Pisang sangat enak dan mudah dimakan. Terlebih lagi, mereka kaya akan banyak vitamin dan mineral penting.
Kebanyakan orang makan pisang ketika buahnya kuning dan matang, tetapi pisang hijau mentah juga aman untuk dimakan. Namun, beberapa orang tidak menyukai rasa dan teksturnya.
Daftar Isi
Pisang hijau vs. kuning — apa bedanya?
Pisang biasanya dipanen saat masih hijau. Ini membantu memastikan mereka tidak terlalu matang sebelum Anda membelinya.
Menurunkan berat badan
Membangun otot
Makan sehat
Mengeksplorasi masakan baruItu sebabnya Anda mungkin melihatnya dengan warna ini di supermarket.
Selain berbeda warna, pisang hijau dan kuning berbeda dalam beberapa hal:
- Rasa. Pisang hijau kurang manis. Rasanya bisa sedikit pahit.
- Tekstur. Pisang hijau lebih keras dari pisang kuning. Teksturnya terkadang digambarkan seperti lilin.
- Komposisi. Pisang hijau lebih tinggi pati. Saat pisang matang dan menguning, pati berubah menjadi gula.
Selain itu, pisang hijau lebih sulit dikupas, sedangkan pisang matang lebih mudah dikupas.
Ringkasan: Pisang hijau dan kuning berbeda dalam rasa dan tekstur. Pisang hijau juga lebih tinggi pati.
Saat pisang matang, komposisi karbohidratnya berubah
Pisang mentah sebagian besar mengandung pati, yang merupakan 70–80% dari berat keringnya.
Sebagian besar pati itu adalah pati resisten, yang tidak dicerna di usus kecil. Untuk alasan itu, sering diklasifikasikan sebagai serat makanan.
Namun, pisang kehilangan patinya saat matang.
Selama pematangan, pati diubah menjadi gula sederhana (sukrosa, glukosa, dan fruktosa). Menariknya, pisang matang hanya mengandung 1% pati.
Pisang hijau juga merupakan sumber pektin yang baik. Jenis serat makanan ini ditemukan dalam buah-buahan dan membantu mereka mempertahankan bentuk strukturalnya.
Pektin rusak saat pisang menjadi terlalu matang, yang menyebabkan buah menjadi lunak dan lembek.
Pati resisten dan pektin dalam pisang hijau dapat memberikan beberapa manfaat kesehatan, termasuk meningkatkan kontrol gula darah dan kesehatan pencernaan yang lebih baik.
Ringkasan: Pisang hijau mengandung sejumlah besar pati resisten dan pektin, yang telah dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan. Saat pisang matang, sebagian besar pati diubah menjadi gula.
Pisang hijau dan kuning keduanya bergizi
Pisang hijau dan kuning keduanya merupakan sumber yang baik dari banyak nutrisi penting.
Meskipun profil nutrisi yang tepat dari pisang hijau tidak tersedia, mereka harus mengandung mikronutrien yang sama seperti saat matang.
Pisang kuning ukuran sedang (118 gram) mengandung vitamin dan mineral berikut, dan pisang mentah kemungkinan akan memiliki lebih banyak serat karena kandungan pati resistennya yang tinggi.:
- Serat: 3 gram
- Kalium: 9% dari nilai harian
- Vitamin B6: 25% dari nilai harian
- Vitamin C: 11% dari nilai harian
- Magnesium: 7% dari nilai harian
- Tembaga: 10% dari nilai harian
- mangan: 14% dari nilai harian
Selain itu, ia memiliki 105 kalori. Dari jumlah tersebut, lebih dari 90% berasal dari karbohidrat. Selain itu, pisang sangat rendah lemak dan protein.
Untuk lebih lanjut tentang nutrisi dalam pisang, baca artikel ini:
Ringkasan: Pisang hijau dan kuning mengandung banyak nutrisi, termasuk potasium, vitamin B6, dan vitamin C. Hampir seluruhnya terdiri dari karbohidrat tetapi mengandung sangat sedikit protein dan lemak.
Pisang hijau membantu Anda merasa kenyang dan dapat mengurangi nafsu makan
Pisang hijau sangat mengenyangkan, terutama karena kandungan seratnya yang tinggi.
