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Allergie alimentari comuni

Le 8 allergie e sintomi alimentari più comuni

La maggior parte delle allergie alimentari è causata da soli 8 alimenti. Questo articolo spiega cosa sono, quali sintomi causano e cosa puoi fare al riguardo.

Basato sull'evidenza
Questo articolo si basa su prove scientifiche, scritte da esperti e verificate da esperti.
Esaminiamo entrambi i lati dell'argomento e ci sforziamo di essere obiettivi, imparziali e onesti.
Le 8 allergie alimentari più comuni
Ultimo aggiornamento il 31 maggio 2023 e ultima revisione da parte di un esperto il 8 novembre 2021.

Le allergie alimentari sono estremamente comuni. Colpiscono circa il 5% degli adulti e l'8% dei bambini — e queste percentuali sono in aumento.

Le 8 allergie alimentari più comuni

È interessante notare che, sebbene qualsiasi cibo possa causare un'allergia, la maggior parte delle allergie alimentari è causata da soli otto alimenti.

Questo articolo è una recensione dettagliata delle 8 allergie alimentari più comuni. Discute i loro sintomi, chi è a rischio e cosa puoi fare al riguardo.

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Cosa sono le allergie alimentari?

Quando il sistema immunitario del corpo reagisce in modo anomalo a qualcosa che mangi o bevi, si parla di allergia alimentare.

Secondo Food Allergy Research and Education (FARE), si stima che 15 milioni di americani soffrano di allergie alimentari. I bambini sono più probabili. Circa 1 bambino su 13 negli Stati Uniti soffre di allergie alimentari.

Un'allergia alimentare può colpire la pelle, il tratto gastrointestinale o il sistema respiratorio o cardiovascolare. Molti tipi di alimenti possono essere allergeni, ma alcuni alimenti hanno molte più probabilità di altri di scatenare una reazione allergica.

Secondo FARE, i seguenti 8 alimenti sono responsabili del 90% di tutte le allergie alimentari:

  1. Latte di mucca
  2. Uova
  3. Arachidi
  4. Pesce
  5. crostacei
  6. Frutta a guscio, come anacardi o noci
  7. Grano
  8. Soia

Sintomi di allergie alimentari

I sintomi delle allergie alimentari possono variare da lievi a gravi. Possono manifestarsi improvvisamente o svilupparsi nell'arco di diverse ore.

Il sistema immunitario di una persona può reagire a una piccola quantità di allergene, quindi le allergie alimentari possono essere particolarmente pericolose e pericolose per la vita, soprattutto se la respirazione è compromessa. Poiché le allergie alimentari possono influenzare la respirazione, le persone con asma corrono un rischio maggiore di una reazione allergica fatale al cibo.

I sintomi lievi legati a un'allergia alimentare possono includere:

I sintomi di una grave reazione allergica (chiamata anafilassi) al cibo sono:

Nei casi più gravi, un'allergia alimentare può causare anafilassi. I sintomi, che possono manifestarsi molto rapidamente, comprendono un'eruzione cutanea pruriginosa, gonfiore della gola o della lingua, mancanza di respiro e pressione sanguigna bassa. Alcuni casi possono essere fatali.

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Molte intolleranze alimentari vengono spesso scambiate per allergie alimentari.

Tuttavia, le intolleranze alimentari non coinvolgono mai il sistema immunitario. Ciò significa che, sebbene possano avere un grave impatto sulla qualità della vita, non sono pericolose per la vita.

Le vere allergie alimentari possono essere suddivise in due tipi principali: anticorpi IgE o anticorpi non IgE. Gli anticorpi sono un tipo di proteine del sangue utilizzate dal sistema immunitario per riconoscere e combattere le infezioni.

In un'allergia alimentare IgE, l'anticorpo IgE viene rilasciato dal sistema immunitario. In un'allergia alimentare non IgE, gli anticorpi IgE non vengono rilasciati e altre parti del sistema immunitario vengono utilizzate per combattere la minaccia percepita.

Ecco le otto allergie alimentari più comuni.

1. Latte di mucca

Un'allergia al latte vaccino è più frequente nei neonati e nei bambini piccoli, soprattutto quando sono stati esposti alle proteine del latte vaccino prima dei sei mesi di età.

È una delle allergie infantili più comuni, che colpisce il 2-3% di neonati e bambini piccoli.

Tuttavia, circa il 90% dei bambini supererà la condizione all'età di tre anni, il che la rende molto meno comune negli adulti.

L'allergia al latte vaccino può manifestarsi sia nella forma IgE che non IgE, ma le allergie al latte vaccino IgE sono le più comuni e potenzialmente le più gravi.

