L'aglio è un ingrediente popolare apprezzato sia per il suo sapore unico che per i potenti benefici per la salute.
Tuttavia, l'aglio viene solitamente saltato, arrostito o cotto al forno prima di essere aggiunto alle ricette.
Per questo motivo, molte persone non sono sicure se l'aglio crudo sia sicuro da consumare.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo esamina più da vicino se puoi mangiare aglio crudo, insieme ai potenziali vantaggi e svantaggi di farlo.
Puoi mangiare l'aglio crudo?
Nella maggior parte delle ricette, l'aglio viene tipicamente cotto o utilizzato in polvere.
La cottura dell'aglio ne altera il gusto e la consistenza, rendendolo più morbido, più delicato e più cremoso e conferendogli un sapore e un aroma più sottili.
Tuttavia, può essere gustato anche crudo piuttosto che cotto.
Sebbene l'aglio crudo tenda ad avere un sapore più forte e pungente, può essere consumato in sicurezza e costituisce un'ottima aggiunta a molti piatti.
L'aglio crudo viene spesso aggiunto a salse, condimenti e salse come aioli o pesto.
Inoltre, l'aglio crudo può anche trattenere composti più benefici dell'aglio cotto e migliorare diversi aspetti della tua salute.
Riepilogo: sebbene l'aglio crudo abbia un sapore più forte e pungente rispetto all'aglio cotto, è sicuro da consumare e può essere aggiunto a varie ricette.
Benefici per la salute dell'aglio crudo
L'aglio è un'ottima fonte di allicina, un composto contenente zolfo associato a molti benefici per la salute.
L'allicina, responsabile del gusto e dell'odore distinto dell'aglio, viene prodotta quando l'aglio fresco viene schiacciato o tritato.
È interessante notare che alcune ricerche suggeriscono che l'allicina potrebbe aiutare a migliorare la funzione del sistema immunitario e potrebbe offrire una certa protezione contro condizioni come malattie cardiache e cancro.
Tuttavia, gli studi dimostrano che arrostire, bollire, riscaldare o mettere in salamoia l'aglio può ridurre significativamente il suo contenuto di allicina.
Pertanto, mentre consumare aglio cotto può essere utile, optare invece per l'aglio crudo può aiutare a massimizzarne il valore nutritivo.
Ecco alcuni dei potenziali benefici per la salute dell'aglio crudo:
- Migliora l'immunità. Diversi studi dimostrano che l'aglio può aiutare a ridurre l'infiammazione e aumentare la funzione immunitaria, il che potrebbe essere dovuto al suo contenuto di antiossidanti e composti contenenti zolfo come l'allicina.
- Supporta la salute del cuore. Alcune ricerche suggeriscono che l'aglio può aiutare ad abbassare la pressione sanguigna e ridurre i livelli di colesterolo per sostenere la salute del cuore.
- Stabilizza i livelli di zucchero nel sangue. L'aglio può aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue a digiuno e migliorare la gestione della glicemia, che può essere utile per la gestione del diabete di tipo 2.
- Protegge la salute del cervello. Sebbene la ricerca sull'uomo sia limitata, gli studi sugli animali mostrano che il consumo di elevate quantità di aglio fresco o estratto di aglio invecchiato potrebbe migliorare la memoria e supportare la salute del cervello.
Riepilogo: l'aglio crudo conserva quantità maggiori di allicina, un composto benefico contenente zolfo. È stato dimostrato che l'aglio migliora l'immunità, stabilizza i livelli di zucchero nel sangue e sostiene la salute del cuore e del cervello.
Potenziali svantaggi di mangiare aglio crudo
Sebbene l'aglio crudo possa essere associato a numerosi benefici per la salute, ci sono alcuni potenziali svantaggi da considerare.
Innanzitutto, l'aglio crudo ha un sapore e un odore molto più forti dell'aglio cotto, che alcune persone potrebbero trovare poco appetitoso.
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Inoltre, si consiglia spesso a quelli con malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) di limitare il consumo di aglio per prevenire il bruciore di stomaco.
Alcuni composti presenti nell'aglio crudo possono irritare il tratto digestivo, causando una sensazione di bruciore al petto o allo stomaco.
L'aglio può anche aumentare il rischio di sanguinamento prevenendo la formazione di coaguli di sangue.
Sebbene sia improbabile che gustare l'aglio crudo con moderazione causi problemi alla maggior parte degli adulti sani, le persone che assumono anticoagulanti dovrebbero consultare il proprio medico prima di consumare grandi quantità di aglio o utilizzare integratori di aglio.
Riepilogo: l'aglio potrebbe provocare bruciore di stomaco e irritare il tratto digestivo. Può anche aumentare il rischio di sanguinamento, soprattutto se consumato in grandi quantità o utilizzato sotto forma di integratore.
Quanto aglio crudo dovresti mangiare?
Non esiste un dosaggio ufficiale raccomandato per l'aglio. Tuttavia, la maggior parte degli studi ha scoperto che circa 1-2 chiodi di garofano al giorno potrebbero essere utili.
In forma di integratore, anche dosi fino a 3.600 mg di estratto di aglio invecchiato si sono dimostrate efficaci.
Assicurati di parlare con il tuo medico prima di usare integratori di aglio, soprattutto se hai condizioni di salute di base o stai assumendo farmaci.
Considera di ridurre l'assunzione o interromperne il consumo se noti effetti collaterali negativi dopo aver mangiato aglio crudo.
Passare all'aglio cotto invece di mangiarlo crudo può anche aiutare ad alleviare gli effetti collaterali digestivi come bruciore di stomaco o reflusso acido.
Riepilogo: mangiare 1-2 spicchi d'aglio crudo al giorno può essere utile. Sotto forma di integratore, sono efficaci dosi fino a 3.600 mg di estratto di aglio invecchiato al giorno.
Riepilogo
Sebbene l'aglio crudo abbia un sapore più forte e un odore più pungente rispetto all'aglio cotto, è sicuro da consumare.
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L'aglio crudo conserva anche più allicina, che è il composto contenente zolfo responsabile di molti degli effetti benefici dell'aglio sulla salute.
Per ottenere i migliori risultati, puntare a circa 1-2 chiodi di garofano al giorno e ridurre l'assunzione se si verificano effetti collaterali, come bruciore di stomaco, reflusso acido o aumento del sanguinamento.