Makanan kaya serat memberikan jumlah besar dan dapat meningkatkan rasa kenyang, atau kenyang.
Pati resisten dan pektin – jenis serat yang ditemukan dalam pisang hijau – telah dikaitkan dengan peningkatan rasa kenyang setelah makan.
Jenis serat ini juga dapat memperlambat pengosongan perut dan membuat Anda makan lebih sedikit.
Pada gilirannya, ini dapat menyebabkan Anda makan lebih sedikit kalori. Ini bisa membantu menurunkan berat badan jika itu tujuan Anda.
Ringkasan: Pisang hijau mungkin memiliki efek mengurangi nafsu makan karena kandungan seratnya yang tinggi dan pati resisten.
Pisang hijau dapat meningkatkan kesehatan pencernaan
Nutrisi dalam pisang hijau mungkin juga memiliki efek prebiotik.
Alih-alih dipecah di usus Anda, pati resisten dan pektin memberi makan bakteri ramah yang berada di usus Anda.
Bakteri memfermentasi kedua jenis serat ini, menghasilkan butirat dan asam lemak rantai pendek bermanfaat lainnya.
Asam lemak rantai pendek dapat membantu dengan berbagai komplikasi pencernaan.
Selain itu, beberapa bukti menunjukkan bahwa mereka membantu melindungi terhadap kanker usus besar, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian pada manusia.
Ringkasan: Mengkonsumsi pisang hijau dapat membantu menjaga bakteri usus Anda tetap sehat. Ini juga dapat meningkatkan produksi asam lemak rantai pendek, yang penting untuk kesehatan pencernaan.
Pisang hijau memiliki manfaat untuk gula darah Anda
Memiliki kadar gula darah tinggi adalah masalah kesehatan utama.
Jika tidak diobati dari waktu ke waktu, dapat menyebabkan diabetes tipe 2 dan meningkatkan risiko masalah kesehatan serius lainnya.
Baik pektin dan pati resisten dalam pisang hijau dapat membantu mengontrol gula darah setelah makan.
Pisang hijau mentah juga berperingkat rendah pada indeks glikemik, dengan nilai 30. Pisang matang memiliki skor sekitar 60.
Indeks glikemik mengukur seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula darah setelah makan.
Skala berjalan dari 0 hingga 100, dan nilai yang lebih rendah baik untuk kontrol gula darah.
Ringkasan: Pektin dan pati resisten dalam pisang hijau dapat membantu mengontrol kadar gula darah Anda, terutama setelah makan.
Apakah pisang hijau tidak sehat?
Pisang hijau umumnya dianggap sehat. Namun, ada beberapa laporan online tentang orang yang mengalami ketidaknyamanan setelah memakannya.
Ini termasuk gejala pencernaan seperti:
- kembung
- gas
- sembelit
Selain itu, Anda mungkin ingin berhati-hati dengan pisang hijau jika Anda alergi terhadap lateks.
Mereka mengandung protein yang mirip dengan protein penyebab alergi dalam lateks, yang dapat menyebabkan reaksi bagi orang dengan alergi lateks. Kondisi ini dikenal sebagai sindrom buah lateks.
Ringkasan: Pisang hijau dianggap sehat, meskipun dapat menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang. Orang dengan alergi lateks juga dapat mengalami komplikasi saat memakannya.
Seberapa hijau pisang itu?
Pisang hijau dapat memberikan beberapa nutrisi dan manfaat tambahan yang tidak dimiliki pisang kuning.
Mereka kaya akan pati dan pektin resisten, yang mengisi, meningkatkan kesehatan pencernaan, dan membantu menurunkan kadar gula darah.
Namun, mereka tidak semanis pisang matang dan teksturnya mungkin tidak menyenangkan jika Anda suka pisang Anda di sisi yang lebih lembut.
Menariknya, pati resisten dan pektin berangsur-angsur berkurang saat pisang matang, jadi pisang yang berwarna kuning dengan sedikit hijau masih mengandung sedikit.
Untuk alasan ini, pisang tidak harus benar-benar hijau agar Anda mendapatkan setidaknya beberapa dari manfaat ini.
