Keju halloumi, dengan rasa khasnya yang kaya dan tekstur yang kokoh, merupakan sumber kalsium dan protein yang berharga, menawarkan manfaat seperti peningkatan kesehatan tulang dan potensi pengurangan risiko diabetes tipe 2. Namun, disarankan untuk mengkonsumsinya dalam jumlah sedang dan sebagai bagian dari diet seimbang.
Keju semi-keras yang terutama dibuat dari susu kambing, domba, atau sapi, halloumi dicirikan oleh rasa pedasnya yang unik dan tekstur yang padat dan kenyal.
Berasal dari Siprus berabad-abad yang lalu, halloumi telah mengalami peningkatan popularitas yang signifikan baru-baru ini. Ini telah menjadi fitur reguler di menu restoran Yunani dan dapat dengan mudah ditemukan di lorong keju di sebagian besar toko bahan makanan.
Titik leburnya yang tinggi membedakan halloumi dari banyak varian keju lainnya, membuatnya tahan dipanggang, dipanggang, atau digoreng tanpa kehilangan bentuknya. Ini menjadikannya pilihan populer untuk memasak, sebuah proses yang memperkuat rasa asin bawaannya dan memberikan bagian luarnya yang sedikit renyah.
Ini dapat dinikmati sebagai hidangan tersendiri atau dipasangkan dengan berbagai bahan lain seperti buah segar, tomat, biji wijen panggang, atau, bagi mereka yang menyukai makanan manis, madu.
Pada artikel ini, kita akan mengeksplorasi nilai gizi, manfaat kesehatan, dan potensi kekurangan halloumi dan beberapa cara sederhana untuk memasukkan keju unik ini ke dalam makanan sehari-hari Anda.
Nutrisi halloumi
Meskipun profil nutrisi halloumi dapat sedikit berbeda berdasarkan cara Anda menyiapkannya, setiap porsi menyediakan protein dan kalsium.
Satu porsi halloumi 1 ons (28 gram) mengandung nutrisi berikut:
- Kalori: 110
- Karbohidrat: 0 gram
- Protein: 7 gram
- Gemuk: 9 gram
- Kalsium: 25% dari nilai harian
- Sodium: 15% dari nilai harian
Kalsium, khususnya, memainkan peran kunci dalam fungsi otot, transmisi saraf, kesehatan tulang, dan sekresi hormon.
Sementara itu, protein mendorong pertumbuhan dan perkembangan yang tepat serta mendukung pertumbuhan otot, fungsi kekebalan, dan manajemen berat badan.
Perlu diingat bahwa kandungan lemak dan kalori setiap sajian bisa meningkat jika Anda menggoreng keju atau memasaknya dengan minyak.
Ringkasan: Halloumi adalah sumber nutrisi penting yang baik, termasuk protein dan kalsium. Kandungan lemak dan kalorinya yang tepat bergantung pada cara Anda menyiapkannya.
Manfaat kesehatan halloumi
Halloumi dapat dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan.
Halloumi kaya akan protein
Halloumi adalah sumber protein yang bagus, mengemas 7 gram ke dalam porsi 1 ons (28 gram).
Protein sangat penting untuk banyak aspek kesehatan Anda, termasuk produksi hormon, fungsi kekebalan tubuh, dan perbaikan jaringan.
Berolahraga dapat meningkatkan pertumbuhan dan kekuatan otot ketika Anda mendapatkan cukup protein dalam diet Anda. Protein juga dapat membantu Anda mempertahankan massa tubuh tanpa lemak selama penurunan berat badan.
Selain itu, mengonsumsi protein setelah berolahraga dapat meningkatkan pemulihan otot, mempersingkat waktu pemulihan, dan meningkatkan kemajuan Anda.
Halloumi mendukung kesehatan tulang
Seperti produk susu lainnya, halloumi mengandung kalsium tinggi, zat gizi mikro yang penting untuk kesehatan tulang.
Kalsium memberi tulang Anda kekuatan dan struktur. Sekitar 99% kalsium tubuh Anda disimpan di tulang dan gigi Anda.
