Apakah gnocchi vegan?

Gnocchi (diucapkan tanpa kunci) tampaknya semakin populer selama dekade terakhir dan sekarang banyak ditemukan di menu restoran dan tersedia siap pakai dari supermarket.

Tapi apakah gnocchi vegan? Seperti yang akan kita lihat, kami tidak dapat memberikan jawaban langsung kepada Anda, tetapi kabar baiknya adalah bahwa gnocchi vegan adalah sesuatu.

Apakah gnocchi vegan?

Terkadang ya, terkadang tidak… semuanya tergantung pada variasi yang Anda beli.

Apa tujuan utama Anda?

Menurunkan berat badan Membangun otot Makan sehat Mengeksplorasi masakan baru

Powered by DietGenie

Gnocchi adalah bantal pasta yang lezat, biasanya dilapisi dengan saus tomat atau berbasis susu. Kata ini berasal dari bahasa Italia untuk 'simpul', yang juga diterapkan pada buku-buku jari, yang menggambarkan bentuk pangsit yang bulat dan bertekstur (ya, gnocchi adalah pangsit).

Gnocchi secara tradisional terbuat dari kentang atau semolina, tetapi ada banyak variasi regional dan interpretasi modern dari hidangan klasik ini:

• Gnocchi yang paling sering kita lihat dibuat dengan kentang, namun gnocchi pertama dibuat dengan tepung dan air.
• Jenis gnocchi lainnya termasuk Gnocchi Alla Romana, yang dibuat dengan semolina dan dipanggang dalam oven, setelah dipotong menjadi cakram dan berlapis dalam nampan.
• Malloreddus, atau Sardinia gnocchi, dibuat dengan semolina gandum durum, sedangkan ricotta gnocchi, Anda dapat menebaknya, dibuat dengan ricotta.

Namun, resep gnocchi yang paling umum menggunakan kentang matang, tepung, dan telur, yang membuat gnocchi non-vegan. Bahan gnocchi non-vegan umum lainnya adalah susu, mentega, dan keju.

Tetapi seperti yang kami katakan di pendahuluan, tambahan non-vegan ini tidak penting untuk menghasilkan gnocchi yang baik dan seperti yang akan kita lihat lebih lanjut dalam artikel ini, gnocchi vegan sangat mudah dibuat dan banyak pilihan vegan tersedia, bahkan di supermarket lokal Anda.

Bagaimana memastikan Anda mendapatkan gnocchi vegan?

Seperti yang telah kami katakan di atas, susu bubuk, telur, dan keju adalah bahan non-susu yang paling umum dicari di gnocchi non-vegan.

Untuk gnocchi supermarket siap pakai, sebagian besar adalah non-vegan, sebagian besar menggunakan susu bubuk atau dibuat di pabrik yang juga menangani produk susu atau daging. Selain itu, beberapa mungkin memiliki isian seperti keju atau saus berbahan dasar susu.

Adapun gnocchi yang dibuat di restoran, umumnya bukan vegan kecuali dinyatakan demikian. Ini karena telur sering digunakan untuk membantu mengikat gnocchi dengan lebih baik, atau keju dapat ditambahkan ke dalam campuran sebelum dimasak.

Untuk memastikan Anda membeli gnocchi vegan, opsi teraman adalah mencari label vegan. Gnocchi bebas gluten sering juga vegan, jadi lihatlah di lorong bebas gluten di supermarket.

Jika label tidak menyatakan produk tersebut vegan, Anda dapat memeriksa daftar bahan dan informasi alergi. Produk susu umumnya disorot dalam huruf tebal.

• Tidak seperti jenis pasta lainnya, gnocchi jarang tersedia dalam bentuk kering (biasanya terbuat dari semolina).
• Gnocchi segar, dibuat dengan kentang, tersedia dalam kemasan kecil dan hanya perlu direbus atau digoreng untuk siap disajikan.

Gnocchi vegan di supermarket lokal Anda

Gnocchi sangat mudah dibuat dari awal dan merupakan proyek memasak yang bagus untuk dilakukan bersama anak-anak; namun, itu memakan waktu dan berantakan.

Jadi, jika Anda ingin tidak repot tetapi tetap menikmati gnocchi yang lezat, solusi termudah adalah dengan membeli gnocchi yang sudah jadi.

