Il burro ha trovato posto nelle tazze di caffè per i suoi presunti benefici sulla combustione dei grassi e sulla chiarezza mentale, nonostante molti bevitori di caffè ritengano che questo non tradizionale.
Potresti chiederti se l’aggiunta di burro al caffè sia salutare o se sia un’altra tendenza guidata da false affermazioni.
Questo articolo fornisce informazioni basate sull’evidenza sui potenziali benefici e rischi per la salute dell’aggiunta di burro al caffè, in modo che tu possa decidere se provarlo.
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Esplorare nuove cucineCaffè al burro vs. caffè Bulletproof
Il caffè al burro è una bevanda composta da caffè preparato, burro non salato e trigliceridi a catena media (MCT), un tipo di grasso facilmente digeribile.
È simile al caffè Bulletproof, sviluppato da un imprenditore di nome Dave Asprey. Il caffè Bulletproof di Asprey utilizza un chicco di caffè specifico, un liquido ad alto contenuto di MCT e burro non salato alimentato a erba.
Il caffè al burro è una versione fai-da-te del caffè Bulletproof che non richiede chicchi di caffè speciali o olio MCT. Qualsiasi caffè con burro non salato e olio di cocco, una buona fonte di MCT, può andare bene.
Il caffè al burro viene spesso consumato al posto della colazione da chi segue una dieta chetogenica, ricca di grassi e povera di carboidrati.
Ecco come fare il caffè al burro:
- Prepara circa 1 tazza (8-12 once o 237-355 ml) di caffè.
- Aggiungi 1-2 cucchiai di olio di cocco.
- Aggiungi 1-2 cucchiai di burro non salato o scegli il ghee, un tipo di burro chiarificato a basso contenuto di lattosio, se non mangi il burro normale.
- Mescola tutti gli ingredienti in un frullatore per 20-30 secondi fino a ottenere una schiuma di latte.
Riepilogo: Il caffè al burro è una versione fai da te della bevanda di marca Bulletproof coffee. Puoi prepararlo utilizzando gli ingredienti del tuo negozio di alimentari. Il caffè al burro viene spesso utilizzato per sostituire la colazione dalle persone che seguono una dieta chetogenica.
Nutrizione del caffè al burro
Una tazza standard da 8 once (237 ml) di caffè con due cucchiai di olio di cocco e burro non salato contiene:
- Calorie: 445
- Carboidrati: 0 grammi
- Grassi totali: 50 grammi
- Proteine: 0 grammi
- Fibre: 0 grammi
- Sodio: 9% della dose giornaliera raccomandata
- Vitamina A: 20% della dose giornaliera raccomandata
Quasi l'85% dei grassi contenuti nel caffè al burro è costituito da grassi saturi.
Sebbene alcuni studi abbiano collegato i grassi saturi all’aumento dei fattori di rischio per le malattie cardiache, come il colesterolo LDL alto, la ricerca suggerisce che i grassi saturi non portano direttamente alle malattie cardiache.
Tuttavia, la quantità di grassi saturi del caffè al burro è eccessiva per una sola porzione.
Le ricerche dimostrano che la sostituzione di alcuni grassi saturi nella tua dieta con grassi polinsaturi può ridurre il rischio di malattie cardiache. Gli alimenti ricchi di grassi polinsaturi sono le noci, i semi e i pesci grassi come il salmone, lo sgombro, l’aringa e il tonno.
Oltre all’elevato contenuto di grassi, il caffè al burro contiene altri nutrienti essenziali, come la vitamina A. La vitamina A è una vitamina liposolubile necessaria per la salute della pelle, la funzione immunitaria e una buona visione.
Sebbene il caffè al burro contenga anche piccole quantità di calcio, vitamine K ed E e diverse vitamine del gruppo B, non è una buona fonte di questi nutrienti.
Riepilogo: Il caffè al burro è ricco di calorie e di grassi alimentari. È una buona fonte di vitamina A ma non di altri nutrienti.
Miti e fatti
Molte persone giurano sul caffè al burro, sostenendo che fornisce energia duratura, aumenta la chiarezza mentale e favorisce la perdita di grasso sopprimendo la fame.
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Inoltre, anche se non ci sono prove che dimostrino che il caffè al burro possa aiutarti a raggiungere più velocemente lo stato di chetosi, può fornire carburante aggiuntivo sotto forma di chetoni per chi è in chetosi. Tuttavia, non è detto che aumenti i livelli di chetoni nel sangue più del solo consumo di olio MCT.
Sebbene non vi siano studi che abbiano esaminato direttamente i potenziali benefici o rischi per la salute di questa bevanda, è possibile fare delle ipotesi basate sulle ricerche attuali.
Fame
I sostenitori del caffè al burro affermano che sopprime la fame e aiuta a perdere peso aiutandoti a mangiare meno.
Il caffè al burro contiene una grande quantità di grassi, che rallentano la digestione e possono aumentare il senso di sazietà.
In particolare, l’olio di cocco contenuto nel caffè al burro è una ricca fonte di MCT, un tipo di grasso che può favorire il senso di sazietà più dei trigliceridi a catena lunga (LCT) presenti in altri alimenti ricchi di grassi come oli, noci e carne.
Ad esempio, uno studio ha rilevato che gli uomini che hanno consumato una colazione contenente 22 grammi di olio MCT per 4 settimane hanno consumato 220 calorie in meno a pranzo e hanno perso più grasso corporeo rispetto agli uomini che hanno consumato una colazione ad alto contenuto di LCT.
Gli studi hanno anche riportato una riduzione della fame e una perdita di peso più significativa nelle persone che seguono diete ipocaloriche con l’aggiunta di MCT rispetto all’aggiunta di LCT. Tuttavia, questi effetti sembrano diminuire con il passare del tempo.
