Le calorie sono una misura dell'energia. Si riferiscono alla quantità di energia negli alimenti e nelle bevande o alla quantità di energia bruciata durante l'esercizio.
A seconda di dove vivi, l'energia può essere misurata anche in chilocalorie (kcal) e chilojoule (kJ).
Questo può creare confusione, soprattutto se stai contando le calorie o confrontando il contenuto calorico di vari cibi e bevande.
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Esplorare nuove cucineQuesto articolo spiega cosa sono le calorie e come si confrontano con kcal e kJ e come convertire tra i due.
Principali differenze
Quando si tratta di calorie, possono essere "piccole" o "grandi".”
Se la "c" in calorie è maiuscola, indica una caloria grande, e se è minuscola, indica una caloria piccola.
Una grande caloria stima la quantità di energia necessaria per aumentare la temperatura di 1 kg (2,2 libbre) di acqua di 1°C (o un aumento di 1,8°F).
D'altra parte, una piccola caloria stima la quantità di energia necessaria per aumentare la temperatura di 1 grammo (0,035 once) di acqua di 1°C (o un aumento di 1,8°F).
Con queste definizioni, 1 grande caloria equivale a 1.000 piccole calorie, poiché 1 kg equivale a 1.000 grammi.
Per evitare confusione tra calorie grandi e piccole, si pensa che il termine chilocaloria - il prefisso "chilo" che significa 1.000 - sia stato creato per riferirsi a una grande caloria.
Tuttavia, il termine piccola caloria è usato raramente oggi al di fuori della ricerca in fisica e chimica.
Invece, i termini calorie - maiuscole o meno - e kcal sono usati in modo intercambiabile e si riferiscono alla stessa quantità di energia in relazione al cibo o all'energia bruciata con l'esercizio.
Pertanto, non è necessario convertirli, poiché 1 chilocaloria equivale a 1 caloria in nutrizione.
Le calorie possono anche essere espresse come kilojoule (kJ).
Una caloria (kcal) equivale a 4,18 kJ o 4,184 joule (J).
Per convertire da calorie a kJ, più calorie di 4,18. Al contrario, per convertire da kJ in calorie, dividere kJ per 4,18.
Ad esempio, una banana di medie dimensioni (118 grammi) fornisce 105 calorie (kcal) o 439 kJ.
Riepilogo: quando si tratta di alimentazione ed esercizio fisico, le chilocalorie (kcal) e le calorie equivalgono alla stessa quantità di energia. Le calorie possono anche essere espresse come kilojoule (kJ), con una caloria o kcal pari a 4,18 kJ.
Come vengono utilizzati questi termini?
I regolamenti richiedono che i produttori di alimenti e bevande mostrino un'etichetta con i dati nutrizionali sui loro prodotti. Elenca, tra le altre informazioni, la quantità di energia che l'articolo contiene per porzione o peso.
L'etichetta dei dati nutrizionali serve per informarti sulla salubrità degli alimenti e delle bevande confezionati, nonché se contengono ingredienti che potresti dover evitare a causa di un'allergia, un'intolleranza o una preferenza personale.
A seconda di dove vivi, il pannello dei dati nutrizionali può esprimere il valore energetico di un alimento o bevanda in calorie, kcal, kJ o una combinazione di essi.
Di seguito è riportato un elenco di paesi e quale etichetta usano per l'energia:
- stati Uniti: calorie
- Canada: calorie
- Unione Europea (UE): kJ e kcal
- Australia e Nuova Zelanda: kJ o entrambi kJ e kcal
- Cina: kJ
I produttori determinano il numero di calorie che un alimento o una bevanda contiene in base alla quantità di nutrienti che forniscono energia che contiene.
I tre principali nutrienti che forniscono energia sono:
- Proteina
- Carboidrati
- grassi
Proteine e carboidrati forniscono ciascuno circa 4 calorie (16,7 kJ) per grammo, mentre i grassi forniscono 9 calorie per grammo (37,6 kJ).
L'alcol fornisce anche 7 calorie (29,3 kJ) per grammo.
I produttori arrotondano all'incremento di 1 grammo più vicino, quindi se dovessi quantificare il numero di calorie o kJ di ciascuno dei macronutrienti, la somma potrebbe risultare leggermente diversa dal numero indicato sull'etichetta nutrizionale.
Inoltre, le etichette nutrizionali degli alimenti che contengono fibre, che sono classificate come carboidrati, possono contenere meno calorie di quelle che calcoli.
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Questo perché la fibra, a seconda del tipo, è indigeribile o mal digerita, apportando zero o poche calorie.
Riepilogo: la maggior parte degli alimenti e delle bevande confezionati contiene un'etichetta nutrizionale che elenca la quantità di energia contenuta nell'articolo in calorie, kcal, kJ o una combinazione di questi.
Riepilogo
calorie sono una misura dell'energia nell'alimentazione e nell'esercizio fisico.
Calorie e kcal sono usate in modo intercambiabile e si riferiscono alla stessa quantità di energia.
Anche le calorie o kcal possono essere misurate in kJ, con una caloria (kcal) pari a 4,18 kJ.