Gnocchi biasanya akan dijual segar dan disimpan di lemari es.

Tidak semua gnocchi menyatakan dengan jelas bahwa mereka adalah vegan, jadi perhatikan logo vegan atau periksa di bagian belakang paket untuk melihat apakah mereka diberi label cocok untuk vegan.

Cara membuat gnocchi vegan sendiri

Gnocchi vegan buatan sendiri ternyata sangat mudah dibuat:

Disarankan untuk Anda: Apakah roti brioche vegan?

• Prosesnya melibatkan pembuatan adonan dengan mencampurkan kentang dan tepung yang sudah dimasak.
• Tekstur adonan sangat penting, pastikan tidak terlalu lengket dan tidak terlalu rapuh.
• Adonan kemudian digulung menjadi tabung tipis panjang. Tabung ini dipotong kecil-kecil, kira-kira seukuran gabus.
• Gnocchi kemudian dapat dipola, biasanya dengan garpu atau peralatan dapur lainnya. Tidak semua resep mengharuskan gnocchi ditandai, tetapi alur ini membantu menahan saus, menambah rasa pada gnocchi.
• Gnocchi kemudian direbus atau digoreng. Setelah matang, bisa ditambahkan saus, dan bisa disajikan.

Dalam masakan tradisional Italia, gnocchi biasanya digunakan sebagai makanan pembuka atau pelengkap; Namun, sering digunakan sebagai makanan utama dalam makanan Inggris modern.

Gnocchi dapat digunakan secara bergantian dengan banyak makanan yang akan Anda gunakan untuk jenis pasta lainnya, yang berarti Anda dapat mengubah favorit lama Anda.

Ini juga bagus untuk pesta makan malam mewah, mengesankan semua orang dengan keterampilan memasak Anda.

Mencampur bahan lain dengan gnocchi Anda juga dapat membantu menambahkan rasa baru ke hidangan Anda.

Resep gnocchi vegan

Jadi, inilah 3 resep gnocchi vegan mudah yang bisa Anda coba:

Gnocchi labu vegan

Gnocchi labu vegan ini mudah dibuat hanya dengan beberapa bahan sederhana. Disajikan dengan saus lada merah zucchini yang berbau bawang putin dan kemangi segar yang ditaburkan di atasnya, hidangan berwarna-warni ini adalah contoh utama betapa sederhananya yang terbaik.!

Disarankan untuk Anda: Panduan memanggang vegan

Bahan-bahan

• 1 labu atau labu kecil Saya menggunakan labu kabocha yang beratnya hanya di bawah satu kilo (2,2 pon dan memberi saya 500 gram (1,1 pon) pure setelah dimasak)
• 1 sendok teh garam laut ditambah beberapa taburan untuk air dan sayuran
• ¼ cangkir (4 sendok makan) ragi nutrisi
• 2 cangkir (256 gram) tepung sesuai kebutuhan ditambah lagi untuk taburan
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 buah zucchini besar potong dadu
• 1 buah cabai merah besar potong dadu
• 1 siung besar bawang putih
• Sekelompok kecil basil
• Merica untuk rasa