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I bambini o gli adulti con allergia alle IgE tendono a reagire entro 5-30 minuti dall'ingestione di latte vaccino. Hanno sintomi come gonfiore, eruzioni cutanee, orticaria, vomito e, in rari casi, anafilassi.

Un'allergia non IgE di solito ha più sintomi intestinali come vomito, stitichezza o diarrea, nonché infiammazione della parete intestinale.

Un'allergia al latte non IgE può essere abbastanza difficile da diagnosticare. Questo perché a volte i sintomi possono suggerire un'intolleranza e non c'è un esame del sangue per questo.

Se viene fatta una diagnosi di allergia al latte vaccino, l'unico trattamento è evitare il latte vaccino e gli alimenti che lo contengono. Questo include tutti gli alimenti o le bevande che contengono:

Le madri che allattano al seno di bambini allergici possono anche dover eliminare dalla loro dieta il latte di mucca e gli alimenti che lo contengono.

Per quanto riguarda i bambini che non allattano, un professionista della salute consiglia un'alternativa adeguata alla formula a base di latte vaccino.

Riepilogo: l'allergia al latte vaccino colpisce soprattutto i bambini di età inferiore ai tre anni. Una diagnosi di allergia al latte vaccino significa che tutto il latte e i prodotti lattiero-caseari devono essere evitati.

2 uova

L'allergia all'uovo è la seconda causa più comune di allergia alimentare nei bambini.

Tuttavia, il 68% dei bambini allergici alle uova supererà la propria allergia entro i 16 anni.

I sintomi includono:

È interessante notare che è possibile essere allergici agli albumi, ma non ai tuorli e viceversa. Questo perché le proteine negli albumi e nei tuorli differiscono leggermente.

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Eppure la maggior parte delle proteine che scatenano un'allergia si trovano negli albumi, quindi un'allergia all'albume è più comune.

Come altre allergie, il trattamento per un'allergia alle uova è una dieta senza uova.

Tuttavia, potrebbe non essere necessario evitare tutti gli alimenti a base di uova, poiché riscaldare le uova può modificare la forma delle proteine che causano allergie. Questo può impedire al tuo corpo di vederli come dannosi, il che significa che hanno meno probabilità di causare una reazione.

Uno studio ha rilevato che circa il 70% dei bambini con allergia alle uova potrebbe tollerare di mangiare biscotti o torte contenenti un componente di uova cotte.

Alcuni studi hanno anche dimostrato che l'introduzione di prodotti da forno ai bambini con allergia alle uova può ridurre il tempo necessario per superare la condizione.

Tuttavia, questo non è il caso di tutti e le conseguenze dell'ingestione di uova quando si è allergici ad esse possono essere gravi. Per questo motivo, dovresti consultare il tuo medico prima di reintrodurre qualsiasi cibo contenente uova.

Riepilogo: il tipo più comune di allergia alle uova è l'allergia all'albume. Il trattamento è una dieta senza uova. Tuttavia, alcune persone potrebbero essere in grado di reintrodurre alcuni alimenti contenenti uova cotte nella loro dieta.

3. Frutta a guscio

Un'allergia alle noci degli alberi è un'allergia ad alcune noci e semi che provengono dagli alberi.

È un'allergia alimentare molto comune che si pensa colpisca circa l'1% della popolazione degli Stati Uniti.

Alcuni esempi di frutta a guscio includono:

Le persone con allergia alle noci saranno anche allergiche ai prodotti alimentari realizzati con queste noci, come burro di noci e oli.

Si consiglia di evitare tutti i tipi di frutta a guscio, anche se sono allergici solo a uno o due tipi.

Questo perché essere allergici a un tipo di frutta a guscio aumenta il rischio di sviluppare un'allergia ad altri tipi di frutta a guscio.

Inoltre, è più facile evitare tutti i dadi, piuttosto che solo uno o due tipi. E a differenza di altre allergie, l'allergia alla frutta a guscio è di solito una condizione che dura tutta la vita.

Le allergie possono anche essere molto gravi e le allergie alla frutta a guscio sono responsabili di circa il 50% dei decessi correlati all'anafilassi.

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Per questo motivo, si consiglia alle persone con allergie alle noci (così come altre allergie potenzialmente pericolose per la vita) di portare sempre con sé un'epi-pen.

Un'epi-pen è un dispositivo potenzialmente salvavita che consente alle persone allergiche di iniettarsi una dose di adrenalina se iniziano ad avere una grave reazione allergica.

L'adrenalina è un ormone naturale che stimola la risposta del corpo "combatti o fuggi" quando sei stressato. Quando somministrato per iniezione a persone che hanno una grave reazione allergica, può invertire gli effetti dell'allergia e salvare la vita della persona.

