Telur dianggap barang yang mudah rusak.
Ini berarti mereka harus disimpan di lemari es untuk mencegahnya menjadi buruk.
Namun, telur bisa bertahan sangat lama jika disimpan dengan benar. Jika Anda membuang telur segera setelah tanggal kedaluwarsanya tiba, Anda mungkin membuang-buang uang.
Menurunkan berat badan
Membangun otot
Makan sehat
Mengeksplorasi masakan baruArtikel ini mencakup semua yang perlu Anda ketahui tentang berapa lama telur bertahan sebelum menjadi buruk.
Daftar Isi
Telur jarang rusak jika disimpan dengan benar
Di AS dan negara tertentu lainnya, termasuk Australia, Jepang, Swedia, dan Belanda, telur memerlukan pendinginan.
Ini karena telur di negara-negara ini dicuci dan disanitasi segera setelah diletakkan dalam upaya untuk mencegah kontaminasi dengan Salmonella, bakteri yang sering menyebabkan keracunan makanan dari produk unggas.
Namun selain menghilangkan bakteri, mencuci telur dapat merusak kutikula pelindung alaminya. Hal ini dapat memudahkan bakteri untuk bergerak melalui cangkang dan mencemari telur.
Kehadiran bakteri di dalam telur inilah yang pada akhirnya menyebabkannya “menjadi buruk”, atau membusuk.
Namun, menyimpan telur pada suhu lemari es (di bawah 40 ° F, atau 4 ° C) memperlambat pertumbuhan bakteri dan membantu mencegahnya menembus cangkang.
Pendinginan sangat efektif dalam mengendalikan pertumbuhan bakteri sehingga dalam kombinasi dengan cangkang dan enzim pelindung telur, telur yang didinginkan jarang rusak — selama ditangani dan disimpan dengan benar.
Namun demikian, kualitas telur menurun seiring waktu. Ini berarti bahwa kantong udara dalam telur tumbuh lebih besar dan kuning telur serta putihnya menjadi lebih tipis dan kurang kenyal. Akhirnya, itu mungkin hanya mengering alih-alih menjadi buruk.
Terlepas dari perubahan ini, telur mungkin tetap aman untuk dimakan untuk waktu yang lama.
Telur tidak akan tetap baik selamanya, dan ada titik di mana Anda ingin membuangnya.
Ringkasan: Telur jarang rusak jika ditangani dengan benar dan disimpan di lemari es. Namun, kualitasnya akan menurun seiring waktu, dan Anda ingin membuangnya di beberapa titik.
Berapa lama telur bertahan?
Jika telur telah diangkut dan disimpan dengan benar, telur dapat bertahan selama berminggu-minggu di lemari es dan bahkan lebih lama di dalam freezer.
Food and Drug Administration (FDA) mewajibkan semua telur untuk disimpan di bawah 45°F (7°C) sejak dicuci hingga dibeli — tetapi sama pentingnya bahwa telur ditangani dan disimpan dengan benar setelah Anda membelinya.
Ini berarti Anda harus mendinginkan telur dengan cepat untuk mencegah pembentukan kondensasi, yang dapat memfasilitasi pergerakan bakteri melalui cangkang.
Idealnya, telur harus disimpan dalam karton aslinya di bagian belakang lemari es. Ini mencegahnya menyerap bau dan melindunginya dari fluktuasi suhu saat pintu lemari es dibuka dan ditutup.
Anda juga dapat menggunakan termometer untuk memeriksa apakah lemari es Anda berada pada suhu yang tepat (di bawah 40°F atau 4°C).
Berikut adalah berapa lama telur dapat disimpan sebelum menjadi buruk atau menjadi sangat rendah dalam kualitas (rasa dan tekstur) sehingga yang terbaik adalah membuangnya.
