Il mercato degli integratori di collagene ha registrato una crescita vertiginosa negli ultimi anni.
I consumatori stanno pensando a modi intelligenti per introdurre nella loro dieta un po’ di collagene in più, con benefici presunti come il miglioramento della carnagione e la riduzione dei dolori articolari. È interessante notare che l’aggiunta di collagene al caffè è uno di questi modi.
Questo articolo analizza se è il caso di mettere il collagene nel caffè.
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Esplorare nuove cucineCos’è il collagene?
Il collagene è una proteina densa, insolubile e fibrosa presente in ossa, muscoli, pelle e tendini. Costituisce un terzo del peso totale delle proteine del corpo.
Sebbene esistano molti tipi di collagene, l'80-90% di quello presente nel tuo corpo è composto da:
- Tipo I: pelle, tendini, legamenti, ossa, dentina e tessuti interstiziali
- Tipo II: cartilagine in tutto il corpo, l’umor vitreo dell’occhio
- Tipo III: pelle, muscoli e vasi sanguigni
Con l’avanzare dell’età, il corpo produce meno collagene, con conseguente declino strutturale dei tessuti cutanei e ossei. Questo può portare alla formazione di rughe e all’indebolimento della cartilagine articolare.
Un modo potenziale per contrastare questo processo è quello di aumentare l’assunzione di collagene attraverso alimenti come il brodo di ossa o di utilizzare un integratore di collagene.
Riepilogo: Il collagene è un’importante proteina del corpo che costituisce la maggior parte del tessuto connettivo, come la pelle e le ossa. Ne esistono numerosi tipi, ma quelli più comuni nel tuo corpo sono i tipi I, II e III.
Tipi di integratori di collagene
Anche se il collagene può essere ottenuto con la dieta, un modo più misurabile per aumentarne l’assunzione è quello di assumerlo sotto forma di integratori.
Gli integratori di collagene provengono da diverse origini, anche se le più comuni sono quelle suine, bovine e marine. Tutti questi tipi di collagene sono prevalentemente di tipo 1.
Sono disponibili anche integratori di collagene vegani, grazie ai progressi della tecnologia che prevede l’utilizzo di lieviti e batteri geneticamente modificati.
La maggior parte degli integratori di collagene viene idrolizzata in peptidi, cioè già scomposta. Questo li rende più facili da digerire per il tuo corpo e da incorporare nel tessuto connettivo.
La maggior parte degli integratori di collagene sono aromatizzati o non aromatizzati, in polvere o in forma liquida. Molte persone preferiscono la versione non aromatizzata, in quanto può essere aggiunta a cibi e bevande senza alterarne il gusto.
Riepilogo: Sebbene esistano diversi tipi di integratori di collagene, la maggior parte di essi proviene da carne di maiale, di bovini o da fonti marine, tutte per lo più costituite da collagene di tipo I.
I 3 principali benefici potenziali dell’integrazione con il collagene
Quando si integra il collagene, i benefici che si possono ottenere sono molteplici e potenziali.
Di seguito sono elencati i 3 principali benefici degli integratori di collagene, scientificamente provati.
1. Il collagene può migliorare il colorito della pelle
Poiché il corpo produce meno collagene con l’avanzare dell’età, l’elasticità e l’idratazione della pelle ne risentono, causando potenzialmente un aumento delle rughe.
Alcune persone assumono integratori di collagene per contrastare questo processo e alcune ricerche confermano queste affermazioni.
Ad esempio, uno studio ha rilevato che l’assunzione di integratori di collagene per via orale ha migliorato l’elasticità della pelle, l’idratazione e la densità del collagene.
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Anche le lozioni e le creme di collagene per uso topico sono molto diffuse, anche se, secondo i dati, non sembrano essere efficaci come gli integratori per via orale.
L’integrazione di proteine del collagene può aiutare a ridurre i segni dell’invecchiamento, come le rughe e la secchezza.
2. Il collagene può alleviare i dolori articolari
La cartilagine che circonda le articolazioni è composta da fibre di collagene.
Oltre alla diminuzione dei livelli di collagene nella pelle con l’avanzare dell’età, si verificano cambiamenti strutturali nella cartilagine di tutto il corpo.
Questo può portare a dolori articolari dovuti all’artrite, una condizione caratterizzata da infiammazioni.
Alcuni studi hanno dimostrato che l’assunzione di un integratore di collagene può migliorare i sintomi del dolore articolare causato dall’artrite.
Pertanto, se soffri di dolori articolari, l’integrazione con proteine del collagene può darti un po’ di sollievo.
3. Il collagene può prevenire la perdita ossea con l’invecchiamento
Anche le ossa sono costituite da fibre proteiche di collagene.
Quando la produzione di collagene diminuisce con l’età, la massa ossea si riduce lentamente, portando potenzialmente a malattie ossee come l’osteoporosi.
Una ricerca dimostra che gli integratori di collagene possono aiutare a prevenire la disgregazione ossea e le malattie ad essa associate.
Se la densità minerale ossea è ridotta, gli integratori di collagene - insieme a un’adeguata assunzione di calcio, vitamina D e fosforo - possono essere un valido investimento per aiutare a preservare la massa ossea.
Riepilogo: Gli integratori di collagene sono stati associati a diversi benefici potenziali, tra cui il miglioramento della carnagione, il sollievo dai dolori articolari e la prevenzione della perdita ossea.
Aggiungi il collagene al tuo caffè
Diverse tendenze hanno accompagnato la crescente popolarità degli integratori di collagene, tra cui l’aggiunta di peptidi di collagene al caffè.
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Molti lo considerano un modo ideale per incorporare più collagene nella propria dieta.
