Panduan memanggang vegan

Kita semua menyukai makanan penutup yang dekaden setelah makan malam atau sarapan manis di akhir pekan.

Tetapi jika Anda seorang vegan, Anda tidak boleh menggunakan telur, mentega, susu, daging, atau produk sampingan hewan lainnya.

Itulah yang membuat ide memanggang vegan mengintimidasi. Bagaimana cara membuat kue tanpa telur atau mentega? Tapi percaya atau tidak, memanggang vegan jauh lebih mudah dari yang Anda kira. Dengan sedikit inovasi dan kreativitas, Anda akan terkejut melihat betapa sederhana dan lezatnya makanan vegan itu.

Pengganti kue vegan

Pengganti kue vegan sangat mudah ditemukan. Sementara mereka ada di mana-mana, Anda harus tahu di mana mencarinya.

Anda dapat menemukan banyak pilihan dan pengganti vegan di bagian organik toko bahan makanan Anda. Telur, susu, dan mentega adalah tiga bahan non-vegan utama yang digunakan dalam banyak resep makanan penutup tradisional, jadi Anda harus menggantinya jika Anda berencana membuat makanan penutup vegan.

Telur

Pengganti telur vegan tidak harus dibuat agar terasa seperti telur (walaupun ada juga), melainkan untuk menggantikan fungsinya. Telur adalah bahan pengikat dalam makanan penutup. Dan yang terpenting, mereka adalah agen ragi dalam makanan yang dipanggang: Telur membantu mereka mengembang dan mengembang di dalam oven.

Toko kelontong umum memiliki pengganti telur vegan. Biasanya, Anda hanya perlu menambahkan air ke jumlah pengganti telur yang dibutuhkan. Berikut daftar pengganti telur vegan favorit saya.

Masing-masing campuran dan makanan berikut setara dengan satu telur:

Telur rami

• Campurkan 1 sdm. biji rami dengan 3 sdm. air. Blender hingga kental dan creamy.

Pisang

• Hancurkan setengah pisang.

Biji chia

• Campurkan 1 sdm. biji chia dengan 1/3 cangkir air.

Bubuk protein kedelai

• Campurkan 1 sdm. bubuk protein kedelai dengan 3 sdm. air.

Mentega

Mentega digunakan di hampir semua jenis makanan panggang. Ini adalah suatu keharusan dalam memanggang. Anda akan menemukannya di brownies, cupcakes, cookies — sebut saja, itu ada.

Untungnya, menemukan mentega vegan semudah mengambil bahan yang berbeda — tetapi mungkin mengejutkan —.

Berikut adalah beberapa pilihan mentega vegan untuk dicoba:

Alpukat

• Hancurkan 1 cangkir alpukat untuk menggantikan 1 cangkir mentega.
• Tip: Coba gunakan food processor untuk menghaluskan alpukat terlebih dahulu.

Minyak kelapa

• Minyak kelapa adalah rasio 1: 1 untuk mentega, jadi pada dasarnya 1/2 cangkir minyak kelapa setara dengan 1/2 cangkir mentega.
• Minyak kelapa biasanya berbentuk padat, jadi Anda perlu mengolahnya sedikit.
• Tip: Mentega kelapa buatan sendiri sangat mudah dibuat. Lihat resep ini untuk mentega kelapa buatan sendiri.

Tahu sutra

• Tahu sutra sangat cocok untuk menggantikan telur dalam makanan panggang padat seperti brownies, quiche, dan custard. Satu telur sama dengan 1/4 cangkir tahu sutra yang dihaluskan.
• Tahu hanya menambah kelembapan, jadi Anda perlu menambahkan baking soda atau baking powder ke resep Anda.

Susu

Percaya atau tidak, ada begitu banyak pilihan susu vegan. Banyak pengganti susu vegan di luar sana yang terbuat dari kacang. Anda juga bisa membuat susu vegan sendiri. Lihat resep ini untuk susu mete buatan sendiri.

Namun jika Anda alergi kacang, Anda bisa menggunakan susu berbahan dasar kedelai. Dan jika Anda alergi terhadap kedelai atau tidak menyukai rasanya, Anda masih memiliki pilihan, seperti santan! Seperti yang saya katakan, ada daftar susu vegan yang tidak ada habisnya. Berikut adalah favorit saya:

Susu almon

• Susu almond hadir dalam berbagai rasa seperti vanila, cokelat, dan tanpa pemanis.

Susu kedelai

• Ini adalah pilihan yang bagus jika Anda alergi terhadap kacang.
• Tip: Bikin susu kedelai sendiri di rumah: Susu kedelai buatan sendiri

Santan

• Santan biasanya digunakan untuk membuat es krim vegan.

Susu kacang mete

• Susu mete mirip dengan susu almond tapi lebih kental dan creamy.

Ini hanyalah beberapa pengganti vegan yang paling umum digunakan untuk susu, mentega, dan telur, tetapi tidak semuanya. Merupakan ide bagus untuk mencoba berbagai pengganti untuk melihat mana yang cocok untuk resep tertentu.

