nelle ricette.
Mescolando una miscela di erbe tritate come aneto, prezzemolo, dragoncello e origano puoi aggiungere note interessanti al tuo piatto.
Se sei a corto di coriandolo e vuoi replicare il sapore del coriandolo, limitati a erbe dal profilo gustativo simile, come il prezzemolo, e poi aggiungine altre per completare il piatto.
Tuttavia, se non ti piace il sapore del coriandolo fresco, le combinazioni di erbe che possono sostituirlo sono infinite.
Aggiungi semplicemente piccole quantità di erbe che ti piacciono e che si abbinano bene alla tua ricetta.
Sintesi: A causa di variazioni genetiche, molte persone non amano il sapore del coriandolo. Tra i migliori sostituti del coriandolo fresco ci sono il prezzemolo, l’aneto e varie miscele di erbe aromatiche.
Sommario
I semi di coriandolo e le foglie fresche di coriandolo sono ingredienti popolari per molte ricette in tutto il mondo.
Se ti capita di finire il coriandolo o semplicemente non ne preferisci il sapore, molte erbe e spezie possono prendere il suo posto nella tua cucina.
Dall’uso del garam masala al posto del coriandolo macinato alla scelta del prezzemolo tritato al posto del coriandolo fresco, le possibilità di imitare il gusto e l’aspetto del coriandolo sono tantissime.
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