Grazie al suo gusto relativamente neutro, la versione non aromatizzata può essere facilmente aggiunta a cibi e bevande senza alterarne significativamente il sapore.
Tuttavia, potresti chiederti se l’aggiunta di collagene al caffè o ad altre bevande calde possa influire negativamente su queste proteine.
Il collagene viene distrutto dal calore?
Quando si aggiunge il collagene al caffè, la preoccupazione principale può essere l’effetto delle temperature più elevate sulla qualità dell’integratore.
In genere, quando vengono esposte a temperature elevate o a soluzioni acide e alcaline, le proteine si denaturano, modificando leggermente la loro struttura.
Questo è importante perché i peptidi di collagene vengono solitamente prodotti esponendo le pelli degli animali a una soluzione acida o alcalina per liberare il collagene. Poi, le pelli vengono cotte in acqua a temperature fino a 190ºF (88ºC) per estrarre ulteriormente i peptidi di collagene.
Ciò significa che gli integratori di collagene presenti sul mercato sono in forma denaturata o leggermente predigerita, il che ne migliora l’assorbimento nel tratto digestivo.
Inoltre, la degradazione può rompere ulteriormente la proteina se le proteine del collagene vengono esposte a temperature ancora più elevate. A questo punto, la proteina potrebbe non funzionare più allo stesso modo, rendendo l’integratore inutile.
Uno studio che ha esposto le proteine del collagene a temperature di 302-788ºF (150-420ºC) ha osservato che la loro degradazione iniziale si è verificata a circa 302ºF (150ºC).
Detto questo, il caffè viene tipicamente preparato a 195-205ºF (90-96ºC), una temperatura molto più bassa.
Pertanto, se il caffè è al di sotto dei 302ºF (150ºC) quando aggiungi l’integratore di collagene, è improbabile che la qualità della polvere ne risenta.
Come aggiungere il collagene al caffè
Per aggiungere il collagene al tuo caffè, segui i seguenti passaggi.
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- Prepara il caffè nel modo consueto.
- Misura una porzione di proteine del collagene, di solito circa 20 grammi.
- Mescola delicatamente la polvere nel caffè fino a quando non si sarà completamente sciolta.
Caffè al burro e collagene
Una tendenza molto diffusa negli ultimi anni è quella di aggiungere burro e/o olio MCT al caffè, ottenendo una bevanda chiamata caffè al burro o caffè antiproiettile.
I seguaci di questa tendenza sostengono che può sopprimere l’appetito, promuovere la perdita di peso e aumentare la lucidità mentale.
Sebbene non esistano molti dati a sostegno di queste affermazioni, l’aggiunta di burro al caffè può aiutare le persone che seguono una dieta keto a basso contenuto di carboidrati a rimanere in chetosi, uno stato in cui il corpo utilizza principalmente i grassi come fonte di energia.
Il caffè al burro è molto apprezzato anche nel digiuno intermittente, che prevede l’astensione dal cibo per determinati periodi. Anche se, tecnicamente, il consumo di caffè contenente grassi interrompe il digiuno.
Inoltre, alcune persone aggiungono proteine di collagene al loro caffè al burro per trarre alcuni dei benefici che il collagene può apportare.
Detto questo, l’aggiunta di collagene al caffè al burro non sembra apportare benefici superiori a quelli associati all’aggiunta di collagene al caffè normale, anche se i dati in questo campo sono carenti.
Riepilogo: In generale, le proteine del collagene possono essere tranquillamente aggiunte al caffè caldo, poiché le temperature di preparazione sono solitamente inferiori al punto in cui le proteine del collagene si rompono. Può essere aggiunto anche al caffè imburrato o al caffè bulletproof, anche se non apporta ulteriori benefici.
Altri alimenti e bevande a cui aggiungere il collagene
Sebbene sia più comune consumare i peptidi di collagene con il caffè, possono essere aggiunti anche ad altri cibi e bevande caldi o freddi, come ad esempio:
- frullati
- tè
- succhi di frutta
- avena
- zuppe
- purè di patate
- gelatina
Quando si aggiunge il collagene ad altri cibi e bevande caldi, è meglio aggiungerlo verso la fine della cottura o della preparazione, quando le temperature sono leggermente ridotte, per evitare la degradazione.
Se aggiungi il collagene a cibi e bevande fredde, la solubilità potrebbe diventare un problema e potrebbe essere necessaria una miscelazione aggiuntiva.
Poiché la maggior parte degli integratori di collagene è insapore e inodore, l’aggiunta a cibi e bevande non dovrebbe alterarne il sapore.
Riepilogo: Il collagene può essere aggiunto a vari alimenti o bevande, sia caldi che freddi. Di solito non influisce sul sapore, ma può richiedere un’ulteriore miscelazione per garantire che la polvere si sciolga correttamente.
Sommario
Gli integratori di proteine del collagene sono aumentati rapidamente di popolarità negli ultimi anni grazie ai vari benefici associati, come l’aumento dell’elasticità della pelle e la riduzione delle rughe e dei dolori articolari.
La ricerca suggerisce che l’aggiunta di polvere di collagene al caffè caldo non influisce sulla qualità dell’integratore quando il caffè viene preparato alla tradizionale temperatura di 195-205ºF (90-96ºC).
Considerando che gli integratori di collagene sono in genere relativamente sicuri, aggiungerli a una dieta nutriente può essere un investimento utile.
Se sei interessato a provare gli integratori di collagene, sono ampiamente disponibili nei negozi e online.
Come per qualsiasi altro integratore, è meglio parlare con il proprio medico prima di aggiungere il collagene alla propria routine.