Telur dalam cangkang, segar
- Suhu kamar: Kurang dari 2 jam di AS, Jepang, Australia, Swedia, atau Belanda; 1-3 minggu di negara lain
- Kulkas: 4-5 minggu
- Freezer: Tidak direkomendasikan
Kuning telur mentah
- Suhu kamar: Kurang dari 2 jam
- Kulkas: 2–4 hari
- Freezer: 1 tahun untuk kualitas terbaik
Putih telur mentah
- Suhu kamar: Kurang dari 2 jam
- Kulkas: 2–4 hari
- Freezer: 1 tahun untuk kualitas terbaik
Telur rebus
- Suhu kamar: Kurang dari 2 jam
- Kulkas: 1 minggu
- Freezer: Tidak direkomendasikan
Pengganti telur atau telur cair yang dipasteurisasi
- Suhu kamar: Kurang dari 2 jam
- Kulkas: 10 hari belum dibuka, 3 hari setelah dibuka
- Freezer: Hingga 1 tahun untuk kualitas terbaik; tidak disarankan jika dibuka
Minuman telur kopyok
- Suhu kamar: Kurang dari 2 jam
- Kulkas: 3-5 hari jika dibeli, 2–4 hari jika buatan sendiri
- Freezer: 6 bulan; tidak disarankan untuk membekukan eggnog buatan sendiri
Casserole
- Suhu kamar: Kurang dari 2 jam
- Kulkas: 3-4 hari
- Freezer: 2-3 bulan setelah dipanggang
Pai atau quiches
- Suhu kamar: Kurang dari 2 jam
- Kulkas: 3-4 hari
- Freezer: 1-2 bulan setelah dipanggang; tidak direkomendasikan untuk pai dengan isian custard
Tidak disarankan untuk membekukan telur di dalam cangkang. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama dari yang direkomendasikan 4-5 minggu di lemari es, Anda dapat memecahkannya ke dalam wadah yang aman untuk freezer dan menyimpannya dibekukan selama satu tahun atau lebih.
Disarankan untuk Anda: Bisakah Anda makan telur kedaluwarsa?
Telur dapat disimpan dalam freezer tanpa batas waktu, tetapi kualitasnya akan mulai menurun setelah titik tertentu. Selain itu, pastikan freezer Anda di bawah 0 ° F (-18 ° C).
Saat Anda siap menggunakannya, pindahkan wadah ke lemari es untuk mencair dan digunakan dalam waktu satu minggu.
Jika Anda tinggal di luar AS di negara di mana ayam divaksinasi terhadap Salmonella dan telur tidak dicuci dan didinginkan, telur dapat disimpan dengan aman pada suhu kamar selama 1-3 minggu jika diinginkan.
Namun, setelah sekitar 1 minggu pada suhu kamar, kualitas telur akan mulai menurun. Dan setelah sekitar 21 hari, pertahanan alami telur akan kehilangan keefektifannya.
Telur dapat ditempatkan di lemari es atau freezer setelah titik ini untuk memperpanjang umur simpannya, tetapi telur tidak akan bertahan selama telur yang disimpan di lemari es sejak dibeli.
Jika Anda tinggal di AS atau negara lain di mana telur harus didinginkan, telur tidak boleh dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang mengapa telur di AS perlu didinginkan sementara telur di negara lain tidak, lihat artikel ini.
Ringkasan: Telur segar dapat disimpan selama 3-5 minggu di lemari es atau sekitar satu tahun di dalam freezer. Simpan dalam karton asli jauh dari pintu lemari es untuk menjaga kualitas.
Bagaimana Anda bisa tahu apakah telur masih bagus?
Jika Anda tidak yakin sudah berapa lama telur Anda berada di lemari es, ada beberapa cara untuk mengetahui apakah telur masih bagus atau tidak.
Langkah pertama adalah memeriksa tanggal penjualan atau kedaluwarsa yang tercetak di karton. Jika tanggal saat ini sebelum tanggal ini, Anda tidak perlu khawatir.
Atau, cari tanggal paket.
Ini akan dicetak sebagai angka 3 digit yang sesuai dengan hari di tahun ketika telur dicuci dan dikemas. Misalnya 1 Januari adalah 001. Jika telurnya kurang dari 30 hari dari tanggal pengemasan, bisa dipastikan masih bagus.
Disarankan untuk Anda: Berapa lama telur rebus baik untuk?