L’aggiunta di MCT a una dieta a ridotto contenuto calorico può migliorare il senso di sazietà e promuovere la perdita di peso a breve termine se utilizzati al posto degli LCT. Tuttavia, non ci sono prove che la semplice aggiunta di MCT alla dieta senza apportare altre modifiche all’alimentazione favorisca la perdita di peso.
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Energia
Si ritiene che il caffè al burro fornisca un’energia costante e duratura senza un calo di zuccheri nel sangue. In teoria, poiché i grassi rallentano la digestione, la caffeina del caffè viene assorbita più lentamente e fornisce un’energia più duratura.
Sebbene sia possibile che il grasso del caffè al burro possa rallentare l’assorbimento e prolungare gli effetti della caffeina, l’effetto è probabilmente insignificante e impercettibile.
Invece, l’olio MCT è probabilmente responsabile dei presunti effetti energetici a lungo termine del caffè al burro. Grazie alla loro catena più corta, gli MCT vengono rapidamente scomposti e assorbiti dall’organismo.
Ciò significa che possono essere utilizzati come fonte di energia istantanea o trasformati in chetoni, molecole che il tuo fegato produce a partire dagli acidi grassi e che possono contribuire ad aumentare i livelli di energia per un periodo prolungato.
Chiarezza mentale
Si dice che il caffè al burro aumenti la lucidità mentale e migliori le funzioni cognitive.
Seguendo una dieta keto, il tuo fegato converte gli MCT in chetoni. Questi chetoni sono una fonte di energia fondamentale per le cellule cerebrali.
Sebbene sia stato dimostrato che l’utilizzo dei chetoni da parte del cervello sia utile per alcune malattie neurodegenerative come l’Alzheimer e il Parkinson, non ci sono prove che indichino che gli MCT come fonte di chetoni migliorino la lucidità mentale.
Ci sono invece prove che suggeriscono che la caffeina contenuta nel caffè è responsabile del presunto aumento dell’attenzione mentale e della vigilanza che si prova dopo aver bevuto il caffè al burro.
Riepilogo: Gli MCT contenuti nel caffè al burro possono contribuire a favorire la sazietà e a favorire la perdita di peso se utilizzati con una dieta ipocalorica. Inoltre, la caffeina e gli MCT contenuti nel caffè al burro possono contribuire ad aumentare l’energia e la concentrazione. Detto questo, sono necessarie ulteriori ricerche.
Gli svantaggi del caffè al burro
È importante notare che il caffè al burro non è un modo equilibrato per iniziare la giornata.
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Sostituire una colazione nutriente con un caffè al burro elimina molti nutrienti essenziali. Inoltre, bere questa bevanda e una colazione tipica probabilmente aggiunge molte calorie inutili.
Dato che tutte le calorie della bevanda provengono dai grassi, si perdono altri nutrienti salutari come proteine, fibre, vitamine e minerali.
Due uova strapazzate con spinaci, insieme a mezza tazza (45 grammi) di farina d’avena con semi di lino e frutti di bosco, sono un pasto più nutriente che farà più bene alla tua energia e alla tua salute generale di una porzione di caffè al burro.
L’elevata quantità di grassi contenuta nel caffè al burro può anche causare fastidi allo stomaco e altri problemi gastrointestinali come gonfiore e diarrea, soprattutto se non sei abituato a consumare elevate quantità di grassi.
Inoltre, il caffè al burro contiene una quantità significativa di colesterolo. Fortunatamente, il colesterolo alimentare non influisce molto sui livelli di colesterolo della maggior parte delle persone.
Detto questo, circa il 25% delle persone sono considerate iper-rispondenti al colesterolo, il che significa che gli alimenti ad alto contenuto di colesterolo aumentano significativamente il loro colesterolo nel sangue.
Per coloro che sono considerati iper-rispondenti, provare il caffè al burro può essere un’ottima idea.
Riepilogo: Scegliendo il caffè al burro al posto di una colazione altrimenti equilibrata e nutriente, ti perdi molti nutrienti essenziali come proteine e fibre. Il caffè al burro è anche ricco di grassi, che possono causare effetti collaterali come la diarrea in alcune persone.
Dovresti aggiungere il burro al tuo caffè?
Se vuoi provare il caffè al burro e ti piace, tieni presente l’equilibrio.
Per rendere il resto della tua dieta giornaliera adeguatamente nutriente, fai il pieno di proteine, frutta e verdura. Dovresti anche ridurre l’assunzione di grassi durante gli altri pasti, a meno che tu non stia seguendo una dieta chetogenica, e mantenere equilibrato l’apporto di grassi durante il resto della giornata.
Il caffè al burro è molto ricco di grassi saturi, quindi privilegiare fonti di grassi mono- e polinsaturi come avocado, noci, semi e olio di pesce per il resto della giornata è un’idea brillante.
Per chi segue una dieta chetogenica, ricorda che ci sono molti pasti altamente nutrienti e keto-friendly, come uova, avocado e spinaci cotti in olio di cocco, che puoi scegliere al posto del caffè al burro per fornire al tuo corpo i nutrienti di cui ha bisogno.
Riepilogo: Se fai colazione con il caffè al burro, assicurati di bilanciare la tua giornata con fonti di grassi mono e polinsaturi e di aumentare l’assunzione di verdura, frutta e cibi ricchi di proteine durante gli altri pasti.
Sommario
Il caffè al burro è una bevanda popolare che contiene caffè, burro e olio MCT o di cocco.
Si dice che aumenti il metabolismo e i livelli di energia, ma questi effetti non sono ancora stati dimostrati.
Anche se il caffè al burro può essere utile a chi segue una dieta chetogenica, ci sono molti modi più salutari per iniziare la giornata.
