Anggur adalah minuman beralkohol populer yang terbuat dari jus anggur yang difermentasi.
Anggur merah dan putih juga merupakan bahan masakan yang populer. Mereka termasuk dalam banyak resep untuk meningkatkan rasa dan warna.
Selain itu, anggur sering digunakan dalam memasak untuk memberikan kelembapan, melunakkan daging, atau menghilangkan glasir panci.
Menurunkan berat badan
Membangun otot
Makan sehat
Mengeksplorasi masakan baruJika Anda tidak memiliki anggur, atau jika Anda memilih untuk tidak mengonsumsi alkohol, ada banyak pengganti non-alkohol yang dapat Anda gunakan dalam memasak yang akan membuat makanan Anda sama lezatnya.
Artikel ini membahas 11 pengganti anggur non-alkohol dalam masakan.
1. Cuka anggur merah dan putih
Cuka adalah cairan asam yang difermentasi yang biasa digunakan dalam masakan.
Ini terutama terdiri dari asam asetat dan air serta senyawa yang ditemukan dalam anggur, yang sering digunakan untuk membuat cuka. Cuka juga bisa dibuat dari sari apel, air kelapa, malt, atau beras.
Cuka anggur merah dan putih adalah pengganti yang bagus untuk anggur dalam masakan. Mereka memiliki rasa yang mirip dengan anggur, dan cuka tidak akan mempengaruhi rasa hidangan secara substansial.
Umumnya, cuka anggur berguna untuk resep berbahan dasar cairan, seperti saus salad dan bumbu perendam.
Cuka anggur merah paling baik digunakan dengan daging sapi, babi, dan sayuran, sedangkan cuka anggur putih bekerja dengan baik di hidangan yang kurang hangat, seperti dengan ayam dan ikan.
Cuka anggur lebih asam daripada anggur biasa, jadi disarankan untuk mengencerkannya sebelum menambahkannya ke resep, misalnya dengan mencampur air dan cuka anggur dengan perbandingan 1:1.
Penting untuk dicatat bahwa cuka mungkin mengandung sejumlah kecil alkohol, meskipun sebagian besar hilang selama proses fermentasi. Kandungan alkohol juga berkurang dengan memasak.
Namun, jika alkohol dibatasi dari diet Anda, Anda mungkin lebih memilih untuk menghindari cuka anggur.
Ringkasan: Cuka anggur dapat menggantikan anggur dalam masakan tanpa berdampak besar pada rasa resep. Namun, penting untuk mengencerkan cuka dengan air sebelum menggunakannya untuk memasak, karena keasamannya yang tinggi.
2. Jus buah delima
Jus delima adalah minuman dengan rasa buah yang kaya.
Selain itu, jus delima cukup asam dan meningkatkan rasa hampir semua makanan. Rasa, aroma, dan keasamannya sebanding dengan anggur merah, sehingga dapat digunakan untuk menggantikan anggur merah secara merata dalam masakan.
Karena jus delima kurang asam daripada anggur merah, Anda dapat mencampurnya dengan satu sendok makan cuka, yang akan menghasilkan rasa yang lebih kuat.
Jus delima rasanya enak dengan beberapa jenis hidangan yang berbeda. Ini bekerja dengan baik ketika ditambahkan ke saus dan saus salad atau ketika digunakan dalam glasir untuk sayuran.
Jus delima tidak hanya menambah rasa pada resep, tetapi juga dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan.
Ini kaya akan antioksidan dan telah dipelajari potensinya untuk menurunkan tekanan darah, yang merupakan faktor risiko umum untuk penyakit jantung.
Ringkasan: Jus delima adalah pengganti yang sangat baik untuk anggur merah dalam masakan karena warna, rasa, dan keasamannya yang serupa.
3. Jus cranberry
Jus cranberry adalah minuman asam yang menjadi pengganti anggur merah yang sangat baik karena warnanya yang mirip, rasa yang kaya, dan keasaman. Ini memperdalam rasa hampir semua resep.
