Cuka anggur merah dibuat dengan memfermentasi anggur merah, dan memiliki rasa yang tajam dan manis yang cocok untuk banyak hidangan. Lebih baik lagi, ini mengandung antioksidan yang meningkatkan kesehatan.
Banyak orang menggunakannya dalam hidangan bergaya Mediterania, gazpacho, resep acar, bumbu perendam, dan vinaigrette.
Saya sering mencampurnya dengan minyak zaitun extra virgin dan rempah-rempah untuk membuat saus salad buatan sendiri yang mudah. Saya suka betapa sederhananya membuatnya dan seberapa banyak rasa yang ditawarkan — bahkan dalam jumlah kecil.
Jika Anda mengikuti resep yang membutuhkan cuka anggur merah, tetapi Anda sudah kehabisan, tidak perlu khawatir. Berikut adalah delapan pengganti cuka anggur merah yang bekerja dalam keadaan darurat.
1. Cuka balsamik
Cuka balsamic adalah makanan pokok sehari-hari di banyak rumah tangga.
Itu terbuat dari jus anggur yang difermentasi dan menampilkan molase, ara, dan nada ceri. Dibandingkan dengan cuka anggur merah, cuka ini lebih kental, lebih gelap, dan lebih manis, jadi Anda mungkin perlu mengurangi rasa manis hidangan yang Anda masak.
Untuk menggunakannya sebagai pengganti cuka anggur merah dalam saus salad, ganti dengan rasio 1:1. Untuk resep lain seperti bumbu perendam atau saus untuk pizza atau crostini, Anda mungkin lebih suka mengencerkannya terlebih dahulu dengan cuka putih atau anggur merah dengan perbandingan 1:1.
Cuka balsamic juga enak untuk buah, tomat panggang, alpukat potong dadu, dan ubi jalar panggang.
Ringkasan: Gunakan cuka balsamic sebagai pengganti cuka anggur merah 1: 1 di sebagian besar resep. Anda juga bisa mengencerkannya dengan cuka putih atau anggur merah. Karena sifatnya yang lebih kental dan lebih manis, Anda mungkin perlu mengurangi rasa manis dalam resep yang Anda ikuti.
2. Cuka putih dicampur dengan anggur merah
Anda dapat membuat versi peniru cuka anggur merah dengan mencampur cuka putih dan anggur merah.
Tempat yang baik untuk memulai adalah rasio 1:3 anggur merah dengan cuka putih. Misalnya, campurkan satu sendok makan anggur merah dan tiga sendok makan cuka putih. Biarkan campuran selama beberapa jam agar menyatu, lalu sesuaikan dengan selera.
Demikian pula, jika Anda memiliki sedikit cuka anggur merah tetapi tidak cukup untuk resep, Anda dapat mencampurnya dengan cuka putih untuk mencapai jumlah total yang Anda butuhkan.
Coba gunakan campuran peniru yang mudah ini di mana saja yang membutuhkan cuka anggur merah, seperti saus salad, jamur tumis, atau bawang karamel.
Ringkasan: Anda dapat membuat campuran peniru cuka anggur merah. Cukup gabungkan cuka putih dan anggur merah dengan perbandingan 1:3. Biarkan campuran selama beberapa jam, sesuaikan dengan selera, dan gunakan di mana pun Anda menggunakan cuka anggur merah.
3. cuka sherry
Cuka sherry terbuat dari anggur sherry dan biasanya digunakan dalam masakan Spanyol.
Ini menawarkan rasa yang lebih manis daripada cuka anggur merah, jadi kurangi rasa manis tambahan dalam resep asli yang Anda masak.
Anda biasanya dapat menggunakan cuka sherry dengan perbandingan 1:1 sebagai ganti cuka anggur merah. Namun, karena rasanya lebih ringan, Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lagi.
Cuka sherry sangat baik untuk mencerahkan sayuran panggang, daging, sup, bumbu perendam, dan vinaigrette.
Ringkasan: Cuka sherry sedikit lebih manis daripada cuka anggur merah, tetapi umumnya dapat digunakan sebagai pengganti 1:1.
4. Cuka anggur putih
Cuka anggur putih memiliki keasaman yang mirip dengan cuka anggur merah, menjadikannya pengganti yang bagus.
Anda dapat menukarnya dengan rasio 1:1, tetapi perlu diketahui bahwa rasanya sedikit kurang kuat.
Cuka anggur putih umumnya cocok untuk pengasinan, saus béarnaise, saus salad mentimun, atau rebusan ayam.
Ingatlah bahwa cuka anggur putih tidak sama dengan cuka putih suling. Cuka putih memiliki keasaman yang lebih tinggi dan dibuat dengan alkohol gandum, sedangkan cuka anggur putih dibuat dengan memfermentasi anggur putih.
