Jumlah gula tambahan yang berlebihan dapat memiliki efek berbahaya pada metabolisme dan kesehatan Anda secara keseluruhan.
Untuk alasan ini, banyak orang beralih ke pemanis buatan seperti sucralose.
Namun, sementara pihak berwenang mengklaim bahwa sucralose aman untuk dimakan, beberapa penelitian mengaitkannya dengan masalah kesehatan.
Menurunkan berat badan
Membangun otot
Makan sehat
Mengeksplorasi masakan baruArtikel ini membahas secara objektif sucralose dan efek kesehatannya — baik dan buruk.
Apa itu sukralosa?
Sucralose adalah pemanis buatan nol kalori, dan Splenda adalah produk berbasis sucralose yang paling umum.
Sucralose terbuat dari gula dalam proses kimia bertingkat di mana tiga gugus hidrogen-oksigen diganti dengan atom klorin.
Itu ditemukan pada tahun 1976 ketika seorang ilmuwan di sebuah perguruan tinggi Inggris diduga salah mendengar instruksi tentang pengujian suatu zat. Sebaliknya, dia mencicipinya, menyadari bahwa itu sangat manis.
Perusahaan Tate & Lyle dan Johnson & Johnson kemudian bersama-sama mengembangkan produk Splenda. Itu diperkenalkan di Amerika Serikat pada tahun 1999 dan merupakan salah satu pemanis paling populer di negara ini.
Splenda umumnya digunakan sebagai pengganti gula baik dalam memasak maupun memanggang. Itu juga ditambahkan ke ribuan produk makanan di seluruh dunia.
Sucralose bebas kalori, tetapi Splenda juga mengandung karbohidrat dekstrosa (glukosa) dan maltodekstrin, yang membawa kandungan kalori hingga 3,36 kalori per gram.
Namun, jumlah kalori dan karbohidrat yang disumbangkan Splenda untuk diet Anda dapat diabaikan, karena Anda hanya membutuhkan jumlah kecil setiap kali makan.
Sucralose 400-700 kali lebih manis dari gula dan tidak memiliki rasa pahit seperti banyak pemanis populer lainnya.
Ringkasan: Sucralose adalah pemanis buatan. Splenda adalah produk paling populer yang dibuat darinya. Sucralose terbuat dari gula tetapi tidak mengandung kalori dan jauh lebih manis.
Efek sucralose pada gula darah dan insulin
Sucralose dikatakan memiliki sedikit atau tidak ada efek pada gula darah dan kadar insulin.
Namun, ini mungkin tergantung pada Anda sebagai individu dan apakah Anda terbiasa mengonsumsi pemanis buatan.
Satu penelitian kecil pada 17 orang dengan obesitas parah yang tidak secara teratur mengonsumsi pemanis ini melaporkan bahwa sukralosa meningkatkan kadar gula darah sebesar 14% dan kadar insulin sebesar 20.%.
Beberapa penelitian lain pada orang dengan berat badan rata-rata yang tidak memiliki kondisi medis yang signifikan tidak menemukan efek pada gula darah dan kadar insulin. Namun, penelitian ini termasuk orang yang secara teratur menggunakan sucralose.
Jika Anda tidak mengonsumsi sucralose secara teratur, Anda mungkin mengalami beberapa perubahan pada kadar gula darah dan insulin Anda.
Namun, jika Anda terbiasa memakannya, itu mungkin tidak akan berpengaruh.
Ringkasan: Sucralose dapat meningkatkan kadar gula darah dan insulin pada orang yang tidak mengonsumsi pemanis buatan secara teratur. Namun, itu mungkin tidak mempengaruhi orang yang secara teratur menggunakan pemanis buatan.
Memanggang dengan sucralose mungkin berbahaya
Splenda dianggap tahan panas dan baik untuk memasak dan memanggang. Namun, penelitian terbaru telah menantang ini.
Tampaknya pada suhu tinggi, Splenda mulai rusak dan berinteraksi dengan bahan lain.
Satu studi menemukan bahwa memanaskan sucralose dengan gliserol, senyawa yang ditemukan dalam molekul lemak, menghasilkan zat berbahaya yang disebut chloropropanols. Zat ini dapat meningkatkan risiko kanker.
Diperlukan lebih banyak penelitian, tetapi mungkin lebih baik menggunakan pemanis lain sebagai gantinya saat memanggang pada suhu di atas 350 ° F (175 ° C) untuk sementara.