Instruksi

1. Potong labu atau labu menjadi dua dan ambil bijinya. Tempatkan potongan miring ke bawah di atas piring tahan microwave dan microwave dengan tinggi pada interval 5 menit sampai dapat dengan mudah ditusuk dengan garpu. Milik saya membutuhkan waktu 10 menit. Angkat dan biarkan dingin sampai Anda bisa menanganinya lalu ambil daging dari kulitnya ke dalam mangkuk. Biarkan dingin sampai berhenti mengepul tetapi masih hangat saat disentuh.
2. Rebus sepanci air hingga mendidih beri sejumput garam.
3. Untuk labu tambahkan 1 sendok teh garam, ragi nutrisi, dan secangkir dan seperempat tepung (160 gram). Aduk bersama. Tambahkan lebih banyak tepung, seperempat cangkir (32 gram) setiap kali sampai Anda mendapatkan adonan lembut yang bisa Anda gulung menjadi tali. Anda dapat menguji adonan saat Anda menambahkan tepung dengan merobek sedikit adonan dan merebusnya untuk memeriksa konsistensi. Saya suka adonan saya masih agak lengket untuk mendapatkan gnocchi yang lebih lembut daripada menambahkan terlalu banyak tepung dan menjadi keras, tetapi terserah Anda berapa banyak tepung yang ingin Anda tambahkan.
4. Setelah Anda puas dengan konsistensinya, gulung adonan menjadi tali dan potong-potong. Saya biasanya tidak repot-repot membuat bubungan di dalamnya dengan garpu, tetapi Anda bisa jika mau. Simpan di bawah handuk sampai Anda selesai menggulung dan memotong semua adonan. Masukkan ke dalam air mendidih dan beri 2 – 3 menit lagi setelah mengapung hingga matang lalu tiriskan, sisakan beberapa sendok makan air rebusan.
5. Untuk saus, panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak zaitun, zucchini, dan paprika merah. Tumis selama beberapa menit sampai melunak kemudian tambahkan bawang putih parut dan taburan garam dan goreng, sambil diaduk, selama 30 detik atau lebih. Tambahkan gnocchi dan sedikit percikan air rebusan.
6. Sajikan dengan lada segar dan basil di atasnya.

Gnocchi ubi jalar vegan yang mudah

Resep 'Gnocchi Ubi Jalar Vegan' paling teruji hanya dengan 3 bahan. Sangat mudah dibuat, bebas gluten, dan sangat lezat! Sajikan gorengan renyah dengan tomat panggang oven untuk makanan nyaman yang sempurna!

Disarankan untuk Anda: Apakah donat vegan?

Bahan-bahan

Ubi Jalar Gnocchi:

• 1 ubi jalar besar (sekitar 600 g)
• 1 1/3 cangkir (bebas gluten) tepung* (170 g) (+ lebih banyak untuk debu)
• 2-3 sdm serpihan ragi nutrisi atau keju parmesan vegan (opsional)
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm mentega vegan (untuk menggoreng)

Tomat panggang oven:

• 250 gr tomat ceri
• 1-2 sdm minyak zaitun
• garam & merica sesuai selera
• 3-4 siung bawang putih

Tambahan:

• 4 sdm kacang pinus
• rempah segar pilihan

Instruksi

Ubi Jalar Gnocchi:

1. Tusuk ubi beberapa kali dengan garpu dan microwave sampai lunak, selama 7-10 menit. (Opsional, panggang ubi jalar dalam oven selama sekitar 50-60 menit).
2. Kupas ubi jalar, ambil dagingnya ke dalam mangkuk, lalu tumbuk hingga halus. Tambahkan nutrisi ragi/parmesan + garam dan aduk hingga rata. Tambahkan tepung dan uleni perlahan tapi jangan terlalu uleni atau adonan akan lengket. Tambahkan lebih banyak tepung jika perlu tetapi cobalah untuk menambahkan sesedikit mungkin untuk mendapatkan gnocchi yang lembut dan halus.
3. Pindahkan adonan ke permukaan kerja yang ditaburi tepung, bentuk menjadi bola datar dan potong menjadi empat bagian. Ambil sepotong dan bentuk tali panjang, gulung di sepanjang permukaan tepung Anda. Potong tali menjadi potongan 3/4 inci (2 cm) dan masak dengan cara ini atau buat tonjolan yang khas.
4. Untuk membuat tonjolan gnocchi yang khas, letakkan gnocchi di bagian atas garpu dan tekan perlahan ke bawah, gulung melintasi garpu dengan ibu jari Anda (lihat gambar di teks di atas).
5. Didihkan panci besar berisi air asin, tambahkan gnocchi, dan masak hingga gnocchi mengapung di atas air. Tiriskan dan sesuai selera, taburi dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
6. Sekarang Anda dapat melanjutkan membuat resep untuk disajikan segera, atau mendinginkan gnocchi untuk disajikan nanti, atau membekukannya untuk makanan selanjutnya.