Namun, telur Anda mungkin masih bagus hingga beberapa minggu setelah tanggal tersebut. Dalam hal ini, cara terbaik untuk mengetahui apakah telur rusak adalah dengan melakukan tes sniff.
Metode lain, seperti candling atau uji pelampung, hanya dapat memberi tahu Anda apakah telur itu segar tetapi tidak jika sudah busuk.
Sebelum melakukan tes mengendus, periksa apakah cangkangnya retak atau terlihat seperti tepung atau berlendir. Jika sudah, kocok telur. Jika semuanya terlihat bagus, pecahkan telur di atas piring putih bersih sebelum digunakan. Periksa apakah ada perubahan warna atau bau yang aneh.
Telur yang sudah busuk akan mengeluarkan bau yang tidak salah lagi. Jika semuanya terlihat normal dan telur tidak berbau, maka boleh digunakan.
Namun, penting untuk dicatat bahwa telur yang terkontaminasi bakteri Salmonella mungkin terlihat dan berbau normal, meskipun dapat membuat Anda sakit.
Oleh karena itu, pastikan untuk memasak telur pada suhu internal yang aman yaitu 160°F (71°C) untuk membunuh bakteri yang mungkin ada.
Baca artikel ini untuk mengetahui lebih lanjut tentang cara mengetahui apakah telur itu baik atau buruk.
Ringkasan: Jika telur melewati tanggal penjualan atau kedaluwarsa, mungkin masih bagus untuk digunakan. Pecahkan telur ke piring putih bersih. Jika terlihat dan berbau normal, maka boleh digunakan.
Cara menggunakan telur yang lebih tua
Jika telur Anda tidak segar tetapi tidak rusak, ada beberapa cara terbaik untuk menggunakannya. Demikian juga, ada kegunaan tertentu yang lebih baik disediakan untuk telur segar.
Telur yang lebih tua sangat ideal untuk direbus. Seiring bertambahnya usia telur dan kantong udaranya semakin besar, telur menjadi lebih mudah dikupas. Telur yang lebih tua adalah pilihan yang baik untuk telur rebus, telur deviled, atau salad telur.
Disarankan untuk Anda: Berapa lama buttermilk bertahan?
Telur yang lebih tua juga bisa digunakan untuk orak-arik telur, omelet, casserole, atau quiches.
Namun, telur goreng dan telur rebus idealnya dibuat dengan telur segar.
Semakin lama telur disimpan di lemari es, semakin encer kuning dan putihnya. Ini berarti bahwa menggunakan telur yang lebih tua dapat menghasilkan kotoran yang encer, bukan telur yang digoreng atau telur rebus yang padat.
Selain itu, telur tua mungkin tidak seefektif bahan pengembang untuk memanggang.
Namun demikian, telur yang lebih tua dapat digunakan untuk hampir semua tujuan. Jika Anda tidak yakin sudah berapa lama telur disimpan di lemari es, buka dan lakukan tes mengendus terlebih dahulu.
Ringkasan: Telur rebus lebih mudah dikupas jika dibuat dengan telur yang lebih tua. Telur yang lebih tua juga baik digunakan untuk telur orak-arik, omelet, casserole, atau quiches. Telur segar paling baik untuk digoreng, direbus, atau dipanggang.
Ringkasan
Jika Anda membuang telur Anda setelah tanggal di karton telah berlalu, Anda mungkin membuang telur yang sangat bagus.
Dengan penyimpanan yang tepat, telur dapat bertahan setidaknya selama 3-5 minggu di lemari es dan sekitar satu tahun di dalam freezer.
Semakin lama telur disimpan, semakin menurun kualitasnya, sehingga kurang kenyal dan encer.
Namun, telur yang lebih tua masih bagus untuk beberapa kegunaan. Mereka ideal untuk merebus dan dapat digunakan untuk omelet, telur orak-arik, atau hidangan telur panggang.
Jika Anda tidak yakin sudah berapa lama telur berada di lemari es, pecahkan telur di atas piring bersih dan periksa apakah telur terlihat dan berbau normal sebelum digunakan.