Mirip dengan jus delima, Anda dapat mengganti anggur merah dengan jus cranberry dalam resep dengan rasio 1:1.
Karena jus cranberry terasa manis, disarankan untuk memasak dengan versi yang tidak mengandung tambahan gula. Jika tidak, resepnya mungkin terasa lebih manis dari yang Anda inginkan.
Selain itu, Anda dapat mengurangi rasa manis jus cranberry dengan mencampurnya dengan satu atau dua sendok makan cuka sebelum menambahkannya ke resep.
Jus cranberry mungkin juga memiliki beberapa manfaat kesehatan. Telah dipelajari karena kemampuannya untuk mengurangi terjadinya infeksi saluran kemih dan juga kaya akan antioksidan yang memerangi peradangan penyebab penyakit.
Disarankan untuk Anda: 6 pengganti cuka beras yang brilian
Ringkasan: Jus cranberry memiliki beberapa sifat yang mirip dengan anggur merah, jadi jus ini merupakan pengganti anggur merah non-alkohol yang bagus dalam masakan.
4. Minuman jahe
Ginger ale adalah minuman ringan berkarbonasi yang dibumbui dengan jahe. Biasanya mengandung beberapa bahan lain, termasuk lemon, jeruk nipis, dan gula tebu.
Karena penampilannya yang mirip, ginger ale bisa menjadi pengganti white wine dalam masakan. Anda dapat mengganti ginger ale dengan white wine dalam jumlah yang sama.
Keasaman jahe membuatnya menjadi pelunak daging yang hebat, yang berarti memecah protein dalam daging, membuatnya lebih lembut dan lebih mudah dikunyah.
Ingatlah perbedaan rasa antara ginger ale dan white wine. Meskipun memiliki rasa kering dan manis yang serupa, ginger ale hanya boleh digunakan dalam resep yang akan bekerja dengan baik dengan sedikit rasa jahe.
Ringkasan: Ginger ale dapat menggantikan anggur putih dalam masakan karena keasaman dan rasa manisnya yang serupa.
5. Jus anggur merah atau putih
Jus anggur adalah minuman lain dengan profil rasa yang kaya yang membuat pengganti anggur non-alkohol yang sangat baik.
Karena anggur dan jus anggur memiliki rasa dan warna yang hampir sama, Anda dapat mengganti anggur dengan jus anggur dalam resep dengan rasio 1:1. Secara alami, jus anggur putih harus digunakan sebagai pengganti anggur putih, dan jus anggur merah sebagai pengganti anggur merah.
Untuk mengurangi rasa manis, Anda dapat menambahkan sedikit cuka ke jus anggur, yang akan meningkatkan keasaman dan meningkatkan kegetiran. Jus anggur yang dikombinasikan dengan cuka juga membuat bumbu yang bagus untuk daging atau sayuran.
Jus anggur tidak hanya berguna untuk memasak, tetapi juga kaya akan antioksidan polifenol.
Ini telah dipelajari karena potensinya untuk meningkatkan kesehatan kekebalan tubuh dan dapat menurunkan beberapa faktor risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi.
Disarankan untuk Anda: Cuka beras vs anggur beras: Apa bedanya?
Ringkasan: Karena jus anggur dan anggur memiliki warna dan rasa yang sama, jus anggur dapat digunakan untuk menggantikan anggur dengan rasio 1:1 dalam resep.
6. Kaldu ayam, sapi, atau sayuran
Kaldu atau kaldu ayam, sapi, dan sayuran adalah cairan yang digunakan sebagai bahan dasar untuk berbagai jenis masakan, termasuk sup dan saus.
Kaldu dibuat dengan merebus tulang hewan, daging, makanan laut, atau sayuran dalam air. Potongan sayuran, rempah-rempah, dan rempah-rempah sering ditambahkan untuk meningkatkan rasa kaldu, dan umumnya digunakan untuk merebus dan melunakkan daging.
Karena fungsinya yang mirip dalam memasak, kaldu adalah pengganti anggur non-alkohol yang sangat baik.