Disarankan untuk Anda: Stevia
Ringkasan: Pada suhu tinggi, sukralosa dapat terurai dan menghasilkan zat berbahaya yang dapat meningkatkan risiko kanker.
Apakah sucralose mempengaruhi kesehatan usus?
NS bakteri ramah di usus Anda sangat penting untuk kesehatan Anda secara keseluruhan.
Mereka dapat meningkatkan pencernaan, menguntungkan fungsi kekebalan tubuh dan mengurangi risiko banyak penyakit.
Menariknya, satu penelitian pada tikus menemukan bahwa sucralose mungkin memiliki efek negatif pada bakteri ini. Setelah 12 minggu, tikus yang mengonsumsi pemanis memiliki 47-80% lebih sedikit bakteri anaerob (bakteri yang tidak membutuhkan oksigen) di dalam usus mereka.
Bakteri menguntungkan seperti bifidobacteria dan bakteri asam laktat berkurang secara signifikan, sementara bakteri yang lebih berbahaya tampaknya kurang terpengaruh. Terlebih lagi, bakteri usus masih belum kembali ke tingkat normal setelah percobaan selesai.
Namun, penelitian manusia diperlukan.
Ringkasan: Penelitian pada hewan menghubungkan sucralose dengan efek negatif pada lingkungan bakteri di usus. Namun, penelitian pada manusia diperlukan.
Apakah sucralose membuat Anda menambah atau menurunkan berat badan?
Produk yang mengandung pemanis nol kalori sering kali dipasarkan sebagai produk yang baik untuk penurunan berat badan.
Namun, sukralosa dan pemanis buatan tampaknya tidak memiliki efek besar pada berat badan Anda.
Studi observasional tidak menemukan hubungan antara konsumsi pemanis buatan dan berat badan atau massa lemak, tetapi beberapa dari mereka melaporkan sedikit peningkatan Indeks Massa Tubuh (BMI).
Sebuah tinjauan uji coba terkontrol secara acak, standar emas dalam penelitian ilmiah, melaporkan bahwa pemanis buatan mengurangi berat badan rata-rata sekitar 1,7 pon (0,8 kg).
Ringkasan: Sucralose dan pemanis buatan lainnya tampaknya tidak memiliki efek besar pada berat badan.
Apakah sucralose aman?
Seperti pemanis buatan lainnya, sucralose sangat kontroversial. Beberapa mengklaim bahwa itu sama sekali tidak berbahaya, tetapi studi baru menunjukkan bahwa itu mungkin memiliki beberapa efek pada metabolisme Anda.
Disarankan untuk Anda: Keamanan Stevia: Bentuk, dosis, dan efek samping
Bagi sebagian orang, itu dapat meningkatkan kadar gula darah dan insulin. Ini juga dapat merusak lingkungan bakteri di usus Anda, tetapi ini perlu dipelajari pada manusia.
Keamanan sukralosa pada suhu tinggi juga dipertanyakan. Anda mungkin ingin menghindari memasak atau memanggang dengannya, karena dapat melepaskan senyawa berbahaya.
Meskipun demikian, efek kesehatan jangka panjangnya masih belum jelas, tetapi otoritas kesehatan seperti Food and Drug Administration (FDA) menganggapnya aman.
Ringkasan: Otoritas kesehatan menganggap sucralose aman, tetapi penelitian telah menimbulkan pertanyaan tentang efek kesehatannya. Efek kesehatan jangka panjang dari mengkonsumsinya tidak jelas.
Garis bawah
Jika Anda menyukai rasa sucralose dan tubuh Anda menanganinya dengan baik, mungkin tidak apa-apa untuk menggunakannya dalam jumlah sedang. Tentu saja tidak ada bukti yang jelas bahwa itu berbahaya bagi manusia.
Namun, ini mungkin bukan pilihan yang baik untuk memasak dan memanggang dengan api besar.
Selain itu, jika Anda melihat masalah terus-menerus terkait dengan kesehatan usus Anda, bicarakan dengan penyedia layanan kesehatan Anda tentang mengeksplorasi apakah sucralose bisa menjadi alasannya.
Jika Anda memilih untuk menghindari sucralose atau pemanis buatan secara umum, ada banyak alternatif yang bagus.