Riepilogo: un'allergia alla frutta a guscio è una delle allergie alimentari più comuni. È spesso associato a gravi reazioni allergiche e il trattamento di solito consiste nell'evitare per tutta la vita tutte le noci e i prodotti a base di frutta a guscio.

4. Arachidi

Essendo un'allergia alla frutta a guscio, le allergie alle arachidi sono molto comuni e possono causare reazioni allergiche gravi e potenzialmente fatali.

Tuttavia, le due condizioni sono considerate distinte, poiché un'arachide è un legume. Tuttavia, quelli con allergie alle arachidi sono spesso allergici anche alla frutta a guscio.

Mentre il motivo per cui le persone sviluppano un'allergia alle arachidi non è noto, si pensa che le persone con una storia familiare di allergie alle arachidi siano più a rischio.

Per questo motivo, in precedenza si pensava che l'introduzione di arachidi attraverso la dieta di una madre che allatta o durante lo svezzamento potesse scatenare un'allergia alle arachidi.

Tuttavia, da allora gli studi hanno dimostrato che l'introduzione precoce delle arachidi può essere protettiva.

Le allergie alle arachidi colpiscono circa il 4-8% dei bambini e l'1-2% degli adulti.

Tuttavia, circa il 15-22% dei bambini che sviluppano un'allergia alle arachidi scoprirà che si risolve quando entrano nell'adolescenza.

Come altre allergie, un'allergia alle arachidi viene diagnosticata utilizzando una combinazione di anamnesi del paziente, test cutanei, esami del sangue e sfide alimentari.

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Al momento, l'unico trattamento efficace è l'eliminazione completa delle arachidi e dei prodotti contenenti arachidi.

Tuttavia, sono in fase di sviluppo nuovi trattamenti per i bambini con allergie alle arachidi. Questi comportano la somministrazione di precise e piccole quantità di arachidi sotto stretto controllo medico nel tentativo di desensibilizzarle all'allergia.

Riepilogo: un'allergia alle arachidi è una condizione grave che può causare una grave reazione allergica. Il trattamento consiste nell'evitare per tutta la vita le arachidi e i prodotti contenenti arachidi.

5. Crostacei

Un'allergia ai crostacei è causata dall'attacco del corpo alle proteine delle famiglie di crostacei e molluschi, note come crostacei.

Esempi di crostacei includono:

L'innesco più comune di un'allergia ai frutti di mare è una proteina chiamata tropomiosina. Altre proteine che possono svolgere un ruolo nell'innescare una risposta immunitaria sono l'arginina chinasi e la catena leggera della miosina.

I sintomi di un'allergia ai crostacei di solito si manifestano rapidamente e sono simili ad altre allergie alimentari da IgE.

Tuttavia, a volte può essere difficile distinguere una vera allergia ai frutti di mare da una reazione avversa a un contaminante del pesce, come batteri, virus o parassiti.

Questo perché i sintomi possono essere simili, poiché entrambi possono causare problemi digestivi come vomito, diarrea e mal di stomaco.

Un'allergia ai crostacei non tende a risolversi nel tempo, quindi la maggior parte delle persone con questa condizione deve escludere tutti i crostacei dalla loro dieta per evitare di avere una reazione allergica.

È interessante notare che anche i vapori della cottura dei crostacei possono scatenare un'allergia ai crostacei in coloro che sono allergici. Ciò significa che a molte persone viene anche consigliato di evitare di stare vicino ai frutti di mare quando vengono cucinati.

Riepilogo: l'innesco più comune di un'allergia ai crostacei è una proteina chiamata tropomiosina. L'unico trattamento per un'allergia ai crostacei è rimuovere tutti i crostacei dalla dieta.

6. Grano

Un'allergia al grano è una risposta allergica a una delle proteine che si trovano nel grano.

Tende a colpire maggiormente i bambini. Tuttavia, i bambini con allergia al grano spesso la superano quando raggiungono i 10 anni di età.

Come altre allergie, un'allergia al grano può provocare disturbi digestivi, orticaria, vomito, eruzioni cutanee, gonfiore e, nei casi più gravi, anafilassi.

Viene spesso confuso con la celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca, che possono avere sintomi digestivi simili.

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Tuttavia, una vera allergia al grano provoca una risposta immunitaria a una delle centinaia di proteine presenti nel grano. Questa reazione può essere grave e talvolta anche fatale.

D'altra parte, la celiachia e la sensibilità al glutine non celiaca non sono pericolose per la vita. Sono causati da una reazione immunitaria anormale a una proteina specifica, il glutine, che si trova anche nel grano.

Le persone con malattia celiaca o sensibilità al glutine non celiaca devono evitare il grano e altri cereali che contengono la proteina glutine.