Studi menunjukkan bahwa mendapatkan lebih banyak kalsium dapat meningkatkan kepadatan tulang dan mengurangi risiko patah tulang, terutama jika dikombinasikan dengan vitamin D.
Disarankan untuk Anda: 12 camilan manis dan ramah diabetes
Misalnya, satu ulasan mencatat bahwa mengonsumsi produk susu secara teratur dapat meningkatkan kepadatan mineral tulang pada wanita hingga 1,8% selama dua tahun. Bahkan mungkin terkait dengan risiko patah tulang yang lebih rendah.
Halloumi dapat melindungi dari diabetes
Beberapa penelitian menemukan bahwa mengonsumsi produk susu seperti halloumi dapat melindungi dari diabetes tipe 2.
Satu ulasan dari 30 penelitian mengaitkan konsumsi susu secara teratur dengan penurunan lemak perut dan berat badan. Tinjauan tersebut juga mencatat bahwa susu meningkatkan sensitivitas insulin, yang dapat meningkatkan kemampuan tubuh untuk mengatur kadar gula darah.
Tinjauan besar lainnya memiliki temuan serupa, mengaitkan asupan susu secara teratur dengan risiko diabetes tipe 2 yang jauh lebih rendah.
Protein dan lemak dalam halloumi juga dapat memperlambat pengosongan perut, yang dapat membantu menstabilkan kadar gula darah setelah makan.
Ringkasan: Halloumi tinggi protein dan kalsium, yang dapat meningkatkan kesehatan tulang. Studi juga menunjukkan bahwa produk susu tinggi lemak dapat dikaitkan dengan risiko diabetes tipe 2 yang lebih rendah.
Potensi kerugian halloumi
Halloumi relatif tinggi natrium, mengandung 350 mg dalam setiap porsi. Organisasi Kesehatan Dunia merekomendasikan agar orang dewasa yang sehat mendapatkan kurang dari 2.000 mg per hari.
Pakar kesehatan sering merekomendasikan agar orang dengan tekanan darah tinggi mengurangi asupan garam untuk meningkatkan tingkat tekanan darah yang sehat.
Juga, beberapa orang mungkin lebih sensitif terhadap efek garam. Asupan yang tinggi dapat menyebabkan masalah seperti retensi air dan kembung pada orang-orang ini.
Meskipun halloumi mentah mengandung kalori dalam jumlah sedang, ia sering dikonsumsi dengan cara digoreng atau dilapisi minyak. Ini secara signifikan dapat meningkatkan kandungan kalori, berpotensi berkontribusi pada penambahan berat badan.
Disarankan untuk Anda: Mentega: Baik atau buruk?
Ini juga tinggi lemak jenuh, yang dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol LDL (jahat) bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi.
Karena itu, menikmati halloumi dalam jumlah sedang dan diet seimbang itu penting.
Perhatikan bahwa halloumi tidak cocok untuk mereka yang mengikuti pola makan bebas susu atau vegan.
Vegetarian juga harus memeriksa label bahan dengan hati-hati, karena beberapa varietas diproduksi menggunakan rennet yang berasal dari hewan. Bahan ini diproduksi di dalam perut hewan ruminansia, seperti sapi, domba, dan kambing, dan tidak ramah vegetarian.
Ringkasan: Halloumi seringkali tinggi sodium, lemak jenuh, dan kalori. Ini tidak cocok untuk mereka yang mengikuti pola makan vegan atau bebas susu. Beberapa jenis juga tidak cocok untuk diet vegetarian.
Bagaimana halloumi dibuat
Halloumi bisa dibuat dari susu kambing, domba, atau sapi.
Prosesnya melibatkan pemanasan susu dan penambahan rennet, zat yang digunakan untuk mengentalkan susu. Ini secara alami memisahkan dadih dan whey.
Dadih dikeringkan menggunakan saringan berlapis kain katun tipis dan ditekan ke dalam cetakan.
Setelah dadih mengeras, mereka direbus dalam whey asin dan diasinkan di lemari es.
