Con il suo sapore legnoso e l’aroma di nocciola, il caffè di cicoria è diventato di recente un must per molte persone nella loro routine mattutina.
Non solo puoi usarlo come alternativa gustosa e priva di caffeina al caffè, ma puoi anche mescolarlo con i fondi di caffè per migliorare la tua colazione.
Realizzato con radice di cicoria tostata invece che con chicchi di caffè, il caffè di cicoria è spesso considerato una specialità di New Orleans. È comunemente apprezzato anche in molte altre zone del mondo, tra cui Francia e India.
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Esplorare nuove cucineSebbene il caffè di cicoria sia stato associato a diversi benefici per la salute, in alcune persone potrebbe anche causare effetti collaterali negativi.
Questo articolo analizza in modo approfondito le prove per stabilire se il caffè di cicoria fa bene.
Cos’è il caffè di cicoria?
La cicoria è una pianta da fiore della famiglia del dente di leone. È caratterizzata da un fusto duro e peloso, da fiori viola chiaro e da foglie che vengono comunemente utilizzate in insalata.
Il caffè di cicoria si ottiene tostando, macinando e preparando le radici della pianta di cicoria. Ha un sapore simile a quello del caffè, spesso descritto come leggermente terroso e nocciolato.
Viene utilizzato da solo o mescolato al caffè per completarne il sapore.
Sebbene la storia del caffè di cicoria non sia del tutto chiara, si ritiene che abbia avuto origine nel 1800 in Francia durante una carenza di caffè. Alla ricerca di un sostituto o per allungare i chicchi di caffè, le persone iniziarono a mescolare le radici di cicoria al caffè per ottenere la loro dose di caffè.
Anni dopo, durante la Guerra Civile, divenne popolare anche a New Orleans, quando la città ebbe una carenza di caffè dopo che i blocchi navali dell’Unione avevano interrotto uno dei suoi porti.
Oggi il caffè di cicoria si trova ancora in molte parti del mondo e viene spesso utilizzato come alternativa senza caffeina al caffè normale.
Sommario: Il caffè di cicoria è una bevanda a base di radice di cicoria tostata, macinata e infusa. Si ritiene che sia stata utilizzata per la prima volta durante la carenza di caffè in Francia nel 1800, ma ancora oggi è popolare in tutto il mondo.
Il caffè di cicoria fornisce diversi nutrienti
La radice di cicoria è l’ingrediente principale del caffè di cicoria.
Per prepararlo, la radice di cicoria cruda viene tritata, tostata e trasformata in caffè.
Anche se le quantità variano, in genere si consiglia di utilizzare circa 2 cucchiai (11 grammi) di radice di cicoria macinata per 1 tazza (237 mL) di acqua.
Una radice di cicoria cruda (60 grammi) contiene i seguenti nutrienti:
- Calorie: 43
- Proteine: 0,8 grammi
- Carboidrati: 10,5 grammi
- Grassi: 0,1 grammi
- Fibra: 1 grammo
- Vitamina B6: 9% del valore giornaliero
- Manganese: 6% del valore giornaliero
- Folato: 4% del valore giornaliero
- Potassio: 4% del valore giornaliero
- Vitamina C: 3% del valore giornaliero
- Fosforo: 3% del valore giornaliero
La radice di cicoria è una buona fonte di inulina, un tipo di fibra prebiotica che può favorire la perdita di peso e migliorare la salute dell’intestino.
Contiene anche manganese e vitamina B6, due nutrienti importanti per la salute del cervello.
Tieni presente che la quantità di questi nutrienti nel caffè di cicoria è piuttosto bassa, poiché solo una piccola quantità di radice di cicoria viene aggiunta alla bevanda.
Riepilogo: Il caffè di cicoria si ottiene dalla radice di cicoria tritata e tostata. Fornisce fibra di inulina, manganese e vitamina B6.
Il caffè di cicoria può migliorare la salute dell’apparato digerente
La radice di cicoria è una buona fonte di fibre, che possono migliorare diversi aspetti della salute dell’apparato digerente.
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Ad esempio, può favorire la salute del microbioma intestinale, che si ritiene sia fortemente collegato alla salute e alle malattie.
Questo perché la radice di cicoria contiene fibra di inulina, un tipo di prebiotico che favorisce la crescita di batteri benefici nell’intestino.
Diversi studi hanno dimostrato che l’integrazione di inulina può aumentare la concentrazione di alcuni ceppi di batteri sani nel colon.
Gli studi dimostrano anche che la cicoria può migliorare la funzione intestinale e ridurre la stitichezza.
Uno studio del 2017 ha fatto assumere a 44 persone affette da stitichezza degli integratori di inulina di cicoria per 4 settimane. Rispetto a un placebo, è stato riscontrato un aumento della frequenza e della morbidezza delle feci, migliorando così la stitichezza.
In un altro piccolo studio, bere 10 once (300 mL) di estratto di radice di cicoria al giorno per 4 settimane ha migliorato significativamente la regolarità intestinale rispetto a un gruppo di controllo.
Riepilogo: Alcuni studi hanno dimostrato che la cicoria potrebbe migliorare la funzione intestinale e ridurre la stitichezza. Contiene inoltre inulina, che potrebbe favorire la crescita di batteri benefici nell’intestino.
Il caffè di cicoria potrebbe abbassare gli zuccheri nel sangue
La radice di cicoria contiene inulina, un tipo di fibra che ha dimostrato di aiutare a gestire i livelli di zucchero nel sangue sia negli studi sull’uomo che sugli animali.
In uno studio, i topi affetti da diabete hanno ricevuto l’inulina della cicoria per 8 settimane. L’inulina ha migliorato la gestione della glicemia, attribuita a un cambiamento nel metabolismo dei carboidrati.
