Il kiwi, noto anche come uva spina cinese, è un frutto nutriente, dolce e acidulo.
Hanno le dimensioni di un uovo di gallina, la buccia marrone e sfocata, la polpa verde o gialla, i semi piccoli e neri e il cuore bianco e tenero.
Sebbene molte persone amino i kiwi, c’è una controversia sulla possibilità di mangiare o meno la buccia. Tecnicamente, la buccia è commestibile, ma ad alcune persone non piace la sua consistenza sfocata.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo esamina i pro e i contro del mangiare la pelle, in modo che tu possa decidere se provarla.
La buccia del kiwi è molto nutriente
La buccia del kiwi contiene un’alta concentrazione di sostanze nutritive, in particolare fibre, folati e vitamina E.
- Fibre: Questo nutriente fondamentale alimenta i batteri buoni che vivono nel tuo intestino. Le diete ad alto contenuto di fibre sono collegate a un minor rischio di malattie cardiache, cancro e diabete.
- Folato: Il folato è un nutriente particolarmente importante per la crescita e la divisione cellulare e può aiutare a prevenire i difetti del tubo neurale durante la gravidanza.
- Vitamina E: Questa vitamina liposolubile ha forti proprietà antiossidanti. Aiuta a mantenere le cellule in salute prevenendo i danni causati dai radicali liberi.
Mangiare la buccia di un kiwi può aumentare il suo contenuto di fibre del 50%, incrementare i folati del 32% e aumentare la concentrazione di vitamina E del 34%, rispetto al consumo della sola polpa.
Dato che molte persone non assumono una quantità sufficiente di questi nutrienti nella loro dieta, mangiare kiwi con la buccia è un modo semplice per aumentarne l’apporto.
Riepilogo: La buccia del kiwi è una buona fonte di fibre, vitamina E e folati. Mangiare la buccia aumenta la quantità di questi nutrienti dal 30 al 50 %.%.
La maggior parte degli antiossidanti si trova nella pelle
La buccia del kiwi contiene molti antiossidanti. Infatti, la concentrazione di antiossidanti è maggiore nella buccia che nella polpa del frutto.
La pelle è una fonte particolarmente buona di due importanti antiossidanti: la vitamina C e la vitamina E.
La vitamina C è idrosolubile, quindi è in grado di combattere i danni ossidativi all’interno delle cellule e nel flusso sanguigno.
Al contrario, la vitamina E è liposolubile e combatte principalmente i radicali liberi all’interno delle membrane cellulari.
Poiché la buccia del kiwi è ricca di antiossidanti sia idrosolubili che liposolubili, offre una forte protezione antiossidante a tutto l’organismo.
Riepilogo: La buccia del kiwi ha un’alta concentrazione di antiossidanti, in particolare di vitamina C e vitamina E. Questi antiossidanti combattono i danni dei radicali liberi in molte aree del corpo.
Mangiare la buccia del kiwi può essere sgradevole per alcune persone
La buccia del kiwi è ricca di sostanze nutritive, ma mangiarla può essere sgradevole per alcune persone.
Le persone spesso scartano la pelle a causa della sua consistenza sfocata e della sua strana consistenza in bocca.
Tuttavia, la lanugine può essere parzialmente rimossa strofinando il frutto con un asciugamano pulito, strofinandolo con una spazzola per verdure o raschiandolo leggermente con un cucchiaio.
Se preferisci rimuovere la buccia, affettala semplicemente con uno spelucchino oppure taglia un’estremità del kiwi e utilizza un cucchiaio per estrarre la polpa.
I kiwi possono anche irritare l’interno della bocca di alcune persone.
Ciò è dovuto alla presenza di cristalli di ossalato di calcio, chiamati rafidi, che possono graffiare la tenera pelle della bocca. Questi microscopici graffi, combinati con l’acido del frutto, possono provocare una sgradevole sensazione di bruciore.
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Sbucciare il frutto può aiutare a ridurre questo effetto, poiché la buccia contiene un’alta concentrazione di ossalati. Tuttavia, gli ossalati sono presenti anche nella polpa.
I kiwi maturi tendono a produrre meno irritazioni alla bocca rispetto ai frutti poco maturi, poiché la polpa morbida trattiene alcuni dei rafidi e ne diminuisce gli effetti.
Riepilogo: La consistenza della buccia del kiwi può risultare sgradevole ad alcune persone e può causare irritazione alla bocca a causa della presenza di cristalli di ossalato.
Alcune persone dovrebbero evitare i kiwi
Sebbene i kiwi siano piacevoli per la maggior parte delle persone, chi soffre di allergie o ha la tendenza a sviluppare calcoli renali potrebbe doverli evitare.
Allergie al kiwi
Sono stati documentati molti casi di allergia al kiwi, con sintomi che vanno da un leggero prurito alla bocca fino all’anafilassi vera e propria. Chiunque soffra di un’allergia grave dovrebbe evitare questi frutti.
Chi soffre di sintomi lievi può avere la sindrome da allergia orale o la sindrome da allergia alimentare al lattice.
Le allergie orali e le allergie alimentari al lattice si verificano quando il sistema immunitario reagisce ad alcune proteine, come quelle presenti nel kiwi, che hanno una forma simile al polline di betulla o al lattice.
Questo provoca sintomi spiacevoli come prurito o formicolio in bocca, labbra intorpidite o gonfie, gola irritata e congestione nasale o sinusale.
Alcune persone affette da queste sindromi possono tollerare il kiwi cotto o in scatola, poiché il riscaldamento modifica la forma delle proteine e riduce le reazioni di reattività crociata.