Ringkasan: Halloumi terbuat dari susu kambing, domba, atau sapi. Proses produksi melibatkan penambahan rennet ke dalam susu untuk memisahkan dadih dan whey, mengeringkannya, menekannya ke dalam cetakan, lalu merebus dan mengasinkannya.
Cara menikmati halloumi
Halloumi memiliki rasa gurih yang dalam; Anda bisa menyiapkannya dan menikmatinya dengan berbagai cara.
Menggoreng keju dengan minyak zaitun dapat meningkatkan tekstur dan rasa asinnya.
Anda juga dapat memanggangnya selama 2–3 menit per sisi untuk memberikan warna yang bagus dan bagian luar yang segar.
Sebagai alternatif, cobalah memercikkan sedikit minyak di atas keju dalam loyang, taburkan bumbu, dan panggang selama 10–15 menit pada suhu 350°F (175°C) untuk hidangan pembuka yang beraroma atau pendamping makanan Anda.
Halloumi juga bekerja dengan baik di berbagai hidangan lainnya, termasuk tusuk sate, salad, sandwich, kari, panini, dan pizza.
Ringkasan: Halloumi memiliki rasa yang gurih, kaya rasa, dan tekstur yang keras. Ini adalah bahan serbaguna yang bisa digoreng, dipanggang, atau dipanggang dan dimasukkan ke dalam berbagai resep.
Pengganti halloumi
Jika Anda kesulitan menemukan halloumi di supermarket lokal, Anda dapat menggunakan banyak jenis keju lainnya.
Disarankan untuk Anda: 21 camilan keto yang enak dan sehat
Misalnya, queso para freir adalah sejenis keju Amerika Latin yang sering digunakan untuk menggoreng berkat titik lelehnya yang tinggi, teksturnya yang keras, dan rasanya yang lembut.
Kefalotyri adalah opsi serupa dari Yunani dan Siprus. Karena sedikit lebih keras daripada halloumi dan memiliki rasa yang lebih asin, Anda mungkin perlu menyesuaikan resep Anda sebelum menukarnya dengan kefalotyri.
Paneer, juga dikenal sebagai keju cottage India, juga dapat digunakan sebagai pengganti halloumi di beberapa hidangan berkat titik lelehnya yang tinggi dan rasa yang ringan.
Kemungkinan pengganti halloumi lainnya termasuk:
- feta
- queso blanco
- Tahu
- saganaki
- queso panela
- manouri
- anari
- keju Provolone
Ringkasan: Banyak jenis keju yang bisa digunakan sebagai pengganti halloumi, termasuk queso para freir, kefalotyri, dan paneer.
Penyimpanan halloumi
Halloumi yang belum dibuka dapat bertahan hingga 1 tahun di lemari es.
Setelah dibuka, simpan dalam air garam dalam wadah kedap udara atau bungkus dengan perkamen atau kertas lilin. Simpan di lemari es.
Halloumi juga dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan dibekukan hingga 6 bulan. Saat Anda siap menggunakannya, cairkan di lemari es semalaman sebelum menambahkannya ke resep Anda.
Ringkasan: Halloumi bisa disimpan di lemari es atau freezer. Untuk memaksimalkan kualitasnya, bungkus dengan kertas lilin atau perkamen atau simpan dalam wadah kedap udara dalam air garam.
Ringkasan
Berasal dari Siprus, keju halloumi adalah produk susu yang populer. Teksturnya yang keras dan rasa gurihnya yang unik dinikmati di seluruh dunia.
Karena memberikan jumlah protein dan kalsium yang baik dalam setiap sajian, menambahkannya ke dalam diet Anda dapat meningkatkan kesehatan tulang dan melindungi dari diabetes tipe 2.
Ingatlah untuk menikmatinya dalam jumlah sedang sehingga Anda tidak berlebihan dengan asupan minyak dan kalori Anda - terutama jika Anda memilih untuk menggoreng keju dengan minyak.
Halloumi sangat serbaguna dan bisa digoreng, dipanggang, atau dipanggang dan dimasukkan ke dalam berbagai macam hidangan.
