Il caffè nero è una bevanda ampiamente consumata in tutto il mondo. Naturalmente serve anche come base per molte bevande a base di caffè.
Sebbene il caffè nero sia a basso contenuto calorico, contiene caffeina e alcuni nutrienti. Può anche offrire una varietà di benefici per la salute.
Questo articolo esamina il caffè nero, come prepararlo e i suoi potenziali vantaggi e svantaggi.
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Esplorare nuove cucineCos'è il caffè nero?
Il caffè nero è una bevanda a base di chicchi di caffè tostati. I chicchi vengono macinati e messi a bagno in acqua, che rilascia il loro sapore, colore, contenuto di caffeina e sostanze nutritive. Anche se il caffè viene spesso servito caldo, può essere servito anche freddo.
In molti paesi, il caffè viene generalmente gustato a colazione. È preferito al mattino perché il suo contenuto di caffeina offre effetti stimolanti che possono aiutare le persone a sentirsi più svegli.
Molti aggiungono panna, latte, metà e metà, zucchero o dolcificante al caffè per renderlo cremoso, ridurre il sapore amaro o entrambi. Il caffè nero è anche la base di molte bevande, tra cui cappuccini, latte macchiato e macchiato.
Ci sono molte varietà di caffè nero. Ad esempio, il tipo dipende dall'origine dei fagioli e da come vengono tostati. Puoi anche acquistare caffè decaffeinato, ottenuto dalla lavorazione chimica dei chicchi di caffè tostati per estrarne il contenuto di caffeina.
Come fare il caffè nero
Il caffè macinato e l'acqua sono le uniche due cose di cui hai bisogno per fare il caffè nero.
Puoi macinare i tuoi chicchi da chicchi di caffè interi e tostati, oppure puoi acquistare caffè pre-macinato. Poiché sono disponibili così tante varietà di caffè, potrebbero essere necessari tempo e sperimentazione per trovare quella più adatta alle tue papille gustative.
Dopo aver scelto il tipo di caffè macinato che preferisci, ci sono diversi modi per prepararlo. Ecco alcuni dei modi più comuni:
- Versare o gocciolare. L'acqua calda viene versata sul caffè macinato in un filtro di carta e il caffè preparato gocciola nella pentola sottostante. La maggior parte delle caffettiere elettriche da banco sono in stile pour-over. Puoi anche acquistare flaconi a forma di clessidra che utilizzano filtri a forma di cono.
- la stampa francese. Acqua calda e caffè macinato in infusione in una caraffa per qualche minuto. Quindi, uno stantuffo viene spinto lentamente nella brocca, costringendo il caffè preparato a salire mantenendo i fondi intrappolati sotto. Molte persone affermano che questo metodo rilascia più sapore.
- Percolatore. Il caffè e l'acqua vengono posti sul fondo del fornello di una speciale pentola a due camere. Quando l'acqua bolle, viene forzata attraverso i macinacaffè e il caffè preparato si raccoglie nella camera superiore. Questo metodo è comunemente usato per l'espresso.
- Cialde di caffè. Le cialde di caffè possono essere utilizzate nelle macchine automatiche per bevande come Keurig o Nespresso. Puoi anche acquistare una cialda di caffè riutilizzabile e riempirla con il tuo caffè per un'opzione più ecologica.
- Caffè istantaneo. Il caffè istantaneo si riferisce ai cristalli di caffè che possono essere miscelati in acqua. Si ottiene essiccando il caffè preparato, eliminando la necessità di rimuovere i fondi di caffè. Sebbene sia conveniente, la maggior parte delle persone concorda sul fatto che non è il modo più gustoso di gustare il caffè nero.
- Ghiacciato. Il caffè freddo può essere preparato dal caffè preparato con qualsiasi metodo. Il caffè è freddo e tipicamente servito con ghiaccio.
- Birra fredda. L'acqua fredda e il caffè macinato vengono lasciati in infusione in frigorifero, spesso durante la notte. Puoi filtrarlo usando un filtro, una garza o una pressa francese. Il caffè freddo generalmente ha un sapore più morbido ed è più ricco di caffeina dato il tempo di infusione prolungato.
Riepilogo: il caffè nero si ottiene preparando i chicchi di caffè tostati in acqua. È consumato in tutto il mondo ed è una bevanda mattutina popolare. Ci sono molti modi per prepararlo.
Valori nutrizionali del caffè nero
Fornisce una tazza (240 ml) di caffè nero:
- calorie: 2
- Proteina: 0 grammi
- Grasso: 0 grammi
- Carboidrati: 0 grammi
- Fibra: 0 grammi
- Caffeina: 96 mg
- riboflavina: 14% del valore giornaliero
- niacina: 3% del valore giornaliero
- tiamina: 3% del valore giornaliero
- Potassio: 3% del valore giornaliero
Tieni presente, tuttavia, che, a seconda del tempo di infusione, il caffè freddo può contenere una quantità significativamente maggiore di caffeina di 96 mg per tazza (240 ml).