Setelah Anda mulai memanggang, Anda akan tahu mana yang lebih cocok untuk resep mana dan mengapa.

Resep makanan penutup vegan

Makanan penutup vegan bisa sulit didapat di restoran atau toko kelontong. Dan kebanyakan orang bersikeras menggunakan mentega, susu, dan telur untuk membuat makanan penutup yang lezat dan lembut di rumah.

Disarankan untuk Anda: Apakah donat vegan?

Tapi Anda masih bisa menikmati makanan penutup yang dekaden dan manis dengan pengganti vegan.

Berikut adalah beberapa resep vegan favorit saya yang saya suka buat:

Pancake pisang vegan

Pancake vegan ini adalah permulaan yang sangat manis untuk pagi Anda.

Bahan-bahan

• 1 cangkir campuran pancake Bisquick
• 1 cangkir apel cincang
• Sejumput garam
• 1 sendok teh. minyak vegan (seperti minyak sayur atau minyak canola)
• 2 sdt. mentega vegan
• 1 sendok teh. jus lemon
• Pisang matang, tumbuk
• 1 sendok teh. gula putih
• 1 gelas air
• Sirup Maple (opsional)
• 1 cangkir susu vegan rebus, seperti susu kedelai atau almond (opsional)

Resep

Pertama, dalam mangkuk besar, campur campuran pancake Anda dan sekitar 1/2 cangkir air hingga mencapai konsistensi yang tipis. Anda bisa menambahkan lebih banyak air jika terlalu kental. Anda bisa membuat adonan lebih kental dengan menambahkan lebih banyak campuran panekuk atau tepung maizena. Tambahkan sedikit gula putih untuk rasa manis ekstra jika Anda mau. Aduk adonan hingga rata dengan bantuan sendok atau garpu agar tercampur rata dan tidak menggumpal.

Selanjutnya, ambil pisang tumbuk Anda dan lipat ke dalam adonan Anda. Pastikan menggunakan pisang yang sudah matang sepenuhnya agar rasanya manis. Sekarang saatnya membuat pancake Anda. Lapisi wajan besar Anda dengan minyak vegan Anda. Anda juga bisa menggunakan mentega vegan untuk mengolesi wajan Anda.

Disarankan untuk Anda: 10 pengganti krim kental terbaik

Selanjutnya, dengan menggunakan sendok, tuangkan sedikit campuran pancake ke dalam panci. Saat gelembung kecil mulai terbentuk di permukaan panekuk, balikkan panekuk Anda dan masak dengan api sedang selama satu menit sampai berwarna cokelat keemasan. Ulangi sampai Anda telah menggunakan semua adonan pancake Anda.

Sekarang saatnya membuat apel karamel! Dalam panci, tambahkan satu sendok makan mentega vegan dan biarkan mendidih. Setelah mentega meleleh, tambahkan apel cincang, gula, dan sedikit garam. Tambahkan jus lemon dan aduk sesekali sampai apel melunak. Setelah apel matang, angkat dari api.

Cupcake kue wortel vegan dengan krim keju frosting

Ingin menambahkan beberapa sayuran ke makanan penutup Anda? Lihat cupcakes alternatif yang sehat ini.

Bahan untuk kue

• 1/2 cangkir gula merah
• 1/2 cangkir gula putih
• 2 cangkir wortel parut
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 3/4 cangkir susu almond/susu kedelai
• 2/3 cangkir minyak kelapa
• 2 1/4 cangkir tepung serbaguna
• 1 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/4 sdt bumbu halus

Bahan untuk frosting krim keju

• 1 cangkir margarin vegan
• 12 ons keju krim vegan non-terhidrogenasi
• 4 1/2 cangkir gula kembang gula
• 1 sendok makan ekstrak vanila
• 1 1/2 sendok teh jus lemon

Instruksi untuk kue

1. Panaskan oven hingga 350 ° F dan lapisi loyang cupcake Anda dengan cangkir kue. (Jika Anda membuat kue, olesi loyang kue Anda).
2. Dalam mangkuk besar, campurkan gula merah, gula putih, wortel, dan vanila. Tambahkan minyak kelapa dan susu dan aduk sampai rata.
3. Dalam mangkuk sedang yang terpisah, kocok bahan kering: tepung, baking powder, allspice, dan kayu manis.
4. Masukkan bahan kering ke bahan basah. Kocok dengan hand mixer atau stand mixer sampai tercampur rata.
5. Mulailah menyendoki sekitar 3 sendok makan ke dalam setiap cangkir cupcake. Saya menggunakan sendok es krim untuk membantu saya menentukan jumlah adonan yang akan digunakan per cupcake.
6. Masukkan cupcakes Anda ke dalam oven selama sekitar 18-20 menit, sampai bagian atas cupcakes berwarna cokelat keemasan.

Petunjuk untuk frosting keju krim vegan

Sambil menunggu cupcakes matang, Anda bisa memulai frostingnya.

Disarankan untuk Anda: Apakah bubuk kakao vegan?