Calcoli renali
Le persone con una storia di calcoli renali di ossalato di calcio possono anche evitare di mangiare la buccia del kiwi, poiché contiene più ossalati della polpa interna del frutto.
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Gli ossalati possono legarsi al calcio presente nell’organismo e formare calcoli dolorosi nei reni delle persone predisposte a questa condizione.
Anche se non tutte le ricerche hanno dimostrato i benefici derivanti dalla riduzione dell’assunzione di ossalati, l’Associazione Urologica Americana raccomanda di ridurre l’assunzione di calcoli renali.
Riepilogo: Le persone che soffrono di allergie al kiwi, di sindrome orale allergica, di allergie alimentari al lattice o di una storia di calcoli renali potrebbero voler evitare di mangiare kiwi e la buccia.
I kiwi fanno bene
Che tu scelga o meno di mangiare la buccia, il consumo del frutto del kiwi è associato a una serie di benefici per la salute, tra cui:
- Miglioramento dei livelli di colesterolo: Il consumo di due kiwi al giorno per otto settimane aumenta i livelli di colesterolo HDL, che sono salutari per il cuore, aumenta i livelli di antiossidanti nel sangue e diminuisce la pericolosa ossidazione del colesterolo LDL.
- Abbassare la pressione sanguigna: In alcuni studi è stato dimostrato che mangiare 3 kiwi al giorno abbassa la pressione sanguigna di una media di 10 punti in 8 settimane.
- Migliore assorbimento del ferro: Abbinare i kiwi a cibi ricchi di ferro può aumentare l’assorbimento del ferro e aiutare a correggerne la carenza.
- Aumento dell’immunità: Mangiare kiwi è associato a un miglioramento dell’immunità e può aiutare a ridurre la congestione della testa e il mal di gola.
- Migliora la digestione: Il kiwi contiene un enzima chiamato actinidina che può aiutare il tuo corpo a digerire più facilmente le proteine presenti negli alimenti.
- Riduzione della stitichezza: Le fibre contenute nel kiwi possono aiutare a ridurre la stitichezza e a facilitare i movimenti intestinali se consumate due volte al giorno.
Questi studi hanno utilizzato la polpa del kiwi, ma è ragionevole pensare che gli stessi benefici per la salute si possano ottenere mangiando la frutta con la buccia.
Riepilogo: Il consumo regolare di kiwi è associato a molti benefici per la salute, in particolare a un minor rischio di malattie cardiache e a un miglioramento dei movimenti intestinali.
Consigli per selezionare, preparare e conservare i kiwi
Il kiwi è un frutto resistente che può durare a lungo se selezionato, preparato e conservato in modo corretto.
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Come selezionare un kiwi
Se intendi mangiare la buccia del kiwi, cerca i frutti più piccoli, perché tendono ad avere una buccia più tenera rispetto alle varietà più grandi.
Mentre i kiwi verdi sono la varietà più venduta, i kiwi dorati sono una novità sul mercato statunitense. Hanno una polpa gialla e dolce e una buccia priva di peluria.
L’uva kiwi, un tipo di frutta in miniatura dalla buccia liscia, può essere gustata anche intera.
Cerca un frutto con una buccia liscia e priva di imperfezioni che cede leggermente quando viene premuta. Se il kiwi è estremamente sodo, significa che è poco maturo, mentre se è molliccio significa che è troppo maturo.
Alcune ricerche suggeriscono che i kiwi biologici possono avere più antiossidanti rispetto ai frutti coltivati in modo convenzionale, quindi è meglio scegliere quelli biologici quando sono disponibili.
Come preparare i kiwi
Lava la parte esterna del kiwi prima di mangiarlo per eliminare sporco, germi o pesticidi.
Immergere la frutta per 15 minuti in una miscela di bicarbonato di sodio e acqua può aiutare a rimuovere più residui rispetto al risciacquo con la sola acqua.
I kiwi sono generalmente considerati a basso contenuto di residui di pesticidi, ma lavarli è comunque una buona idea poiché il frutto potrebbe aver raccolto altri contaminanti durante la lavorazione, l’imballaggio o il trasporto.
Come conservare i kiwi
I kiwi vengono raccolti quando non sono ancora maturi e continuano a maturare durante la conservazione.
Il processo di maturazione rallenta a basse temperature, quindi i kiwi dovrebbero essere maturati a temperatura ambiente e poi spostati in frigorifero una volta pronti per essere consumati.
Una volta conservati in frigorifero, possono durare fino a quattro settimane.
Riepilogo: Seleziona kiwi sodi e senza difetti, lavali bene prima di consumarli e conservali in frigorifero una volta maturi.
Sommario
I kiwi sono un frutto delizioso e nutriente per la maggior parte delle persone.
Sebbene la buccia sia perfettamente commestibile e fornisca molte fibre, folati e antiossidanti, alcune persone non ne apprezzano la consistenza.
Ci sono molte varietà di kiwi tra cui scegliere, tra cui alcune con una buccia tenera e priva di peluria, quindi puoi sperimentare e trovare il tuo tipo preferito.
Le persone con bocca sensibile, allergie al kiwi o una storia di calcoli renali dovrebbero evitare di mangiare il frutto e la sua buccia, in quanto può esacerbare queste condizioni.
Il consumo regolare di kiwi è associato a molti benefici per la salute, tra cui una migliore immunità, un minor rischio di malattie cardiache e una migliore salute dell’apparato digerente.