Il caffè contiene anche piccole quantità di altre vitamine, minerali e polifenoli, gli ultimi dei quali sono composti vegetali benefici. Uno di questi è l'acido clorogenico, che può offrire alcuni benefici per la salute come combattere l'infiammazione e stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Naturalmente, il contenuto di nutrienti e polifenoli può variare a seconda della marca, del tipo di caffè e di come è stato preparato.
Riepilogo: il caffè nero è povero di calorie e contiene piccole quantità di diverse vitamine e minerali, insieme a composti vegetali come la caffeina e l'acido clorogenico.
Potenziali benefici del caffè nero
Bere caffè offre diversi potenziali benefici.
Il caffè nero può aiutare a prevenire il cancro
Alcune prove dimostrano che bere caffè può ridurre il rischio di sviluppare alcuni tipi di cancro.
Una revisione di 28 studi sul caffè e sul rischio di cancro ha rilevato che più caffè bevevano i partecipanti, minore era il rischio di cancro al fegato e all'endometrio.
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Un'altra revisione ha osservato risultati simili ma ha riferito che il caffè potrebbe ridurre il rischio di cancro del colon-retto. Tuttavia, questo studio ha rilevato che il caffè non ha influenzato il rischio complessivo di cancro.
Tuttavia, sono necessari ulteriori studi per capire come bere caffè possa influenzare completamente il rischio di cancro.
Il caffè nero può proteggere dalle condizioni neurodegenerative
Il caffè è ampiamente usato per promuovere la vigilanza. La caffeina che contiene è considerata una sostanza nootropica, cognitiva o che migliora il cervello.
Per questo motivo, molti ricercatori ipotizzano se la bevanda possa proteggere dal morbo di Alzheimer e dal declino cognitivo legato all'età.
Uno studio osservazionale su 360 persone ha scoperto che il caffè sembrava proteggere dalla progressione del morbo di Parkinson.
Inoltre, uno studio di dati osservazionali ha esaminato l'assunzione di caffè di oltre 2.500 persone di età pari o superiore a 60 anni. Associava il caffè con caffeina a un aumento delle prestazioni mentali. Tuttavia, non sono stati riscontrati tali benefici con il caffè decaffeinato.
Un'ampia revisione ha rilevato che il caffè non sembrava aumentare il rischio di declino cognitivo. Tuttavia, non ha nemmeno trovato un forte legame tra il caffè e un ridotto rischio di declino cognitivo.
Inoltre, un'altra revisione ha trovato un'associazione tra l'assunzione di caffè e un ridotto rischio di malattia di Alzheimer.
Pertanto, è necessaria una ricerca più di alta qualità per capire meglio come il caffè potrebbe influenzare il rischio di malattie neurodegenerative.
Il caffè nero può prevenire la cirrosi
Il caffè offre una certa protezione contro il cancro al fegato e la cirrosi epatica, una malattia epatica cronica in fase avanzata caratterizzata da fibrosi. La fibrosi è la cicatrizzazione e l'eventuale morte del tessuto epatico.
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Diversi studi hanno notato come l'assunzione di caffè possa migliorare la salute del fegato. Ad esempio, uno studio su persone con malattie del fegato ha rilevato che coloro che bevevano 4 tazze (960 ml) di caffè al giorno avevano meno probabilità di sviluppare la cirrosi epatica rispetto a coloro che non lo facevano.
In un articolo, un medico afferma di prescrivere 2-4 tazze (480-960 ml) di caffè americano ogni giorno ai suoi pazienti con malattie del fegato. Afferma che questo aiuta a rallentare la progressione della malattia nella cirrosi.
Si ipotizza che la caffeina possa essere alla base dei promettenti benefici per la salute del fegato del caffè. Tuttavia, sono necessarie ulteriori ricerche.
Il caffè nero migliora l'umore e la concentrazione
Il caffè nero è ampiamente utilizzato per produrre energia. Mi sento più sveglio dopo aver bevuto la mia prima tazza di caffè al mattino.
Uno studio su 59 adulti ha confrontato gli effetti di caffè normale, caffè decaffeinato e una bevanda placebo sull'umore e sulla funzione cerebrale.
Il caffè regolare ha ridotto i tempi di reazione e ha aumentato la vigilanza rispetto al placebo. Ha anche aumentato la precisione del test e ridotto stanchezza e mal di testa più del caffè decaffeinato.
Tuttavia, i bevitori di caffè decaffeinato hanno anche riportato livelli di attenzione più elevati rispetto a quelli del gruppo placebo. Ciò suggerisce che il caffè decaffeinato può avere un effetto placebo o che composti nel caffè diversi dalla caffeina possono contribuire ai suoi effetti cognitivi.