Karena kaldu daging sapi memiliki warna dan rasa yang lebih dalam, kaldu ini paling cocok digunakan sebagai pengganti anggur merah. Di sisi lain, kaldu ayam dan sayuran adalah pengganti yang lebih baik untuk anggur putih.
Bergantung pada rasa dan penggunaan yang Anda inginkan dalam resep, Anda dapat mengganti anggur dengan kaldu dengan perbandingan yang sama. Namun, penting untuk dicatat bahwa kaldu itu gurih, jauh lebih sedikit asam, dan memiliki rasa yang ringan dibandingkan dengan anggur.
Jika Anda menginginkan rasa ekstra, atau perlu melunakkan daging dalam resep, ada baiknya menambahkan satu sendok makan cuka per cangkir kaldu ke dalam hidangan.
Ringkasan: Kaldu ayam, daging sapi, dan sayuran dapat menjadi pengganti yang efektif untuk anggur dalam resep, karena fungsinya yang serupa dalam memasak.
7. Jus apel
Jus apel adalah minuman manis yang menjadi tambahan yang sangat baik untuk berbagai resep.
Rasa manis dan warna terang dari jus apel menjadikannya pengganti anggur putih non-alkohol yang bagus untuk masakan. Anggur putih dapat diganti dengan jus apel dalam resep dengan perbandingan 1:1.
Perlu disebutkan bahwa jus apel bekerja paling baik sebagai pengganti anggur ketika resep hanya meminta sedikit anggur. Jika tidak, Anda mungkin tidak mencapai cita rasa yang Anda tuju.
Mirip dengan jenis jus lainnya, Anda dapat menambahkan sedikit cuka ke jus apel untuk menambah keasaman dan rasa ekstra pada resepnya. Jus apel adalah tambahan yang sangat baik untuk saus yang digunakan untuk mengasinkan hidangan yang lebih ringan.
Disarankan untuk Anda: Pengganti jus lemon: 8 alternatif cerdas
Ringkasan: Jus apel adalah pengganti anggur putih non-alkohol yang bagus karena rasa dan warnanya yang mirip.
8. Jus lemon
Jus lemon memiliki rasa asam dan merupakan bahan utama dalam berbagai resep.
Menambahkan jus lemon ke hidangan adalah cara terbaik untuk meningkatkan rasa, terutama jika Anda menginginkan rasa yang tajam. Jus lemon bersifat asam, sehingga dapat ditambahkan ke bumbu untuk membantu melunakkan daging.
Karena fungsinya yang serupa, Anda dapat menggunakan jus lemon sebagai pengganti anggur putih dalam memasak. Namun, jus lemon cukup asam dan tidak boleh menggantikan anggur putih secara merata, untuk menghindari rasa yang terlalu kuat dari makanan Anda.
Sebelum menambahkannya ke resep, jus lemon harus diencerkan dengan air dalam jumlah yang sama.
Misalnya, jika resep membutuhkan satu cangkir anggur putih, Anda harus menggantinya dengan setengah cangkir jus lemon yang dicampur dengan setengah cangkir air.
Jus lemon juga kaya akan nutrisi. Hanya setengah cangkir menyediakan 94% dari kebutuhan harian Anda untuk vitamin C, selain beberapa potasium, vitamin B, vitamin E, dan magnesium.
Ringkasan: Jus lemon adalah cara terbaik untuk menambahkan rasa dan keasaman pada masakan, jadi jus lemon adalah pengganti anggur putih yang bagus untuk masakan non-alkohol.
9. Cairan dari jamur kaleng
Saat jamur dikalengkan, mereka dicampur dengan cairan yang menyerap sebagian dari rasanya.
Salah satu cara menggunakan cairan dari jamur kalengan adalah sebagai pengganti anggur merah non-alkohol dalam masakan. Karena jamur memiliki rasa yang gurih, disarankan untuk menggunakan cairan dalam masakan yang gurih.
Namun, jika Anda menginginkan rasa yang lebih manis dalam resep, mungkin akan membantu untuk mencampur cairan jamur kalengan dengan jus cranberry, delima, atau anggur.