Gnocchi goreng dengan tomat panggang:

1. Letakkan tomat di atas loyang atau loyang. Gerimis dengan minyak zaitun dan taburi siung bawang putih di seluruh. Bumbui dengan sedikit garam & merica dan aduk untuk melapisi. Sebarkan ke dalam satu lapisan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada 400 ° F (200 ° C) selama 15-20 menit.
2. Panggang kacang pinus dalam wajan kecil tanpa minyak tambahan. Kemudian sisihkan.
3. Panaskan mentega dalam wajan besar di atas api sedang sampai sedikit berbuih. Tambahkan gnocchi dan panggang sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
4. Sajikan Gnocchi renyah Anda dengan tomat panggang dan kacang pinus panggang dan taburi keju parmesan vegan dan rempah segar cincang, jika Anda suka.

Gnocchi Bebas Gluten

Cara membuat gnocchi tanpa gluten, telur, atau susu! Resep gnocchi bebas gluten ini hanya mengandalkan 3 bahan sederhana (ditambah garam dan air) untuk hidangan pembuka atau utama yang sederhana dan beraroma! Setelah dibentuk, rebus, lalu goreng atau panggang gnocchi vegan hingga sempurna!

Disarankan untuk Anda: Seitan: Alternatif daging nabati | resep

Bahan-bahan

• 2 1/4 lbs (1 kg) kentang (misalnya Yukon Gold), kupas dan cincang
• 1 1/2 hingga 2 cangkir (180-240 g) tepung buncis
• 1 cangkir (120 g) tepung tapioka + lebih banyak untuk taburan (lihat catatan)
• 1/2 sdt garam laut

Instruksi

1. Saya sarankan menggunakan skala dapur untuk resep ini. Periksa video di posting blog untuk instruksi visual yang mudah.
2. Kupas dan potong kentang, pindahkan ke panci dengan air asin, dan didihkan. Masak dengan api sedang selama sekitar 15 menit atau sampai empuk, lalu tiriskan. Pindahkan kembali ke panci dan haluskan dengan penghalus kentang (jangan gunakan food processor atau blender).
3. Tambahkan 1 1/2 cangkir tepung buncis dan tepung tapioka, lalu uleni dengan tangan hingga membentuk adonan.
4. Adonan mungkin masih agak lengket, tetapi seharusnya tidak masalah untuk ditangani. Namun, jika adonan terlalu lengket, tambahkan lebih banyak tepung buncis dan uleni lagi. Tergantung pada jenis kentang apakah Anda membutuhkan 1 1/2 cangkir atau 1 2/3 cangkir atau hingga 2 cangkir tepung buncis.
5. Potong adonan menjadi ukuran yang sama dan taburi dengan sedikit tepung tapioka.
6. Dengan jari-jari Anda, gulung setiap bagian menjadi untaian. Gunakan pisau untuk memotong adonan menjadi potongan 1 inci dan bentuk menjadi bola kecil dengan tangan Anda. Anda dapat menggulung setiap bola di belakang garpu jika Anda menginginkan tonjolan pada gnocchi Anda (langkah ini opsional). Tonton video di atas untuk melihat betapa mudahnya.
7. Tambahkan gnocchi ke dalam panci berisi air mendidih asin. Setelah gnocchi naik ke permukaan (hanya setelah 2-4 menit), angkat dengan sendok berlubang.
8. Anda sekarang dapat menyajikannya dengan saus pilihan (periksa posting untuk saran penyajian) atau menggorengnya selama beberapa menit dalam wajan dengan sedikit mentega vegan atau minyak sayur. Mereka akan menjadi renyah dan bahkan lebih lezat.

Ringkasan

Jadi ketika berbicara tentang gnocchi, ada kabar baik dan kabar buruk. Mayoritas gnocchi yang dijual di restoran dan supermarket bukan vegan.

Ini karena bahan non-vegan yang umum digunakan seperti telur, susu, dan keju.

Disarankan untuk Anda: 11 alternatif rendah karbohidrat untuk pasta

Namun, kabar baiknya adalah gnocchi vegan masih mudah ditemukan dan mudah dibuat (dan ini bisa menjadi aktivitas keluarga yang luar biasa). Memang, dibandingkan dengan membuat pasta jenis lain, gnocchi bisa dibuat oleh koki paling amatir sekalipun.

Sama seperti jenis pasta lainnya, Anda bisa mencampurnya. Cobalah bahan yang berbeda saat membuat gnocchi atau tambahkan saus yang berbeda.

Jadi mengapa tidak bercabang dari kebiasaan lama spageti yang sama dan mencari sesuatu yang baru dan menarik?.