Il caffè nero può ridurre il rischio di diabete
Il consumo di caffè può anche aiutare a ridurre il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2.
Ad esempio, una revisione ha rilevato che bere 3-4 tazze (720-960 ml) di caffè al giorno potrebbe proteggere dal diabete di tipo 2, probabilmente a causa del contenuto di caffeina e acido clorogenico della bevanda.
Sorprendentemente, un'ampia revisione di 28 studi, tra cui oltre 1,1 milioni di partecipanti, ha trovato una chiara risposta dose-dipendente tra l'assunzione di caffè e il rischio di diabete di tipo 2.
Mentre le persone che non hanno mai consumato caffè o raramente hanno avuto il rischio più alto di diabete di tipo 2, il rischio è diminuito con ogni tazza aggiuntiva (240 ml) di caffè consumata ogni giorno, fino a 6 tazze (1,4 litri) al giorno.
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Questi ricercatori hanno anche scoperto che bere caffè decaffeinato riduce il rischio di diabete. Ciò suggerisce che i composti oltre alla caffeina possono svolgere un ruolo fondamentale in questo promettente beneficio.
Tuttavia, è importante notare che l'aggiunta di zucchero al caffè nero o il consumo di altre bevande zuccherate probabilmente annullano gli effetti di lotta al diabete che potresti derivare dal caffè.
Altri potenziali benefici del caffè nero
L'assunzione di caffè offre molti altri potenziali benefici, come ad esempio:
- Perdita di peso. Bere caffè può aumentare leggermente il tasso metabolico o le calorie bruciate a riposo. Questo potrebbe aiutarti a perdere peso e bruciare i grassi. Ci sono anche alcune prove che il caffè possa agire come un soppressore dell'appetito.
- Potenziatore delle prestazioni fisiche. La caffeina aumenta l'energia e può migliorare le prestazioni fisiche. Una revisione ha associato l'assunzione di caffeina a una migliore resistenza e forza muscolare, più potenza durante l'allenamento della forza e una migliore resistenza cardio.
- Ricco di antiossidanti. Il caffè fornisce livelli di antiossidanti simili a quelli di frutta e verdura, probabilmente spiegando molti dei suoi benefici per la salute.
Riepilogo: il caffè nero può fornire una sferzata di energia e migliorare la funzione mentale. Può ridurre il rischio di cancro, Alzheimer, cirrosi epatica e diabete di tipo 2.
Potenziali svantaggi del caffè nero
Il caffè nero non sembra avere molti aspetti negativi se consumato con moderazione.
Tuttavia, troppa caffeina - dal caffè o da altre bevande come bibite e bevande energetiche - può causare effetti collaterali spiacevoli come insonnia, ansia, battito cardiaco accelerato, disturbi di stomaco, mal di testa e nausea.
In generale, gli adulti sani dovrebbero cercare di attenersi a 400 mg di caffeina al giorno o meno. Se l'unica bevanda contenente caffeina che hai è il caffè, sono circa 4 tazze (960 ml).
Se sei incinta o stai allattando, limita l'assunzione di caffeina a circa 200 mg al giorno (2 tazze o 480 ml di caffè). Potrebbe anche essere necessario limitare la caffeina se assumi determinati farmaci da prescrizione come pillole anticoncezionali, farmaci per il cuore e antibiotici.
Dovresti parlare con il tuo medico se rientri in una di queste categorie. Possono aiutare a determinare una raccomandazione più specifica sulla quantità di caffeina sicura da consumare.
Inoltre, le organizzazioni sanitarie raccomandano che i bambini e gli adolescenti riducano il più possibile l'assunzione di caffeina. Tuttavia, al momento non ci sono linee guida ufficiali.
Vale anche la pena notare che, poiché il caffè nero è relativamente acido, alcune persone scoprono che irrita lo stomaco.
Infine, il caffè può avere un effetto diuretico, il che significa che può farti produrre più urina. Può anche attirare liquidi nel tratto digestivo, causando un effetto lassativo in alcune persone.
Riepilogo: troppa caffeina può causare effetti collaterali spiacevoli come battito cardiaco elevato, disturbi di stomaco e insonnia. Inoltre, il caffè potrebbe influenzare la minzione e le abitudini intestinali.
Riepilogo
Sebbene il caffè sia stato oggetto di critiche nel corso degli anni, sembra essere una bevanda per lo più salutare, soprattutto se si evitano le bevande al caffè zuccherate.
Il caffè nero può ridurre il rischio di cancro, cirrosi epatica e diabete di tipo 2. Vanta anche effetti energizzanti e di miglioramento della concentrazione.
Tuttavia, la maggior parte delle persone sane dovrebbe limitare l'assunzione totale di caffeina a circa 400 mg al giorno, equivalenti a circa 4 tazze (960 ml) di caffè.