Misalnya, jika resepnya meminta dua cangkir anggur merah, Anda dapat menggantinya dengan kombinasi satu cangkir cairan jamur kalengan dengan satu cangkir jus cranberry.
Selain itu, perhatikan bahwa jamur kalengan dan cairannya bisa mengandung banyak natrium. Jika Anda ingin mengontrol kandungan natrium dalam resep Anda, pastikan untuk memilih jamur kalengan yang rendah natrium.
Ringkasan: Cairan jamur kalengan adalah pengganti yang sangat baik untuk anggur merah dalam masakan, terutama dalam hidangan gurih.
10. Jus tomat
Jus tomat memiliki rasa asam dan agak pahit. Itu ditambahkan ke beberapa jenis resep untuk meningkatkan profil rasa.
Anda dapat menggunakan jus tomat sebagai pengganti anggur merah dalam masakan, karena keasaman dan warnanya yang mirip. Tergantung pada rasa yang Anda tuju, jus tomat dapat digunakan sebagai pengganti anggur merah dengan perbandingan 1:1.
Karena jus tomat terasa pahit, mungkin berguna untuk mencampurnya dengan jus buah jika Anda ingin mempermanis resep. Ini bekerja dengan baik dalam resep yang membutuhkan pengasinan.
Jus tomat rasanya sangat berbeda dari anggur, jadi mungkin bermanfaat untuk menguji rasa saat memasak dengannya untuk memastikan Anda mencapai rasa yang Anda inginkan.
Jus tomat tidak hanya merupakan bahan masakan yang bagus, tetapi juga sehat. Satu cangkir (237 ml) menyediakan lebih dari 20 nutrisi yang berbeda, termasuk 74% dari kebutuhan harian Anda untuk vitamin C dan 22% untuk vitamin A.
Selain itu, kaya akan antioksidan likopen, yang telah dipelajari potensinya untuk mengurangi risiko penyakit jantung dan jenis kanker tertentu.
Ringkasan: Jus tomat bersifat asam dan memiliki warna yang mirip dengan anggur merah, sehingga menjadikannya pengganti anggur merah non-alkohol yang bagus dalam masakan.
11. Air
Jika Anda tidak memiliki bahan yang disebutkan sebelumnya, Anda cukup menggunakan air untuk menggantikan anggur dalam masakan.
Meskipun air tidak akan memberikan kontribusi rasa, warna, atau keasaman pada resep, air menyediakan cairan, yang akan mencegah hidangan menjadi lebih kering dari yang Anda inginkan.
Jika Anda memiliki cuka atau gula biasa, Anda dapat mencampurnya dengan air untuk membantu meningkatkan rasanya.
Untuk jumlah, 1/4 cangkir air, 1/4 cangkir cuka, dan 1 sendok makan gula adalah campuran yang berguna untuk digunakan sebagai pengganti 1:1. Namun demikian, Anda mungkin perlu mengubah ini tergantung pada apa yang Anda buat.
Disarankan untuk Anda: 10 pengganti pintar untuk baking powder
Ringkasan: Air memberikan kontribusi cairan untuk resep, sehingga dapat digunakan untuk menggantikan anggur dalam masakan. Namun, itu tidak memberikan kontribusi rasa, warna, atau keasaman apa pun.
Ringkasan
Beberapa bahan non-alkohol memiliki sifat yang mirip dengan anggur dan dapat digunakan sebagai pengganti anggur dalam masakan.
Beberapa bahan, seperti jus anggur, dapat menggantikan anggur secara merata dalam resep, sementara yang lain mungkin perlu dicampur dengan bahan lain untuk membuat pengganti yang efektif.
Penting untuk mengingat rasa yang Anda inginkan saat Anda mengganti anggur dalam resep. Misalnya, jika Anda mencari rasa manis, sebaiknya gunakan bahan yang manis.
Juga, Anda mungkin merasa terbantu untuk melakukan tes rasa saat mengganti anggur dalam masakan, untuk memastikan Anda mencapai rasa yang Anda inginkan dalam hidangan.