Disarankan untuk Anda: 11 pengganti anggur non-alkohol (merah dan putih)
Ringkasan: Cuka anggur putih memiliki keasaman yang mirip dengan cuka anggur merah dan dapat diganti dengan rasio 1: 1 di hampir semua resep.
5. Cuka beras
Cuka beras lebih lembut dari cuka anggur merah tapi tetap manis dan tajam.
Untuk mencocokkan rasanya, Anda biasanya perlu menggunakan sedikit lebih banyak cuka beras daripada cuka anggur merah.
Gunakan cuka beras untuk membuat nasi sushi, acar sayuran, bumbu-bumbu, dan bahkan koktail tertentu.
Ringkasan: Cuka anggur beras dapat digunakan sebagai pengganti cuka anggur merah, meskipun Anda mungkin perlu menggunakan sedikit lebih banyak agar sesuai dengan cita rasa resep yang diinginkan.
6. Cuka sari apel
Cuka sari apel terbuat dari apel yang difermentasi, dan ini adalah pilihan yang lebih kuat, menawarkan rasa buah yang lebih kuat daripada cuka anggur merah.
Karena itu, pertimbangkan untuk mengurangi jumlah cuka dalam resep Anda jika Anda menggunakan varietas sari apel. Anda dapat mencampurnya dengan sedikit anggur merah untuk warna dan rasa yang sama.
Beberapa kegunaan terbaik cuka sari apel adalah saus salad dan vinaigrette. Ini juga bekerja dengan baik dalam hidangan berbahan dasar tomat atau dalam membuat acar sayuran dan bumbu-bumbu.
Ringkasan: Cuka sari apel memiliki rasa yang lebih kuat daripada cuka anggur merah, jadi pertimbangkan untuk menambahkan sedikit jika Anda menggunakannya sebagai pengganti. Anda juga bisa mencampurnya dengan sedikit anggur merah untuk mewarnainya dengan cara yang sama.
7. pasta asam jawa
Meskipun bukan jenis cuka, pasta asam dibuat dari buah asam asam. Rasanya mirip dengan cuka anggur merah dan cocok untuk banyak hidangan India dan Asia yang membutuhkan cuka anggur merah.
Namun, itu tidak bekerja dengan baik di setiap resep, karena paling baik digunakan sebagai pelunak daging. Ini memiliki rasa yang kuat, jadi mulailah dengan jumlah kecil — seperti satu atau dua sendok teh — dan tingkatkan jumlahnya dari sana sesuai kebutuhan.
Disarankan untuk Anda: Cuka beras vs anggur beras: Apa bedanya?
Sementara cuka anggur merah tersedia secara luas, pasta asam mungkin lebih mudah ditemukan di toko-toko khusus, pasar Asia atau India, atau online.
Ringkasan: Meskipun bukan jenis cuka, pasta asam dapat bekerja dengan baik sebagai pengganti cuka anggur merah, terutama bila digunakan dalam jumlah kecil sebagai pelunak daging.
8. Cuka raspberry
Cuka raspberry memiliki warna yang mirip dengan cuka anggur merah, meskipun sedikit lebih manis.
Jika Anda menggunakan ini sebagai pengganti, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah rasa manis yang disebutkan dalam resep. Jika tidak, itu dapat diganti dengan rasio 1:1.
Gunakan cuka raspberry untuk membuat saus salad dan bumbu daging dan jamur. Atau, campurkan dengan ginger ale dan es untuk membuat minuman raspberry yang lebih dingin.
Ringkasan: Cuka raspberry dapat digunakan sebagai pengganti cuka anggur merah 1: 1 di sebagian besar resep. Namun, ia memiliki rasa yang sedikit lebih manis, jadi Anda mungkin perlu mengurangi pemanis lain dalam hidangannya.
Garis bawah
Cuka anggur merah adalah bahan umum dalam resep seperti saus salad dan bumbu perendam, dan rasanya yang tajam dan manis bekerja dengan baik di banyak hidangan.
Jika Anda kehabisan cuka anggur merah, banyak alternatif yang bisa menggantikannya. Bagian terbaiknya adalah Anda mungkin sudah memiliki beberapa di dapur Anda.
Tergantung pada apa yang Anda miliki, Anda mungkin bisa menggantinya dengan cuka balsamic, cuka putih yang dicampur dengan anggur merah, atau bahkan pasta asam.
Coba ini hari ini:
Lihat di dapur Anda dan lihat cuka mana yang sudah Anda miliki tetapi jarang digunakan. Buat daftar bagaimana mereka dapat digunakan - termasuk sebagai pengganti cuka anggur merah - dan simpan di lemari es Anda untuk referensi mudah saat Anda dalam keadaan darurat.