Sebbene le ricerche sull’effetto dell’inulina della cicoria sulla glicemia siano limitate, diversi altri studi hanno dimostrato che può avere effetti benefici sulla glicemia e sulla resistenza all’insulina.
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L’insulina è l’ormone che trasporta lo zucchero dal sangue ai muscoli e ai tessuti, dove può essere utilizzato come carburante. L’insulino-resistenza, che si manifesta con lunghi periodi di livelli elevati di insulina, può diminuire l’efficacia dell’insulina e causare un’elevata glicemia.
In un piccolo studio, l’assunzione di 30 grammi di inulina al giorno per 2 settimane ha ridotto significativamente la resistenza all’insulina in 40 persone con prediabete rispetto a un placebo.
Inoltre, una revisione di 25 studi ha concluso che l’integrazione con l’inulina potrebbe aiutare a ridurre la resistenza all’insulina nelle persone affette da diabete di tipo 2, soprattutto in quelle con obesità.
Tuttavia, la maggior parte degli studi condotti finora si è concentrata sull’inulina piuttosto che sulla cicoria. Sono necessarie ulteriori ricerche per determinare come il caffè di cicoria, nello specifico, possa influenzare i livelli di zucchero e insulina nel sangue.
Riepilogo: Gli studi dimostrano che l’inulina può ridurre la resistenza all’insulina e abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
Il caffè di cicoria può ridurre l’infiammazione
Sebbene l’infiammazione sia una normale risposta del sistema immunitario, si ritiene che l’infiammazione cronica contribuisca a patologie come le malattie cardiache, il diabete di tipo 2 e il cancro.
Alcuni studi sugli animali hanno dimostrato che la radice di cicoria può avere proprietà antinfiammatorie.
In uno studio del 2014 sui ratti, la radice di cicoria ha ridotto i livelli del fattore di necrosi tumorale alfa, dell’interleuchina-6 e dell’interleuchina-1, tutti marcatori dell’infiammazione.
Un altro studio ha dimostrato che la somministrazione di radice di cicoria essiccata ai suinetti ha ridotto i livelli di infiammazione.
Inoltre, uno studio ha scoperto che la somministrazione di un estratto di cicoria a ratti affetti da gotta ha bloccato alcuni percorsi che regolano l’infiammazione.
Tuttavia, la maggior parte delle ricerche attuali su questo argomento si limita a studi sugli animali. Sono necessari ulteriori studi per determinare in che modo le radici di cicoria possano influire sull’infiammazione nell’uomo.
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Riepilogo: Alcuni studi sugli animali hanno rilevato che la radice di cicoria può ridurre i marcatori dell’infiammazione.
Il caffè di cicoria è naturalmente privo di caffeina
Il caffè di cicoria può essere un ottimo modo per ridurre l’apporto di caffeina.
Il caffè normale si ottiene dai chicchi di caffè che vengono tostati, macinati e preparati.
Una tipica tazza di caffè contiene circa 92 mg di caffeina, anche se questa quantità varia in base a fattori come il tipo di chicchi di caffè utilizzati, la dimensione della porzione e il tipo di tostatura del caffè.
Il consumo di quantità elevate di caffeina è stato associato a effetti collaterali come nausea, ansia, palpitazioni, irrequietezza e insonnia.
La radice di cicoria è naturalmente priva di caffeina, quindi è un ottimo sostituto del caffè se vuoi ridurre l’assunzione di caffeina.
Alcuni aggiungono la radice di cicoria all’acqua calda per ottenere una bevanda completamente priva di caffeina, mentre altri la mescolano a una piccola quantità di caffè normale per ottenere una bevanda a basso contenuto di caffeina.
Riepilogo: Il consumo eccessivo di caffeina è stato collegato a diversi effetti collaterali negativi. Il caffè di cicoria puro è privo di caffeina e può essere utilizzato come sostituto del caffè.
Il caffè di cicoria potrebbe non essere adatto a tutti
Sebbene il caffè di cicoria sia stato associato a numerosi benefici per la salute, non è adatto a tutti.
La cicoria può scatenare una reazione allergica in alcune persone, causando sintomi come dolore, gonfiore e formicolio alla bocca.
Le persone allergiche all’ambrosia o al polline di betulla dovrebbero evitare la cicoria per evitare potenziali effetti collaterali negativi.
Se avverti sintomi negativi dopo aver consumato caffè di cicoria, interrompi immediatamente l’uso e consulta il tuo medico.
Inoltre, la ricerca è limitata sulla sicurezza e sui potenziali effetti collaterali della radice di cicoria per chi è incinta o sta allattando. Consulta il tuo medico prima di consumarla per evitare sintomi avversi.
Riepilogo: Alcune persone possono essere allergiche al caffè di cicoria. Inoltre, ci sono poche ricerche sulla sicurezza della radice di cicoria per chi è incinta o sta allattando.
Sommario
Il caffè di cicoria può essere associato a diversi benefici per la salute. Può essere un buon sostituto del caffè se stai cercando di ridurre l’assunzione di caffeina.
Tuttavia, le ricerche sui potenziali benefici per la salute del caffè di cicoria sono limitate e non ci sono prove che dimostrino che sia più salutare del caffè normale.
Tuttavia, se ti piace il suo sapore e non sei allergico, non esitare ad aggiungerlo alla tua dieta e a gustarlo.
Suggerimento rapido
Per trarre vantaggio dai benefici della cicoria, prova a combinarla con il caffè normale. Per iniziare, è sufficiente mescolare il caffè macinato con la cicoria in un rapporto di 2 a 1, quindi preparare l’infuso e gustarlo.!