1. Dalam mangkuk besar, kocok mentega/shortening vegan Anda dengan mikser tangan hingga mengental.
2. Tambahkan krim keju dan terus kocok sampai rata.
3. Tambahkan sisa bahan ke dalam campuran: gula kembang gula, vanila, dan jus lemon. Tambahkan gula kembang gula secara bertahap. Kocok sampai benar-benar tergabung dan sampai memiliki konsistensi frosting yang creamy.
4. Biarkan cupcake Anda dingin setidaknya selama 15-20 menit setelah dikeluarkan dari oven, agar lapisan gula tidak meleleh. Eskan cupcake Anda dan selesai!

Kue gula vegan

Kue gula super lembut dan kenyal ini dibuat dengan glasir buatan sendiri. Mereka akan membuatmu bernostalgia lagi!

Bahan untuk kue

• 1 1/2 cangkir gula kembang gula
• 1 cangkir margarin vegan
• 1/4 cangkir susu almond/susu kedelai
• 1 1/2 sendok teh vanila
• 2 1/2 cangkir tepung serbaguna
• 2 sendok makan tepung maizena
• 1 sendok teh soda kue
• 1 sendok teh krim tartar

Bahan untuk icingnya

• 4 cangkir gula kembang gula
• 5 sendok makan susu almond/susu kedelai
• 1/2 sendok teh vanila

Instruksi

1. Panaskan oven hingga 375 ° F dan olesi loyang Anda.
2. Dalam mangkuk besar, gabungkan gula kembang gula, mentega vegan, susu, dan vanila. Masukkan tepung terigu, maizena, baking soda, dan cream of tartar. Kocok dengan hand mixer atau stand mixer sampai tercampur rata.
3. Gulung adonan Anda menjadi bola 2 inci.
4. Panggang selama 7-8 menit atau sampai kue gula berwarna cokelat keemasan.
5. Biarkan kue dingin sebelum menambahkan lapisan gula Anda. Saya merasa paling mudah untuk mengoleskan lapisan gula dengan pisau mentega atau keju. Dan nikmati!

Es krim kelapa vegan

Dinginkan musim panas ini dengan es krim kelapa vegan. Ini adalah suguhan memuaskan yang sempurna yang tidak akan membuat Anda merasa bersalah setelah memakannya.

Bahan-bahan

• 28 ons. (2 kaleng, masing-masing 14 ons) santan kelapa (lebih disukai lemak penuh)
• 3 sdm. minyak kelapa cair
• ½ cangkir gula tebu organik (Anda juga bisa menggunakan sirup maple atau nektar agave)
• 2 sdt. ekstrak vanila murni
• 1 buah vanilla bean pod atau sendok teh bubuk vanilla. Jika menggunakan vanilla bean pod, pastikan sudah dibelah dan dikerok.
• Sejumput garam laut (opsional)

Instruksi

1. Dengan mixer tangan atau berdiri, campurkan santan, minyak kelapa, ekstrak vanila, biji vanili yang dikikis, gula tebu organik (atau pengganti yang lebih disukai), dan garam laut. Anda juga bisa menggunakan blender untuk mencampur bahan-bahannya. Blender semua campuran sampai menjadi halus dan lembut. Gula harus larut sepenuhnya.
2. (Lewati langkah ini jika Anda tidak memiliki pembuat es krim). Ambil campuran ini dan tambahkan ke pembuat es krim dingin dan aduk selama sekitar 45 menit. Setelah 45 menit, periksa apakah adonan memiliki tekstur yang lembut dan jika ya, maka sudah matang. Setelah mengaduk es krim, tuangkan es krim vegan buatan sendiri ke dalam wadah besar (aman untuk freezer). Gunakan bagian belakang sendok untuk menghaluskan es krim. Tutup wadah dan biarkan membeku selama 5-6 jam atau sampai es krim mengeras. Jika Anda menggunakan pembuat es krim untuk resep ini, Anda harus selesai pada titik ini!
3. Jika Anda tidak memiliki pembuat es krim, Anda dapat melewati langkah 3 dan cukup menyendok es krim ke dalam panci roti anti lengket yang dingin. Masukkan loyang roti ke dalam freezer satu jam sebelum menambahkan es krim ke dalamnya. Anda ingin es krim dimasukkan ke dalam wadah dingin.
4. Tutup wadah dan biarkan membeku selama sekitar 6-7 jam atau sampai es krim mengeras.
5. Jika ingin memakan es krim, keluarkan dari freezer, tunggu 5-10 menit agar sedikit melunak. Celupkan sendok es krim Anda ke dalam air panas untuk pengalaman yang tidak repot.
6. Es krim akan tetap segar selama 7-10 hari, jadi Anda bisa membuat es krim dalam jumlah yang banyak dan menyimpannya di dalam freezer.

Ingat, memanggang vegan sama seperti memanggang biasa — kreativitas dan semangat paling penting. Jika Anda berniat memanggang tanpa bahan hewani, itu pasti bisa dilakukan.

Disarankan untuk Anda: Apakah roti brioche vegan?