Le persone con allergia al grano devono solo evitare il grano e possono tollerare il glutine dei cereali che non contengono grano.

Un'allergia al grano viene spesso diagnosticata attraverso il test cutaneo.

L'unico trattamento consiste nell'evitare il frumento e i prodotti contenenti frumento. Questo significa evitare cibi, così come prodotti di bellezza e cosmetici, che contengono grano.

Riepilogo: un'allergia al grano può essere causata da una sensibilità a una qualsiasi delle centinaia di proteine del grano. L'unico trattamento è una dieta priva di frumento, ma molte persone la superano prima di raggiungere l'età scolare.

7. Soia

Le allergie alla soia colpiscono circa lo 0,4% dei bambini e sono più comunemente osservate nei neonati e nei bambini sotto i tre anni.

Sono attivati da una proteina nei semi di soia o nei prodotti contenenti soia. Tuttavia, circa il 70% dei bambini allergici alla soia supera l'allergia.

I sintomi possono variare da prurito, formicolio alla bocca e naso che cola a eruzioni cutanee e asma o difficoltà respiratorie. In rari casi, un'allergia alla soia può anche causare anafilassi.

È interessante notare che un piccolo numero di bambini allergici al latte di mucca è anche allergico alla soia.

I fattori scatenanti comuni dell'allergia alla soia includono semi di soia e prodotti a base di soia come il latte di soia o la salsa di soia. Poiché la soia si trova in molti alimenti, è importante leggere le etichette degli alimenti.

Come altre allergie, l'unico trattamento per l'allergia alla soia è evitare la soia.

Riepilogo: un'allergia alla soia è scatenata dalle proteine presenti nei semi di soia e nei prodotti a base di soia. Se hai un'allergia alla soia, l'unico trattamento è la rimozione della soia dalla tua dieta.

8. Pesce

Le allergie ai pesci sono comuni e colpiscono fino al 2% circa degli adulti.

A differenza di altre allergie, non è raro che un'allergia al pesce emerga più tardi nella vita, con il 40% delle persone che sviluppano l'allergia da adulto.

Come un'allergia ai crostacei, un'allergia ai pesci può causare una reazione allergica grave e potenzialmente fatale. I sintomi principali sono vomito e diarrea, ma, in rari casi, può verificarsi anche anafilassi.

Ciò significa che coloro che sono allergici al pesce di solito ricevono un'epi-pen da portare nel caso in cui mangino accidentalmente pesce.

Poiché i sintomi possono essere simili, a volte un'allergia al pesce viene confusa con una reazione a un contaminante nel pesce, come batteri, virus o tossine.

Inoltre, poiché crostacei e pesci con le pinne non trasportano le stesse proteine, le persone allergiche ai crostacei potrebbero non essere allergiche al pesce.

Tuttavia, molte persone con allergia al pesce sono allergiche a uno o più tipi di pesce.

Riepilogo: le allergie ai pesci sono comuni, ma possono essere confuse con una reazione avversa al pesce contaminato.

Altri alimenti che possono causare allergie

Le 8 allergie alimentari sopra descritte sono le più comuni. Tuttavia, ce ne sono molti altri.

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Le allergie alimentari meno comuni possono causare una serie di sintomi, che vanno dal lieve prurito delle labbra e della bocca (noto come sindrome allergica orale) all'anafilassi pericolosa per la vita.

Alcune allergie alimentari meno comuni includono:

Riepilogo: qualsiasi cibo può causare un'allergia. Altri alimenti che le persone sono allergiche includono frutta, verdura e semi come semi di lino o semi di sesamo.

Pensi di avere un'allergia alimentare?

A volte può essere difficile distinguere allergie e intolleranze alimentari.

Se sospetti di avere un'allergia alimentare, è importante parlare con il medico.

Per scoprire se hai un'allergia o un'intolleranza, il tuo medico probabilmente eseguirà diversi test diagnostici. Questi includono:

Se sei allergico a un alimento, il medico ti consiglierà come gestirlo. Il medico può anche indirizzarti a un dietologo registrato per aiutarti a gestire la tua dieta.

Riepilogo: se sospetti di avere un'allergia alimentare, parla con il tuo medico. Diagnosticheranno la condizione attraverso diversi test.

La maggior parte delle allergie alimentari è causata da otto alimenti: latte vaccino, uova, frutta a guscio, arachidi, crostacei, pesce, soia e grano.

A differenza delle intolleranze alimentari, le allergie alimentari sono causate dal sistema immunitario che identifica erroneamente alcune proteine del cibo come dannose.

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Ciò può causare reazioni potenzialmente pericolose per la vita e l'unico trattamento è la rimozione del cibo dalla dieta.

Se sospetti di avere un'allergia alimentare, parlane con il tuo medico.

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